Ресторанный новогодний п... Ц⁠⁠

С ужасом этого жду если честно, вроде все старался в меру запары, Филадельфия через одну конечно кривенько порезана была, баранина из запечённой ушла в обжаренную и затем тушеную. Телятина веллингтон превратилась в медальоны, все остальное более менее старался соответствовать заявленному. Поставил гастрик на 2 плиты, накрыл вторым и пытался запекать по советски, более менее вкатило

Спасибо и тебе тоже, счастья и добра, с наступившим)

Не бухим, пил уже когда заканчивал отдачу горячего. Ну и 100 на новый год сам

Руководство приняло странную позицию, собственно как всегда, в ночь перестало брать телефон, как сломался конвектор(это я уже не раз походил), а по утру, разбирайтесь между собой, уехавшего уволить. Зп без изменений, спасибо также не услышал.

Телятина веллингтон, писал, что бы было понятно большинству. Делаю из филе порционно. Заранее обжариваю, фарширую грибами, в тесто, и в холодильник. Приходит время в конвектор, 20 минут и отдали.

Открывал столовую в роли управляющего, хз не понравилось. Когда не лежит душа, работа так себе

Нет, и у него ещё зп почти за месяц же висит ещё. Я его не понял вообще. Работаем вместе уже полгода, был очень вменяемый

Нет, стандартная оплата) плюс небольшая новогодняя премия. Частники же, зато бесплатный суп на обед и котлетка на ужин))))))

Плюсую и предлагаю всем заведениям это, где работаю, так как это слабоплюсовое занятие или околонулевое. Кроме ночных клубов конечно. Ещё и в рейтинг оно умеет, из-за человеческого фактора в минус работать. Но всем насрано как правило, работаем и все.

Недавно такая же дичь была, на корпорате. Это дрлбанный треш, готовили на выезде из продуктов заказчика, одни эмоции. С праздником, поменьше бестолковых запар)

Ну почти на коленях) когда втянулась, кричал конечно)

Нет, Делала, ничего, видно праздновала, трубка просто не бралась, вайбер молчал)

Спасибо, за совет, видимо да

Не решаю этот вопрос, для этого есть зал, их предупредили о замене, блюд (в частности термической обработки инебольшого изменения состава), ну и времени подачи

Уволили конечно, но увидимся ещё, за расчетом и книжкой придёт то. Что самое забавное, кроме, как отпихдить тяжело, что либо сделать, официально, один прогул не является поводом к увольнению по статье. А в книжке не напишешь, ушёл по собственному, потому что откосил работу на нг

Ялта. Для Крыма вообще средняя. Есть много мест, где обещают 100, но именно обещают. Получить их практически невозможно и условия работы на уровне взрыва мозга со стороны некомпетентного руководства.

Слайсер пилит тупо кусок мяса, там шить надо в не перчатку одевать. На пилах, которые пилят тонкие кости, пальцы отлетают враз

Холодное отлетело почти норм. Горячее поменяло термическую обработку, то есть не соответствовало заявленному в меню, но с органолептикой на 80% качества думаю вышел. Если вы понимаете о чем речь.

Пока работал управляющим, много праздников отмечал на следующий день или через день. Во всем свои прелести. Кому то горы, кому то сплав, мне рыбалка, спортзал. Иногда выпить. Если все в меру, жить только лучше

Премия будет конечно, но не миллион конечно, давно не питаю уже иллюзий по поводу, сделал не свою работу, заплатили за всех ещё и премию дали

Уволили конечно, а толку

От 2500, но не более 3500, летом хозяева наверстывают зиму)) у шефов, как договоришься, если есть мозги и умеешь в завпроизводства параллельно, то от 120000,если не умеешь, около 100000

Нет, снизу мармит, потом жир, потом основной ингредиент

Все крайне просто, выбираете гастрик какой не жалко (если тонкий китайский, помнет немного температура, ну и на любом следы от нагрева останутся навсегда) , ставите на плиту, размер 1/1 прекрасно становится сразу на две, если надо протушить, чуть воды накрыли сверху вторым перевернутый и поехали, если пропечь, конструкция чуть сложнее, в первый закладываете продукт, желательно все таки с животным жиром (сало, смалец, бараний жир и тд, пальмовое масло для фритюра вкатит тоже, масло растительное быстро сгорит просто и не всегда успеет приготовиться), сверху тщательно закрываете фольгой (вот прям в несколько слоев, помню по краям даже прищепками деревянными цепляли) , в ней шпажкой, штук 30-40 дырок и сверху опять гастрик перевернутый, ну и готовим. Поймать идеально сложно конечно, в силу конструкции, если есть шуп-термометр с проводом, тогда нет проблем, так на опыт. Все не сырое)

Спасибо. С праздником. Электрик там не решает( а, ремонтник придёт сегодня, завтра.

Успех очень относительное понятие в жизни, лет 5 назад, я меньше чем за 2000 долларов в месяц зп не выходил из дома, врубил кризис, Крым в Россию вернулся, в Украине жопа (а, я в ней жил и работал), не обсуждаю политику сейчас, у меня вообще искаженный  взгляд на все происходящее в мире. Уехал за границу, там несладко, но все лучше. Сейчас не продлили визу, сижу дома в Крыму, а есть то хочется, работаю за 60к рублей и радостно машу руками. Выше среднего конечно, но и уровень знаний другой и ответственности. И кстати если посчитать мою почасовку, то зп станет не намного выше старшего продавана в макдональсе. Общепит вообще штука для энтузиастов.

Спасибо, с новым годом)

Нормально отработал, и ещё бы работал, если бы не проблемы бывшей страны и не кризис нынешней. Да трое поваров на новый год на 45 человек в зале плюс стаф покормить, этого более чем достаточно. Это ресторан, а не конюшня. Ты там себе учитывай, что хочешь, и заодно плати зп команде из 10 человек из своего кармана (хуями только и заплатишь) , а мы работаем и зарабатываем. Говном наполнена твоя голова. Я написал, что был не соблюден технологический процесс заявленный в меню. Если филе ягненка, фаршированное шпинатом не обжарить и запечь, а обжарить и потушить, это испорченное блюдо?!!!! Да рулеты на цезарь куриные крутил в микроволновке, как по мне они кстати завернутые в пакет, намного сочнее чем с конвектора, если конечно у тебя не рациональ, у меня нет. Да и паровые котлеты все делают в микровеле, даже в охеренных ресторанах, часто наблюдаю это. Пост писал выговориться, так как сильно охуел от происходящего

Повезло, либо работаешь в маленьких заведениях или у сетевиков. 10 лет управлял ночными клубами от 800-2500 человек загрузки, насмотрелся ситуаций каких хочешь, только выбирай. Объективно, это не завод, уровень ответственности в общепите давно упал, повара скачут, как и весь персонал по заведениям. Общепит штормит кризисом, снижением зп, увеличением нагрузки, конкуренцией друзей из дружественных стран и тд. И все это говно может совпасть в один момент, в любой точке страны. И я писал, выбор работы в Крыму зимой невелик, точнее работа есть, платят только за неё 0

В Крыму, в новый год 3?((((никто не приедет. В Москве может быть и точно не "НЕДОРОГО"

В России запрещён балонный газ, кстати работал в Германии в 80% заведениях балонный. И даже если был бы разрешён резко переключить на балонный было бы тяжело, там надо менять горелки

Хватило на 15 минут) зато спал потом хорошо,  ням и спать

Стандартная ставка, *2 у всех. Лично у меня,  небольшой процент с новогоднего плюса заведения, ну где то +4500 премии за новый год наверно будет.

Кем?)

Писал, в 12 только открыв глаза, хотелось просто выговориться. Мозги закипели

Временно конечно, когда ты правша, и рука полностью забинтовано, работать так себе получается

Парик после сезона, прошёл то, завтра будет ремонтник будем выяснять, что это было. Спасибо за коммент, с наступившим

Обычную шавуху тоже можно сделать разными кривыми руками, и для этого не надо быть супер поваром, есть просто технологический процесс и в этот раз соблюсти его не удалось

Спасибо, с наступившим, добра

Спасибо, и вам удачи и счастья в новом)

Спасибо, с праздником)

С праздником друже)

Что есть, то есть

Работа какая есть, работаю в Крыму в данный момент, до этого работал за границей долго. В нерезиновую не хочется, здесь семья. А зима в Крыму всегда жопа с оплатой труда, чего не коснись

Хз, со времен Украины есть газ. Да и в России тоже кое где, есть в заведениях, видел лично

Сам не понял, хотя и такая мысль была

Спасибо, тебя тоже с праздником)