Шедевры из арбузов от судового повара
Приветствую, Дамы и Господа, на связи Гена Инженерский.
Просто восхищаюсь работами нашего судового повара, невероятно, что он делает с арбузами.
Делюсь с вами
Ну и конечно фото с арбузным маэстро
Приветствую, Дамы и Господа, на связи Гена Инженерский.
Просто восхищаюсь работами нашего судового повара, невероятно, что он делает с арбузами.
Делюсь с вами
Ну и конечно фото с арбузным маэстро
Немножко о моей морской жизни и людях, её украшающих. Возможно, я с этого поста начну свой морской цикл воспоминаний, которым заебу окружающий мир раньше, чем пойдёт второй пост из серии, возможно - нет. При возникновении эрекции на это дело попробую
Самая ух-тема в выражении эмоций между моряками в морских группах это дуэли между навигаторами и механиками. Традиция такая, перекочевавшая ещё из советской власти. Повара уверенно на втором месте в обсуждениях. Если честно, мне доставались всякие от последний член без соли доедать до со спины сало соскребать. Говно-повара? Доставались. Почему нет? И это грустно. Но больше было хороших. Вот только у них тоже были свои специфические условия. Повар с возможностями - здорово, сказка, уважение и почёт таким. Повар без возможностей - низкий поклон до земли. Это очень сложно в ситуации последний хуй без соли доедая умудряться создавать людям аппетитно выглядящие и сытные супы из топора и гуляши из гвоздей.
Например, однажды работая на костере (небольшой сухогруз, перевозящий грузы в прибрежном плавании) каждый вечер в 18:00 приходилось любоваться картиной "пустыня в холодильнике". Вот именно, зная, что там ни хуя нет, всё равно червяк внутри просил шанс. Шанса не было. А мастер (капитан) покупал в Аргосе (магазин каталожных продаж в Англии) колечки для жены и прочую хуетень из недоеденных нами денег. И как на этом фоне не поблагодарить Вовчика-повара, который из того, что было, пытался творить сытости? Так, например, пацык, делая плов (как плов? рисовую кашу с вкраплениями изюминок мяса) фигачил его впрок, чтоб потом из оставшейся части плова смастерить пирожки с рисом. Ну и прочие его умудрения заради коллектива. Та не, не, ребята, не из объедков, не существовало таких в тех условиях, все тарелки плавно истончались от усиленного трения по ним хлебушком и языком.
Бывало до наоборот - тут припомнить Чайна Навигейшн и нашего новогвинейского кока Джо, который из готовки человечины его прадедушкой, трансформировался во вполне приличного повара не людей, а для людей. У него было похлеще, чем на многих других судах.
За парусник не буду, там пассажирская специфика судна подразумевала райские кущи еды.
Ещё ряд контейнеровозов, на которых довелось поработать тоже прибавлял веса в жировых отложениях.
Короче, повспоминать есть чего хорошего и плохого. Хорошего процентов 60, ещё 30 на так себе и отъявленно плохих поваров десяточка всего, процентов имею ввиду.
Так вот, что в заключение хотелось бы сказать? Люди часто постят фотки еды на своих плавсредствах и в этих постах обязательно плюрализм мнений от восторга до отчленососить. Откуда берутся хуесосящие? Из медицинских показаний - у них нет желчного пузыря и желчь гуляет по телу в свободном плавании, отравляя жизнь носителю и окружающему миру. Это их образ обездоленной жизни, который они воспринимают, как нормальный. Но стоит ли нам, нормальным по медицинским показаниям, идти на поводу у этого искалеченного мира людей?
А я и не иду. Поэтому честь и хвала доставшимся мне хорошим и так себе (они тоже сытно и уверено кормили) поварам. Спасибо тем мальчишкам и девчонкам, делающим мой морской быт красочней. А плохих поваров я не помню, не хочу помнить плохое в собственной жизни.
Как вы можете видеть, в предыдущих частях речь шла о членах экипажа разных отделений. Тему камбуза я не затрагивал специально, так как тут есть о чем поговорить и это заслуживает отдельного поста.
Судовой кок - Chief cook. Достаточно важное звено в морской жизни. Бытует мнение что мужчины готовят лучше женщин. Это не про морских куков, к сожалению. Я встречал много разных поваров на пароходах и всего лишь единицы могли действительно вкусно приготовить. Остальная масса поваров готовит ужасно. По какому критерию их отбирают, я не понимаю.
Кто то говорит, что дело в продуктах. Якобы плохие продукты и нельзя нормально готовить. Мы получаем провизию в каждом порту и всегда есть свежие овощи, мясо, рыба, фрукты и тд. Что мешает вкусно приготовить? Скорее всего нежелание работать, приехали что бы свои деньги положить в карман и пофиг на людей. В прошлом рейсе был повар, точнее сталевар. Готовил ужасно, все было жирное и пересоленное. Единственное что он мог делать, так это разогревать полуфабрикаты которые он сам и заказывал. Что бы вы понимали, каждый повар заказывает под себя нужные ему продукты. И этот экземпляр заказывал одни полуфабрикаты, что касалось мяса. Свежее мясо было редкостью у него. Но самое ужасное, что он сделал, это был стол на Новый год. Пожарил картофель фри, уже готовый и замороженный, сделал салат оливье без майонеза, и сельд под шубой без сельди. И что бы нас добить подал полусырую запеченную курицу, и бутылку кваса...
Зачастую, проблемой многих пароходов в плане еды, является экономия. Только не подумайте что компания экономит на своих моряках. Нет, с их стороны все чисто. Есть капитаны которые экономят на еде, и кладут некий процент себе в карман. Такой опыт был у меня с греческим капитаном. Наших, слава богу, таких не встречал.
Стюард - messman. Главный помощник повара на камбузе. У него задачи такие, помыть столовые, помыть посуду, накрыть на стол, и помочь повару с готовкой. Так же мессман убирает каюту капитана, старпома, стармеха и второго механика. Работа у них не пыльная, но график работы тяжелый. Но как мне говорил один мессман, я весь день в тепле и ем сколько хочу.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Повар для экипажа в честь праздника приготовил поднос пироженных.
Пока шёл сфоткать, кусочек скомуниздили )
Хочу поделится с вами рецептом блюда корейской кухни которое я полюбил ещё в детстве, многие из вас знают что я родился и вырос во Владивостоке, там эти пирожки на пару обычный стрит-фуд. Когда я был маленьким и мама вела меня к стоматологу вырывать или лечить зубы, я соглашался только если мне купят пянсе на обратном пути, какой же это было мукой ждать два часа после приёма и смотреть на этот тёплый вкусный пирожок!)
Для приготовления теста нам понадобится.
Мука 1200г
Вода 600г
Соль 3ч.л
Сахар 4ч.л
Дрожжи 26г
Масло раст 10ст.л
Для фарша.
Фарш свиной 600г
Лук 1.5шт
Чеснок 4 зубчика
Капуста 1200г
Соль Перец по вкусу.
Раскладка примерно на 10 больших пянсе, можно поделить пополам для первого раза.
Для начала нам нужно сделать тесто, для этого в муке делаем углубление и вливаем туда теплую воду (не более 35 градусов) , добавляем соль сахар и размешиваем в воде, далее дрожжи, тоже хорошо их размешиваем и сверху немного присыпаем мукой. Оставляем на минут двадцать что бы дрожжи начали работать ( хоть кто то же должен)
Через это время вы должны увидеть на поверхности, шапку из пузырей.
Вот такую, далее добавляем масло и вымешиваем тесто, оно должно получится тугим и отставать от пальцев.
Тесто накрываем плёнкой и убираем на час в теплое место.
Теперь пришло время фарша, капусту нужно нашинковать, добавить соль, хорошенько её помять и дать постоять минут десять, далее её нужно потушить без добавления масла, можно подлить немного воды, тушим не до готовности.
Когда капуста будет готова её надо переложить в другую ёмкость и дать остыть.
В свиной фарш мелко режем лук, чеснок, добавляем соль перец ( кто любит поострее можно нарезать Чили перец).
Соединяем с остывшей капустой и хорошо вымешиваем.
Перед лепкой наших пянсе, поставьте воду на огонь. ( вообще нужна пароварка, но можно извратится с кастрюлей и дуршлагом)
Когда тесто поднялось, его нужно обмять и сформовать шарики, размер зависит от ваших предпочтений, но когда будете раскатывать толщина должна быть около сантиметра. Далее выкладываем наш фарш и защипываем как обычный пирожок, шов нужно подсобрать.
Ну а теперь самое простое, выкладываем наши пянсе в пароварку, плотно не укладывайте они очень сильно поднимутся на пару, у меня три уровня, на каждый влезло по десять штук (я делал замес на 3.6 кг муки) , и варим 45 минут. По истечении данного времени снимаем уровни пароварки и даём остыть нашим пянсе.
Вот и все, вкуснейшее а главное полезное блюдо готово. Осторожно не обожгитесь, внутри горячий сок.
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.