Творожный зефир для малышей
Ингредиенты:
творог-360г
агар-агар 9г
клубника-300г
вода-200мл
Приготовление:
Творог пробиваем с ягодами, можно добавить мед или сироп топинамбура для сладости 🫶🏼
Агар-агар заливаем водой и доводим до кипения
Вливаем в творожную массу, блендерим
Раскладываем по формочкам и убираем в холодильник на 30-40 минут
Домашний зефир
Как и обещала, делаю пост о зефире. В этом посте я размещу рецепт зефира на основе джема.
Для зефира понадобится:
- 50 гр белка (понадобится 2 яйца категории с1);
- 180 гр джема (любого, главное густого и без косточек);
- 150 гр воды;
- 9 гр агар-агара (сила 900);
- 220 гр сахара;
- пищевой краситель (по желанию).
Так же понадобится сотейник, миксер, кондитерский мешок с крупной насадкой, лопатка, весы, противень с силиклновым ковриком и если есть - термометр кулинарный.
Тщательно моем яйца. Я мою с содой, вытираю бумажным полотенцем и отделяю белок от желтка. Венчик, дежу и насадку заливаю кипятком, чтобы они были хорошо обработанными.
Сироп. В сотейник наливаем воду и высыпаем агар. Хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь.
Одновременно с этим в дежу выливаем белок и добавляем джем. У меня сегодня джем не домашний, а покупкой - груша и банан. Ставим взбиваться белок с джемом на небольшой скорости ( у меня всего 8 скоростей, я включаю 3).
Агар периодически мешаем и когда он закипит, убавляем огонь до выше среднего и завариваем его до состояния киселя. Добавляем сахар и увариваем сироп до тех пор, пока с лопатки не будут стекать кисельные капли ( примерно 6-7 минут после закипания массы с сахаром или около 100 °на термометре). Обязательно мешаем.
Когда сироп уже практически готов, увеличиваем скорость взбивания до максимума и взбиваем белок до плотной массы. На этом этапе можно по желанию добавить пищевой краситель. Я добавила немного жёлтого красителя.
Как только сироп готов и белок взбился - снимаем сироп с огня и сразу же вливаем его тонкой струйкой в белок, не останавливая миксер. Когда выльем весь сироп ( он густой и остаётся на стенках, поэтому его нужно будет собрать лопаткой), взбиваем ещё минуту. Масса станет очень плотной будет "отрываться" от стенок дежи. Через минуту зефирная масса готова.
Очень быстро перекладываем её в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень, застеленный силиконовые ковриком.
Важно! Масса очень быстро остывает и соответственно становится плотной. Поэтому, если переживаете, что не успеете сделать зефирки быстро, то можно выложить в мешок только часть массы, а остальную убрать в разогретую до 50 градусов духовку и использовать её как только используете массу из мешка.
Зефир почти готов. Осталось оставить его созревают при комнатной температуре часов на 12. Хотя уже через пару часов он будет плотным. Готовый зефир можно посыпать нетающей сахарной пудрой или сахарной пудрой смешанной с крахмалом. Приятного аппетита!
Когда уже органы возбудятся?
Сижу на толчке с жудкой диареей, читаю отзывы и офигеваю!
Как такое можно продавать в федеральных сетях?
Глава 1: Не такой уж и простой лис
Ты уже упал в эту кроличью нору? Отлично. Тогда запомни: я — просто лис. Обычный, хоть и двухметровый. Просто лис.
Мой оранжевый плащ, сшитый из шелка, который воруют у слепых шелкопрядов, шуршит, будто хихикает за спиной. Не смей спрашивать, зачем он мне. Если не понимаешь стиля — это твоя трагедия, а не моя.
Эльфийский город Айлиндор встретил меня запахом магнолий и пороха. Каменные башни, увитые живыми лозами, эльфы в доспехах из коры… и все они пялятся на мой плащ. Даже их королева, наверное, мечтает его украсть.
— Уважаемый посол… — Голос за спиной сладок, как прокисший мёд.
Я оборачиваюсь, позволяя плащу взметнуться, как пламя. Передо мной эльфийка в платье, расшитом рунами «Вечного мира». На её ушах — серьги из когтей дракона. Какая ирония.
— Лираэль, — киваю я, доставая зефирку из кармана. — Ваши лучники опять подстрелили пастуха. Надеюсь, он был вкусным?
Её бровь дёргается. У эльфов это признак апоплексического удара.
— Это была ошибка, — шипит она. — Но ваши люди рубят священные рощи!
Я откусываю зефирку, делая паузу ровно на три удара сердца.
Лес кричит сталью,
Но чья кровь поит корни?
Спроси у червей.
— Это… хокку? — Лираэль морщит лоб, будто у неё зачесались рога.
— Нет, это меню похоронного банкета. Хотите заказать столик?
Она хватает бокал с вином. Рука дрожит. Эльфы ненавидят, когда их святыни сравнивают с какой-нибудь закусочной.
— Вы издеваетесь!
— Я освещаю ситуацию, — поправляю я, вытирая сахар с пальцев. — По договору 312 года, те рощи — нейтральная зона. Или ваш король подарил их людям просто так, чтобы позлить вашу королеву?
Тишина. Ветер приносит запах грозы. Магия здесь висит в воздухе, как паутина — невидимая, но цепкая. Если присмотреться, можно увидеть, как искры энергии стекают по стенам, как вода. Фэн-шуй по-айлиндорски.
— Вы… изучали наши архивы? — Лираэль отступает, задевая вазу с огненными лилиями.
— Я изучаю всё, — улыбаюсь я, подбирая упавший лепесток. — Например, то, что ваша королева покупает гномью сталь. Для садовых скульптур?
Она бледнеет. Эльфы — худшие лжецы во всём Срединном мире.
— Это клевета!
Я достаю из плаща свиток. На нём — печать гномов-кузнецов и список из ста кривых эльфийских подписей.
— Хотите, я прочту вслух? «Десять тонн стали… оплата золотом из руин Гибрим-Дара…» О, а это что? «Не рассказывать драконам».
Лираэль хватается за кинжал. Её пальцы лепят узлы из воздуха — пытается запустить заклинание.
— Не надо, — вздыхаю я, — ваша стихийная магия сегодня течёт на запад. А я, между прочим, стою на востоке.
Она замирает. Эльфы верят, что нарушать потоки энергии — грех хуже убийства.
— Вы… монстр…
— Монстры носят кожу и рычат, — поправляю я, разворачивая пергамент с договором. — Я же предлагаю цивилизованный обмен: вы отказываетесь от рощ, мы забываем про сталь. И драконов.
Её глаза сужаются до щелочек.
— Шантаж!
— Дипломатия, — поправляю я, макая зефирку в чай. — Как чай с бергамотом: горько, но с послевкусием.
Она рвёт договор. Бумага превращается в стаю бабочек — эльфийская магия.
— Умно, — хлопаю я. — Но копия уже у вашей королевы. С печатью и её… э-э-э… интимными стихами на полях.
Лираэль издаёт звук, средний между рычанием и всхлипом.
— Вы не оставили выбора…
— Выбор есть всегда, — говорю я, поправляя плащ. — Например, умереть красиво или жить стыдно.
Она подписывает договор так, будто режет себе горло. Восковая печать пахнет розой и поражением.
— До встречи на рассвете, — говорю я, исчезая в коридоре.
За спиной раздаётся звон разбитого бокала. Победа.
Но знаешь, что самое смешное? Я ведь даже не показал ей настоящий договор.
Привет, королева.
————————––—
P.S. Чай остыл. Зефирки кончились. А ты всё ещё здесь? Не говори, что тебя зацепило.
🦊 Ну, а если зацепило, то моя история тут:
dzen.ru/id/5f61bcdf9bf26b58bd1e30d5?share_to=link
Или тут:
https://author.today/work/420430



















