Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое - 250 г (1 пласт)

Белок - 4 шт

Желток - 2 шт

Сахар - 200 г

Вода - 80 г

Сахарная пудра

Приготовление:

Один пласт слоенного теста раскатываем в длину и нарезаем на 6 одинаковых, ровных полос.

Полученной полосой закручиваем трубочку по конусной форме, я сделал её из пергамента, и смазываем поверхность желтком.

Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки, внутренность формы конуса лучше заполнить, чтобы трубочка не осела под температурой.

За это время приготовим белковый крем: воду и сахар увариваем до тягучего состояния, затем начинаем взбивать белки, постепенно вмешивая лимонный сок и сахарный сироп, не останавливаясь. Крем должен получиться упругим, так что взбивайте подольше, чтобы он не вытек из трубочки.

Готовым кремом с помощью кондитерского мешка наполняем наши остывшие трубочки, посыпаем пудрой и подаём.

Уверен, этот вкус знаком каждому, вы будете в восторге!

Приятного аппетита!

#comment_196643208

Немного странное ощущение, когда спишь днём. Антибиотик, парочку бутербродов и снова проваливаешься в сон, а просыпаешься и жена приносит чай со смородиной.
⠀
Эх...
⠀
Я так в школьном детстве любил болеть. Мама, уходя на работу, потрогает лоб, достанет градусник из шершавой бумажной колбы и после горсти таблеток непременно просит поспать. И ты лежишь весь такой несчастный, раненый боец.
⠀
Охаешь.
⠀
Вздыхаешь.
⠀
Но как только хлопает входная дверь... В самом углу морозного окна выглядываешь, чтобы мама наконец-то скрылась за поворотом.
⠀
Ну всё.
⠀
Можно подниматься с кровати и выздоравливать! Шаркаешь сонными тапочками по пустому коридору семейной общаги. Просторная кухня на восемь семей и маленькие электрические плитки на уютных тумбочках. Цветастые, словно нарядные клеёночки у каждой хозяюшки. Разогреваешь суп и мысленно представляешь, как твои дружки ушли в такой собачий холод на шесть долгих уроков в школу.
⠀
Бррр...
⠀
А дома приятно.
⠀
Дома хорошо.
⠀
А ещё наш старенький телевизор «Фотон» с выпуклым кинескопом и кнопочками шести каналов.
⠀
Спешу с кухни, крепко прихватывая по краям железную тарелку вафельным полотенцем. И вот тут начинается первый день на справке.
⠀
Устраиваюсь поудобнее.
⠀
На табуретку перед теликом приземляется ещё шкварчащая, глубокая тарелка, сбоку на хлеб россыпью зубчики чеснока.
⠀
Красота!
⠀
Из огромной, глубокой банки я выуживал, приготовленное папкой, фирменное сало со жгучим красным перцем.
⠀
Натюрморт готов.
⠀
Осталось включить телевизор и с довольным видом вытянуть ноги. Почему-то мне врезалось в память, что часто показывали фильм про мушкетёров. Конечно же все эти сюжетные повороты и даже реплики героев мы, советские мальчишки, знали наизусть, но это же первый день на справке.
⠀
Буду смотреть!
⠀
Обжигающий губы горячий суп и сальцо вприкуску с хрустящим, ядрёным чесноком.
⠀
И слёзы.
⠀
И слёзы градом.
⠀
И непременно ешь не торопясь, чтобы растянуть этот приятный утренний момент.
⠀
Что-то пока я писал вам-расчувствовался. Где-то ждёт меня чесночок. Пора выздоравливать.
⠀
С уважением, Астах Вприкусыч и слёзы градом.

При демонтаже старой крыши в Петербурге нашёл такую бутылку. Сразу вспомнился даже этот вкус из детства...
2001 год😊

Даже в 2020 году не стыдно поставить на стол.

Хотя рецепт можно считать раритетом из СССР, его необычный вкус и простота продолжают завоёвывать новых поклонников. Печёночный торт уже не так популярен в классическом варианте, его легко можно обновить и сделать еще вкуснее.

Понадобятся:

Говяжья печень: 1 кг

Яйца: 5 шт.

Мука: 1 ст. л.

Лук: 2 шт.

Морковь: 2 шт.

Растительное масло: 100 мл

Сливочный сыр (плавленый): 100 г

Как подготовить печень

Чтобы быстро снять плёнку с печени, нужно натереть её солью и подождать 3-4 минут, после чего она легко снимется ровным слоем. Далее вырезать все желчные протоки и нарезать печень порционными кусочками.

Поместить в кипящую воду на 10 минут. Нужен именно кипяток, а не горячая вода, чтобы белок в печени моментально сжался и сохранил сок внутри.

Морковь нужно натереть на средней тёрке и обжарить в масле с кубиками лука. Как только печень остынет, её перемолоть в мясорубке вместе с жареными овощами. В массу добавить яйца, муку, соль и перец, перемешать и отправить в кипящее масло, сформировав корж толщиной 1 см.

Смазывать печёночные коржи будем майонезом (желательно брать более жидкий) и сыром 50/50.

Важно:

Правильный печёночный торт начинается с правильной печени. Лучше взять один кусок, чем несколько нарезанных, чтобы избежать обмана продавцов.

Печень должна быть насыщенного бордового цвета без отверстий и бугров сверху. Серость печени означает, что она лежит долгое время и успела окислиться; отверстия допускаются только на срезе (каналы, по которым течёт желчь).

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46207