Японский омлет с угрем и рисом⁠⁠

Ингредиенты: 2-3 чашки вареного риса, филе унаги (речной угорь), 6 крупных яиц, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка мирина (сладкое рисовое вино), 1 столовая ложка саке, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 столовая ложка масла, 1 нарезанный ломтиками авокадо, 1 лист нори (сушёные красные водоросли), порванный на мелкие кусочки, для гарнира, ¼ чашки нарезанного зеленого лука для гарнира тогараси (смесь специй: перец, кунжут, цедра мандарина, нори, имбирь).