Ответ на пост «Квашеная капуста»1
Вот только что заквасил 15 литров. Делаю по этому рецепту не первый год.
Самое главное капуста сорта Слава
Соль -10 грамм на килограмм капусты
Морковка - 2 средних штучки на 10 кг
Немного все помять и под гнет, важно кадые 12 часов протыкать всю массу, что бы выходили газы.
Через 5-6 дней брожение прекратится
Слить рассол, растворить в нем стакан сахара ( на 10 кг нарезанной капусты)
Залить смесь обратно, потыкать что бы рассол равномерно разошелся и на сутки в прохладное место
Готово, можно есть, храниться может на балконе всю зиму
