donbidon

Привет, Пикабу. Предлагаю вам один из рецептов, по которому я копчу сало, грудинку, а сегодня и щеку свиньи.

Рецепт очень простой, а если нужно сделать быстро, то реально сделать все за один день.

Получается очень вкусный варено-копченый продукт.

Для приготовления обязательно наличие дымогенератора. Его я склепал за копейки, вариантов изготовления в интернете масса.

Состав в рецепте я даю на 1 кг. сырого продукта, но на картинке сделано из 2 кг.

Для приготовления 1 кг. нужно:

Щековина, грудинка – 1 кг.

Чеснок – 3 зуб.

Черный перец – 10 горошин.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Соль – 2,5 ст.л.

Сахар – 1 ч.л.

Вода – 1 литр.

1. И так, в начале зубки чеснока разрезаем пополам.

2. В сале делаем отверстия ножом и вставляем в них чеснок.

3. Теперь делаем рассол, для этого в воду добавляем специи, соль и сахар.

4. Все размешиваем до растворения кристаллов.

5. Теперь выкладываем сало в рассол.

6. Далее ставим на огонь и с момента закипания варим 30 минут на умеренном огне, время от времени снимая пену.

7. Через 30 минут выключаем огонь и оставляем мясо в рассоле до полного остывания.

8. Готовое мясо вывешиваем удобным способом желательно на сквозняке и добиваемся абсолютно полного его высыхания.

9. Теперь помещаем продукт в коптильню, у нас это обычная картонная коробка.

10. Всыпаем в наш самодельный дымогенератор ольховую щепу и поджигаем ее.

11. Соединяем дымогенератор и коробку, закрываем ее и оставляем коптиться минимум на шесть часов.

Сало можно кушать уже сразу, но для набора полного вкуса лучше вывесить его несколько часов или лучше на ночь в прохладе.

Всем приятного аппетита.

Все более наглядно в коротком ролике

https://youtu.be/ze5tiWwz6As

Привет, Пикабу! Сочность шаурмы мы получим благодаря грибному соусу и не сухому фаршу.

Для приготовления нужно:

Фарш свиной – 250 гр.

Грибы – 300 гр.

Лук для жарки – 1 шт.

Лук для маринования – 1 шт.

Мягкий плавленый сыр – 3 ст.л.

Капуста свежая – 150 гр.

Перец острый – 1-2 шт.

Лаваш тонкий.

Соль, перец черный.

1. И так, нарезаем грибы небольшими кубиками.

2. Лук для жарки также режем на маленькие кубики.

3. Лук для маринования нарезаем четверть кольцами.

4. Из острого перца вынимаем семена и мелко его нарезаем.

5. Для маринования лука хорошо его посолим, поперчим и зальем кипятком минут на пятнадцать.

6. Теперь на разогретую сковороду выкладываем грибы и, помешивая, выпариваем из них жидкость.

7. Далее выкладываем лук и обжариваем его до румяности.

8. В готовый лук с грибами кладем плавленый сыр и на медленном огне растворяем его.

9. Если соус получается густым, то добавляем миллилитров 50 воды, размешиваем, солим и перчим по вкусу.

10. Теперь на разогретую сковороду добавляем фарш и жарим его до готовности.

11. В конце жарки солим и перчим.

12. Теперь формируем шаурму. Выкладываем первым слоем грибной соус.

13. Далее идет капуста, которую желательно слегка присолить.

14. Следующий слой это обжаренный фарш.

15. Сверху фарша идет острый перец и маринованный лук.

16. Ну и в конце можно еще добавить грибной соус.

17. Теперь заворачиваем все в лаваш.

Из этих продуктов мы получили две огроменные шаурмы.

Всем приятного аппетита!

Более подробно в коротком ролике https://youtu.be/mjWwwFpPvXw

Всем привет, сегодня приготовим простой нежнейший сахарный пирог с изюмом и яблоками.

Для приготовления нужно:

Тесто:

Мука – 250 гр.

Кефир (сметана) – 300 мл.

Сахар – 200 гр.

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 50 гр.

Яблоки – 2 шт.

Изюм – 100 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ванильный сахар – 10 гр.

Панировочные сухари.

Сахарная посыпка:

Сливочное масло – 20 гр.

Мука – 3 ст.л.

Сахар – 3 ст.л.

1. И так, вначале зальем изюм холодной водой и отставим.

2. Так же, в самом начале подготовим форму, смажем ее маргарином и присыпим сухарями.

3. Теперь готовим тесто, для этого к яйцам добавляем сахар и взбиваем в пену.

4. Не переставая взбивать, добавляем кефир, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и муку с разрыхлителем.

5. Тесто готово, теперь порежем яблоки крупными кусочками.

6. Далее в форму выливаем половину теста.

7. Выкладываем яблоки и изюм.

8. Заливаем все оставшимся тестом и ставим в духовку на 20 минут при 180 градусах.

9. А пока приготовим посыпку.

10. Для этого к маслу добавляем муку и растираем в крошку.

11. Далее добавляем сахар и смешиваем.

12. Через двадцать минут достаем пирог, посыпаем сахарной посыпкой и отправляем в духовку еще на 20 минут при той же температуре.

Пирог готов, друзья, приятного аппетита и вкусного чаю!

Все более наглядно в коротком ролике https://youtu.be/I2oiL0P_ajU

Всем привет, сегодня будем солить грибы вешенки. Для ШАМПИНЬОНОВ данный рецепт НЕ ПОДОЙДЕТ.

Для приготовления нужно:

Вешенки – 500 гр.

Чеснок – 1 головка.

Укроп свежий – 50 гр.

Лавровый лист – 4 шт.

Черный перец горошек.

Соль.

1. Итак, промываем грибы в воде и отделяем их от грибницы.

2. Крупно нарезаем укроп.

3. Так же крупными кусочками режем чеснок.

4. Теперь опускаем грибы в кипящую подсоленную воду и отвариваем двадцать минут.

5. Далее выкладываем их в емкость и даем остыть.

6. Теперь слоями выкладываем грибы для соления, сначала слой укропа, потом грибы, три-четыре горошка перца, лавровый лист, кусочки чеснока и чайную ложку соли.

7. И так далее пока не закончатся грибы.

8. Далее вливаем стакан воды в которой варились грибы, накрываем тарелкой и сверху гнет.

9. Оставляем на два-три дня в прохладном месте.

Грибы готовы, друзья. Мы добавляем к ним свежий чеснок, немного уксуса и растительного масла. Получается очень вкусно.

Подробнее в коротком ролике https://youtu.be/InPuS5FusRM