Вино из вишни. Сорт "шпанка".⁠⁠

Рецепт вина:
5кг вишни
~4 литра воды
2.3кг сахара (добавлял сахар частями, что бы не законсервировать дрожжи. В сумме необходимо 20-25%.)

Очистил вишню от косточек, добавил порцию сахара и добавил воды. Ёмкость закрыл сразу гидрозатвором(кто-то накрывает марлей). Спустя сутки появилась пена и шипение. В течении 5 дней взбалтывал ёмкость, чтобы сбить мезгу(шапку). По окончанию 5 дней процедить сусло(сок), отжал жмых. Снова добавил порцию сахара. И вот что получилось:

После всех манипуляций слил обратно в ёмкость:

Через 2 дня необходимо было добавить порцию сахара, но сусло очень плохо играло. Пришлось искать натуральные дрожжи. Спасла свежемороженая малина с зимы. 100гр малины, пару столовых ложек сахара и закваска готова. Добавил закваску и процесс пошел:

Оставил я вино бродить на 50 дней. Перепадов температуры я старался исключать. Поставил электронный термометр.

Прошло 50 дней, за это время практически остановилось брожение. Слил молодое вино с осадка (методом трубки от капельницы) и получилось 9 литров вина. Перчатки на банках стоят потому, что у молодого вина ещё идёт тихое брожение.

Ну и дегустация. Вино получилось хорошим. Лучше магазинного. Крепкость не замерял, но точно 10-12% есть.

Вопросы будут, задавайте! Не получилось подробно запилить пост, т.к начал снимать процесс не сначала. В будущем постараюсь подробнее описать все стадии процесса. Осталось определиться из чего делать вино.

Спасибо всем за внимание!