Доброго времени суток!
Говорят традиция была раньше выкладывать свои поделки и вср такое. Решил и я поделится. Сыры люблю делать, вот
А если пост вызовет интерес, то начну делится опытом сыроделия, да и в целом работой с молоком. Всем добра и много много сыра!
Самый простой типа адыгейского, и да, можно сделать без спецоборудования, я по рецептам из интернета делала, ну очень вкусно, но съедать надо было быстро)
И нужно хорошее молоко, я тогда как раз в деревне жила и мне из под коровы приносили
А какой творог получался шикарный, пластинчатый...мммм...
Делал пару раз, вкусно. Только ценник у него получается.... А у твёрдых сортов представить боюсь
Хм, я в Казани, у нас в фермерских магазинах, рынках есть, частники торгуют. Есть и в сетевых уже, но не везде. Это такой коричнево-бордовый творог или так называемый красный творог, его в губадию (татарский пирог) кладут и так кушать вкусно
Горчинку может давать кишечная палочка, любые молочные продукты если горчат - есть нельзя
Самый вкусный творог получался, когда молоко подкисало в трехлитровой банке и прям в этой же банке в духовке доводишь до нужной температуры и потом стандартно все. Текстура получалась не крупинчатая, а пластами, как у бабушки в деревне в детстве. Такой творог не продают нигде, только если на рынках искать и то не у всех.
счас погуглила "творог в банке в духовке" есть рецепты и даже видео)
Даже в деревнях все норовят молоко сепарировать, творог перегревают и получается крупинчатый
Для скисания добавляла сметану я, иногда ничего не добавляла)
а причем Москва, вкусвил есть и в провинции, даже в моей деревне с населением 500к человек он есть.
Для сворачивания молока любая кислая среда подойти должна, думаю, можно лимонной кислотой сворачивать
Ну мы в детстве делали именно так, и да, подкисшее лучше, но опять же, молоко лучше брать цельное
Ну все! Теперь от Вас не отстану) Еще три месяца побуду в загнивающей европе и с осени займусь сыром. Пользуетесь - ли заквасками от Даниско? Меня интересует культура для Маасдама , Эменталя. Какой посоветуете анализатор молока для контроля качества молока?
Ооо!!! Спасибо ! Покажите как он получился, интересует его плотность, консистенция и сырные дырки!) .Сейчас посмотрю Вашу закваску lyobak-d.
просто пишите посты! один пост - один вид приготовления сыра (итого не менее 5-10 постов :))
Белпер кнолле божественная штука. Но! Самый вкусный это с черным перцем. Всё остальное хренота, потому что должно быть сочетание белперкнолевской кислинки и остроты перца. А другие привкусы только портят всё. Типа прованских трав, паприк или вот в сушёной черёмухе любят обваливать.
Только чёрный перец.
Чтоб оценить с белой плесенью надо хороший сыр, лет 7 назад мы ели вкусный, у него корочка хрустящая с отчетливым вкусом грибов, "мякоть" нежная, кремовая особенного если не лениться выжидать когда он согреется на столе. Сейчас нам надоело их покупать т.к вкус мерзкий, часто корочка сыра с конкретным браком, внутренность с горчинкой, вкус плавленного сырка за 30 рублей 😀
Пятничное [МОЁ]
1.5K постов4.7K подписчиков
Правила сообщества
Сообщество создано для поддержания традиции [Пятничного моего], поэтому, пожалуйста, именно по пятницам будьте вежливы. Помните, что скоро выходные!
Разрешено:
- Постить всё, что сделано руками, ногами и немножко головой в пятницу, тег [моё] строго обязателен, фоткать на тапок можно и нужно, но уложите маршрутку перед созданием поста;
- Хвалить и восхищаться;
- Поддерживать дружественную атмосферу.