Зимняя шпанка
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Вино из вишни. Сорт "шпанка".
Рецепт вина:
5кг вишни
~4 литра воды
2.3кг сахара (добавлял сахар частями, что бы не законсервировать дрожжи. В сумме необходимо 20-25%.)
Очистил вишню от косточек, добавил порцию сахара и добавил воды. Ёмкость закрыл сразу гидрозатвором(кто-то накрывает марлей). Спустя сутки появилась пена и шипение. В течении 5 дней взбалтывал ёмкость, чтобы сбить мезгу(шапку). По окончанию 5 дней процедить сусло(сок), отжал жмых. Снова добавил порцию сахара. И вот что получилось:
После всех манипуляций слил обратно в ёмкость:
Через 2 дня необходимо было добавить порцию сахара, но сусло очень плохо играло. Пришлось искать натуральные дрожжи. Спасла свежемороженая малина с зимы. 100гр малины, пару столовых ложек сахара и закваска готова. Добавил закваску и процесс пошел:
Оставил я вино бродить на 50 дней. Перепадов температуры я старался исключать. Поставил электронный термометр.
Прошло 50 дней, за это время практически остановилось брожение. Слил молодое вино с осадка (методом трубки от капельницы) и получилось 9 литров вина. Перчатки на банках стоят потому, что у молодого вина ещё идёт тихое брожение.
Ну и дегустация. Вино получилось хорошим. Лучше магазинного. Крепкость не замерял, но точно 10-12% есть.
Вопросы будут, задавайте! Не получилось подробно запилить пост, т.к начал снимать процесс не сначала. В будущем постараюсь подробнее описать все стадии процесса. Осталось определиться из чего делать вино.
Спасибо всем за внимание!
Показать полностью
5
1
Шпанка красноголовая
Сфоткано близ Волжского.
Ус чистит.
Её личинки сжирают кладки саранчи, чем приносят больше пользы сельскому хозяйству, чем взрослые жуки вреда.
Показать полностью
6
1