Torsus

Доброго вам времени суток! Давно я не писал постов про свой ремонт - тянулся он медленно, денег требовал не мало, но многие мне писали, мол - когда допишешь продолжение, а? Ну вот, пишу :)

Хочу сразу предупредить - постов будет 2, так как очень много фото и текста скопилось. И на самом деле, вероятно - будет третий пост, когда, или если, я закончу все до полного декора и красоты. Вообще, я хотел писать этот пост при полном завершении процесса, но такие уж времена неспокойные стоят, когда непонятно, когда вообще наступит этот светлый миг. Так что пишу по 95% готовности.

Итак, знакомьтесь - старенькая гостиная бабушатника. Комната 5.6м на 3.1м

Неудобная пропорция комнаты - коридорная, вытянутая.  Имеет дверь на балкон, из плюсов - угловая, стало быть, много света. Но в целом - неудобная для проектирования решений комната - разделить на 2 нельзя - слишком мало места, разместить мебель - тоже сложно, дверь на балкон требует сквозного прохода. До ремонта интерьер типично советский - на стене (на фото не видно) ковер, огромная, тяжелая и темная чешская стенка, хрустальная люстра - все как мы любим.

Это была последняя комната при ремонте - как следует из постов в моем профиле, ранее была сделаны все прочие комнаты и балкон. Ремонт по-комнатно был выбран как наиболее бюджетный вариант без переселения на время ремонта.

Как обычно, начну с ТЗ, чтобы итог не был ХЗ. Мне хотелось получить следующее:

1) Большой. БОЛЬШОЙ. Рабочий стол. Мне всегда не хватало рабочей зоны для работы и хобби.

2)Обилие места для хранения инструмента и материалов, электроники и пластмасс.

3)Место для 3д принтеров, которых у меня 3 штуки.

4)Место для отдыха - спальное место для гостей, посиделок, просмотра кино.

Побочными требованиями были:

1)Простота геометрии помещения по полу - робот пылесос не должен иметь недоступных зон.

2)Скрытые коммуникации. Трубы, батареи - не красивы.

3)При том, коммуникации должны быть обслуживаемыми  - ничего не замуровывать, все должно иметь возможность ТО.

Вот такие общие хотелки. Первые эскизы планировки показали, что то, что гордо зовется "большой комнатой", на самом деле не такое уж и большое помещение. Я не спешил, и за несколько проб и несколько недель рисования, реализовал дизайн - проект.

Давайте рассмотрим проект. Функционально, помещение разбито на 2 зоны - Гостиную и Рабочую зоны. Разделение реализовано почти сугубо декоративными методами - никаких перегородок или ширм - только цвет пола и обрыв рабочих шкафов. Места мало, любые перегородки превратили бы помещение в каморку. Гостиная зона простая - в ней есть большой угловой диван (2.4 метра), который одновременно и место отдыха, и гостевое спальное место - так как диван раскладывается в большую двуспальную кровать. На стене над диваном 2 сегментарных светильника - имеют как декоративную цель, так и рабочую - их можно использовать для чтения или как ночник. Напротив дивана - телевизор. Стена с телевизором предполагает быть "зеленой" при помощи ампельно закрепленного остролиста. Также предполагается 1-2 мешка, как дополнительные места для отдыха.

Более сложная часть  - рабочая зона. Ее основа это очень большой угловой стол, примерно 2 на 3 метра, и вспомогательный стол серого цвета напротив. Угловой стол объединен с подоконником, для более эффективного применения площади, и представляет собой стандартные икеевские тумбы , как опоры, + столешница вырезанная и сращенная по месту. В тумбах под столом хранятся вещи постоянного использования - бумага, офисные принадлежности, художественные вещи наподобие красок или пастели. Угловой стол в свою очередь разбит на 2 части - левая часть предназначена для офисной и художественной работы - работы с ПК, рисование, черчение и всякое такое, а правая - для пайки, обработки 3д печати, покраски миниатюр, лепке и всякому такому, что может загрязнять или повреждать рабочее место. Этот участок стола сделан отдельной, легкосьемной панелью - с целью замены при повреждении. Надо этим рабочим столом висят 8 модулей хранения икеа, 60 60 40, и 60 40 40. Там хранятся вещи более редкого применения - запасы метизов, инструмент, аэрографы, вообще всякая всячина, причем чем более высокий ярус - тем более редко применяемые вещи хранятся. Первый навесной ярус доступен руке без подъема со стула. Также, много розеток - 5 штук под столом для ПК, 2 шт на правой рабочей зоне - для работы паяльника, ноутбука (правая часть также играет роль гостевого рабочего места). Розетка в откосе слева  - для зарядки смартфона. Есть и подсветка рабочего стола  - выключатель также в откосе слева.

На противоположной стене - там где серая столешница - зона для работы с 3д принтерами. Все нижние тумбы под столешницей - место для размещения 3д принтеров, предполагается, что будет звукоизоляция. Там же 4 розетки для питания. Столешница предназначена для ТО принтеров, переборки, апгрейда. Навесные ярусы над столешницей - места для хранения изделий, пластика, запчастей. Есть и подсветка этого стола с выключателем, и розетка чуть выше стола. Не скажу, чтобы получилось очень просторно - все же задач у помещения очень уж много. Хотелось бы легкости и воздушности интерьера, но прагматика тут на первом месте.

Осилили всю эту кучу текста? Надеюсь, что так ;) И, начнем. Знаете, какой самый злой враг при ремонте покомнатно? Пыль. Это чертовски поганая материя, она летучая, проникает в мельчайшие щели и распространяется везде и всюду . Всем, кто будет повторять что то подобное, я советую наглухо защищать помещения пленкой и временными дверьми, проклеивая все стыки и изнутри и снаружи  - клейкой лентой. И пробуйте создавать в пыльном помещении отрицательное давление - грубо говоря, открывайте или закрывайте двери и окна в квартире так, чтобы пленка выгнулась внутрь грязного помещения - тогда можно защититься от 99.9% пыли.

Лично я сделал так -  эта конструкция очень эффективна. Я заходил в комнату, закрывался и без перерыва работал, не открывая пленку. Потом сразу уходил в душ...

Ну да, в общем, демонтаж. Скребки, топорик, лом и перфоратор - самая грязная и неприятная часть любого ремонта. Я работал в хорошей маске и защитных очках - чего и вам советую, не дышите пылью.

Работа заняла у меня около 5 дней на демонтаж, и еще дня 3 на сбор строительного мусора по мешкам, вынос этих мешков, обеспыливание всего строительным пылесосом - в общем, приведением комнаты в состояние бетонного мешка. Работа реально тяжелая  - вечером я буквально отрубался в постели, а на утро все болело, но старался поспешить, чтобы закончить все быстрее и не мучить соседей дивными звуками перфоратора и кувалды. Мусора по моим оценкам вышло тонны так полторы. Хочу дать совет по выносу мусора - я очень не хотел таскать мешки по лестнице , так как после этого весь подъезд усыпан строительной пылью, а соседи недобро на вас смотрят, и приходится этот подъезд мыть ежедневно. Да и очень тяжело... так вот, я спускал мешки на веревке с балкона! Это отличнейший способ - никакой грязи или пыли в доме, почти нет труда  - ты спускаешь мешок на веревке через 3 этажа, и кто то внизу его отвязывает.

Потом я складировал мешки в лесочке под окнами в горку, и нанимал машину на  вывоз мусора. Чтобы машина могла погрузиться, тоже упростил себе жизнь - использовал обычный электро самокат. Вроде, забавно, но на деку типичного сяоката без проблем кладется мешок обломков и очень быстро перевозится к дороге. Быстро, легко, чисто - то что надо, тоже советую.

В общем, остался я через 2 недели с начала работ наедине с бетонным мешком. Перед прочими работами, я залил в межплитовые щели специальный герметик для такого рода швов. На старте работ, большой проблемой была никакая геометрия помещения - буквально, ни единой ровной и плоской стены, все углы - не 90 градусов, и пол и потолок завалены на 12см, в общем - тоска полная. В качестве старта, я начал выкладывать очень важную часть всего проекта - что то вроде фальш - стены и короба для коммуникаций. Делал я это из пеноблоков, восстанавливая оными геометрию помещения  -  например, осыпавшиеся подоконные блоки. План этой стадии был таким:

Как по нему видно, стены в районе коммуникаций наращиваются, чтобы скрыть их в себе. Скажу спасибо лысому Земскову за этот совет - стояки это и правда зло, которое создает пыльные углы, и при том - не дают толком использовать пространство. Короб я продолжил во всю длину помещения - причин тому 2. Первая - диван все равно длинный, и оборви я короб сразу за правой батареей - получил бы просто щель за диваном. Вторая - чем проще геометрия комнаты , тем проще ее убирать и тем проще класть чистовые покрытия.

И, собственно, закупив и подняв блоки по плану, я начал кладку. С непривычки, процесс шел медленно - по паре блоков в час. Мне важно было сформировать в кривом окружении ровное начало, с углами 90 градусов и отвесными стенками. Очень помогал лазерный уровень - без него как без рук. Отдельно отмечу , что фигурная пилка блоков очень напоминала странную скульптуру)

Параллельно с пеноблочными работами, я устанавливал маяки и забивал штукатуркой самые зияющие трещины и сколы стен. В качестве штукатурки применял волму слой - мне она вполне понравилась как полному новичку. Все еще с содроганием вспоминаю подъем десятков мешков штукатурки на этаж - стены у меня были очень кривые, местами перепад достигал 10см (это при том что многие маяки я монтировал в штробы, чтобы минимум был в районе пары мм. Следствие кривых стен - конские расходы штукатурки, часто 25л бадьи штукатурки хватало буквально на полуметр высоты стены. Все еще считаю эту работу самой физически трудной - замес сотен кг штукатурки в день, быстрая выработка бадей до застывания, зачистка стены правилом... помыть ведра, наполнить водой, повторить. В день работы делал около 10 квадратов стен, или меньше.

По мере штукатурных работ, сразу же делал штробление стен под кабели, вырезал выборки под подрозетники. В первые часов 12, пока штукатурка не набирает прочность, ее очень легко резать ножом, и она почти не дает пыли при работе коронкой. Разводку вел по потолку по простому принципу - главные питающие кабели приходят на потолок, где 2 подрозетника - 1 для света, 1 для розеток. Оттуда кабель распараллеливается на все розетки, из 1 точки.

Отдельно хочу отметить место для проводки кабелей ПК и его питания. Обычно, делают так - системник стоит под столом, в столе просверливают отверстие - через отверстие вверх протаскивают кабели для периферии. Мне эта концепция не нравится - за монитором образуется пыльное кладбище кабелей, которое неудобно чистить. Я придумал такую концепцию - в стене я сделал большую выборку, и распечатал своеобразный тоннель С-образной формы, который замуровал в стену. Размеры тоннеля были выбраны так, чтобы туда пролезал кулак человека (для протягивания кабелей. Для понимания, прикладываю фото

Соответственно, кабели из системника уходят сразу в стену, проходят внутри нее наверх, и сразу уходят на штангу к монитору. тем самым, провода нигде не собираются в пыльный клубок и не мешают уборке

Вернемся к хронологии ремонта :)  После работы с черновой электрикой, у меня была небольшая геморройная задача в виде стыковки полов готовой квартиры и не готовой комнаты. В прошлый раз, я нанимал плиточника, который по безалаберности оставил очень кривой и не готовый обрыв плитки. Пришлось решать проблему при помощи покупки хорошего и тонкого алмазного диска по камню, при помощи которого я, обильно потея и стараясь не дернуть рукой, прорезал (болгаркой) край. Получилось сделать это точно и без сколов - торец я в последствии обработал черепашкой

Вообще, с полами было сложно. Как можно видеть, квартира с чистовыми полами - готова, то есть уровень чистого пола у меня был. Однако, в гостиной полы представляли из себя лунную поверхность с перепадом высот от 140до 20мм относительно этой чистовой плоскости, при том,  мне было очень критично попасть точно в уровень - я не люблю колхозные порожки. Полы в другой части квартиры - кнауф суперпол, то есть насыпка из керамзита - сверху плиты ГВЛ - сверху серые и чистовые полы. На фото выше видна *дамба* не пускающая керамзит *растекаться* в гостиную. Я приступил к черновым полам. Для начала, я прикрепил кромочную ленту ко всем стенам, и устроил в комнате натуральную песочницу из керамзита

Керамзита ушла просто прорва - штабель мешков был до потолка. Затем, по 100 раз все промеряя лазером, я выровнял керамзит по маякам, и стал укладывать плиты по технологической карте от кнауф - все как у них - клей в стыки плит, сверху саморезы, по периметру лента. если сразу не получалось, снимал плиты и ровнял заново

Из за того, что половина комнаты в будущем - покрыта ламинатом, а другая половина - керамогранитом с подогревом, уровень чернового пола должен был быть разным. Поэтому я вел укладку с 2 сторон с центру, в центре - перепад высот - он на нижнем фото отмечен лазером. перепад был 12мм. И получился еще третий кусочек полов около балкона - дело в том что суперпол , согласно инструкции, требует минимум 20мм керамзитной засыпки (могу неточно помнить). Ну а у балкона, увы, перепад был меньше минимума, и там пришлось применить старый добрый керамзитобетон

Впрочем - вес стяжки все рано был очень невелик на фоне тех же бетонных стяжек. И знаете, наверное, тут я прервусь, пикабу уже ругается на большой вес фотографий, я близок к лимиту, продолжение в следующем посте, постараюсь сегодня его написать. Собственно, после черновых полов я завершил самые тяжелые (с точки зрения веса материала и трудозатрат) операции, и приступил к предчистовым и чистовым работам.

А также, для лепешек, булочек, хлеба. В общем, универсальное усредненное тесто, которое я старался научиться делать, экспериментируя и пробуя новое около года.

Всем доброго времени суток! Давно хотел написать такой пост, и поделиться некоторыми наработками. Я сразу хочу сказать, что я не профессиональный повар, и могу ошибаться в ряде вопросов - я всего лишь любитель, как и большинство. Но, надеюсь, этот текст будет полезен и интересен. Итак, с чего начинается тесто? В чем вообще отличие теста для пиццы от теста для багета, от теста для булочек. Состав то в основном одинаков - мука, пусть и разных сортов, вода, дрожжи... В общем и целом, на мой взгляд - ключевое отличие в пропорции воды и муки. Именно это соотношение влияет на финальную пышность, на поведение теста, на его вкус.  Очень удобно оперировать пекарским процентом, когда за 100% берется весь вес муки, а все прочее - это доля от ее веса. Например, если вес муки 1кг, а вес воды 0.8кг (1000 грамм муки и 800 грамм воды) - то влажность теста 80%. Влажность теста в % - это то, с чего я начинаю. В целом, я заметил следующее - повышая % воды в тесте, оно становится сложнее для вымешивания и лепки - оно липкое и мягкое. Но, при том, изделия из теста с высоким % воды нежнее, пышнее. И напротив - чем меньше влаги в тесте, тем проще с ним работать - оно не липнет, легко формуется в любые формы, но оно и более жесткое, плотное, менее воздушное.

Лично я использую тесто с 60% влажности как самое универсальное - это белый хлеб, белые булки, основы для пирогов. 70% - это пицца, лепешки. 80% - это особо пышные лепешки, особо пышная пицца, чабатты, багеты. Выше 80 я стараюсь не лезть  - месить уже надо очень деликатно, тесто сложное в обращении, липкое. Крайне редко делаю 100% влажное тесто (1 к 1 вода и мука) - для фокаччи. Ниже пример того, что дает 80% влажности (лепешки весом 300 грамм, крайне воздушные  и нежные)

Но для пиццы мой выбор - 70%. Для меня это золотая середина - это уже не плотноватое хлебное тесто, но еще не капризное и трудное для формовки влажное тесто. С ним просто и удобно работать. Я буду рассказывать о моем базовом рецепте, который делаю в 80% случаев - но постараюсь добавить что будет если изменить что то в процессе (ведь эксперименты это самое интересное в кулинарии, правда?))

Ингредиенты теста классической неаполитанской пиццы простейшие:

-Вода(холодная)

-Мука пшеничная

-Дрожжи или закваска

-Соль

-Оливковое масло (опционально )

Вода - просто вода ;) Должна быть холодной (а лучше ледяной). Если хочется эксперимента, можно заменять часть ее молоком, это не канонично, но интересно - если вы замените четверть  или даже половину воды молоком, тесто будет более влагоемким ( сможет принять в себя больше воды без повышения клейкости), более сдобным и белым - в общем, тесто станет ближе к сдобе. Обычно я использую только воду. У меня ее 70%, или 700 грамм на 1кг муки

Мука - тут все сложнее. Лично я применяю муку макфа для пиццы, это не реклама -  это просто то, что есть даже в пятерке и доступно. Если говорить очень кратко, мука бывает сильной и слабой, в сильной много клейковины и белка, в слабой их мало. Если мука сильная, то она примет в себя больше воды, и например тесто 70% из сильной муки будет легко меситься и будет послушным, а такое же но из слабой будет более липким и аморфным. В общем, если не нашли муку с высоким или средним содержанием белка ( а 99% муки в магазине в России слабая) - просто на 10% снижайте влажность теста от моего рецепта. Все эти пышечки, макфы, селяночки - это слабая мука. Я беру 1кг муки.

Дрожжи - в целом, самое лучшее - это закваска, но мне всегда лень. Ну а если вы применяете закваску - вы уже лучше меня знаете как что печь)) Так что лично я применяю сухие дрожжи, из расчета 1 чл на 1кг муки. Правило с дрожжами простое - чем больше дрожжей закинули в начале тем быстрее и сильнее пойдет процесс насыщения газом теста, но тем кислее оно будет на вкус, и наоборот. Меньше дрожжей - лучше вкус но дольше процесс, я читал что профи берут буквально 1/4 чл на кг муки.

Оливковое масло - можно класть, можно нет. Кладут его чуть чуть - 2 чл на кг муки. В теории, немного улучшает вкус и свойства теста, на практике я особо не замечал разницы. Но - кладу, да) Пусть будет, а то а вдруг!

Соль - это , эм, соль. Кладется по классике от 1 до 2 чайных ложек. чем больше соли, тем соленее тесто - от блин откровение, да?)

Итак, у нас есть пропорция - 70% влажности теста, 1 кг муки, 700мл воды, 1чл дрожжей, 2чл оливкового масла, 2чл соли. Начинается все с холодной воды в миске - в нее засыпается все кроме муки и тщательно растворяется и перемешивается. по итогу получается солоноватая, кисло пахнущая, коричневатая жидкость. Эта жидкость - залог равномерности теста, не надо пытаться засыпать все компоненты разом и перемешивать. Вначале все растворимое растворяется - затем добавляется мука, и не иначе.

Далее, после засыпки муки в емкость ( Емкость должна быть в 2-3 раза больше объема теста) - перемешиваем все это металлической палочкой, вилкой - да чем угодно. Для начала достаточно просто грубо перемешать все до образования *лохмотьев*. И оставить на 40 минут под пленкой. 

Вот, казалось бы, зачем оставлять на 40 минут совершенно не готовое тесто? Обычно, многочисленные домохозяйки советуют сразу брать и превозмогать тесто кулаками, руками, ногами, месить это липчайшее тесто, загрязняя руки и все вокруг. Поверьте, нафиг этот героизм не нужен. в начальной стадии, надо дать муке пропитаться влагой, разбухнуть - там начнутся разные хитрые химпроцессы - это называется гидратацией теста. Вы удивитесь, но через 40 минут тесто уже будет не особо липкое, и месить его будет не сложно.

Итак, тесто постояло 40 минут, оно неравномерное, но уже +- пропитанное водой и довольно послушное. Начинаем самые скучную часть - вымешиваем его. я обычно делаю это в 2 захода - мешу его 10 минут, потом 10 минут оно отдыхает - и еще 5 или 10 минут. Часто это делают на столе, но я предпочитаю все делать в 1 емкости - там гораздо чище, я не большой любитель вымывать стол от муки. Методов вымешивания 100500,  но я предпочитаю складывать его - я хватаюсь за край массы, оттягиваю его в сторону и вкладываю в центр, и так повторяю по кругу.

В чем смысл вымешивания? В основном - это развитие в тесте глютенового каркаса. Если вкратце, то чем больше месишь, тем эластичнее тесто, тем сильнее смогут в нем надуть дрожжи пузырьки , и тем более стойкими эти пузырьки станут. Плохо вымешенное тесто будет более грубым, а хороший замес, напротив, позволит превратить его в губку из пузырьков воздуха. Растягивая, разрывая тесто, вы его делаете сильнее в будущем. Так что, если хотите сделать вкусно - не жалейте времени, месите подольше. минимум - 10 минут, оптимально 15 - 20 минут, на у если упороться можно и полчаса помесить - будет только лучше.

Итак, тесто вымешано как надо. накрываете его пленкой или крышкой и убираете в холодильник. Далее, следует необязательный пункт - если лень, можно его игнорировать - в италии его в общем то и не выполняют. Суть этого пункта в следующем - даете тесту постоять в холодильнике от 45 до 60 минут, чтобы оно расслабилось. Потом вытаскиваете его на большую поверхность и начинаете растягивать в тонкий, максимально тонкий блин, или даже можно сказать мембрану. Выглядит это примерно вот так:

Растянули ( на фото примерно 400 грамм теста в растяжке) - сложили - убрали в емкость. Зачем оно надо? Зовется этот процесс ламинацией теста, по сути - это такое себе мега-вымешивание теста, когда напрягается сразу весь объем теста, и в будущем оно будет эластичнее. Также, оно насыщается воздухом, который кушают дрожжи - и тесто сильнее поднимется. В целом, влияние этой операции не очень велико, я делаю ламинацию только когда хочу получить тесто повышенного качества.

Не важно, делали вы ламинацию или пропустили, далее все одинаково - отправляете емкость с тестом в холодильник, и оставляете самый минимум на 12 часов. Этот процесс выдержки в холодильнике называется ферментацией - дрожжи медленно работают, тесто меняется, улучшается, насыщается углекислотой. Большинство привыкли к противоположному - тесто убирается в теплое место и обминается каждые пару часов -и вроде как все идет быстрее. Спрашивается, зачем этот геморрой с долгой выдержкой? Ответ следующий - чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем менее оно кислое, тем более тесто будет *пшеничным* на вкус, тем лучше надуется в духовке и тем качественнее будут поры. Самый минимум -  12 часов, лучше - сутки, оптимально - 2 суток, и далее может храниться до 5 суток без заметного изменения свойств. Считается что 3,4, 5 суток тоже улучшают вкус, но я этого не особо заметил. Лично я предпочитаю держать от суток. Долго постоявшее тесто с правильной эластичностью выглядит довольно забавно :)

А теперь, отмечу особую прелесть такого процесса, когда 2-3 кг теста лежат в холодильнике днями и не портятся, а напротив улучшаются. В любой момент можно отщипнуть требуемый вес теста, расстоять его, и испечь себе хлеб на завтрак. Или пиццу для гостей. Или булочку для бургера. Или хачапури. Один раз замесив большой объем теста, можно почти неделю из него что либо готовить - все сложные или долгие процессы позади. Ну а теперь продолжу.

У нас есть много теста, которое постояло в холодильнике, поднялось, и теперь из него можно сделать что то вкусное. В основном, делаются заготовки в виде шариков заданных граммовок. Я приведу список стандартных весов:

-Пицца традиционная неаполитанская - от 200 до 250 грамм

-Пицца маленькая на 1 человека - 100 - 150 грамм

-Пицца американская, средняя, на пышном тесте - 300 грамм

-булочка для бургера размером с макдональдовские - 80 грамм

-булочка для бургера классическая - 90 - 100 грамм

-булочка для очень большого бургера  - 120 грамм

-лепешка а ля *тандырная*, большая - 333 грамма

-Лепешка маленькая, порционная, вытянутая - 200 грамм

-Булка хлеба - 350 грамм

Я буду делать неаполитанскую пиццу из шарика 250 грамм. Принцип для любых иных пицц идентичен ( в рамках итальянских и простых американских)

Отрезаем от массы теста кусочки заданного веса ( весы тут почти обязательны, на глаз это сложно сделать). Сколько хотим делать пицц в ближайшие 2 дня - столько и отрезаем кусочков.

Формируем шарик - я прикладываю видео чтобы было понятно как это делается.

берем мисочку, объемом в 2-3 раза больше шарика. смазываем мисочку 3-4 каплями оливкового масла. Кидаем в нее шарик и немного его там катаем, чтобы он со всех сторон смазался маслом - это защищает шарик от сильного прилипания

Убираем мисочку в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на срок от 5 часов до 48 часов, если пицца предполагается не совсем скоро. Если гости уже идут, или кушать уже совсем хочется - оставляем в тепле , за часа 2 оно поднимется в 2 раза по объему. Ниже пример, как различается подошедшее тесто и только что после формирования шарика

Далее, насыпаем на стол муку, насыпаем муку на верх теста в миске (обильно, не бойтесь, она останется лишь снаружи теста) и аккуратно поддевая руками, скидываем шарик на стол на муку. Важно - старайтесь по минимуму мять тесто, старайтесь чтобы шарик остался шариком. Далее, делаете корж - растягивать надо руками, но не скалкой. Причина проста - скалка выгоняет весь воздух из теста, делая его плотным и сухим - то есть сводит на нет все усилия по готовке. Прикладываю видео, как это делать - словами сложно объяснить

Тут я сделал корж почти без бортиков, не совсем как в традиционной неаполитано. Объем теста в духовке примерно утраивается, учитывайте это - даже совсем небольшие бортики очень сильно расширяются, тогда как тесто в центре, придавленное начинкой, почти не имеет возможности к расширению. Если сделаете бортики, в сыром виде в 2 раза превышающие по высоте корж, получите примерно вот такой результат

Я хочу также добавить, что традиционно, в пиццериях, шарики доходят в больших поддонах сразу кучей. Но в наших городских квартирах слишком мало места под такие изыски - потому я адаптировал традиционные рецепты под нехватку места. мисочка занимает раз в 10 меньше места чем поддон на 4 шарика.

Получилось? Вы великолепны! В следующем посте закончим дело, и сделаем полноценную пиццу - в один пост все это просто не влезет)

Ап - ссылка на продолжение Рецепт пиццы и томатного соуса

Доброго вам времени суток. Почти год назад я сделал пост про кухню, который собрал неожиданное число просмотров и комментариев (кстати, вот он Ссылка на пост про кухню ) - и в комментариях обещал продолжить. И, однако, продолжаю!

Итак, знакомьтесь  - типовой хрущевский санузел 1.7 на 1.5. Фоток старых я не нашел, но примерно - такой, очень даже похоже.

В общем то, классика - короткая ванная, над ней - газовый водонагреватель. Раковина, унитаз, очень, очень маленькая стиралка глубиной 30см (пикантная деталь - на унитаз надо было садиться под 30 градусов, так как стиральная машинка не оставляла места для ног), полотенцесушитель. Все коммуникации открытого монтажа, разумеется, и вечно забивающаяся канализация, идущая буквой "Зю". Ванная с содранной эмалью, шершавая как язык кошки. В общем то, как я писал ранее - перфоратор в зубы, респиратор на лицо и вперед - персональный ад без санузла на время ремонта и аппетитный скрежет бетонной крошки на зубах ждет нас.

Но! Перед тем как все громить, был составлен план (вообще, план был составлен сразу на всю квартиру, это посты я разбиваю по комнатам, так то ломалосьь все почти одновременно) - ведь без ТЗ результат ХЗ.

А перед планом - были сформулированы пожелания. А пожелания были сформулированы, в свою очередь, из постулата, что живу я один, делаю все это на 1 человека (+1 гость), и учитываю сугубо свои особенности и хотелки. Итак:

1)В санузле остаются стиральная машина и газовая колонка. Помещение хоть и маленькое, но его функции не должны расползаться по другим помещениям.

2)Ванная заменяется на душевую кабинку. Это решение сочетало в себе два причины - Во первых, я не большой любитель отмокать в ванной, через 5-10 минут вылезаю, плюс запросто забываю про нее и рискую залить соседей. Во вторых, душевая кабина гораздо компактнее корыта ванной.

3)На унитазе надо сидеть прямо, а не БОКОМ! (да, старая планировка еще снится мне в кошмарах)

4) Вся инженерная сантехника должна быть спрятана, но при том быть доступна для ТО. Никаких замурованных переплетений труб и кранов, находящихся в нише на глубине метра, в отверстии размером с ладонь.

Приняв для себя эти идеи, я приступил к рисованию модели - плана. Я прикладываю к посту уже современный план, после всех корректировок в процессе работ - на самом деле ранний план был несколько иным (вообще, планов  было 5)

Итак, не смотря на то что изначально я смотрел на душевые в формфакторе *капсула из пластика и стекла*, я быстро отказался от этой идеи - во первых, душевая кабина бестолково тратит место, во вторых, хреново вписывается в интерьер, в третьих - по отзывам, мыть их то еще удовольствие. Практически сразу же душ в строительном исполнении стал доминирующей идеей. Его плюс в том, что он на 100% использует площадь, вписывается в интерьер, визуально не съедая пространство (ведь он - часть комнаты), и за счет простоты форм легко чистится и обслуживается.

Долгие размышления с рулеткой и 3д редактором также привели меня к идее *помещение - функция*, в котором первичен функционал, и вторична попытка сделать помещение визуально просторным - потому что, блин, сделать просторной для глаза конуру, где нельзя развести руки не коснувшись противоположных стен - видимо невозможно. Ну или отказаться от части функций вроде водонагревателя или стиральной машины - что было неприемлемо. Таким образом, большая часть размышлений строилась вокруг того, как разместить все необходимое в минимуме объема, при том сохранив функционал этого самого необходимого. Ну, например - нормально подходить к раковине, нормально выгружать стиральную машинку, нормально умываться и тд и тп.

Как следствие, и появилась та 3д модель, что висит выше. В углу  - унитаз, выверенный так, чтобы сидящий на нем человек не касался правой стены (зазор 1 см от бедра), а ноги можно было немного вытянуть и не упереться в стену перед собой. Справа от унитаза - 60см пространства под машинку и раковину над ней (60см - типовая ширина машинок). Композицию объединяет столешница, которая играет как функциональную роль, такую как размещение всякой утвари, опора для раковины, место для складывания вещей и место для полотенец), так и  декоративную роль, объединяя унитаз, стиральную машину и раковину в единую форму.

Еще правее - крохотное  то ли помещение, то ли короб под инженерку, водонагреватель (ширина короба диктовалась шириной водонагревателя + положенный зазоры по безопасности эксплуатации). Там же расположено место для хранения швабр, ведер, запасов моющих средств.

И, как следствие, душ автоматически получил свои размеры - он не мог быть глубже чем расстояние от края стиралки до стены, и не мог быть шире чем расстояние от перегородки короба до стены. По факту, душ занял все доступное ему место - его размеры - 980*750. И это хорошие размеры - они достаточны чтобы человек комфортно принимал душ не упираясь в стены ( на самом деле, душ получился даже просторным, если это слово применимо к нише шириной чуть меньше метра )

Ну а потом... я начал ломать ;)

Я опущу то, какая задница, когда ты не можешь помыться в своей квартире (я не выселялся, жил в одной комнате). Плана ломать стены не было - но, к сожалению, после демонтажа плитки и клея оказалось, что перегородки просто шатаются - они и изначально были очень тонкими, что то вроде 80мм, но после работы перфоратором примерно напоминали фото исторических хроник обороны сталинграда. Таким образом, были возведены пенобетонные новые стены, точно по размерам старых, за 2 исключениями - за счет ровности геометрии стен, помещение стало чуть больше (ведь штукатурка для выравнивания стен тоже требует места), и я расширил дверной проем с 600 до 700мм, сместив его на 100мм влево. Тем самым, я обеспечил место для душа, и обеспечил безгеморойный внос стиральной машинки на будущее.

Ну а потом выравнивание стен влагостойкой штукатуркой, заливка стяжки (во всей квартире применен сухой пол кнауф, чтобы не грузить перекрытия, но в ванной обычная мокрая стяжка из бетона). В общем - доведение бетонной пещеры до штукатурной и относительно ровной коробочки. Неприятная особенность - капитальная стена была очень сильно не под 90 градусов, но от выравнивания по углам отказались - штукатурка сьела бы 10-15 см - которых не хватило бы . Так что выравнивание было выполнено только по вертикали. Так что это помещение имеет лишь 2 угла под 90 градусов - а вот капитальная стена , к которой примыкает столешница - что то вроде 85 градусов

После этой скучной стадии, пошло строительство. Был приглашен специалист - сантехник ( я не решился сам делать черновую сантехнику). Была выбрана тройниковая система, а не коллекторная. Причины на поверхности - это дешевле, это занимает меньше места, и, положа руку на сердце, при 1 человеке  - пользователе нет никакой разницы по потерям давления между типами разводки - более 1 крана не используется. В качестве основы были использованы мои 3д схемы, которые доработал мастер исходя из своего опыта. Вот что получилось

(Да, я люблю рисовать на стенах. Я даже там имитировал мытье рук в несуществующей раковине, прием душа в несуществующем душе и тд))

Очень простая разводка. Главной радостью для меня стала полная замена канализации до главного стояка - канализационная труба прямая, ровная, простая - засор в ней практически исключен. Настрадавшись от старой канализации, я был крайне доволен. Стена поверх которой идет разводка - капитальная, с очень тонким слоем штукатурки, потому нет штроб. Единственные замурованные трубы - подводки для душа.

После разводки, была смонтирована как можно более тонкая перегородка из бруса 40 на 40, профилей и плиты ГВЛ

На этой же фотографии хороша видна позиция водонагревателя , газовой подводки и вентиляции.

От полотенцесушителя я отказался, его демонтировали работники домоуправления. Откровенно говоря не самый важный предмет интерьера, которые занимает лишний 10 см площади стены. Конечно, полотенца сохнут быстрее, но он совершенно не вписывался в план. 

После установки перегородки и демонтажа полотенцесушителя, я нанял плиточника для облицовки помещения - это был второй наемный работник после сантехника - прочие операции я выполнял самостоятельно. В целом, он отработал на 4- - на плоских участках клал весьма приемлемо, но про запил под 45 градусов не слышал, а я тогда был недостаточно опытен чтобы настоять или сменить мастера. Из положения вышел применением мозаики - тонкая мозаика вполне пристойно закрыла внешние углы, и красиво вписалась в интерьер

Чистовую сантехнику впоследствии монтировал самостоятельно. Душ был выбран достаточно типичным - тропический душ ( сейчас основной режим работы душа), обычный душ, и кран для наполнения ведер или еще чего  - либо водой. Если честно, сейчас я бы выбрал полу-вмурованный в стену душ, где тропический душ торчит непосредственно из стены. Трап был с трудом найден - нержавейка, китай, плоский, за что то вроде 3 или 4к рублей. Я не знаю почему, но в основном эти , в общем то, простые детали сантехники стоили каких то космических денег.

На пол душевого поддона положил керамогранит, тот же что применялся и на полу - благо он оказался удачным и относительно не скользким (насколько вообще может быть не скользким керамогранит). Заполнял швы затиркой уже самостоятельно - выбрал контрастную, шоколадного цвета.

Далее, я смонтировал из гипсокартона опору для столешницы и нишу для машинки, а также установил унитаз. Хочется отметить что унитаз был закреплен просто на силикон, о чем я не пожалел - держится намертво. Попытка сверлить керамогранит пером по керамике провалилась - чрезвычайно крепкий попался, собака. После - вырезал и установил столешницу, и путем сложных эволюций вставил стиральную машинку в нишу ( это движение, под углом, в нишу, развернуть внутри - обратно, я симулировал на 3д модели). Как результат, я получил функционирующую ванную комнату

Это была, несомненно, победа - ведь я наконец то мог нормально мыться, стираться и прочее и прочее. В силу этих причин, была заметная спешка, и ряд решений в процессе эксплуатации оказался ошибочным или потребовал доработки. Потому, я прожил так почти год, делая ремонт в других помещениях, и относительно недавно решил доделать наконец ванную, а также устранить  ошибки.

Прежде всего, я перестроил нишу для стиральной машины. Когда я начинал ремонт, я еще не умел работать со столешницами и крепить их без опор, но впоследствии научился. Таким образом, ниша была сломана за ненадобностью, старый стол выломан, и вырезана и установлена новая столешница

Крепление тут простое - стенка за унитазом была усилена профилями, 4 шканта м10 - опора для левой части столешницы, справа она лежит на металлоконструкции. Для точности делал картонный шаблон и вырезал уже по нему (всем советую). После чего обильно промазал торцы силиконом (а вначале пропитал ПВА) и с силой установил на место. Стыки были защищены дополнительно швами из цветного силикона. Прочность всего этого изрядная, на ней можно стоять ногами и что то делать, например, при обслуживании водонагревателя. При том нет видимых креплений к стенам.

После установки стола, я получил замечательное расширение места под стиральную машину - глубина 55см, ширина 60.5см, высота 86см. Это позволило отказаться от сверхкомпактной стиральной машинки, и поставить нормальную стирально - сушильную машину, что в свою очередь решило проблему - где сушить стиранные мокрые вещи. Нет мокрых вещей - нет проблемы! Торцы ниши я также обработал клейкой поролоновой лентой, чтобы стиралка при работе не могла касаться и стучать о них - впрочем, я выбирал максимально тихую и плавно работающую машину, и такой проблемы не возникло вовсе, амплитуда колебаний не превышала 0.5мм в любом режиме работы

После ниши и машины, пришла очередь раковины. Старая раковина оказалась красивой но не удобной - из за мизерного размера чаши все вокруг обильно заливалось водой. Все было так плохо, что умываться я предпочитал в душе...У меня были жесткие требования, по форме, размерам и креплению смесителя на раковину. К сожалению, желаемой раковины с плоской задней стенкой я не нашел (при том убил на поиски почти неделю). Пришлось покупать немного не такую раковину и лепить заднюю стенку самому

Подключение тоже не обошлось без самодеятельности. Дело в том что мой зазор от столешницы до стиралки около 40мм. Продавцы на стройрынках все как один говорили - ээээ нет брат, слющай, нибываит такова да, вах, низкий ощщинь - и показывали свои конструкции сифонов высотой наверное в половину ниши. Я взял типовой сифон из икеи, отмоделировал и отпечатал на 3д принтере адаптеры, после чего получил сифон высотой 30мм, прекрасно вставший по высоте. Проверка камерой на селфи-палке показало, что все подводки и трубы прекрасно встали за машинкой, без перегибов или изломов.

Далее, на стене была установлена раскладная сушилка - для вещей которые надо досушить на воздухе и для полотенец

И как последний штрих - установлено здоровенное зеркало (с зазором под возможный монтаж подсветки). Крепил я его на придуманные мной и распечатанные кронштейны с возможностью коррекции по высоте и ширине

И как итог, я получил санузел, который полностью отвечает моим потребностям. Коммуникации не видны но доступны - выдвинув стиральную машинку получаешь полный и удобный доступ ко всем трубам и подводкам. Решена проблема сушки белья. Установлена нормальная стиральная машина. Водонагреватель остался на месте и не занял места на кухне, как это часто практикуется. Душ - просторный и достаточный для комфортного отмокания после тяжелого дня. На столешнице есть место чтобы поставить какие то средства для гигиены, или сложить постиранные вещи стопкой. За шторкой ( не факт что это постоянное решение) есть 2 розетки, правда максимум зачем они мне - это зарядить раз в месяц бритву. За зеркалом - выводы для питания света или монтажа розетки, если я решу что оно мне таки надо. За шторкой же хранятся ведра, запас стиральных порошков, швабры, в нише за унитазом  - внезапно нашлось место для используемых стиральных порошков и кондиционера (вы не видите суслика на фото, а он есть). Маленькая ниша в душе используется для размещения шампуня, кондиционера и пары мочалок

Вот как то так. Спасибо за внимание, если вы прочли такой длинный пост - это уже круто) Надеюсь, читать было интересно, и какие то идеи могут быть применимы и в ваших ремонтах - кто его знает ;)

Всем доброго вечера, товарищи. Давно не писал ничего интересного, а тут такая оказия, что за окном ливень и темень, делать ничего не надо - и думаю, а дай напишу, как применяю то, что собрал своими же руками год назад, что получилось, что нет, и что поменялось, а что сохранилось.

Короткой предисловие - с год назад закончил ремонт в своей хрущевочке, о чем написал целую серию постов. Закончил я на состоянии готовой, но не обжитой квартиры, где на 95% все было закончено. И одной из очень важных частей квартиры было рабочее место, так как я провожу не мало времени дома, и очень много чем увлекаюсь. Если интересно, прочтите последний пост про гостиную - там описана концепция и задумка - а я продолжу с того места, на котором остановился.

И начну я с обустройства 3D принтерного уголка. Принтера - это важная часть рабочей зоны, даже, я бы сказал, одна из ключевых. Они позволяют в условиях квартиры решать массу задач, от прототипирования до изготовления малых серий рабочих изделий. Они вполне себе активно принимали участие в ремонте - многие детали , разработанный мной, потом на них отпечатаны. Принтеры имеют рад особенностей, которые характеризуют их применение в квартире - во первых, они шумят - конечно, это не фрезерные станки, но ночью, в полной тишине - это еще как слышно. Даже на тихих драйверах. Даже исправные и смазанные. Второе - они требуют место для обслуживания, хранения пластика, ремонта. Под них я отвел половину рабочей зоны - это 2 модуля высотой 80см, шириной 60 и глубиной тоже 60. Выше этих модулей - столешница, и подсветка - это место, куда принтера можно вытащить и с удобством обслужить - почистить, смазать, перебрать - примерно так, как на фото

Далее, шумоизоляция. Как я сказал, принтера - не то чтобы шумные станки, но они вибрируют при работе, и это оказалось очень, очень неприятной вещью в силу дурной конструкции стены, рядом с которой они стоят. Мне очень повезло, что при первом пуске на новом месте, мой сосед снизу уехал на отдых и попросил присмотреть за его кошками - потому я имел доступ в квартиру ниже, и запустив принтера , с удивлением обнаружил, что в полной тишине я слабо, но отчетливо слышу Вжиу-Вжиу от принтеров! Причем не акустический шум - шлакоблочная перегородка оказалась чертовым барабаном, который резонировал от вибрации принтеров и усиливал звук - ну прям мембрана динамика, ей богу. Я офигел, и понял, что надо что то делать - результатом стало изменение конструкции принтерных боксов. Я решил отвязать принтера от оснований, чтобы вибрации не передавались на шкафчики и стены - для этого я сделал сложные *пироги* из мягких и твердых материалов, экспериментируя с поролоном, спленом, виброшумкой и ЛДСП. Подбирал пироги до тех пор, пока не удостоверился что у соседа не слышно вообще ничего

На фото не зафиксировал, но финальным штрихом всей конструкции была еще плита МДФ, стоящая на надутой велосипедной камере - это позволило полностью убрать передачу вибрации. Как я сказал, эти меры позволили на 100% заглушить все звуки от принтеров (при закрытых дверях, я часто не могу с расстояния метра сказать, работают они или нет)

Еще одна задача - хранение и подача прутка. Для подачи пластика в принтера я сделал универсальный крепеж для бобин любого типа. Серебристые бобины - разборные, в них можно установить мотки прутка без бобин. В правых секциях хранится собственно пруток. Чтобы подача шла плавно, впоследствии заменил ролики скольжения на шарикоподшипники

Пруток подается по тефлоновым трубкам - все достаточно просто. Конструкция работает как часы - до сих пор ни разу не было каких то проблем.

Еще одна интересная задача, которая встала при освоении нового рабочего места - это подсветка рабочей зоны. Если смотреть старые посты, там показано, что за шкафами сделана 24в светодиодная лента, которая хорошо и сильно освещает весь стол. Это вполне рабочая и удобная штука - но у нее оказался один дефект - а именно, если ты именно работаешь за столом, что то собирая , или активно работая - яркая подсветка полезна и удобна. А вот если ты вечером отдыхаешь и например рисуешь, или возишься с чем то мелким, или просто тебе надо видеть стакан с чаем - то яркий белый свет избыточен, утомляет глаза и не дает атмосферы расслабленности. Я решил, что мне нужны точечные, маломощные источники теплого света, вроде настольных ламп для подобных сценариев. Однако, именно настольные лампы мне были неудобны из за концепции *на рабочем столе ничего не должно стоять* - если лампа стоит на столе - к ней идет кабель, кабель и подставка собирают пыль и занимают место - это мне не по душе. После долгих размышлений и поиска, понял, что мне ничего из готового не нравится. Вот ТЗ, которое я сформулировал:

1) Мне нужны маломощные (1-2 ватта) источники теплого света

2) Их должно быть 2 штуки - по одному на каждую зону стола

3) Они должны иметь возможность гибко перемещаться в любую точку стола

4) Они не должны занимать места на столе, и не должны загромождать его проводкой

В общем, после всех думок, я решил сделать их самостоятельно. Для этого, я купил 2 универсальных штатива для фотоаппаратов - достаточно мощных, чтобы не было болтанки. Изначально они рассчитаны на нагрузку 3кг на плечо 1 метр

Далее, сходил в ближайший Леруа, и в отделе светильников нашел два копеечных потолочных софита. Всю начинку из них выдрал, напечатал собственный патрон под небольшие лампочки для настольных светильников

У штативов (точнее, штанг) отпилил основания, вместо них отпечатал еще один шарнир, вращающийся на 360 градусов и имеющий крепление к потолку шкафчиков. В трубках просверлил отверстия, и протащил внутри проводку. Вывел проводку за шкафы, где есть трансформаторы 12в, и запитал свои новые лампы.

Получилось вполне себе недурно. Лампы нарочно крепятся легкосьемно - их можно открутить , отключив универсальный разъем. Имея на нем 12в, можно запитать что то, с чем балуешься в конкретный момент, также, по моей задумке, эти штанги можно применять как *третью руку* установив в них зажимы - как я сказал, они довольно прочные и могут выдержать достаточно большой вес. Вообще, за год эксплуатации могу сказать, что это очень удобные универсальные лапы, которые полностью удовлетворяют моим хотелкам

Кстати, примерно в то же время я задался целью сделать подсветку на балконе) Там тоже все было просто - я нашел компактный трансформатор 24в (который правда все равно не влез в подрозетник), снял с него корпус, а саму плату заизолировал, подключил к выключателю и запихнул в подрозетник

Затем пробурил стену насквозь, подключил гирлянду для внешнего применения и... долго любовался результатом

Вообще, это было в районе новогодних праздников. Я уже очень давно, лет 10, не ставил елку, не украшал квартиру перед новым годом - очень уж стремной была квартира до ремонта, какие там украшения. И вот подумал, съездил в магазин и накупал кучу гирлянд типа *еловые ветви* - дай, думаю, проведу новый год по людски. И вы знаете, удовольствие от украшения квартиры получил просто неимоверное.

Вот чес слово, вроде пластик да стекло - но эмоции это доставляло просто исключительно приятные.

На праздники, я наконец начал обновлять и улучшать свой ПК. У меня много лет до него не доходили руки - одной из главных проблем был экран, которому было без малого 11 лет - эта рабочая лошадка от BenQ исправно трудилась все эти годы, но уже заметно деградировала и морально устарела. И вот, наконец, приехала замена.

Первое время, я был прям в жутком восторге - новый экран просто поражал воображение своими размерами. Под него был куплен кронштейн, и я решил сохранить и старый монитор - в конце концов, вывести на него референс или рабочий чат - удобно. Вообще, 2 монитора идеально вписались в рабочее место - при работе за вторым рабочим столом, малый монитор можно удобно расположить, выведя на него фоновый фильм, или чертеж, или какой то референс.

В общем и целом - рабочее место реализовалось примерно на 90% от изначальных идей и задумок. Есть ли что то, что неудобно, или не додумано? Да, отчасти есть - как я сказал, добавление еще одного освещения - это импровизация, а не изначальный проект. Также, я немного промахнулся с размерами столов - расстояние между тумб , хоть и достаточно для стула, маловато - +10, +20см и было бы идеально. Это не критичная недоработка, да и размеры комнаты ограничены - но все же, факт есть факт, этот недостаток проявляется в том, что при выезде из за стола ножки стула периодически стукаются о тумбу.

Но в целом - проект удачен, и применяется так как задумано. Нет такого, что придумал что то на бумаге, а в жизни это не применяется - весь функционал и в живую оказался удобен.

Благодарю за внимание, надеюсь, было интересно, может быть, какие то идеи будут полезны и в ваших проектах

С наступившим! Новый год - мой самый любимый и важный праздник, и я всегда стараюсь отметить его как можно лучше - сделать вкусную еду, купить хорошие, ценные подарки, и в ответ получаю такое же внимание и заботу от семьи. И в эту новогоднюю ночь получил кое что особенное, что давно хотел, но что жаба душила купить. Давайте залезем под елку и посмотрим, что там :)

Предмет в чехле, достаточно тяжелый - 10кг, но не особенно большой - размером с плоский рюкзак. Откроем чехол?

Внутри металлический корпус, напоминающий арку, забитый другими предметами. Снизу приклепаны 3 небольшие складные ноги. Минута работы - и загадочная железяка собирается в...

В печку) Маленькую, складную и переносимую дровяную печку! Я большой любитель готовить, но так как живу в квартире, то готовка на огне для меня - хотелка малореализуемая, разве что выехать в лес, сделать что то на мангале - но ничего сложнее шашлыка или чего то в этом роде на нем не приготовить. Вот и оставалось с интересом смотреть ролики на ютубчике, и смотреть сугубо на экране, как люди готовят всякие вкусности в печах , тандырах и прочих тяжелых, стационарных девайсах, которые можно поставить в своем доме или ресторане, но не в квартире или взять с собой на природу.

Но этот замечательный девайс позволил обойти эти ограничения) Вооружимся пирометром, пеллетами, углем, и посмотрим на чудо-предмет поближе. Конструкция простая - двойной корпус из нержавейки , на дне в выемке лежит каменная пластина, передняя часть закрывается заслонкой, в задней расположен лоток, в лотке - золотник, на который насыпается топливо (пеллеты, уголь, по идее все что горит но не пробовал пока). Над золотником расположен бункер (небольшая труба в задней части), из него топливо сыпется вниз по мере прогорания, поддерживая горение автоматически, а зола ссыпается в лоток. За счет горения появляется тяга, которая протягивает пламя от золотника до трубы (причем огонь там нешуточный, иногда языки вырываются даже из верха трубы, весь верх обдувается огнем). Собственно, это пламя и нагревает еду сверху. А плита снизу, нагреваясь от огня - греет блюдо снизу, все очень просто и без какой то сложной механики.

Мне, сами понимаете, не терпелось ее запалить, что я и сделал в новогоднюю ночь) Зажигаешь топливо горелкой и задвигаешь в печку, 20 минут - и пирометр показывает внушительные цифры - 520 градусов у дальнего края камня, 340 - у переднего края, и 400 по центру. В общем, можно готовить)

Кладешь пиццу на лопату, задвигаешь в духовку, ждешь минуту, вынимаешь и готова прекрасная.... готов пылающий синим пламенем уголь круглой формы, равномерно сгоревший и снизу и сверху - дровяная печка это не электрическая духовка, температура огромная, принцип работы другой, и мой опыт ничерта не годится. Учимся на ошибках, закрываем задвижку на половину, чтобы пламя перестало с ревом протягиваться через печку, кладем еще заготовку.... Еще один уголек! Но уже не такой черный и не горит, прогресс, о да. Немного выпускаем жара из печки, переставляем заслонку на 25% - пламя теперь не ревет а немного горит в торце печи. И вот с третьего то раза уже получилось

То что эта малютка все же не абы какая, а помпейская печка с неравномерностью температуры дает о себе знать - каждые 10 секунд надо повернуть пиццу на четверть оборота, чтобы она не стояла одним боком к жару. 3-4 оборота, минута или полторы - и готово. С ума если честно сойти, после духовки где пицца готовится минут 15, да еще и в 2 захода, когда вначале печешь базу, а потом уже начинку, и еще и час греешь камень. Тут все мгновенно.

Но за это самое мгновенно платишь контролем - тут надо постоянно держать в уме время и вовремя вращать, или доставать, или прикручивать заслонку тяги - пара лишних секунд или слишком жаркий огонь превращает края в уголь.

Когда я говорю про пару секунд - я не преувеличиваю, тут реально счет идет на секунды. Зато вкус...

Вкус тут реально отменный по сравнению с электродуховкой - во первых, мощный жар мгновенно пропекает тесто снизу, давая нужную хрустящесть и пышность. Плюс, тесто сильнее и пышнее расширяется, становясь мягче. А во вторых - запах дымка, черт, вот что я недооценивал так это этот запах, хлеб в дровяной печке и обычный хлеб это как жареное мясо на сковородке и шашлык - вроде мало что изменилось, и там и там нагрев - но вкус заметно лучше.

В общем, я с огромным удовольствием попек в ней что успел - пиццу, хачапури, хлеб

И все получалось офигенно вкусно и быстро. Конечно, предстоит еще много чему научиться - но главные принципы я для себя понял - заслонка регулирует силу потока воздуха и тем самым силу огня и температуру , время нагрева и сила пламени меняет температуру камня, размещение еды ближе или дальше от передней стенки также меняет температуру. Теперь мне хочется купить пару чугунных сковородок и попробовать приготовить на ней что то еще, не хлебное - мясо, овощи, может быть даже шарлотку - почему нет, в конце концов.

И особенно интересно в будущем взять ее на природу - в пеший поход конечно 10кг не потащишь, все равно вес и размер как у рюкзака литров на 50, но вот в автокемпинг или в сплав - это вообще запросто. Воображение рисует всякие вкусности, поедаемые на берегу речки или в леске - в общем, очень хочется.

Такая вот штуковина появилась у меня в новом году) Спасибо за внимание