Простой и полезный пирог - шарлотка без добавления белой муки
Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом простого и полезного пирога — шарлотки из овсяной муки. Такой десерт станет отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает более здоровые альтернативы традиционной выпечке.
шарлотка из овсяной муки
Рецепт:
Овсяные хлопья (мука) - 120 г.
Яйца - 3 шт.
Соль - 1 щепотка.
Сахар - 120 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яблоки - 300-350 г.
1. Приготовим муку. 8 столовых ложек любых овсяных хлопьев пропускаем через кофемолку, и на выходе получим 120 г овсяной муки.
2. Разделяем яйца (3 шт) на белки и желтки. Добавляем щепотку соли к белкам. Взбиваем белки миксером до светлой, легкой пены (~1 минута на средних оборотах).
- Яйца должны быть комнатной температуры. Посуда должна быть чистой и сухой.
3. Когда пена станет светлой, добавляем 60 г любого сахара(мы используем коричневый сахар). Взбиваем белки на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
- Пена остается на венчике и не опадает.
4. Добавляем оставшийся сахар (60 г) к желткам и взбиваем миксером до светлой пены (Взбиваем ~ 2 мин., желтки должны значительно посветлеть, а крупинки сахара раствориться).
5. Просеиваем всю овсяную муку (120г) с разрыхлителем (1 ч.л.) в миску с желтками. Перемешиваем желтковую смесь с мукой до однородного состояния с помощью силиконовой лопатки.
6. Добавляем примерно 1 ст.л. взбитых белков к получившейся желтковой смеси и интенсивно перемешиваем все до однородной массы.
7. После того как масса стала более воздушной и уже однородной, вводим пару ложек белка и в этот раз аккуратно не спеша все перемешиваем. Повторяем, пока не введем весь белок.
- Перемешиваем осторожно движениями снизу вверх, чтобы по возможности не повредить структуру белка.
8. Очищаем яблоки от сердцевины и кожуры. Затем режем их пополам и тонкими пластинами.
- На этом этапе можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели, если это необходимо. Так как у нас достаточно кислые яблоки, мы этот шаг опускаем.
9. Где-то половинку очищенного яблока оставляем для верхушки пирога, а остальные яблоки отправляем в тесто и перемешиваем.
- Также в шарлотку можно добавить ванильный сахар или ароматизатор, если есть желание.
10. Дно и бока формы (диаметр 20см) застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму, верх выкладываем оставшимися яблоками. Выпекаем пирог в разогретой до 180 °C, 45-50мин.
Видео рецепт: