Доброго времени суток!
Говорят традиция была раньше выкладывать свои поделки и вср такое. Решил и я поделится. Сыры люблю делать, вот
А если пост вызовет интерес, то начну делится опытом сыроделия, да и в целом работой с молоком. Всем добра и много много сыра!
Посоветуй пожалуйста новичку какой-нибудь несложный сыр :) Только чтобы не совсем уж творог. Чисто чтобы понять в чем прикол
Нет там такого какой этот персонаж любил. Я рад в целом за сыродела но хочу внести нотку негатива - думается вме эти вроде РАЗНЫЕ сыры - будут похожи по вкусу несмотря на вроде бы разную.выделку и консистенцию. Вот рупь за сто даю
Классная тема, крафт, нынче, не только пивная тема. Ферментация-наше всё. Я мяском балуюсь, немного продаю, по знакомым. Удачи в сырной теме.
Сыр - это круто. В детстве испытывал к нему ненависть, а однажды в 30 проснулся с мыслью, а не съесть ли мне бутерброд и с тех пор каждое утро сыр обязан быть на моем столе. Позже так случилось с маслиснами. Когда наступает возраст для холодца?
Чем проверяете закваску? Сыроделие требует очень высокого контроля пищевой безопасности ибо случаев отравлений немало. Переизбыток культур вызывает в лучшем случае турбо понос на несколько дней.
просто пишите посты! один пост - один вид приготовления сыра (итого не менее 5-10 постов :))
Вам товарищ вме выше разъяснил. Данон и т.п. берут с ферм по 30 примерно. В ЦФО. Думаю в других субъектах где молочка как основное - примерно также. Жирность до 4 это норма. Выше - нехорошо. Сильно выше - вопрос откуда такая жирность и что там с состоянием коров. Вы свое молоко "свойское" и с фермы не путайте. Там цистерными каждый день забирают . Ну по 4 секции может и нет но с 500-700 голов знаете это не 100 литров. А 2000 если А 5000
Уважаемый. Насколько говно и вреден какой-нибудь Тильзитер или Российский из того же чижика? Ну т.е. вот эти вот сыры, которые по 600-650 р/кг продают.
Интересно ваше мнение узнать.
Ооо!!! Спасибо ! Покажите как он получился, интересует его плотность, консистенция и сырные дырки!) .Сейчас посмотрю Вашу закваску lyobak-d.
Здравствуйте!
Если не затруднит, подскажите рецепт сыра, который можно сделать дома ради веселья и интереса )
Здравствуйте. Объясните, пожалуйста, в чем секрет популярности сыра с пажитником? Пробовали около 5 видов от разных производителей, но так и не поняли в чем суть этого пажитника. И что это такое вообще? Благодарю за ответ
Добрый день!
Можно ли как-то в домашних условиях сделать острый сыр?
В магазинах вообще острого сыра не стало, один сливочный.
Или, может, знаете, где такой купить.
Ну все! Теперь от Вас не отстану) Еще три месяца побуду в загнивающей европе и с осени займусь сыром. Пользуетесь - ли заквасками от Даниско? Меня интересует культура для Маасдама , Эменталя. Какой посоветуете анализатор молока для контроля качества молока?
Разве закваску и прочее нельзя "размножить"?
//я с сыром не особо - из магазинного у меня фигня какая-то получается, а корову в городе не подержишь. Но хлебная закваска бессмертна, например) чуть-чуть оставляешь и она размножается - только "еду" ей подкидывай. По сути тоже бактерии.
Для многих сыроделие это хобби, вкусное и затягивающее. Как и любое другое хобби, сыроделие требует денег. Я раньше платил немалые деньги к примеру электрику или сварщику за выполненные работы. Потом освоил это сам и стал экономить. С сыроделием в моем случае та же история. Я делаю сыры по 20-30 кг в неделю, большая часть идет конечно на продажу, но все же часть сыров идет мне на стол. Я не агитирую, просто делюсь опытом
А можно в студию какой нибудь рецепт сыра для новичков так сказать. Обожаю горячие бутерброды с плавленным сыром, пока он такой резиновенький и тянется... Но всё чаще нарываюсь на непонятно что, хрень которая просто растворяется при нагреве....
Пожалуйста, поделитесь
Спаисбо, но я не это имел в виду. Сейчас объясню.
13 лет назад человек с ником Svyatoe, которого я призвал в комментарии выше, выложил пост о том, как готовил пиццу.
И в этом посте была фотография его девушки, которая тёрла сыр. С тех пор, собственно, фраза "Трём сыр" стала локальным мемом на Пикабу.
Теперь, думаю, вы поняли, о консультации какого специалиста шла речь в моём комментарии ;-)
Да честно говоря не помню вес, грамм 700-1 кг вроде. По 30?? Это где вы живете? Мы по 100 продаем молоко и это прям ну очень дёшево. На рынке от 120 продают.
Ты продашь 6 литров за 600 и один кусочек этого сыра, ну сколько там его выйдет, рублей за 500 и столько геморроя с ним...
Белпер кнолле божественная штука. Но! Самый вкусный это с черным перцем. Всё остальное хренота, потому что должно быть сочетание белперкнолевской кислинки и остроты перца. А другие привкусы только портят всё. Типа прованских трав, паприк или вот в сушёной черёмухе любят обваливать.
Только чёрный перец.
Тоже занимался сыроделием, даже хотел ставить на поток - по 30-40кг сыра в месяц делал, сыроварню на 100л стал присматривать - 50л уже никак не хватало... Но, с уходом европейских производителей стали пропадать ингредиенты.... А наши производители "немножечко" не дотягивают по качеству. Нормальной закваски для моей любимой качётты днём с огнём не сыщешь. Где закупаетесь ингрилиентами, подскажете? Закваски, ферменты, плесневые культуры...
Не знаю, где это у вас так дешево. У нас такого точно нет) а что за молоко такое нежирное, с коров оно конечно такое не получается, после сепаратора разве что с добавлением сливок немного
Пятничное [МОЁ]
1.5K поста4.7K подписчик
Правила сообщества
Сообщество создано для поддержания традиции [Пятничного моего], поэтому, пожалуйста, именно по пятницам будьте вежливы. Помните, что скоро выходные!
Разрешено:
- Постить всё, что сделано руками, ногами и немножко головой в пятницу, тег [моё] строго обязателен, фоткать на тапок можно и нужно, но уложите маршрутку перед созданием поста;
- Хвалить и восхищаться;
- Поддерживать дружественную атмосферу.