4ucky

4ucky

https://www.instagram.com/chucky14881984
пикабушница
поставилa 206 плюсов и 0 минусов
отредактировалa 0 постов
проголосовалa за 0 редактирований
33К рейтинг 2022 подписчика 920 комментариев 61 пост 41 в горячем
2 награды
За серию постов о сушке продуктовболее 1000 подписчиков
234

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре

Пюре с колбасками по-ковбойски.

Колбаски - 25 г;

Морковь - 10 г;

Лук - 10 г;

Фасоль - 30 г;

Пюре картофельное - 30 г;

Молоко сухое - 3 г;

Куриный бульон - 1 г;

Томатная паста - 4 г;

Чеснок - 2 г;

Средиземноморские специи - 2 г;

Соль - 1 г;

Вода 350 мл.

Сушка продуктов. Морковь
Сушка продуктов. Лук
Сушка продуктов. Фасоль
Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица
Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Берём наши высушенные продукты, смешиваем колбаски, лук, морковь, фасоль, томатную пасту, чеснок, средиземноморские специи.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем 150 мл воды и оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Сухое картофельное пюре смешиваем с солью, сухим молоком и куриным бульоном.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем кипятком и тщательно размешиваем до однородного состояния.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Из 105 г. без учёта специй и соли вышла порция 498 г.

454 ккал б/ж/у - 15,53/20,76/59,68 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Пюре с курицей.

Курица - 25 г;

Морковь - 10 г;

Лук - 10 г;

Томаты - 10 г;

Чеснок - 1 г;

Карри - 1 г;

Итальянские травы - 1 г;

Пюре - 30 г;

Сухое молоко - 3 г;

Бульон куриный - 2 г;

Соль - 2 г;

Вода - 300 мл.

Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты
Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Берём наши высушенные продукты, смешиваем курицу, лук, томаты, морковь, чеснок, итальянские травы, карри, 1г куриного бульона, 1г соли.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем 150 мл воды и оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Сухое картофельное пюре смешиваем с солью, сухим молоком и куриным бульоном.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем кипятком и тщательно размешиваем до однородного состояния.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Из 85 г. без учёта специй и соли вышла порция 546 г.

272 ккал б/ж/у - 27,26/4,19/36,31 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Пюре с курицей, грибами и сыром.

Курица - 25 г;

Грибы - 5 г;

Сливки - 5 г;

Лук - 10 г;

Мука - 10 г;

Сыр - 20 г;

Пюре - 30 гт

Куриный бульон - 2 г;

Соль - 2 г.

Сушка продуктов. Сыр и цитрусы
Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Берём наши высушенные продукты, смешиваем курицу, грибы, лук, 1г куриного бульона, 1г соли.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем 150 мл воды и оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Через 15 минут добавляем сухие сливки и муку, ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем и добавляем сыр.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре
Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Сухое картофельное пюре смешиваем с солью, сухим молоком и куриным бульоном.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Заливаем кипятком и тщательно размешиваем до однородного состояния.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре

Из 105 г. без учёта специй и соли вышла порция 572 г.

428 ккал б/ж/у - 34,91/12,5/37,93 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов.Вторые блюда с картофельным пюре Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда, Пюре
Показать полностью 25
182

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками

Всем доброго времени суток. Продолжаю посты про вторые блюда.
Информация как делала заготовки:
Сушка продуктов. Фасоль
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица
Сушка продуктов. Морковь
Сушка продуктов. Лук
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Фасоль по-мексикански.

Фасоль - 40 г;

Курица - 25 г;

Кукуруза - 20;

Морковь - 5 г;

Лук - 5 г;

Перец - 5 г;

Томаты - 5 г;

Куриный бульон - 2 г;

Чеснок - 1 г;

Перец острый - 1 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Из 105 г. без учёта специй и соли вышла порция 379 г.

310 ккал б/ж/у - 32,77/3,62/18,27 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда
Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Лобио

Фасоль - 50 г;

Курица - 25 г;

Лук - 10 г;

Томаты - 10 г;

Грецкий орех - 10 г;

Чеснок - 1 г;

Хмели-сунели - 1 г;

Перец чили - 1 г;

Соль - 1 г;

Куриный бульон - 2 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Из 105 г. без учёта специй и соли вышла порция 394 г.

312,2 ккал б/ж/у - 33,18/8,15/36,2 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда
Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Тушёная капуста с пюре и колбасками.

Колбаски - 25 г;

Лук- 5 г;

Морковь - 5 г;

Тушёная капуста - 20 г;

Картофельное пюре - 30 г;

Молоко сухое - 3 г;

Куриный бульон - 1 г;

Томатная паста - 4 г;

Соль - 1 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре
Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста
Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Капусту готовим отдельно.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Заливаем 100 мл воды.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Отдельно смешиваем колбаски, лук, морковь, томатную пасту.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Заливаем 150 мл воды.
Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Сухое картофельное пюре смешиваем с солью, сухим молоком и куриным бульоном.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Заливаем кипятком и тщательно размешиваем до однородного состояния. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда

Из 85 г. без учёта специй и соли вышла порция 522 г.

380 ккал б/ж/у - 11,81/20,13/49,19 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда
Сушка продуктов для походов. Фасоль по-мексикански, лобио, сложный гарнир с колбасками Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Вторые блюда
Показать полностью 22
204

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус

Гороховая каша с копчёными колбасками.

Горох - 70 г;

Копченые колбаски - 50 г;

Морковь - 10 г;

Лук - 10 г;

Соль - 1 г;

Вода - 350 мл.


Горох заранее отвариваем и сушим так же как и для горохового супа
Сушка продуктов для походов. Суп 4
Как сушила все остальное:
Сушка продуктов. Морковь
Сушка продуктов. Лук
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица
Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 398 г.

665 ккал б/ж/у - 29,07/38/44,28 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Жаркое

Картофель - 40 г;

Курица - 25 г;

Грибы - 10 г;

Морковь - 10 г;

Лук - 10 г;

Томатная паста - 4 г;

Чеснок - 1 г;

Куриный бульон - 2 г;

Соль - 1 г;

Вода - 600 мл.

Так же сушеные
Сушка продуктов. Картофель
Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре
Томатная паста так же высушена заранее.
Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Из 90 г. без учёта специй и соли вышла порция 578 г.

299 ккал б/ж/у - 30/4,64/40,82 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус
Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Бигус.

Колбаски - 40 г;

Капуста - 40 г;

Морковь - 5 г;

Лук - 5 г;

Томатная паста - 4 г;

Хмели-сунели - 1 г;

Чеснок - 1 г;

Соль - 2 г;

Вода - 400 мл.
Как заготавливала капусту

Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста
Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус

Из 90 г. без учёта специй и соли вышла порция 405 г.

409 ккал б/ж/у - 14,6/36,6/32,7 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус
Сушка продуктов для походов. Гороховая каша, жаркое, бигус Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Каша гороховая, Жаркое, Бигус
Показать полностью 17
156

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром

Всем привет, это последний пост о кашах.
Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой
Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом
Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой

Хочу в последнем посте добавить, что если к супам у нас идут сало и сухарики, что бы насытить прием пищи нужными жирами и углеводами, то в кашу ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно добавлять масло. Растительное, оливковое, льняное и тд (перетопить сливочное, пишут, что перетопленное тоже не портится, сама не пробовала) - любое на ваш вкус, можно предварительно настоять масло на чесноке, специях или травах, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сухари, галеты, крекеры - тоже на ваш вкус.

Булгур по-турецки.
Булгур - 70 г;
Курица - 50 г;
Лук - 5 г;
Перец - 5 г;
Томаты - 5 г;
Томатная паста - 2 г;
Чеснок - 1 г;
Куриный бульон - 1 г;
Соль - 1 г;
Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Из 135 г. без учёта специй и соли вышла порция 421 г.
490 ккал б/ж/у - 56,97/4,96/53,63 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Булгур с кукурузой.
Булгур - 70 г;
Курица - 50 г;
Перец - 10 г;
Кукуруза - 10 г;
Соль - 1 г;
Куриный бульон - 1 г;
Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату, через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 420 г.
497,2 ккал б/ж/у - 57,03/3,68/55,41
(приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Булгур с тушеной капустой и грибами.
Булгур - 70 г;
Курица - 50 г;
Капуста - 5 г;
Шампиньоны - 5 г;
Лук - 5 г ;
Морковь - 5 г;
Томатная паста - 2 г;
Чеснок - 1 г;
Хмели-сунели - 0,5 г;
Грибной бульон - 1шт;
Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до кипения, даём настояться и разойтись аромату через 10 минут повторно доводим до кипения и отставляем, если не вся вода выпарилась, то доводим в третий раз до кипения. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 426 г.
506 ккал б/ж/у - 58,2/5,13/54,65 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Сушеное мясо можно заменить тушенкой, крупы менять на свое усмотрение заменяя их на любые другие, либо использовать бобовые.
На счет тушенки, на просторах пикабу много обзоров на тушняк, так, что внесу сюда свою любимую (не рекламы ради), пока что за все время нас не подвела только эта, всегда мясная, всегда вкусная.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур
Сушка продуктов для походов. Завтраки с булгуром Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Каша, Кулинария, Рецепт, Булгур

Дальше посты тоже будут, но о вторых блюдах.

Показать полностью 25
158

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой

Продолжаю свою серию постов о завтраках.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом

Завтраки с перловкой.

Перловку лучше заранее отварить и высушить, что бы не маяться с ней в походе, так же как я ее сушила для рассольника Сушка продуктов. Суп 3.

Перловка с грибами.

Перловка - 70 г;

Курица - 50 г;

Грибы - 5 г;

Лук - 5 г;

Морковь - 5 г;

Сыр - 10 г;

Чеснок - 1 г;

Бульон грибной - 1 шт;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, кроме сыра, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и готовим перед подачей посыпаем сыром, даём настояться и разойтись аромату, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 145 г. без учёта специй и соли вышла порция 422 г.

541 ккал б/ж/у - 58,04/9,27/58,13 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Орзотто

Перловка - 70 г;

Курица - 50 г;

Томат - 10 г;

Сыр - 20 г;

Томатная паста - 2 г;

Чеснок - 1 г;

Куриный бульон - 1 г;

Соль - 1 г;

Сахар - 0,5 г;

Итальянские травы - 0,3 г;

Паприка - 0,3 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, кроме сыра, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и готовим перед подачей посыпаем сыром, даём настояться и разойтись аромату, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 150 г. без учёта специй и соли вышла порция 430 г.

562 ккал б/ж/у - 59,9/12,22/54,55 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Перловка с кабачком.

Перловка - 70 г;

Пеммикан - 50 г;

Кабачок - 5 г;

Шампиньоны - 5 г;

Сыр - 20 г;

Грибной бульон - 1 шт;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, кроме сыра, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и готовим перед подачей посыпаем сыром, даём настояться и разойтись аромату, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 150 г. без учёта специй и соли вышла порция 404 г.

588 ккал б/ж/у - 27,05/25,2/63,34 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с перловкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Перловка, Каша, Кулинария, Рецепт
Показать полностью 15
243

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом

Писала о завтраках с гречкой
Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой

Переходим к завтракам с рисом.

Джамбалайя.

Рис - 70 г;

Колбаски - 50 г;

Томаты - 5 г;

Перец - 5г;

Лук - 5 г;

Томатная паста - 2 г;

Чеснок - 1 г;

Соль - 1 г;

Бульон - 1 г.

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты, перец и томаты крошим на мелкие кусочки.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 135 г. без учёта специй и соли вышла порция 370 г.

639 ккал б/ж/у - 17,4/33,13/69,1 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Рис с курицей, морковью и луком.

Рис - 70 г;

Курица - 50 г;

Морковь - 7 г;

Лук - 7 г;

Перец - 7 г;

Куркума - 1 г;

Соль - 1 г;

Бульон - 1 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты, перец крошим на мелкие кусочки.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 141 г. без учёта специй и соли вышла порция 383 г.

510 ккал б/ж/у - 52,6/4,9/65,36 (приблизительно)

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Лиханоризо.

Рис - 70 г;

Курица - 50 г;

Капуста тушёная - 10 г;
Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста

Морковь - 5 г;

Лук - 5 г;

Томатная паста - 1 г;

Перец чили - 0,3 г;

Кориандр - 0,3 г;

Соль - 1 г;

Бульон - 1 г;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 394 г.

510 ккал б/ж/у - 58,36/5,68/66,07 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Ризотто с грибами и печенью.

Рис - 70 г;

Печень - 50 г;

Шампиньоны - 5 г;

Лук - 5 г;

Морковь - 5 г;

Перец - 5 г;

Чеснок - 1 г;

Грибной кубик -1 шт;

Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Берём наши высушенные продукты, перец крошим на мелкие кусочки.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Через 15 минут ставим на огонь и доводим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 394 г.

510 ккал б/ж/у - 58,36/5,68/66,07 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с рисом Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Рис, Каша, Кулинария, Рецепт
Показать полностью 20
416

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой

Всем привет, ваш Сушильный Маньяк снова в строю, с новыми постами о разнообразии блюд в походах и с личной ачивкой.
Урааааа!!!
Ребята, благодарю за голосование и поддержку, модераторов за персональную ачивку, я рада как никогда))) это очень круто, серьёзно!

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Побывав в походах и проанализировав все меню, поспрашивав у остальных участников, ходивших с нами, пришли к мнению, что молочные фруктово-орехово-ягодные каши ни у одного не вызывают восторга. Просыпаясь шикарным дождливым пасмурным утром, надевая супер-удобную, холодную, мокрую обувь, налегке выпархиваешь аки бабочка с грацией картошки из палатки, по пути разминая застывшие мышцы и окоченевшие кости, видишь в своей тарелке этот великолепный склизко-сладкий белёсый комок крахмала, обильно посыпанный орехами и сухофруктами, надеешься на кружку кофе, чтобы продавить в себя все это гастрономическое творение. Да, хоть и очень полезно, но можно пренебречь, совсем пренебречь, заменив его более соленым завтраком.
Потому теперь все это превосходное меню заменено на крупы и подходящие по вкусу к ним продукты.
Пеммикан можно заменить сушеным мясом/птицей или тушенкой, я лишь показываю, как можно разнообразить меню.
Компаную фото как могу, вечно 25 штук в посте не хватает)))

Для тех кто не видел как сушилось:


Сушка продуктов для походов. Перекус и Пеммикан
Сушка продуктов. Морковь
Сушка продуктов. Лук
Сушка продуктов. Сладкий перец и томаты

Гречка по-купечески.

Гречка - 70 г;
Пеммикан - 50 г;
Лук - 5 г;
Морковь - 5 г;
Томаты - 5 г;
Перец сладкий - 5 г;
Соль - 1 г;
Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Берём наши высушенные продукты, томаты и перец крошим на мелкие кусочки (заранее: до упаковки порций и их запаковки).

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Через 15 минут ставим на огонь и готовим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 424 г.
499 ккал б/ж/у - 23,66/15,42/66,44.

Что удивительно, но с огромной неприязнью представляла себе пеммикан: все-таки мясо+смалец+ягоды. Несмотря на это, все же сделала его.
Ребята, каюсь, челом бью, была неправа.
Это шедевр. Мало того, что готовила его заранее, а точнее он пролежал в боксе, в холодильнике 4 месяца (каждый кусочек завернут в кондитерскую бумагу), он не испортился и дал каше восхитительный вкус.
Не тушёнка и не кусковая говядина, но это великолепно.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Гречка с мясом и кукурузой.

Гречка - 65 г;
Пеммикан - 50 г;
Кукуруза - 10 г;
Перец сладкий - 5 г;
Морковь - 5 г;
Лук - 5 г;
Бульон 1 кубик;
Вода - 350 мл.

Начну с того, что кукурузу я ещё не сушила, и вес усушки не был показан.

Берём любимого производителя консервированной кукурузы, вскрываем банку отбрасывая на дуршлаг, что бы стекла жидкость. Взвешиваем.

Начальный вес консервированной кукурузы 281г, сушим в дегидраторе-сушилке (сушила на 35°С до полного высыхания).

Итоговый вес 99г.

Усушка в 2,8 раз.

В 100 г. 108 ккал б/ж/у - 3,3/1,3/25,1 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Берём наши высушенные продукты, перец крошим на мелкие кусочки (заранее: до упаковки порций и их запаковки).

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Через 15 минут ставим на огонь и готовим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша
Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 426 г.
469 ккал б/ж/у - 22,29/18,81/60,6 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Гречка с печенью.

Гречка - 70 г;
Печень - 50 г;
Морковь - 7 г;
Лук - 7 г;
Бульон 1 кубик;
Вода - 350 мл.

Берём куриную печень, в данном случае 500 г.
Тушим без масла с любимыми специями.
После тушения вес составил 277 г,
Пробовала высушить печень кусочками. Жёстко, потому перешли на вариант перекручивания в мясорубке.
Сушим в дегидраторе-сушилке (сушила на 35°С до полного высыхания).
Итоговый вес 110г.
Усушка после тушения 2,5 раза.

В 100 г. 347,5 ккал б/ж/у - 45,5/16,42/4,7 (приблизительно).

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша
Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Берём наши высушенные продукты, перец крошим на мелкие кусочки (заранее: до упаковки порций и их запаковки), заливаем все водой, оставляем напитываться, через 15 минут ставим на огонь и готовим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 426 г.

469 ккал б/ж/у - 22,29/18,81/60,6 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Гречка с кабачками и томатами.

Сушка продуктов. Кабачок и тушёная капуста
Сушка продуктов. Колбаски, говядина, курица

Гречка - 70 г;
Курица - 50 г;
Кабачок - 5 г;
Томаты - 5 г;
Лук - 5 г;
Морковь - 5 г;
Томатная паста - 1 г;
Соль - 1 г;
Куриный бульон - 1 г;
Орегано, зелень, чёрный перец (по желанию) ;
Вода - 350 мл.

Томатная паста так же прекрасно сушиться в сушилке, можно после перемолоть в порошок, можно хранить пластинками.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Берём наши высушенные продукты, кабачок и томаты крошим на мелкие кусочки (заранее: до упаковки порций и их запаковки).

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Через 15 минут ставим на огонь и готовим перед подачей посыпаем зеленью, чёрным перцем и орегано, даём настояться и разойтись аромату, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 425 г.

498 ккал б/ж/у - 56,9/6,4/57,7 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Гречка с колбасками и грибами.

Сушка продуктов. Грибы и картофельное пюре

Гречка - 70 г;
Колбаски - 50 г;
Шампиньоны - 10 г;
Лук - 5 г;
Морковь - 5 г;
Соль - 1 г;
Куриный бульон - 1 г;
Вода - 350 мл.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Берём наши высушенные продукты.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Заливаем все водой, оставляем напитываться.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Через 15 минут ставим на огонь и готовим до готовности, по времени не могу подсказать, т.к. варка на газу и костре различается. Вот что вышло.

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Из 140 г. без учёта специй и соли вышла порция 401 г.

465 ккал б/ж/у - 24, 02/36,76/65 (приблизительно) .

Сушка продуктов для походов. Завтраки с гречкой Заготовки, Еда, Туризм, Поход, Сушка, Горы, Длиннопост, Завтрак, Гречка, Каша

Так же для увеличения калорийности можно добавить масло.

Показать полностью 24
57

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле

Продолжаю развиваться, после
Варка пива в домашних условиях. Концентрат
и
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле

Теперь пиво почти по-взрослому.

Сусловарочный котёл фирмы "Wein".

Что в него входит:

Котел объёмом 37 л.;

Встроенный кран для перелива сусла (удобнее, чем переливать из кастрюли);

Съёмный электронный термометр на гильзе (уже не нужно приспосабливать электронный термометр-щуп или держать его в руках, измеряя температуру);

Съёмная терморубашка с прорезями под кран, термометр и ручки котла. Сзади застегивается на тканевые застежки, они же "липучки" (отпадает надобность в укутывании котла одеялом для поддержания температуры во время термо-пауз);

Фильтр-базука
Накручивается с внутренней части котла к сливному крану для фильтрации сусла от дробины (гуща, остатки ячменя, остающаяся после варки и отсасывания ячменного сусла) во время его слива (замена мешка для затирания. Чтобы можно было сразу засыпать сырье непосредственно в сусловарочный котел);

Чиллер - аппарат для охлаждения жидкости путем подачи через него холодной воды (не нужно охлаждать бак для брожения в наполненной холодной водой ванне);

2 пищевых шланга для подключения к чиллеру;

Дивертор
Универсальный переходник для подключения шлангов от чиллера к смесителю (выкручивается фильтр со смесителя с сеточкой, откуда происходит подача воды и вместо него закручивается дивертор, на который насаживается один из концов шланга на подачу воды в чиллер);

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Ну а остальное у нас и так уже было:

Плита для варки;

Кулинарная лопатка;

Йод;

Ёмкость для брожения с крышкой (ферментёр) ;

Гидрозатвор;

Термометр-наклейка;

Перчатки;

Антисептик;

Рефрактометр;

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Теперь о сырье.
Опять же на сайтах о пивоварении нашли рецепт кофейного сухого стаута.

Солод "Пейль эль" - 5150 г.;
Жареный ячмень - 675 г.;
Овсяные хлопья - 675 г.;
Хмель "Халлертау Миттельфрю" - 50 г.;
Кофе - 50 г.
Ирландский мох - 2/5 таблетки;
Дрожжи s-33;
Заторная вода - 27 л.;
Промывочная - 13 л.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Всё тоже самое, что и в пиве Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле
, только больших объемов и с удобством.

Кипятим 13 л промывочной воды, сливаем, обматываем тару в одеяло, что бы вода медленнее остывала.

Заливаем в сусловарочный котел 27 л воды и нагреваем до температуры в 55-58°С.
Вносим по очереди:
Пейль эль - 5150 г.;
Овсяные хлопья - 675 г.;
Жаренный ячмень - 675 г.

Тщательно размешиваем, если температура упала, то поднимаем до 55°С, выключаем.
Как происходят паузы в пивоварение уже описывала в прошлой варке, так что ограничусь названием пауз, температурой и временем пауз.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Тщательно размешиваем, если температура упала, то поднимаем до 55°С, выключаем.
Как происходят паузы в пивоварение уже описывала в прошлой варке, так что ограничусь названием пауз, температурой и временем пауз.

Белковая пауза 20 минут.

Осахаривание - 65-67°С 60 минут.

Перед мэш-аутом черпаем в ложку сусло, даём остыть и смешиваем с каплей йода. Если цвет сусла станет фиолетовый, то не весь крахмал превратился  в сахара, и стоит продлить осахаривание на 20 минут.
Если цвет йода не изменился - переходим к следующему этапу.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Меш аут - 78°С 10 минут.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После мэш аута сливаем сусло в ферментёр, при этом, приблизительно, первые 2 литра, пока не образовался фильтрующий слой, льем в отдельную ёмкость, потому как сусло льется вместе с проникшими в базуку остатками молотого солода.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Как только сусло начало литься чистое, шланг опускаем в фермерментер, эти первые 2 литра  тонкой струйкой переливаем обратно в чан. А в сусловарочный котел начинаем медленно вливать промывочную воду, которая к этому времени остыла до 78°С.

Так происходит непрерывная промывка.
При этом скорость подачи промывочной воды и скорость слива сусла должны быть равны.
Дробина (нерастворимые остатки ячменя, получаемые в процессе фильтрации затора) промывается всего с одной целью, вымыть как можно больше сахаров из зерна. Дробину при промывании не перемешиваем— это разрушает фильтрующий слой и будет способствовать попаданию в сусло танинов и взвеси.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После слива сусла с промывочной водой убираем из сусловарочного котла дробину, моем котёл и перелив в него сусло начинаем кипятить не закрывая крышкой сусловарочник.
Во время закипания на поверхнрсти образуется густая пена, которую удаляем с помощью шумовки или ситечка.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Как только сусло закипело, ставим таймер на 10 минут. По окончанию этого времени вносим 25 г. хмеля "Халлертау Миттельфрю".
И выставляем новый таймер на 45 минут.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Через этот промежуток времени вносим оставшиеся 25 г хмеля "Халлертау Миттельфрю", кофе (зерна перемалываем в кофемолке и так же как хмель засыпаем в мешок для заваривания чая плотно завязываем) , ирландский мох и погружаем в чан чиллер с одетыми на него пищевыми шлангами, один подключен на подачу холодной воды через дивертор к крану, второй шланг опускаем в раковину для слива согретой воды из чиллера выставляя таймер на 5 минут, общее время варки составило 60 минут.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После срабатывания таймера отключаем плиту, включаем холодную воду в кране и она про шлангу через чиллер начинает остужать сусло внутри котла, остудить нужно до 22°С.
Ферментёр тщательно моем, обрабатываем антисептиком, наливаем в гидрозатвор кипячёной воды и сливаем остывшее сусло в него из котла и берем каплю сусла для измерения в нем плотности, забыла сфотографировоть, была равна 13.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После перелива(вышло 26 литров),
Так же обрабатываем пакет с дрожжами и ножницы дез.средством, вскрываем и равномерно распределяем дрожжи по поверхности сусла, закрываем крышку.
Через полчаса открываем крышку (белая пена это показатель того, что дрожжи начали работать), тщательно перемешиваем сусло и закрываем, поставив в тёмное место на 7 - 10 дней при комнатной температуре (20-25°С).

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

По окончании брожения (ежедневно беря каплю сусла на пробу для измерения плотности рефрактометром). Когда плотность остаётся неизменной в течении 2-3 дней (остановилось на 6+), разливаем пиво по бутылкам на карбонизацию, добавив четко отмеренное количество глюкозы (в результате весь углекислый газ, образовавшийся при сбраживании дополнительно внесенных сахаров, остается в пиве. При дображивании в бутылках дрожжи частично перерабатывают кислород, неизбежно попавший в бутылки при розливе, а также другие побочные продукты, оставшиеся после основного брожения, что положительно отразится на вкусе пива. Также для такого метода не требуется покупка дополнительного дорогостоящего оборудования, и при карбонизации в бутылках мы сразу получаем продукт, который удобно взять с собой).

Обрабатываем бутылки, крышки, кран ферментёра антисептиком, добавляем в каждую бутылку объёмом 1 л. 7 - 9г. глюкозы (в 1,5 л бутылки глюкозы нужно добавлять больше).

Чтобы не мучиться с воронкой при розливе и исключить обсеменения  пива бактериями приобрели трубку с клапаном для розлива пива по бутылкам. Она позволяет аккуратно, без брызг разлить пиво по бутылкам и минимизировать контакт пива с кислородом с помощью встроенного клапана. Пиво льется только когда конец трубки надавливается дном бутылки (её также со всех сторон обрабатываем антисептиком).
Итого получилось 24 литра пива.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

При розливе недоливаем 2-4 см до края горлышка бутылки. Сминаем бутылку так, чтобы пиво поднялось вверх до самого края, и закрываем плотно крышку. Во время карбонизации бутылки расправятся сами.
Карбонизация длится 10-12 дней при комнатной температуре, после чего пиво убирается в прохладное место (10 - 15°С) для созревания (от 3х недель и больше).

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Спустя месяц  ставим пиво в холодильник на колд-краш для осветления пива. Это позволит дрожжам, отработавшим при карбонизации, и остаткам белка с таннинами осесть на дно бутылки значительно быстрее и качественнее. Разумеется, осадок тревожить не стоит и нужно не допускать попадания его в бокал при розливе.
Ну и, конечно, дегустация.

Тёмный, как душа твоей бывшей. Мягкий, немного пряный с цветочными тонами и кофейным послевкусием.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в сусловарочном котле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Что могу сказать по поводу сусловарочного котла. После кастрюль это реально круто, есть с чем сравнивать, по нему претензий нет, а к чиллеру есть. Да, он компактен, все девайсы можно сложить в чан закрыть крышкой и поставить на полку, НО! если погружать вместе с шлангами, то физика, бессердечная ты ж тварь, от температуры шланги начинают  пропускать проточную воду прямиком чан. Не помогли и затянутые хомуты, пару варок пошли по п***** Тоже опыт, чиллер теперь погружаю так, что бы шланги были выше сусла.
Всем добра, надеюсь мой опыт от новичка к новичкам пригодится.

Показать полностью 25
112

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле

Из концентрата
Варка пива в домашних условиях. Концентрат
конечно, проще, но стало интересно сварить пиво в кастрюле при минимуме оборудования.

Начнём с основного:

Плита для варки. В данном случае индукционная, можно и обычную.

Кастрюля.
Чем больше кастрюля, тем больше по итогу пива (у меня 15 л) .

Электронный термометр-щуп.
Для определения температуры сусла при варке.

Мешок для затирания солода.

(Затирание солода это процесс приготовления пивного сусла, при котором молотый пивоваренный солод смешивают с водой и выдерживают при определенных температурах.)

Кулинарная лопатка.
Для перемешивания солода внутри мешка.

Дуршлаг.
Для промывки солода.

Мешочки для заваривания чая (для хмеля и кофе)  можно без них, но раз уж купила, надо пользовать)))

Марля.
Для перелива сусла в бродильный бак.

Йод.
Для йодной пробы.

Ёмкость для брожения с крышкой. На этот раз это ведро из под майонеза, тк объем варки намного меньше чем с концентрата (ферментёр) с установленным гидрозатвором и краном для удобного перелива;

*
Гидрозатвор устанавливается на герметичную емкость сверху, и за счет плотной резиновой пробки на стыке емкости и гидрозатвора, а также водной прослойки внутри него, обеспечивается полная герметичность емкости для брожения.

Таким образом, происходит плавный выход углекислого газа, обильно выделяющегося в процессе брожения, и отсутствует доступ кислорода внутрь емкости. Обеспечивается стабильность процесса брожения и высокое качество продукта.

Термометр-наклейка;

*
Диапазон измерений данного прибора – от +18 до +34°С. Этого вполне достаточно для работы элевых дрожжей. Для их правильного брожения необходимо поддержание температуры от +20 до +25°С.

*

Перчатки;
Дезинфецирующее средство (у нас "Star San");

*

Для дезинфекции элементов, которые будут контактировать с суслом после кипячения, а именно: ферментер и крышка, гидрозатвор, резиновая пробка. Так же обрабатываем перчатки, ножницы для вскрытия пакета дрожжей и сам пакет с дрожжами.

*

Ручной рефрактометр для измерения плотности пива.
(ареометр и колба с лёгкой руки ушли от нас к праотцам).

*

Он позволяет в домашнем пивоварении измерять плотность жидкости (удельный вес), грамотно контролировать процесс брожения.
Измеряя начальную и конечную плотность мы узнаем сколько сахаров переработалось в алкоголь и прекратилось ли брожение.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Теперь о сырье из чего будем готовить.
Есть куча рецептов на сайтах пивоварения и свои нюансы.
Напишу о основе из чего все-таки варят данный продукт.
Для начала хочу разочаровать. Порошкового пива не существует.
Варят его из солода.
Если в первом посте в банке было концентрированное сусло, то тут добываем это сусло сами.
Для этого нам понадобится:
Солод;
Хмель;
Ирландский мох;
Дрожжи;
Вода.

Солод — намоченные и пророщенные семена злаков: чаще всего ячменя, реже — ржи, пшеницы. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить процесс ферментации. Для прекращения дальнейшей ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом.
(продаются солода так же в магазинах пивоварения, у нас в городе при покупке солодов бесплатный помол).

Хмель - природный консервант, придаёт пиву необходимую горечь, добавляя ароматику и вкус с нотками цитруса, хвои и тд (описание есть для каждого хмеля).

Ирландский мох используется для осветления пивного сусла.

Пивные дрожжи - перерабатывают сбраживаемые сахара в алкоголь, некоторые штаммы влияют на вкус и ароматику готового напитка. Насыщают пиво углекислый газом и являются естественным консервантом.

Ну а теперь само великолепие.
Пиво "Алёна Апина", названо так Денисом.
- Почему?
- Потому что сварила из того что было)))
И это действительно так.
Хотелось просто пройти все процессы варки, что б понять технологию не запаров большой объем варки и суметь её описать, на мои просьбы: "дайте мне чего-нибудь" выдали мне "солянку" из остатков солодов с прошлых варок, набралось как раз на кастрюлю)))
С хмелями та же история.

Итого:
Солод 2,5 кг.;
Хмель 20 г.;
Ирландский мох 1/10 таблетки;
Вода для сусла (заторная) 10 л.;
Вода промывочная 5 л.;

Солод засыпаем в мешок для затирания.
Хмель делим на 2 пакетика по 10 г. в каждом.
Кипятим 5 л. промывочной воды (на такой объем можно и чайник несколько раз вскипятить), переливаем в другую кастрюлю и убираем её замотав пледом, что бы сохранялось тепло.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Ну, а теперь приступим непосредственно к приготовлению сусла, название которому - затирание солода.

Состоит наше затирание из 4-х температурных пауз, о каждой напишу по порядку.

Заторную воду для сусла нагреваем до 55°С.
Помещаем в кастрюлю мешок с солодом и начинаем затирание, тщательно перемешивая солод внутри мешка, чтобы не было комков и для равномерного распределения температуры внутри кастрюли.
Когда мы опустим мешок и начнём перемешивать, температура начнёт падать; регулярно перемешивая солод, поднимаем температуру до 55°С; после того, как температура поднялась до нужной - ставим таймер на 15 минут. Выключаем плиту, а кастрюлю накрываем  пледом, чтобы сохранить нужную температуру.

Это наша первая температурная пауза, название ей Белковая.

При этой температуре происходит расщепление белков.

После срабатывания таймера снимаем плед, включаем плиту и повышаем температуру до 62 градусов, также тщательно перемешивая солод, чтобы не пригорал к дну кастрюли, и из него выварилось все, что нам нужно.

Когда набралась нужная температура (62 °С), выключаем плиту, ставим таймер на 60 минут, а кастрюлю накрываем пледом, чтобы сохранить нужное тепло. Если температура за это время начнёт падать, нужно будет её снова поднимать до 62°С.

Это вторая пауза - осахаривание.

Она отвечает за превращение крахмала в нужный для брожения сахар.

Черпаем в ложку сусло, даём остыть и смешиваем с каплей йода. Если цвет сусла станет фиолетовый, то не весь крахмал превратился  в сахара, и стоит продлить осахаривание на 20 минут.
Если цвет йода не изменился - переходим к следующему этапу.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После срабатывания таймера снимаем плед, включаем плиту и повышаем температуру до 72 градусов, также тщательно перемешивая солод.
При наборе нужной температуры (72 °С), выключаем плиту, ставим таймер на 20 минут, а кастрюлю накрываем пледом, чтобы сохранить внутри нее эту температуру.
Это третья пауза - декстрированная.
Она нужна для выработки несбраживаемых сахаров.
Для придания пиву полнотелости.
Как только сработал таймер, снимаем плед, включаем плиту и повышаем температуру до 78 градусов, также тщательно перемешивая солод.
После набора нужной температуры (78 °С) выключаем плиту, ставим таймер на 5 минут, а кастрюлю накрываем пледом, чтобы сохранить внутри нее эту температуру.
Это четвертая пауза - мэш-аут.
Она нужна для остановки ферментов.

По окончании 4-ой температурной паузы достаём заторный мешок, ставим на кастрюлю дуршлаг, погружая в него мешок, разворачиваем и аккуратно льем заранее приготовленную промывочную воду, смывая с солода все сахара, она должна была остыть за время затирания и не превышать 78°С.

Как только вода стекла, убираем дуршлаг с мешком (солод можно выкинуть, можно покормить птиц на улице).
Мешок многоразовый, так что его отстирываем вручную от шалушек и сахаров, сушим, и он снова пригоден к варке.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

А теперь начинаем варить само сусло.
Включаем плиту и начинаем кипятить сусло. В процессе закипания образуется пена, которую убираем шумовкой.

с момента закипания до окончания варки должно пройти 60 минут ( есть рецепты где дольше) .
Ставлю таймер на 10 минут, как только он сработал, вношу первую партию хмеля 10г и ставлю таймер на 40 минут.
Тк хмель у нас в мешке, могу снимать образующуюся пену, если такового нет, то пену снимать не нужно, с ней вы соберете и часть хмеля.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

через 40 минут срабатывания таймера вношу 2-ую партию хмеля, также 10 г и 1/10 таблетки ирландского мха, ставлю последний таймер на 10 минут - окончание варки.
И вручную, с помощью кондитерской лопатки создаём "вирпул" - воронку, чтобы все перемешалось.
Мох, свернувшийся белок и хмель (если он не в пакетах, как у нас) "мигрируют" в центр кастрюли.

После срабатывания таймера переливаем из кастрюли содержимое в ферментёр через марлю, не давая осадку попасть в бродильную ёмкость.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

устанавливаем гидрозатвор на крышку ферментёра, наливаем в него кипяченую воду до отметки, закрываем бак крышкой и уносим в наполненную холодной водой ванну для того, чтобы остудить будущее пиво до 20 - 22°С.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Как только подошла нужная температура, обрабатываем пакет с дрожжами и ножницы дез.средством, вскрываем и равномерно распределяем дрожжи по поверхности сусла, закрываем крышку.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Через полчаса открываем крышку (белая пена это показатель того, что дрожжи начали работать), тщательно перемешиваем сусло и закрываем, поставив в тёмное место на 7 - 10 дней при комнатной температуре (20-25°С).

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

После окончания активного брожения (прекращения работы гидрозатвора) сливаем пиво в другой ферментёр на вторичное брожение.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Отделяем пиво от осадка из дрожжевых клеток, взвеси хмеля и зерна, оставшихся после варки, а также дубильных веществ, которые за время первичного брожения оседают в виде осадка на дно бродильной ёмкости, чтобы уменьшить дрожжевой привкус. Также обрабатываем все антисептиком, чтобы не заразить пиво.
(Да, про обсеменение бактериями можете писать, можете не писать, для меня важно этими фотографиями показать для тех, кто хочет разобраться с процессами как это все-таки делается, но лучше минимум контакта с кислородом).
Ниже фото осадка.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Итоговая плотность.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

По окончании брожения (ежедневно беря каплю сусла на пробу для измерения плотности рефрактометром). Когда плотность остаётся неизменной в течении 2-3 дней, разливаем пиво по бутылкам на карбонизацию, добавив четко отмеренное количество глюкозы (в результате весь углекислый газ, образовавшийся при сбраживании дополнительно внесенных сахаров, остается в пиве. При дображивании в бутылках дрожжи частично перерабатывают кислород, неизбежно попавший в бутылки при розливе, а также другие побочные продукты, оставшиеся после основного брожения, что положительно отразится на вкусе пива. Также для такого метода не требуется покупка дополнительного дорогостоящего оборудования, и при карбонизации в бутылках мы сразу получаем продукт, который удобно взять с собой).

Обрабатываем бутылки, крышки, кран ферментёра антисептиком, добавляем в каждую бутылку объёмом 1 л. 7 г. глюкозы (в 1,5 л бутылки глюкозы нужно добавлять больше).

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Чтобы не мучиться с воронкой при розливе и исключить обсеменения пива бактериями приобрели трубку с клапаном для розлива пива по бутылкам. Она позволяет аккуратно, без брызг разлить пиво по бутылкам и минимизировать контакт пива с кислородом с помощью встроенного клапана. Пиво льется только когда конец трубки надавливается дном бутылки (её также со всех сторон обрабатываем антисептиком).

Итого получилось 6 литров пива.

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

При розливе недоливаем 2-4 см до края горлышка бутылки. Сминаем бутылку так, чтобы пиво поднялось вверх до самого края, и закрываем плотно крышку. Во время карбонизации бутылки расправятся сами.

Карбонизация длится 10-12 дней при комнатной температуре, после чего пиво убирается в прохладное место (10 - 15°С) для созревания (1 месяц).

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост

Спустя месяц ставим пиво в холодильник на колд-краш для осветления пива. Это позволит дрожжам, отработавшим при карбонизации, и остаткам белка с таннинами осесть на дно бутылки значительно быстрее и качественнее. Разумеется, осадок тревожить не стоит и нужно не допускать попадания его в бокал при розливе.

Ну и, конечно, дегустация.

Как и ожидалось: "А представь это будет вкусное, ни на что не похожее пиво, которое мы больше не сможем повторить, потому что непонятно, какие пропорции солодов использовались, ведь сварили его из "того что было"? "

Именно так оно и вышло)))

Умеренная сладость с цветочными и цитрусовыми нотками. Мягкий вкус с лёгкой хмелевой горчинкой.
Итог:

над пеностойкостью нужно поработать, пена оседает менее чем за минуту, для тех, кто не любит пенку - идеально.
Варить в кастрюле можно, интересно, но мало, просыпается азарт и как говорил главный герой мультфильма - глуповатый, простодушный, ленивый и жадный мужичок: ,,маловато будет,,)))
Всем добра и печенек, а я за сусловарочником)))

Варка пива в домашних условиях.Пиво в кастрюле Пиво, Пивоварение, Длиннопост
Показать полностью 23
120

Варка пива в домашних условиях. Концентрат

Кто меня читает, видел посты о мясных перекусах, которые так и напрашиваются не только как походный перекус, но и как закуска к "пшеничному игристому".

Потому будет несколько постов показывая вам хобби имя которому "ПИВОВАРЕНИЕ".

Лайт версия для тех, кто хочет попробовать, но не хочет заморачиваться с суслом - концентрат.

Для этого нам потребуется:

Ёмкость для брожения с крышкой на 30л (ферментёр) установленным гидрозатвором и краном для удобного перелива;

*
Гидрозатвор устанавливается на герметичную емкость сверху, и за счет плотной резиновой пробки на стыке емкости и гидрозатвора, а также водной прослойки внутри него, обеспечивается полная герметичность емкости для брожения.

Таким образом, происходит плавный выход углекислого газа, обильно выделяющегося в процессе брожения, и отсутствует доступ кислорода внутрь емкости. Обеспечивается стабильность процесса брожения и высокое качество продукта.

Термометр-наклейка;

*
Диапазон измерений данного прибора – от +18 до +34°С. Этого вполне достаточно для работы. В большинстве случаев для правильного брожения необходимо поддержание температуры в диапазоне от +18 до +24°С.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Перчатки;
Антисептик;

*

Для дезинфекции элементов, которые будут контактировать с суслом после кипячения, а именно: ферментер и крышка, гидрозатвор, резиновая пробка. Так же обрабатываем перчатки, ножницы для вскрытия пакета дрожжей и сам пакет с дрожжами.

**

Термометр;
Ареометр;

***

Он позволяет мастеру домашнего пивоварения измерять плотность жидкости (удельный вес), грамотно контролировать процесс брожения и с точностью определять, когда пиво «созрело».
Измеряя начальную и конечную плотность мы узнаем сколько сахаров переработалось в алкоголь и прекратилось ли брожение.

****

Колба (для погружения в неё ареометра) ;

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Кастрюля;
Кулинарная лопатка;

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

20 л. воды;

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Глюкоза;
Банка солодового экстракта (выбор пал на Coopers Австралийский пэйл эль).
В магазинах пивоварения, на Озон и прочих сайтах великое разнообразие подобных концентрированных солодов.
В комплект входят дрожжи и инструкция. Из такой банки выходит примерно 23 литра пива.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Сусло - самый капризный продукт к заражению, потому все инструменты, которые так или иначе будут контактировать с ним, мы тщательно промыть и обработать антисептиком, включая кастрюлю, кулинарную лопату и прочее. После этих процедур залить в ферментёр 15 л. воды комнатной температуры.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

В кастрюле вскипятить  2 л. воды.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Перед открытием банки подержать её в горячей воде 5 - 10 минут для удобного извлечения экстракта.
Открыть банку с концентрированным суслом (заранее обработав антисептиком как саму банку, так и консервный нож), дрожжи отложить до лучших времен, а сусло вылить в кипящую воду.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Следить, чтобы не пригорело сусло ко дну кастрюли и за пеной, постепенно добавить 1 кг. глюкозы, тщательно её вмешивая в сусло.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Пока сусло доходит до кипения, а глюкоза полностью растворяется, наполняем ванну холодной водой.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Варим при кипении 5 - 10 минут, после чего отставляем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой на 10-15 минут.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Переливаем сусло в ферментёр и доводим объем до 23 литров (оставшейся в бутылке водой).

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Перемешиваем обработанной антисептиком кулинарной лопаткой сусло в ферментёре, закрываем крышкой с установленным на ней гидрозатвором. В гидрозатвор наливаем кипячёную воду до отметки в нем. После уносим остужать ферментёр в ванну.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Это самый долгий и утомительный процесс, тк ты просто ждёшь, пока температура сусла не упадёт до 26 °С (25-27°С поможет избежать гибели пивных дрожжей). Именно для этого нам нужен термометр и термонаклейка на ферментёре.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Как только температура опустилась, вынуть из воды бак, с крана набираем в колбу будущего пива для того, чтобы замерить ареометром плотность сахара (она у нас равна 11%).

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Обрабатываем антисептиком пакет дрожжей и ножницы, вскрываем и равномерно распределяем на поверхности будущего пива.
Не перемешивать!
Готово, теперь ждем, когда начнёт работать гидрозатвор, выпуская углекислый газ, получаемый при брожении.
Оставляем емкость на брожение в теплом месте при температуре 22–25 °C. Брожение начнется через 5-12 часов. Бродить пиво будет примерно от 7 до 10 дней.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Прошло 8 дней (норма 7-10).

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

По всем признакам брожение закончилось: гидрозатвор перестал "бурлить", пиво стало более прозрачным. Показания ареометра-сахарометра стоит на значении 2%.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Пора пиво переливать по бутылкам на карбонизацию.
*
Карбонизация пива – это насыщение его углекислотой, которая выделяется в результате расщепления дрожжами сахаров.
**
Для этого нам потребуются: литровые бутылки (можно 1,5л но не больше);
Глюкоза;
Ложка (насыпать глюкозу);
Перчатки;
Антисептик;
Воронка;
Марля.
Обрабатываем бутылки изнутри и крышки антисептиком, насыпаем в каждую бутылку 7-9 г. (на 1 л.) глюкозы.
Так же обрабатываем перчатки, воронку, краник на ферментёре и марлю.
Марля укладывается слоями в воронку, чтобы пиво было чистое, без продуктов брожения.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

И разливаем пиво по бутылкам, недоливая 3 - 5 см до края бутылки. Сминаем бутылку так, чтобы пиво поднялось вверх до самого края, и закрываем плотно крышку. Во время карбонизации бутылки расправятся сами.
Карбонизация длится 10-12 дней при температуре 25°С, после чего убирается в прохладное место (15 - 18°С) для созревания (1 месяц).

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост
Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост

Спустя месяц ставим пиво в холодильник на колд-краш для осветления пива. Это позволит дрожжам, отработавшим при карбонизации, и остаткам белка с таннинами осесть на дно бутылки значительно быстрее и качественнее. Разумеется, осадок тревожить не стоит и нужно не допускать попадания его в бокал при розливе.
Нарезаем крафтовые явства, все свое, все своими руками)))
Разливаем по бокалам.
К сожалению, пока раскладывала закуски пена осела.
Приятной нам дегустации🍻
Как видите пиво осветлилось и стало светло-янтарное.
Мягкий солодовый вкус, сначала мягкий, потом вступает приятная хмелевая горечь, без сладости в послевкусии.
Средняя плотность тела.
Вкусно, особенно вкусно, что сделали и оно получилось. Приятная радость победы.

Варка пива в домашних условиях. Концентрат Пиво, Пивоварение, Концентрат, Длиннопост
Показать полностью 25
Отличная работа, все прочитано!