Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
#Круги добра
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Регистрируясь, я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Hit ball— аркадный шутер с элементами рогалика! Отбивай волны врагов, прокачивай способности и проходи уровни с ловушками и боссами!

Хитбол

Аркады, Казуальные, Для мальчиков

Играть

Топ прошлой недели

  • ExtremeGrower ExtremeGrower 6 постов
  • POMBOP POMBOP 9 постов
  • Lio2142 Lio2142 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая «Подписаться», я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
0
KolyaKochan
KolyaKochan
2 месяца назад

Заражённое⁠⁠

Заражённое
Показать полностью 1
Азербайджан Луковые кольца Юмор Картинка с текстом
1
10
SuperKulinar
SuperKulinar
9 месяцев назад
Люблю готовить

Лyкoвыe кoльцa - зaкycкa кoтopaя вceгдa идeт нa ypa!⁠⁠

Луковые кольца Закуска Кулинария Вертикальное видео Подача блюд Ингредиенты Вкусняшки Рецепт Видео рецепт Видео
3
785
LexASputnik
LexASputnik
1 год назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Всякая моя готовка

Луковые кольца для AUDI, Олимпийских игр и Гендальфа⁠⁠

Самый бесячий для меня тип заготовок на работе - луковые кольца! Вот поэтому мы и будем сегодня их готовить. Как всегда будут граммовки, размеры, тайминги и даже небольшой эксперимент.

Начнём с того, что в большинстве фастфудов используют луковое пюре с кляром, чтобы особо не париться. Колечки получаются ровными, одинаковыми, красивыми, но не вкусными. Структура теряется, вкус тоже оставляет желать лучшего. Мы же будем готовить настоящие луковые колечки, а потом запивать их чем-то вкусненьким и пенным.

Для начала мы возьмём небольшую луковицу. Среднюю, между луковицей севка и лошадиной бошки. 421 грамм.

Рекомендую использовать крупные луковицы. Кольца у них крупные и толстые. Панировать их проще, быстрее и на выходе получается очень объемно. С мелочью лучше не возиться. Долго, муторно, быстро съедят.

Луковицу фигачим на колечки. Ширина колечек 1,5 - 2 см. Опять же, широкие - меньше возни. Сделаете узкие - много времени уйдет на панировку, дольше будете жарить. Больше панировки потратите.

Выдавливаем все серединки, которые не похожи на колечки и вместе с жопами луковицы отправляем в бульонище.

Я тут 12 литров варю и думаю, почему я не взял кастрюлю на 25 литров. Эта такая маленькая. Столько всего не влезает...

Если бульон вы в это время не варите, то в пакет их и в заморозку. Будете варить - используете!

Кольца раздербанили? Надо снять плёночку!

Фигня в том, что если её не убрать, то потом, при панировке или жарке - кольцо будет деформироваться и плёночка все равно будет отваливаться. Только потом это испортит готовый результат. Лучше сразу от неё избавиться. Ну или прямо перед панировкой. Как удобнее.

Я решил проверить, каким будет результат если приготовить заготовки по-разному.

Первый я оставил сырым. Второй слегка прижарил в масле. Третий прогрел в микроволновке.

Теперь панировка. Сначала мука, потом кляр, потом сухари.

Как сделать кляр? Берем 2 яйца С0 - 114 грамм.

Фигачим туда соль - 4 грамма.

Слегка взбиваем и вводим муку. 40% от веса яиц. Я ввел 45 грамм.

Получаем вот такую консистенцию:

Какие сухари использовать?

Лучше, чтобы это были сухари PANKO. Они как хлопья. Гораздо лучше ложатся на поверхность, вкуснее и эстетичнее.

Но я, как обычно прошляпил этот момент и не заметил, что последние сухари я потратил еще на прошлой неделе.

В итоге я взял такие:

Фигня полная. Но имеем то, что имеем.

Запанировал, теперь в морозилку на полчаса. (Когда объем будет больше, то лучше проморозить 2-3 часа).

Когда всё замерзло, я достал масло, в котором уже жарил сырные палки и чесночные гренки.

Прогрел его до температуры 180-190 градусов и продолжил свой эксперимент.

Первым пошло сырое кольцо. Из-за того, что в нем было больше всего влаги, готовилось оно чуть больше чем 1,5 минуты. На вкус получился варёный лук в кляре. Не очень вкусно.

Вторым пошло кольцо, которое слегка было обжарено. Это регулярный вариант, который себя давно и хорошо зарекомендовал.

Он приготовился за 25 секунд. На вкус всё круто. Жареный сладковатый лучок с хорошей текстурой и приятным запахом.

Третий был из микроволновки.

Приготовился за 20 секунд. Видать за 30 секунд в микроволновке его неплохо так подсушило.

На вкус - ерунда. Он как будто стал резиновым.

В общем результат - предварительно слегка обжаренные кольца гораздо вкуснее.

Остальные делаем именно по этому способу.

Обжарили и погнали панировать. Чтобы панировка не доставляла вам много проблем, то прочитайте порядок действий в посте про сырные палочки. Там я очень подробно всё описал и пояснил.

Обжарил и сверху присыпал солью. Всё тщательно перемешал. Из соусов были - сырный и BBQ.

Вкусный снек. Можно месяцами хранить в заморозке и быстро приготовить к пиву.

Приятного аппетита!

P.S. до 2000 подписчиков осталось совсем немного! Если пост понравился - ты знаешь, что нужно сделать, чтобы не пропустить следующий!

Показать полностью 18 1
[моё] Мужская кулинария Кулинария Рецепт Приготовление Снеки Луковые кольца Видео YouTube Длиннопост
23
22
NeGordonRamsay
NeGordonRamsay
1 год назад
Поваренная книга Пикабу

Луковые кольца с сыром⁠⁠

Мне знатно напихают в комментариях за то, что рецепт не для выживальщика, но когда и кого это останавливало.

📖Нам надо:

  • Лук

  • Сыр твердый

  • Мука

  • -Панировачные сухари

  • Яйца

  • Масло растительное

👨‍🍳Погнали готовить!

1. Луковицу нарезаем толщиной около 1-1.5 см и разбираем на колечки, пленку снимаем.

2. Попарно распределяем кольца так, чтобы между ними было расстояние.

3. Полосками нарезаем сыр такой же шириной, как и высота лукового колечка и вставляем его между ними.

4. Получившиеся колечки обваливаем в муке - яйце - панировочных сухарях и затем еще раз в яйце и сухарях.

5. В сковороде или маленькой кастрюле разогреваем растительное масло на средней температуре. Добавляем его столько, чтобы оно полностью покрывало колечки. Готовим таким образом до появления румяной корочки.

Дабы быть менее расточительным, можно следом приготовить в этом же масле наггетсы/картофель фри. Особые хозяйственные товарищи могут смазать им дверные петли, ну или не петли.

Приятного аппетита!

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!

Показать полностью 2
Мужская кулинария Кулинария Рецепт Ингредиенты Еда Луковые кольца Закуска
6
Udidi
Udidi
1 год назад

Горе луковое⁠⁠

Луковые кольца с луковым вкусом

Луковые кольца с луковым вкусом

Показать полностью 1
[моё] Лук Юмор Картинки Луковые кольца Мобильная фотография
2
jiexa6y6s
jiexa6y6s
2 года назад
Кулинарная мастерская

Ответ на пост «Бургеры с голубым сыром, двумя видами соусов и луковыми кольцами»⁠⁠1

Плакала моя диета (

Виски Рецепт Бургер Книга рекордов Гиннесса Пиво гиннесс Чеддер Луковые кольца Сыр Видео Дмитрий Голубочкин Ответ на пост
1
122
Fastfoodint
Fastfoodint
2 года назад
Кулинарная мастерская

Бургеры с голубым сыром, двумя видами соусов и луковыми кольцами⁠⁠1

Сырные, теплые бургеры. Говяжья котлета с начинкой из голубого сыра и нежный сырный соус на гиннессе.

Для вкусового контраста добавим сладую глазурь на основе виски и луковые кольца, вымоченные в том же гиннессе и обжаренных во фритюре.


3 булочки для бургеров или таких булочек

Котлеты:

говядина чак - 550 гр.

голубой сыр - 110 гр.

специи для бургеров или самодельных

Глазурь из виски:

виски - 30 гр.

кетчуп- 35 гр.

соевый соус - 1 ст.л.

мед - 1 ст.л.

дижонская горчица - 0,5 ч.л.

вустерский соус - 0,5 ч.л.

кайенский перец - щепотка

черный перец - щепотка

Сырный соус с гиннессом:

сливочное масло - 25 гр.

мука - 2 ст.л.

пиво гиннесс - 75 гр.

молоко - 55 гр.

чеддер - 125 гр.

соль

черный перец

Луковые кольца:

1 очень крупный белый лук

1 яйцо

пиво гиннесс - 175 гр.

мука - 125 гр.

соль - 0,5 ст.л.

разрыхлитель - 1 ч.л.

черный перец - 1/4 ч.л.

кайенский перец - щепотка

растительное масло


Пошаговые фото здесь

Глазурь из виски.

В сотейнике соедините кетчуп, виски, соевый соус, мед, дижонскую горчицу, вустерский соус, кайенский перец, черный перец. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и варите 7-10 минут, пока соус немного не загустеет (если нужно погуще, добавить 1,5-2 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в воде). Держите в тепле (на медленном огне) или уберите в холодильник и разогрейте перед сборкой.

Котлеты с голубым сыром.

Смешайте говяжий фарш и специи для бургеров. Разделите на количество котлет. Каждую часть разделите на 2 части. В нижнюю выложите мелко нарезанные кубики голубого сыра, сверху вторую часть.

Сформируйте котлеты. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Сырный соус с гиннессом.

В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, тщательно перемешивая. Жарьте 1-2 минуты. Влейте пиво и молоко, перемешайте и уменьшите огонь. Когда соус загустеет добавьте тертый чеддер, постоянно перемешивая, пока сыр не расплавится.

Если соус слишком густой, добавьте молоко. Приправьте солью, черным перцем, снимите с огня. Держать в тепле.

Луковые кольца.

Лук нарежьте, разберите на кольца. Яйцо немного взболтайте. Смешайте яйца, гиннесс. Залейте лук и дайте постоять 30 минут. В отдельной миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, черный перец, кайенский перец.

Срезы булочек поджарьте на гриле. Следом пожарьте котлеты.

Пока котлеты жарятся приготовьте луковые кольца.

В сковороде нагрейте масло до 180C.

Выньте лук, обваляйте в мучной смеси. Излишки стряхните. Жарить порциями, в кипящем масле, 1-2 минуты. Выложите на бумажные полотенца. Если нужно можно разогреть в духовке при 150C 5 минут.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите сырный соус, сверху котлету, полейте глазурью из виски, и сверху снова сырный соус. Накройте верхней булочкой.

Очень вкусно.

Показать полностью 6
[моё] Виски Рецепт Бургер Книга рекордов Гиннесса Пиво гиннесс Чеддер Луковые кольца Сыр Длиннопост
14
67
OmNomNomProd
OmNomNomProd
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Когда захотелось луковых колец, но с сыром⁠⁠

Рецепт:

Пару луковиц

Сыр моцарелла (можно сулугуни)

Два яйца

Панировочные сухари

Мука

Масло для обжарки


Лук разрезать на несколько частей, вынуть кольца. Сыр нарезать на полоски, по толщине колец лука. "Нафаршировать" сыр между двух колец лука, чтобы было плотно. Взбить два яйца. После - просто: луковые кольца, в муку, в яйцо, в панировочные сухари, в яйцо и опять в панировку. Жарили во фритюрнице, разогретой до адского пекла 170 градусов - 3-5 минут (лучше смотреть по цвету панировки и мощности шоб не сгорело).  Можно и в обычной сковородке с маслом.

Показать полностью
[моё] Вертикальное видео Еда Рецепт Видео рецепт Луковые кольца Видео Закуска Длиннопост
16
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии