Нейминг
Почему-то подумала, что это армянская кухня. Пригляделась, японская, и собака металлическая у входа стоит)
Непонятные котлетки семьи Манкансёку. Kill La Kill
Всем привет и добро пожаловать к EmergencyFood!
Можно много спорить о творчестве студии Trigger, создавшей аниме Kill La Kill (или "Круши-кромсай", а может "Убей или умри"- кому как больше нравится), но переоценить их вклад в анимационную индустрию Японии сложно. У них достаточно знакомый и уникальный стиль. Именно выходцы из этой студии подарили нам легендарный "Гуррен-Лаганн", затем ставшей отдельной студией. Kill La Kill был их первой работой, а из последнего был выпущен "Cyberpunk: Edgerunners". И пусть студию постоянно критикуют за самоповторы, за неумение держать сюжетную планку, за тонны гиперболизированного пафоса, эти ребята создают то что умеют и любят - веселый, динамичный, стильный, наполненный сюром и бессмысленностью, но богатый на крутых персонажей, музыку и фансервис треш в самом хорошем смысле этого слова. И именно поэтому я так люблю это аниме. Одна серия про "День без опозданий" чего стоит!
Академия Ханнодзи - не простая школа. Это заведение считается элитной, однако здесь вас почти не будут ничему учить. А вот проверять смекалку, силу и навыки выживания - ещё как! Четверка школьного совета во главе с почтенной и несгибаемой Сацки Кирюин правит здесь железной рукой. Если вы докажете, что достойны их внимания, то вам даруют уникальную школьную форму, которая подарит вам невероятные суперсилы и, хоть немного, приблизит вас к величию Совета. А если нет... Что ж, вы так и останетесь плебеем в самом конце школьной "пищевой цепи".
Однако, Рюко Матой - новенькую ученицу, переведенную из другой школы, какие-то шмотки и уважение не интересуют. У неё есть пара вопросов к главе ученического совета Сацки Кирюин и она готова пойти по головам любого в этой школе, чтобы получить на них ответы! Даже если придется заключить сделку с тем, от кого совсем этого не ждёшь...
И какой бы тяжелый путь не ждал Рюко в её крестовом походе за местью, необходимо помнить о здоровье и восстановлении сил. По мнению семьи Манкансёку, приютившей девушку в своем доме, лучшее средство для этого - здоровая порция фирменных семейных котлеток! Слепленные непонятно из чего, но определенно НЕ ядовитые - на раз два данные котлетки поставят на ноги кого угодно! Хотя стоит ли доверять мнению главы семьи - подпольного врача, у которого умерших пациентов больше чем вылеченных... Кто знает...
Дабы не пасть жертвой храбрых, предлагаю сделать наш сегодняшний ужин менее таинственным, но совершенно точно безопасным и главное - вкусным!
Что же нам понадобится:
Картошка - 300 гр.
Морковь - 120 гр.
Лук - 80 гр.
Чеснок - 15 гр.
Яйцо - 2-3 шт.
Фарш домашний (смесь говядины/свинины) -250 гр.
Куриное филе - 50 гр.
Соевый соус - 50мл.
Панировочные сухари - 200 гр.
Мука для панировки
Масло растительное для фритюра.
Соль, перец по вкусу.
1) Нарезаем картошку произвольно, поскольку в дальнейшем будем делать из него пюре. Я, например, всегда режу на кубики. Главное, чтобы они были плюс-минус одинаковыми. Заливаем водой, по желанию подсаливаем и ставим вариться.
2) Морковку также режем кубиками, но уже помельче.
3) Лук нарезаем также как и морковку. Стараемся не плакать.
4) Лук вместе с морковкой обжариваем на сковороде на на медленном или среднем огне. Важно, чтобы морковь дошла готовности, но при этом сохраняла свою форму. Это придаст нашим котлеткам "непонятную" текстуру внутри.
5) К овощам добавляем на обжарку мелкорубленный чеснок фарш, куриное филе, также порезанное кубиками. Солим, перчим, не забываем помешивать. Спустя пару минут добавляем соевый соус, выпариваем его, помешивая до готовности мяса. Параллельно из готовой картошки делаем пюре.
6) Смешиваем пюре с начинкой и даём остыть. Затем равномерно перемешиваем.
7) Подготавливаем все для панировки классическое трио: сухари, муку и яйца, разбавленные водой.
8) Убедившись, что начинка полностью остыла, формуем наши котлетки, придавая им овальную форму (а ля зразы). Форма должна быть плотной и не распадаться, а вес каждой котлетки рекомендую делать по 80-100 грамм.
9) Панируем в последовательности мука-яйцо-сухари. С любовью похлопываем каждую котлетку, чтобы панировка держалась более плотно. После того как всё сформовали, убираем котлетки ненадолго в холодильник, ставим разогреваться фритюр.
10) Удостоверившись, что масло разогрето достаточно, аккуратно окунаем туда наши котлетки. Советую делать это по одной, максимум - по две, штуки, чтобы ненароком не проворонить момент, когда они превратятся в угольки. Всё что жарится во фритюре, как правило занимает не больше пары минут. В зависимости от количества налитого масла, можно аккуратно переворачивать котлетки для равномерного золотистого колера. Готовые котлетки выкладываем на застеленные бумажным полотенцем противень или большую тарелку, чтобы масло полностью стекло и впиталось в бумагу.
11) Управившись с приготовлением ужина, созываем родню и желаем всем приятного аппетита!
Как можно догадаться, наш сегодняшний "пациент" своего рода аналог французских крокетов и это будет недалеко от истины. Именно из Франции первые рецепты этого блюда перекочевали в Японию, а потом развились в самостоятельный вариант под названием "коррокэ". К слову, собственные версии есть и в других странах. Например, в Венгрии, Польше, Великобритании, Украине, Мексике и Испании. Они различаются подачей, нов целом суть их одинакова - закуска, начинка в которой может быть чем угодно. Отсюда вытекает и вся "непонятность" этого блюда в Kill La Kill. Сюжетно, это конечно, объясняется якобы нищественным существованием семьи Манкансёку, но на самом деле готовить их можно действительно из чего угодно, будь то мясо, овощи, морепродукты и фиг знает что ещё. Простор на эксперименты может быть ограничен разве что либо вашей фантазией, либо содержимым в холодильнике. Но, как можно увидеть из аниме, семью Манкансёку это нисколько не беспокоит.
Пускай некоторая муторность в приготовлении не пугает вас, ведь результат будет того стоить. Это одно из тех блюд, которые я, за пределами этого канала, готовлю с достаточной периодичностью и всегда остаюсь в восторге от вкуса и сытности. Непонятными котлетками можно прокормить себя, всю свою семью, собаку, кота, да ещё и на завтра останется. Попробуйте!
А на этом у меня всё.
Не важно, являетесь ли вы адептом одежды или членом отряда нудистов, главное не забывайте смотреть хорошее аниме и вкусно кушать!
Увидимся за столом!
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Побегай за бамбуковым побегом
Вдохновлённый очередным марафоном аниме, где персонажи наслаждались блюдами, которые могли бы смутить даже искушённого гурмана, я наткнулся на эпизод, где главные герои угощались бамбуковыми побегами. "Как это может быть вкусно?" - подумал я. Но любопытство взяло верх, и я решился на кулинарное приключение.
Поиск ингредиентов
Первым делом я понял, что найти бамбуковые побеги в обычном супермаркете - задача из ряда вон выходящая. Пришлось обратиться к интернету, где после долгих поисков я нашёл азиатский магазин, специализирующийся на экзотических продуктах. Путь за побегами превратился в настоящее приключение через весь город.
Приготовление
Дома, вооружившись рецептом из интернета, я приступил к готовке. Первым делом побеги нужно было правильно очистить и нарезать. Это оказалось не так просто, как казалось на первый взгляд. Побеги бамбука были упругими и требовали определённой сноровки в обращении.
Затем я отварил их в подсоленной воде с добавлением немного рисового уксуса, следуя советам из рецепта. Аромат, заполнивший кухню, был необычным и манящим. После отваривания побеги нужно было обжарить на сковороде с овощами и соевым соусом. Каждое движение ложки в сковороде приближало меня к дегустации этого экзотического блюда.
Итог
И вот настал момент истины. Первый вкус бамбуковых побегов... и я понял, что это совершенно не то, что я ожидал. Вкус был нежным, с лёгкой хрустящей текстурой и приятным ароматом. Сложно было поверить, что что-то такое простое может быть настолько вкусным.
Стоит ли это того?
Абсолютно да! Это было не просто приготовление еды, это было настоящее приключение, начиная от поиска ингредиентов и заканчивая последним укусом. Я получил массу удовольствия от процесса и горжусь результатом. И хотя для кого-то бамбуковые побеги могут показаться слишком экзотичным выбором, я ни на секунду не жалею о своём решении попробовать что-то новое.
Что дальше?
Этот кулинарный опыт вдохновил меня на дальнейшие эксперименты. Следующим в моём списке желаний стоит приготовление "Такояки" - японских пирожных с осьминогом, о которых я тоже узнал из аниме. Уверен, это будет не менее увлекательно и вкусно!
В заключение, я бы порекомендовал каждому хотя бы раз отойти от привычных рецептов и попробовать что-то новое. Кто знает, может именно так вы откроете для себя своё новое любимое блюдо.
Короккэ. Японские картофельные крокеты
Достаточно простое и не требовательное к продуктам блюдо, рецепт которого я давно обещал @tttuksa . По сути своей это толченый картофель в панировке, обжаренный во фритюре. В простейшем виде так, но можно добавлять всякое. Вариантов, как я понимаю, очень много. Самый популярный – обжаренный с луком фарш. Его и готовил.
- 5 крупных картофелин (у меня вышло примерно на 650 г.)
- 300 г. фарша (я взял куриный, ибо он дешевле был)
- 1 луковица крупная (но не как в известном меме). Можно и две, если не очень большие.
- масло для фритюра
- 2 яйца для панировки
- панировочные сухари (в идеале – японские «панко». У меня вообще кукурузная мука. Потому результат сильно отличается от картинок в сети)
- соль, перец – по вкусу. Неплохо, как по мне, добавить травок каких-нибудь немного. Хоть бы и укропу.
- 1 ложка соевого соуса – не обязательно. Добавлять во взбитое яйцо для панирования.
- 1-2 ложки сметаны или сливок (не обязательно, но желательно. У меня, например, котлетная масса получилась суховатой)
Вместо фарша может быть, например, морковь. Или вместе с фаршем. Или грибы. Или один только лук. И морепродукты всякие, конечно же.
Картофель сварить. Согласно распространённому в сети тексту – в мундире, дабы он "не впитал воду». Я варил на пару, очищенный и нарезаный крупными кусками. Потому что так мне намного удобнее. Размять в пюре.
Лук мелко нарезать, кинуть на сковородку и слегка пожарить, вскоре после чего добавить фарш.
Обжаривать уже фарш с луком до готовности и чтоб ни фарш ни лук не сгорели. Ну и разбивая спекающийся в комки фарш лопаткой. Я ещё обычно при обжарке фарша добавляю туда соевый соус (и иногда воду) и протушиваю всё это под крышкой. Особенно если фарш из не лучшего мяса и надо его тушить для возможности с удобством жевать.
Как всё будет готово – смешать теплый толчёный картофель с фаршем и добавить туда немного соли, перцу, травок по желанию. У меня базилик, чёрный перец и соль. Поскольку масса мне показалась слишком сухой а некоторые рецепты содержат сливки – добавил немного сметаны (сливок нет).
Далее нужно слепить среднего размера плоские овальные котлеты. Не очень толстые.
Для панировки рекомендуют сначала обвалять в муке, потом окунуть во взбитые яйца (или яйца с соевым соусом) и обвалять в панировочных сухарях. После чего жарить во фритюре. Несмотря на разные вариации в интернете, короккэ должны жариться именно во фритюре, а не на щедро политой маслом сковороде. И есть ещё нюаенс насчёт панировки. В оригинале это чпонские панировочные сухари «панко». Крупные и воздушные. Я сам предпочитаю достаточно крупного помола сухари домашнего приготовления. Но сухарей у меня небыло и сушить а потом молоть свежеиспечённый хлеб желания небыло никакого. Магазинные сухари меня не порадовали своим видом. Как и мука с манкой. Потому я взял муку, но кукурузную. Делаем иногда в ней котлеты – выходит намного вкуснее и хрустящее чем с обычной мукой.
Результат был неоднозначным. Я и так с лепкой и клярами не очень дружу. И не готовил ничего такого давно. В результате первая партия лично мне сильно напоминает зомби-собак из Resident Evil.
В дальнейшем решил макать в яйцо и муку дважды. Двойной кляр получился гораздо лучше, хотя и мука после жарки практически никак не изменила цвет – осталась такой же бледно желтой, как и была. Но на вкус неплохо. А без нормальной панировки это просто пюре с начинкой. Так же важным моментом было следить за температурой (в связи с отсутствием исправной фритюрницы я использовал вок. Впрочем, было достаточно удобно) и временем. Ибо слишком сильно и долго жаренные крокеты норовили треснуть. Вообще долго жарить смысла нет, потому что внутри всё готовое.
После обжарки выкласть на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Ну и готово. Утверждается, что их подают, например, со спагетти. Но лично для меня это скорее пирожки. Вот томатный соус или густой соевый сюда неплохо подходят. Хотя я и с обычным соевым ел, добавив туда ещё красного перца и уксус. Тоже хорошо.
Экзотический манго ролл?
🍴 Вкусное путешествие: экзотический ролл с манго и креветками 🍤🥭
Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, который не только вкусен, но и красив настолько, что вы захотите сфотографировать его перед тем, как приступить к трапезе. Готовьтесь к экзотическому взрыву вкусов с нашим роллом с манго и креветками! 🌈
Ингредиенты: 📃
- 2 чашки сваренного риса для суши
- 2,5 чашки воды
- 1/4 чашки рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 8-10 больших креветок, очищенных и разрезанных пополам
- 1 зрелое манго, нарезанное тонкими лентами
- 1/2 огурца, нарезанного тонкими лентами
- 1 авокадо, нарезанное тонкими лентами
- нори (сушеные листы водорослей)
- соевый соус для подачи
- васаби и имбирь по вкусу
Приготовление: 🍳
1. Готовьте рис для суши согласно инструкции на упаковке. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, пока они не растворятся, и добавьте эту смесь к готовому рису. Остудите рис, пока он не станет комнатной температурой.
2. Обжигайте креветки на сковороде со средним жаром до готовности и остудите.
3. Выложите коврик для суши и поместите лист нори на него. Смочите руки в воде, чтобы рис не прилипал к ним, и распределите рис равномерно по листу нори, оставляя примерно 1 дюйм (2,5 см) сверху без риса.
4. В центре риса выложите ряд креветок, полосок манго, огурца и авокадо.
5. С помощью коврика для суши аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края и постепенно откатывая коврик, пока ролл не будет плотно упакован. Смочите верхний край листа нори водой, чтобы закрепить его.
6. С помощью очень острого ножа нарежьте ролл на равные части.
7. Сервируйте роллы с соевым соусом, васаби и имбирем. Пожалуйста, приятного аппетита! 🍴
Этот ролл с манго и креветками станет настоящим хитом на вашем столе. Не только он прекрасно выглядит, но и сочетает в себе превосходные вкусы сладкого манго, хрустящих креветок и нежного авокадо. Попробуйте и удивите своих друзей и семью этим вкусным шедевром! 💖
А больше интересных и необычных экспериментов с едой в моем телеграмм канале: https://t.me/Delicious_discoveries
Типа рамен? Суп с лапшой Udon seafood
Нашёл недавно супчик с лапшой удон по нескромной цене. Купился на то, что лапша не сухая, а свежая в вакууме. Думал, ну, здоровенная пачка, наверное там морепродуктов, всех дополнений... Ага! Просто три порции, что я рассмотрел уже дома. Ну ладно, три так три. Постараемся извлечь максимум из нового для меня.
В первый раз я пробовал этот, с позволения сказать, рамен (кто знает, как правильно назвать суп с удоном на японском, просветите в комментариях), чистоганом, даже без зелёного лука, чтобы услышать вкус основы.
Как описать морской вкус? Как вкус морской воды, когда наглотался в волнах? Данунах. Как вкус рыбы? Тоже нет. Здесь нужно что-то попробовать. Хороший пример это хороший рыбный соус, разведённый в воде в консистенции, чтобы было не очень солёно. Ещё вкус свежих устриц похож. Вот, примерно, что такое морской вкус. Но моим рецепторам ещё учиться и учиться.
Вкус бульона получился с тонким, нежным морским вкусом, поэтому я, решив усугубить это, добавил стружку тунца (бонито) в конце варки, креветки и нори.
Лапшичка мягкая и, вместе с тем, плотная, цельная, не разваливается при сжатии палочками.
Итак, вкус морской, чувствуется вкус соли, но сама солёность небольшая, вполне в пределах обычного бульона.
Как же люди любят продукты брожения! Человечество и дрожжи неразлучны.
А это японский деликатес, который многие ненавидят. Натто.
Перебродившие в соломе соевые бобы. Склизкие, особенно, после традиционного перемешивания с добавлением горчицы и соевого соуса. Слегка горькие. Привыкаешь не сразу. Считается полезным продуктом.
Вот такие дела. Японцем после этого не стал, даже глаза не сузились. Как жил далеко от Японии, так и живу. Но аниме всё так же вызывает симпатию. Как вспомню яства на ярмарке в "Унесённых призраками"! Ммм!
Всем добра!