Листья кафир-лайма (можно использовать листья бергамота или заменить листьями лимона, но запах у них разный)

Листья бетеля (можно заменить на листья любого острого перца)

Зелёный горох/стручковая фасоль/спаржа/молодые стручки редьки (подойдёт любой из этих ингредиентов, или их смесь)

Зеленый лук

Укроп

1) смешать лемонграсс, шалот, чеснок, чили, соль, пасту креветки (пол чайной ложки), растолочь в ступе

2) порезать/порубить мясо небольшими кусочками, смешать со семью (1) и слегка поджарить (3-5 минут) в кастрюле с толстым дном (без масла)

3) добавить немного воды и тушить в кастрюле 40 минут. Если птица домашняя, с более сухим и жёстким мясом, можно увеличить время тушения до 1 часа. Дикую птицу с охоты надо тушить 1 час 20 минут, не меньше. Для тушения лучше использовать кастрюлю с толстым дном, или чугунную.

4) в тушёную смесь добавить баклажаны + листья кафир-лайма/бергамота, тушить ещё 10 минут

5) Добавить всю остальную траву/овощи и тушить ещё 10 минут

Итого, общее время приготовления примерно 1ч+10мин - 1ч+50мин (в зависимости от жёсткости мяса)

Способ приготовления показан в данном видео, правда ингредиенты чуть-чуть отличаются. Ингредиенты следует брать по тексту выше.

https://www.youtube.com/watch?v=-EZJ_fzZUqc

Блюдо является дополнением к гарниру. Гарнир может быть любой, на ваш выбор (рис, гречка, другие злаки и даже макароны/спагетти).

В классическом тайском варианте гарнир это клейкий рис (у китайцев он называется рис "чапсари".

Цветок банана - популярный продукт в Азии, который служит ингредиентом для многих блюд, а сок из него используют в народной медицине и косметологии.
Салат из цветков банана в Таиланде называется ยำหัวปลี (ям хуа пли). Во Вьетнаме такой салат называют nộm hoa chuối (ном хоа чуой).

Рис – универсальный ингредиент, который гармоничен с любыми продуктами. Он одинаково хорош с мясом, птицей и рыбой, изумителен в тандеме с морским коктейлем, прекрасен с овощами и даже фруктами.

Дело в том, что сам по себе рис имеет почти невыраженный, пресный вкус, но отлично пропитывается соками других продуктов или соусами. Поэтому гарнир из риса не надоедает – каждый раз он «звучит» по-новому.

Сегодня мы хотим поделиться традиционным корейским рецептом, который можно приготовить за 5-10 минут.

Ингредиенты:

1 яйцо

Рис быстрого приготовления - 1 уп.

Креветки 200 гр

Морковь 1 шт.

Зеленый лук

Любое растительное масло. Мы используем/рекомендуем масло из виноградных косточек

Соевый соус 1 ст.ложка

Устричный соус 1 ст. ложка (можно заменить соевым)

Cоус 1 ст. ложка (можно заменить соевым)

Рецепт:

Мелко нарезаем морковь и зеленый лук.

Лук делим его на 2 части: белую (ближе к луковице) и зеленую. Заливаем масло в глубокую сковороду (wok) и жарим белую часть лука на маленьком огне до появления ароматного запаха.

Разбиваем в сковороду яйцо и быстро перемешиваем с луком.

Когда яйцо готово добавляем рис и перемешиваем.

Отодвигаем рис на 1 часть сковороды и добавляем 1 ст ложку соевого соуса на чистую часть.

Когда соус согрелся перемешиваем его с рисом.

Затем добавляем столовую ложку устричного соуса и перемешиваем.

Добавляем морковь и креветки.

Все перемешиваем и жарим.

Когда блюдо готово добавляем 1 столовую ложку рыбного соуса и зеленый лук, перемешиваем и жарим пару минут.

Блюдо готово. Это очень вкусно!

Обязательно приготовьте! Не забывайте, что от качества продуктов полностью зависит вкус вашего блюда!

Подписывайтесь на наш телеграм-канал и всегда будете в курсе самых вкусных азиатских продуктов и рецептом.

Korfood