Мацерат из яблок
Здорово ребзя! Настойками занимаюсь относительно недавно. Душа требует экспериментов, поэтому решил попробовать сделать мацерат. (Мацерация самогона – это процесс настаивания дистиллята на фруктовом или другом сырье (солоде, цедре, специях и т. д.) с последующей перегонкой).
Итак, имеем 3 литра спирта-сырца 47° и 3 литра 61° крепости
путем не хитрых вычислений получаем:
6 литров 54° спирта-сырца.
Беру яблоки, хз сколько их надо, набрал с балкона сколько мог унести за один раз в руках, помыл, достал сердцевину, порезал, взвесил - 1200гр. Засыпаем в бутыль 10 литров.
Заливаем сырцом
А, да, ещё положил 3 палки корицы, не знаю зачем, просто потому что
Настаивалось это всё неделю, яблоки потемнели , но не превратились в месиво, когда доставал из бутли, были крепенькие
Короче процедил через сито, не хотел, чтоб в кубе что-нибудь подогрело перегнал я это все до 70° в струе, разбавил, получил 4 литра 40° яблочного самогона . Уже снял пробу и могу подвести итог: получилась водка со вкусом компота из сушеных яблок. Заходит как водка, хочется закусить, не мягкая. Корица не чувствуется. Поставил на дубовые кубики, мож что изменится. Буду ли я делать это ещё - нет. Если ты фанат компота из сушеных яблок обязательно повтори мой рецепт. В следующий раз покажу как делаю джин, он всегда хорошо получается.
Чтобы самогон имел вкус не компота, а именно яблок, надо его забраживать на яблочном соку, а не настаивать на яблочных дольках. Да, яблок нужно больше, чем для мацерации. Но и вкус получается превосходный. Важный момент: сок на самогон нужно вываривать с помощью соковарки, так он получается без мякоти, и сбраживать его безопасно (мякоть содержит пектин и бродит в метанол).