И пусть в новом году на Пикабу будет больше хорошего, доброго, вечного, а не вот это вот всё.

Заранее отвечу на традиционные вопросы:
– Холестерин в норме, несмотря на возраст; проверяюсь регулярно.
– Сальмонеллы не боюсь, на фабричных яйцах её не бывает.
– Секреты чугуна и красивых желтков раскрыты здесь: Продолжение поста «Глазунья»

У Вас так же?

Я решил, что семьсот лет службы Императору стали тяжким бременем для его рассудка, и он выжил из ума.
А потом понял - он их вообще не варит.
С мудростью древнего терранского магистра отец просто делегировал варку.
Сосиски варит моя мать.

Я решил последовать кулинарному рецепту своего отца.
Купил цветы.
Сводил жену в ресторан.
Провели бурную ночь во славу Императора и семейных ценностей.
А утром, в сиянии раннего света, я произнёс сакральные слова: Милая, свари, пожалуйста, сосиски

И вы не поверите это были лучшие сосиски в моей жизни.
Сочные, ароматные, не разорвавшиеся, с идеальным вкусом.
Потому что в них было не только мясо и соль,
но и немного счастья, женской доброты и искренней благодарности.

Так что если у тебя руки из жопы
и ты не в состоянии даже сварить сосиски рекомендую рецепт, передаваемый из поколения в поколение по мужской линии:

Найди женщину.
Окружи её заботой и любовью.
И попроси сварить.

Император благословит того,
кто варит с любовью.

Сиверус Грим, Ordo Malleus

P.S. специально для @2Holiday2,

Правильно: Средний или чуть ниже среднего огонь. Масло должно быть тёплым, но не шипеть и не дымить.

2. Разбивал яйца прямо на сковороду Иногда попадала скорлупа, желток растекался куда попало.

Правильно: Разбить в миску, проверить на скорлупу, ПОТОМ аккуратно вылить на сковороду.

3. Не накрывал крышкой Белок схватывается снизу, а сверху остаётся сырым. Переворачиваешь — убиваешь желток.

Правильно: Как только вылили яйца → крышку сверху на 2-3 минуты. Пар доводит верх до готовности, не трогая желток.

4. Солил в начале Соль сразу делает белок жёстче.

Правильно: Солить в самом конце или вообще на тарелке.

5. Жарил до полной готовности Ждал, пока всё прям схватится. Снимаешь со сковороды — переваренная резина.

Правильно: Снимать когда белок почти готов, но ещё чуть-чуть влажный. На тарелке дойдёт за счёт остаточного тепла.

Секретный приём от повара:

Столовая ложка воды в сковороду перед тем, как вылить яйца. Вода даёт пар, белок получается нежнее. Звучит странно, но работает.

Как делаю сейчас:

1. Разбил яйца в миску

2. Сковорода на средний огонь, масло (или сливочное — ещё вкуснее)

3. Масло растопилось → ложка воды → яйца

4. Крышка сверху → 2-3 минуты

5. Снял с огня, пока белок чуть влажноватый

6. Посолил на тарелке

Результат:

Белок мягкий, нежный, не резиновый. Желток кремовый, не переваренный. Готовится 4 минуты вместо 2, но разница огромная.

Бонус:

Если добавить в яйца столовую ложку сливок или молока перед жаркой — получается ещё нежнее. Но это уже изврат.

Мой опыт:

Раньше яичница была "ну ладно, поел". Сейчас реально вкусное блюдо. Друзья удивляются: "Как ты делаешь такую яичницу?"

А я просто перестал её убивать.

Кто-то ещё так заморачивается с яичницей или я перегнул?