Ингредиенты:

• Яйца - 3-4 шт.

• Сахар - 150-170 гр.

• Соль - щепотка

• Ванилин - 1 пачка

• Мука - 150-170 гр.

• Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

• Яблоки - 2 шт.

Способ приготовления на видео

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 220 г

• Сахар — 140 г

• Апельсиновый сок — 100 мл

• Вода (питьевая) — 100 мл

• Растительное масло — 90 мл

• Яблоки (средние) — 3 шт.

• Апельсиновая цедра — 1 ст.л.

• Разрыхлитель (с горкой) — 1 ч.л.

• Соль (щепотка)

Приготовление.

1. Смешиваем жидкие ингредиенты — сок, воду, сахар и масло. Добавляем цедру для аромата.

2. Замешиваем тесто — постепенно вводим муку с разрыхлителем. Должно получиться вязкое, но текучее тесто. Даём ему 10 минут «отдохнуть».

3. Подготавливаем яблоки — режем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Можно оставить кожуру для текстуры.

4. Собираем пирог — смешиваем яблоки с тестом, выкладываем в форму (20 см), смазанную маслом.

5. Выпекаем при 180°C около 40 минут до золотистой корочки. Проверить готовность можно шпажкой или зубочисткой.

Апельсиновый сок и масло создают идеальную текстуру без яиц. Яблоки дают сочность, а цедра – аромат.

Больше рецептов — в канале «Тверская жрица»

Рецепт:

• Овсяные хлопья (мука) - 120 г.

• Яйца - 3 шт.

• Соль - 1 щепотка.

• Сахар - 120 г.

• Разрыхлитель - 1 ч.л.

• Яблоки - 300-350 г.

1. Приготовим муку. 8 столовых ложек любых овсяных хлопьев пропускаем через кофемолку, и на выходе получим 120 г овсяной муки.

2. Разделяем яйца (3 шт) на белки и желтки. Добавляем щепотку соли к белкам. Взбиваем белки миксером до светлой, легкой пены (~1 минута на средних оборотах).

- Яйца должны быть комнатной температуры. Посуда должна быть чистой и сухой.

3. Когда пена станет светлой, добавляем 60 г любого сахара(мы используем коричневый сахар). Взбиваем белки на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.

- Пена остается на венчике и не опадает.

4. Добавляем оставшийся сахар (60 г) к желткам и взбиваем миксером до светлой пены (Взбиваем ~ 2 мин., желтки должны значительно посветлеть, а крупинки сахара раствориться).

5. Просеиваем всю овсяную муку (120г) с разрыхлителем (1 ч.л.) в миску с желтками. Перемешиваем желтковую смесь с мукой до однородного состояния с помощью силиконовой лопатки.

6. Добавляем примерно 1 ст.л. взбитых белков к получившейся желтковой смеси и интенсивно перемешиваем все до однородной массы.

7. После того как масса стала более воздушной и уже однородной, вводим пару ложек белка и в этот раз аккуратно не спеша все перемешиваем. Повторяем, пока не введем весь белок.

- Перемешиваем осторожно движениями снизу вверх, чтобы по возможности не повредить структуру белка.

8. Очищаем яблоки от сердцевины и кожуры. Затем режем их пополам и тонкими пластинами.

- На этом этапе можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели, если это необходимо. Так как у нас достаточно кислые яблоки, мы этот шаг опускаем.

9. Где-то половинку очищенного яблока оставляем для верхушки пирога, а остальные яблоки отправляем в тесто и перемешиваем.

- Также в шарлотку можно добавить ванильный сахар или ароматизатор, если есть желание.

10. Дно и бока формы (диаметр 20см) застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму, верх выкладываем оставшимися яблоками. Выпекаем пирог в разогретой до 180 °C, 45-50мин.

Видео рецепт: