bycmeker

Здорово ребзя! Как и обещал делать будем джин, ингредиенты не дорогие, а вкус получается бомбический. Поехали!

На многих сайтах рецептов джина дохрена и они отличаются, даже поначалу не знал на что опираться. Очень понравился подход с сайта мирбир:

На эти пропорции будем смотреть, и добавлять своё.

Что ж, берём 200 гр. можжевельника, две пачки по 100

Кориандр соответственно по формуле 100гр, купил на рынке за

Корень дягиля в моём городе не продается, поэтому его в нашем рецепте не будет.

И тоже пропорции странные, корень дягиля х/10 т.е. 20гр, а цедра лимона х/100 т.е 2гр, честно, фигня какая-то. Ладно, дальше по своему.

Цедра лимона 25гр

Корень солодки 16 гр

Специи: бадьян или анис (хз как правильно) 2 звезды, кардамон 20шт, корица 2 палки

Засыпаем в бутыль и заливаем 10 литров спирта сырца первого перегона 47°.

Ждём 7 дней, периодически, раз в сутки взбалтывая. Через 7 дней результат такой

Заливаю в куб, при этом пропускаю через сито крупные части

Беру две насадки Панченкова, медную и нерж, засовываю в свой дешманский аппарат, сразу скажу , на выходе будет недоректификат, спритуозность около 90°

После двух часового отбора голов, добавляю мощность и струйка побежала

В первый заход получил 3 литра 90.5° (с корректировкой на температуру 16°)

Отбирал до 80° в струе, получил ещё 1 литр 85°, результат:

Разбавил и отправил отдыхать.

На следующий день, т.е. сегодня, провожу дегустировку

Получился очень ароматный можжевеловый напиток, с нотками лимона и наверно кардамон, точно не могу понять, скорее всего специи все вместе дают такой эффект. Хвойный, даже освежающий, мягкий, короче говоря минусов в нем нет.

Раньше я делал на таком количестве спирта ингредиентов меньше в два раза, тоже было круто, но запаха не было, и немного вкуса, теперь с этим количеством джин прям пахнет, и вкуса больше.

С джином закончили, ждём подхода бражки...

Здорово ребзя! Настойками занимаюсь относительно недавно. Душа требует экспериментов, поэтому решил попробовать сделать мацерат. (Мацерация самогона – это процесс настаивания дистиллята на фруктовом или другом сырье (солоде, цедре, специях и т. д.) с последующей перегонкой).

Итак, имеем 3 литра спирта-сырца 47° и 3 литра 61° крепости

путем не хитрых вычислений получаем:

6 литров 54° спирта-сырца.

Беру яблоки, хз сколько их надо, набрал с балкона сколько мог унести за один раз в руках, помыл, достал сердцевину, порезал, взвесил - 1200гр. Засыпаем в бутыль 10 литров.

Заливаем сырцом

А, да, ещё положил 3 палки корицы, не знаю зачем, просто потому что

Настаивалось это всё неделю, яблоки потемнели , но не превратились в месиво, когда доставал из бутли, были крепенькие

Короче процедил через сито, не хотел, чтоб в кубе что-нибудь подогрело перегнал я это все до 70° в струе, разбавил, получил 4 литра 40° яблочного самогона . Уже снял пробу и могу подвести итог: получилась водка со вкусом компота из сушеных яблок. Заходит как водка, хочется закусить, не мягкая. Корица не чувствуется. Поставил на дубовые кубики, мож что изменится. Буду ли я делать это ещё - нет. Если ты фанат компота из сушеных яблок обязательно повтори мой рецепт. В следующий раз покажу как делаю джин, он всегда хорошо получается.