Дабы не быть голословной
Прикреплю фото. Курочка 1.2
Показать полностью
1
Fatosch
35 лет, люблю сюрпризы
поставилa
732 плюса и 37 минусов
131
рейтинг
1 подписчик
6 подписок
13 постов
0 в горячем
Награды:
Что приготовить на ужин...
🍗 Курочка с яблоком и черносливом в горчично-медовом соусе
Мой любимый рецепт: сочная, ароматная и очень простая.
🛒 Понадобится
Основное:
1 целая курица (1–1,2 кг)
4–5 штук чернослива
1 большое румяное яблоко
Горчичный соус:
3 ст. л. горчицы (дижонской или любой, что есть в холодильнике)
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. мёда
3 ст. л. оливкового масла
тимьян, чёрный перец, умами — по вкусу
👩🍳 Приготовление
1. Соус. Смешайте все ингредиенты соуса до однородности.
2. Начинка. Яблоко вымойте и нарежьте кусочками, чернослив разрежьте пополам. Добавьте немного горчичного соуса и перемешайте.
3. Курица. Остатками соуса хорошо натрите курочку со всех сторон, а начинку уложите внутрь.
4. Маринуем. Оставьте на 1–1,5 часа (насколько хватит терпения 😄).
5. Запекаем. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку:
курица 1–1,2 кг: 1 час 20 минут;
курица крупнее: проверьте готовность через 1,5 часа.
💡 Как проверить: проткните самую толстую часть зубочисткой. Если сок прозрачный, курица готова!
6. Отдыхаем. Достаньте курицу из духовки и накройте фольгой на несколько минут: так мясо станет ещё сочнее.
🍽 Подаём к столу
Bon appétit! ✨
Показать полностью
Блины
Погнали, мои золотые.
Ещё один рецепт вам в копилочку.
Блинчики... Та-дам!
Короткая предыстория. Случился у меня тут роман с красивым и разведённым. И после ночи любви решила я возлюбленного порадовать блинами. Зафигачила, как привыкла. Любимый блины попробовал и фыркнул, что он вообще-то без сахара любит.
И тут я задумалась: всю жизнь добавляла в тесто сахар, а то ведь невкусно будет...
И мелькнула мысль заглянуть в книгу рецептов, выданную мне в кулинарной школе.
В 39 лет с хвостиком я узнала, что сахар в тесто для блинов не кладут...
Удивилась: а за счёт чего же они приобретут сладенький вкус? А за счёт лактозы...
Итак, мои родные девчули (на случай, если и у вас закрутится роман с иностранцем неясного происхождения), отдаю рецепт в надёжные руки:
120 грамм муки
3 яйца (можно 4, если некрупные)
3/8 литра молока
3/8 литра сливок (любой жирности, всё фигачим)
щепотка соли
масло для сковороды
Вот и всё! Венчиком взбили до однородной массы.
Сразу отвечу на два вопроса:
Да, муку просеиваю (да, знаю, что необязательно, но я это делаю).
Да, муку ввожу постепенно.
Технически это выглядит так: яйца со сливками и молоком взбила, соль добавила и постепенно ввела муку.
Пожарила на сковородочке, а мармелад и сгущёнку поставила рядом в плошках.
Bon appétit, как говорится!
Показать полностью
Гуляш на экзамене: мои ошибки
Итак, про три блюда с моего экзамена я уже рассказала.
Осталось последнее и главное: гуляш.
С ним у меня тоже было много возни.
Я дома тренировалась как только выдавалась свободная минутка и трижды выбрасывала всю кастрюлю, потому что в нём легко допустить несколько ошибок:
- не просушила мясо и кинула на сковородку, оно не поджарится, не будет красивой корочки, лишь слегка подтушится, а это уже не то;
- не уследила за специями, всё пригорело и начинай свою песню сначала;
- не уследила за временем и температурой, и у меня уже не мягкое вкусное мясо, а "подошва".
- соус вышел слишком жидким? Аккуратно нужно добавить муку, она не должна перебивать вкус и формироваться в комочки.
На экзамене было четыре часа: салат (мой любимый, креветочный), суп (мой любимый, картофельный), основное блюдо (гуляш, смешанные чувства) и десерт (яблочный штрудель, мой любимый).
Несмотря на предыдущие провалы (три выброшенные кастрюли), на экзамене всё получилось! Подала я свой гуляш в красивом белом блюде. Смотрела и почти не дышала, пока экзаменатор пробовал.
- Неплохо
Прозвучало совсем тихо. Иногда за этим "неплохо" стоят выброшенные килограммы мяса, специй и потерянного времени.
Показать полностью
Готовила уверенно, облажалась эффектно
Когда-нибудь добавляли соду вместо соли… на экзамене в кулинарной школе?
Я — да.
И это был салат с креветками.
Моими любимыми креветками.
Если честно, я их обожаю до неприличия.
Ела бы каждый день.
А лучше — три раза в день.
Жареные, варёные, консервированные — любые.
Большие, маленькие, серые, королевские — не спорю, не выбираю.
Я пробовала всё:
дорогие — «вау»,
дешёвые — «почему так вкусно»,
свежие (да, я жила у океана — завидуйте),
консервированные — всё люблю.
И вот — выпускной экзамен.
И мне попадается блюдо… с креветками.
Ну всё, думаю. Это знак. Это успех. Это победа.
Рецепт знаю наизусть: креветки, ананасы, йогуртовый соус.
Делаю быстро. Красиво. Уверенно.
Пробую.
И…
НЕ СОЛЁНО.
Вообще.
Но я же солила.
Точно солила. В деталях помню.
Из красивой баночки. Без надписи. (уже звучит тревожно, да?)
Ладно. Думаю — мало. И щедро добавляю ещё.
Пробую.
НЕ СОЛЁНО.
Паника.
Отрицание.
Гнев.
И потом — осознание.
Соли там… нет.
Зато есть сода.
Да.
Я засыпала салат содой.
На экзамене.
Стою. Смотрю в пустоту.
Мысленно прощаюсь с дипломом повара. Не сдать практический экзамен - это провал. Не важно как ты хорош в теории.
Подходит экзаменатор.
Смотрит на меня… на салат… снова на меня.
И задаёт один вопрос:
«Что ты можешь сделать прямо сейчас?»
И тут включается режим работы.
Креветки — промыть.
Листья — промыть.
Ананас — есть запас.
Йогурт закончился?
Сделаем майонез.
И посолить! Не содой, желательно.
15 минут.
Я спасаю этот салат.
Лёгкий привкус соды остался — как напоминание о моей гениальности.
Но самое главное…
экзамен я сдала.
Показать полностью
Картофельный суп
Ещё один из моих любимейших рецептов.
Именно этот суп я готовила на экзамене дабы получить свой долгожданный диплом.
Картофельный суп прост в приготовлении и очень хорошо заходит.
Что нам понадобится:
- 5 штук картофеля
- 3 штуки морковки
- одна большая красивая золотистая луковица
- 100 грамм ветчины (чтоб прям с прослойкой сала)
- 750 мл того самого овощного бульона
- 150 гр сметаны
- соль, перец, мускатный орех, по желанию 1 чайная ложка горчицы
Что делаем:
1) картошку, морковку моем, чистим, на кубики режем
2) луковицу почистили, порезали, в кастрюльке с подсолнечным маслом и ветчиной поджарили
3) залили нашу поджарочку овощным бульоном, добавили туда же наши овощи. Всё должно быть покрыто нашим бульоном, наружу никакие кусочки не выглядывают
4) добавили специи и чайную ложку горчицы (при желании), даём 20-25 минут покипеть (4 на индукции, на всех остальных: несильный жар)
5) всё миксером в пюрешку
6) взяли чистую посуду, отлили в неё два-три половника нашего супа и туда же добавили всю сметану, аккуратно перемешали и затем вылили всё обратно в кастрюльку (ничего больше кипеть не должно, плита выключена!)
Попробовали, добавили по вкусу соль, перец.
Разлили по тарелочкам.
Украсили мелко порезанным зелёным луком или кусочками ветчины (если осталась).
P.S. если мы бухнем всю сметану прямо в кастрюлю с супом, она свернётся некрасивыми комочками. Поэтому соблюдаем приличия :)
Показать полностью
Тыквенный крем-суп
Итак, погнали!
Тыквенный крем-суп в ожидании богатого урожая
Что нам понадобится:
- Большая, красивая, золотистая луковица
- Чуть-чуть сливочного масла
- 500 г тыквы (какую любите)
- 1 л того самого овощного бульона (рецепт уже есть)
- 200 мл сливок (жидких, жирность выбирайте сами)
- Соль, перец — всё по вкусу
По желанию: кориандр, тимьян
Как готовим:
Луковицу чистим, режем и обжариваем в кастрюле со сливочным маслом.
Добавляем очищенную, порезанную кубиками тыкву и продолжаем жарить (нам нужен красивый золотистый цвет).
Добавляем наш любимый овощной бульон.
Туда же все специи из рецепта, аккуратнее с солью.
Миксером всё превращаем в пюрешку.
Добавляем сливки, пробуем.
Разливаем по тарелочкам, добавляем парочку тыквенных семечек для украшения — и готово!
Это мой любимый рецепт. И самый первый, приготовленный при обучении.
Приятного аппетита!
Показать полностью
Привет, мой дорогой подписчик!
Обещала рассказать про супы — обещание нужно выполнять.
Но сначала маленькое отступление.
Если вы любите готовить овощные супчики, в хозяйстве просто необходима одна полезная вещь — овощной бульон. Сам по себе он не то чтобы звезда нашего шоу, зато на его основе можно потом приготовить массу всего: крем-суп, соус, ризотто и многое другое.
🥕 Теперь к делу — готовится он эффектно и просто.
Берём большую, красивую золотистую луковицу. Не чистим! Разрезаем пополам.
Чистим и крупно режем морковь и корень сельдерея. Петрушку моем и ломаем веточки пополам.
🧅В кастрюльку на 3–5 литров наливаем чуть-чуть подсолнечного масла. Разогреваем и кладём нашу луковицу сердцевиной вниз. Она начинает слегка шкварчать — так и должно быть. Не трогаем! Нам нужен красивый карамельный цвет. Если интересно, можно приподнять вилкой — низ должен стать приятного коричневого оттенка.
Добавляем к луку овощи, нашу петрушку, 2–3 горошины чёрного перца и лавровый лист. Обжариваем минутки две-три. Затем заливаем всё водой.🍲
Даём покипеть, потом уменьшаем огонь (на индукции оставляю на «4» — у меня ничего не сбегает при полуоткрытой крышке). Варим 40–50 минут, можно и час.
В конце солим, перчим и пробуем. Лёгкий овощной вкус — именно то, что нужно! Сквозь сито процедили, овощи выкинули.
Готовый бульон остужаем и ставим в холодильник. Используем в течение трёх дней.
Это будет основа для будущих супов, а также отличный способ «спасти» соус, если он вдруг получился слишком густым.🧄
А теперь устроим маленькое голосование — какой рецепт покажу следующим?
🟠 Тыквенный крем-суп
🥔 Картофельный суп
Основа у нас уже есть, осталось только выбрать направление. 😉
Показать полностью