3

Маффины с чем-нибудь

Попытка не пытка, а, вдруг, повезёт, и кто-нибудь подскажет.

Хочу приготовить маффины. Либо с шоколадной начинкой, либо ещё с чем-нибудь (ягоды, например). С шоколадной начинкой не могу найти подходящий рецепт. Хотелось бы, чтобы начинка не была жёсткой (кусок шоколада), но и не такая, чтобы "употреблять только горячем/тёплым, а то застынет“.

Кондитер из меня так себе. Готовлю неплохо, но не сладкое. А вот тут, вдруг (а я сошла с ума, какая досада), захотелось сладкое готовить)). Может, погода так действует, там гадко и тоскливо.

И по тесту тоже вопрос. Самый простой, основной вариант - какой?

***

Я не совсем не поняла, можно ли спрашивать советы по приготовлению в этом сообществе, или можно только свои рецепты выкладывать. Если ошиблась, прошу простить и выкинуть нафик пост в общее)))

Кулинарная мастерская

11.1K постов49.1K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

0
Автор поста оценил этот комментарий
Как лихо получается подбирать глаголы, которые несут двойной смысл. Точно маффинов в гостях нет? ))))
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Проверила. Нашла: двух голубоглазых блондинок, одного зеленоглазого блондина, одного серополосатого монстра с янтарными глазами. На кухне нашла щи, картофель с мясом, квашеную капусту и фрукты всякие. Маффинов не нашла 😟. Ещё, проходя мимо зеркала, заметила какое-то чудище, но решила, что мне то показалось))

показать ответы
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

На танец?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Не хочу я танец. Я пожрать, вообще-то, хотела :-/

2
Автор поста оценил этот комментарий
Приглашай и отсыпь, тоже гостей таких захотелось!
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Кого приглашать? Я не поняла. Опечатка?)

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

Куда ты их хочешь пригласить?)

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Блин(( что не так?(( У меня с русским языком плохо? Я, честно не поняла)) приготовить я маффины хочу, а не приглашать их куда-то 😳

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий
Рецепт из кондитерских курсов, что я проходила. Сказано, что шоколад должен стабилизироваться. Впрочем, я думаю, что в качестве начинки можно и поменьше охлаждать. А я использовала его как шапочки на капкейки.
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А охлаждать при комнатной температуре или холоднее?

показать ответы
5
Автор поста оценил этот комментарий
Сделайте шоколадный ганаш: сливки 33% и тёмный шоколад 1:1. Сливки нагреть до кипения, залить ими шоколад, размешать до однородности, накрыть пленкой в контакт и охладить часов 7. Затем взбить - и прекрасная начинка готова. Делается очень просто, только на охлаждение времени много нужно.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо! А почему так долго охлаждать нужно?

показать ответы
5
Автор поста оценил этот комментарий

по тесту. Когда-то давным-давно где-то скопировала текст про маффины. Мне он понравился тем, что все разложено по полочкам и объяснено. Делала пару раз - получалось хорошо; делала бы чаще, но больше люблю несладкие, из книги "Скандинавская кухня", они там прям идеальны. Ну и сам текст:

"Для примера и более наглядного понимания, я взяла рецепт классических американских маффинов с черникой – из книги Американской Кулинарной Академии. Самый базовый рецепт тех самых маффинов, которые все имеют в виду, когда произносят слово «Маффин». Забегая вперед, сразу скажу, что вкус у них абсолютно такой, какой присущ настоящим маффинам – они не очень сладкие, конечно же с грубым мякишем и плотной корочкой. Такие маффины на следующий день уже не так вкусны – за счет минимального содержания масла, они сохнут очень быстро. Поэтому мой совет – ешьте их еще горячими, сразу из духовки, разрезав пополам и положив сверху кусочек сливочного масла (это я так люблю)). А те, что не успели съесть – лучше заморозьте. Это самый лучший способ хранения маффинов. В следующий раз, когда захотите их съесть – пара минут в микроволновке и никаких забот. Зато сохранятся отлично.

*****************************************************************************

Вот сам рецепт. Даю ингредиенты в том порядке, в каком будем их смешивать.

Это будет "сухая" часть
250 г муки
200 г сахара
2 чл разрыхлителя
Пол чл соли
Четверть чл мускатного ореха (или любых других сухих молотых специй – на ваш вкус)

Теперь "жидкая" часть
1 яйцо
100 г растительного масла
пол чл ванильного экстракта (или любых других жидких ароматизаторов – на ваш вкус)
180 мл молока

Черника – 1 стакан. Или любые другие ягоды-фрукты-орехи - какие вам нравятся.

Еще нам понадобятся две миски и ложка. Венчик тут совершенно не обязателен. Я его использовала только в силу привычки.

*****************************************************************************

1. В первую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Сахар в принципе относится к сухим ингредиентам, но нередко можно увидеть, что его добавляют в жидкую «часть» теста. Это делается для того, чтобы он имел возможность раствориться. Обычно так поступают с коричневым сахаром. Все сухие ингредиенты нужно тщательно перемешать – сахар, разрыхлитель, соль и мука должны полностью соединиться.

2. Во вторую миску кладем все ингредиенты «жидкой» части. Яйцо, растительное масло, ванильный экстракт, молоко. Если используют сливочное масло, его нужно предварительно растопить. Вместо молока в рецепте может быть указана любая жидкость – кефир, сметана, просто вода – это все будет жидкой частью. Жидкие ингредиенты нужно смешать только до их соединения. Ничего взбивать не нужно.

3. Теперь «жидкую» часть нужно вылить в «сухую». Не наоборот) Берем обыкновенную ложку и начинаем перемешивать. Движения снизу вверх – ну это на самом деле как вам удобно. Смотрите, мука начнет сразу увлажняться. Вы должны мешать до тех пор, пока вся мука не увлажнится, ни в коем случае не дольше. Вы сделаете где-то 10-15 движений ложкой. Я не шучу. На третьей фотографии //там были фото, но потерялись((/// очень хорошо видно, что должно остаться в вашей миске. Да, именно. Вот такие комочки. Теперь понятно, почему сухие ингредиенты важно очень хорошо смешать с самого начала? Оставьте свой перфекционизм и не пытайтесь вымешать все до гладкости. С таким количеством жидкости получите хрустящий хлеб) А нам все-таки нужны маффины. Поэтому примите это как данность. Еще парой движений добавьте ваши ягоды – или что там у вас по плану, и все.

4. К этому моменту ваша духовка уже должна быть разогрета до 205С, форма для маффинов находиться под рукой, уже проложенная бумажными формочками. Ложкой накладывайте тесто в формочки – если хотите высокие маффины, кладите много, прямо «с горкой». Посыпьте каждый маффин крупным сахаром (или не сыпьте), и сразу ставьте в духовку. Это тесто не терпит долгого выстаивания (помним про глютен).

5. Пекутся они где-то 15-18 минут… Если выдержите температурный режим, получите эти заветные «высокие шапочки». Остудите маффины несколько минут в форме, затем выложите на решетку. Если все сделаете правильно, получите самые настоящие маффины, а не кексы, как обычно)

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А почему растительное масло, а не сливочное?

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Какие маффины? Вы о законе про запрет иностранных слов слышали? Колобки пеките! Рецепт прост - по амбару помела, по сусекам поскребла!
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Шо за закон?

0
Автор поста оценил этот комментарий
Зато подворотничок пришить можно)
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Подворотничочки нам не нужны)

0
Автор поста оценил этот комментарий
Либо с нитки с иголкой, либо с рецепта подходящего)))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Из иголок с ниткой, вряд ли вкусно будет)

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
Есть такой фильм - ДМБ. Там был замечательный диалог:
— Пришивайте подворотничок к воротничку.
— А мы не умеем.
— Никто не умеет Дело не в умении, не в желании, и вообще ни в чём. Дело в самом пришивании подворотничка.

Главное начать!
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А с чего начать?))

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Очень даже не плохо))) думаю, что действительно показалось. Фото маффинов ждём)
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Так я ж не знаю, как их делать))

показать ответы
2
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

Ну и зря.

Теперь лулз не понятен следующим.

А текст стал скучным.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ну блин. .. а как же маффины теперь?(

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
А вот теперь не так интересно стало)))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ну почему? Маффины есть интереснее, чем их кормить))

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Начало второго предложения))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо, исправила)))

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
Ну так перечитай пост свой)) ты их пригласить хочешь
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо, исправила)))

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Де не, надеюсь всё правильно))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Блин, ну укажите хотя бы)) А то я тут в прострации уже))

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Ни с чем не смешаете так. Застынет все равно. Поищите рецепты с какао тогда. Может его можно развести по пастообразного состояния.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А чем развести?

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий
Нутеллу не пробовали засунуть? Или любую другую шоколадную пасту. В камень не застынет точно.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Я такое не люблю совсем( вот, дума, с чем шоколад смешать, чтобы не застыл? Только не с бякой ?)

показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий
Это и есть начинка. Шоколадная паста. А рецепт теста для маффинов я не знаю. Не пеку выпечку.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Понятно. 😂😂😂🤣🤣🤣

2
Автор поста оценил этот комментарий
В чем помойность? Или мне надо было вам сюда рецепт переписать?
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

В том, что по этой ссылке вылетает куча дерьма, которое закрывает рецепт. Если он там, вообще, есть)

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий
Да. Тяжко жить без адблока.

Какао-порошок 2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло 200 г
Молоко 3,2% 500 мл = 500 г
Пшеничная мука хлебопекарная 6 ст. л. = 150 г
Сахар 6 ст. л. = 150 г

Смешайте все сухие ингредиенты в сотейнике или кастрюле с толстым дном.
Влейте в получившуюся смесь молоко, доведенное до кипения.
Все хорошо перемешайте и поместите сотейник на слабый огонь и варите пасту до полного загустения.
В густую массу введите размягченное сливочное масло. Чтобы паста стала более нежной и воздушной, взбейте ее миксером.
Получившуюся массу нужно оставить на некоторое время для загустения. Для хранения шоколадной пасты отлично подойдет банка с крышкой.
В пасту также можете добавить ванилин или ликер для придания нежного аромата.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А начинка где в этом рецепте?

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий
https://food.ru/recipes/2501-shokoladnaja-pasta-iz-kakao -первая попавшаяся ссылка в Гугле
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо большое за рандомную помойную ссылку

показать ответы

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества