Дано:
Человек взрослый - 4 шт
Деньги - 2500-3000
Задача: накрыть новогодний стол)

вот уже третий год я делаю в декабре небольшие новогодние меню. В этом году, хоть и с небольшим опозданием, но тоже будет.

А сейчас хочу поделиться с вами вот рецептом закусочных профитролей!

Обычно я делаю просто бутерброды или фаршированные яйца. Но в этом году решила чуть заморочиться. И знаете, оно того стоит!

Нам понадобятся для самих профитролей:

• Яйца - 4 шт

• Мука - 150 г

• Вода - 250 г

• Масло сливочное - 100 г

• Соль/сахар - щепотка

В ещё нам понадобится кондитерский мешок с насадкой. Насадки у меня из фикс прайса еще с прошлого года лежали, дождались своего часа, получается)

Готовим:

1. В кастрюлю выливаем 250 г воды, туда отправляем 100 г масла и подогреваем, пока масло не растает.

2. Вводим муку, соль/сахар.

И, не убирая с плиты (огонь средний или чуть ниже) перемешиваем все это дело лопаткой

Мешаем так пару минут. На дне кастрюли должна образоваться тооооненькая корочка. И тогда хватит. Но, у меня кастрюля антипригарная и никакой корочки замечено не было. Так что я через 1,5-2 минуты решила, что всё.

3. Остужаем тесто до комнатной температуры.

4. Теперь будем вводить яйца.

По одному. Одно вбили, перемешали и переходим к следующему.

Сначала все это выглядит вот так:

В этот момент я потеряла надежду и подумала, что все испорчено. Но, меняем Лопатку на венчик и энергично размешиваем.

Результат не заставил себя ждать!

Всего минута и тесто выглядит как тесто!

5. Ставим разогревать духовку на 180 г, застилаем противень пергаментом, наполняем кондитерский мешок тестом.

Мне подошла вот такая насадка.

Мешок нужно поставить в кружку, чуть вывернуть и силиконовой лопаткой все это запихнуть внутрь.

Закручиваем свободный хвост мешка

Ну и потихоньку на расстоянии друг от друга делаем небольшие пупырки) мои диаметром 3-3,5 см.

Я впервые держу в руках кондитерский мешок. Сначала я приловчилась из него что-то вообще выдавливать, потом училась соблюдать хоть сколько-нибудь одинаковую форму… к середине процесса пупырки стали плюс-минус аккуратными)

Рисуем кружок и заполняем по спирали внутрь. Как-то так)

6. А теперь отправляем будущие профитроли в духовку на 20 мин.

читала, что открывать духовку нельзя. Иначе пупырки могут не подняться или резко опасть. Ну я и не открывала) через 20 минут вынула и запихнула следующую партию)

Ну красавчики же?!

Я много времени провожу на кухне. И завидую кулинарным блогерам, у которых плиты или духовки сами по себе выглядят как произведение искусства, где каждая кнопка и ручка радуют глаз. Хочется, чтобы было красиво не только на тарелке, но и во время самого приготовления! И вот эта красота от Gorenje заставляет мое сердце биться быстрее! Кажется, я нашла для себя идеальный подарок на Новый год и день рождения! Еще же не поздно писать письмо Деду Морозу?

Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037

Вернемся к профитроли и поговорим о начинке!

Паштет из куриной печени + маринованный огурчик

Печень куриная - 150г
Морковь - 100 г
Лук - 50 г

Лук и морковь режем, обжариваем на раст масле. Добавляем печень и обжариваем еще минут 5. Перебиваем блендером, добавив соль и перец по вкусу. Для текстуры можно еще чуть-чуть сливочного масла ввести.

Наполняем с помощью кондитерского мешка. Украшаем кусочком маринованного огурца и зеленью.

Крем с рыбной икрой и красная икра (имитация)

Ох, чувствую, полетят в меня сейчас тапки)
Я взяла вот такой набор:

Тут стоит отметить, что крем имеет неоднородную структуру и там попадаются кусочки. Так что насадку берем пошире) украшаем зеленью)

Икры осталась почти полная банка. Она пойдет на украшение салатов.

Что насчёт икры:

Я не фанатка красной икры. Прожила 17 лет на дальнем Востоке и она у нас трехлитровыми банками стояла в холодильнике круглогодично. Сейчас я ее покупаю только на новый год и только как дань традиции. Больше она мне незачем. Да и ценник на нее немилосердный!

Это меню и профитроли соответственно я готовлю заранее, тренируюсь, так сказать. Поэтому сюда я втиснула имитацию. На свой стол я куплю икру палтуса. Она тоже влезет в бюджет) Познакомилась с ней пару лет назад и мне нравится ее вкус! Да и стоит она чуть легче, чем красная. Однако, если мне вдруг попадется икряная горбуша, то тут я не растеряюсь)

Колбаса + творожный сыр

Тут у меня вот такой набор:

Тут все просто: сыр выдавливаем кондитерским шприцом, колбасные кружочки режем пополам и каждую половинку сворачиваем трубочкой, втыкаем в профитроль) зелень не забываем.

Сыр можно взять любой творожный. Этот прыгает в цене. Мой в чеке стоит 100 руб. Колбасу выбрала в нарезке именно эту, двух видов. От нее осталась половина упаковки. Отправится на еще какие-нибудь закуски.

Начинять профитроли можно чем угодно! Можно сделать намазку из сельди с маслом, луком и яблочком, можно сделать из вареных желтков и майонеза… я решила сэкономить силы. Потому что просто задолбалась. Больше не почему.

Половину профитролей я отправила на работу, протестировать на коллегах) Фокус группа довольна)

На этом я с вами прощаюсь, желаю новогоднего настроения, люблю, целую, Ваша Мышь!

И пусть всем будет вкусненько и красиво)

P.S. новогоднее меню выйдет полностью в ближайшие дни в формате пдф. Там будет список покупок и пошаговые рецепты. Но я настоятельно рекомендую посмотреть прошлогодние менюшки. Там есть классные рецепты!

Познакомиться со мной ближе:

https://t.me/alexandrakrivorychko

Скачать прошлогодние праздничные меню: https://t.me/alexandrakrivorychko/5914

Дано:
Человек взрослый - 2 шт
Деньги - 268 руб
Задача: создать себе хоть немного новогоднее настроение и вкусненько пожрать)

Идем в магазин и покупаем вот такой набор

Согласна, выглядит пока так себе.

• Бедра куриные - 4 шт

• Картофель - 600 г

• Айва - 1 шт

• Лук - 1 шт

стартер пак: соль, перец, кориандр, чеснок, масло раст.

Чек для особо пытливых:

А теперь будем превращать все это в новогоднее блюдо)

1. К бедрам добавляем соль, перец, кориандр, пару тертых зубчиков чеснока. Натираем их этой смесью и пусть пока отдохнут.

2. Картошку чистим и рубим дольками.

3. Лук режем полукольцами, пару зубчиков чеснока - как придется.

4. Айву моем с щеточкой, снимая с нее весь “мех”. И тоже дольками, удалив семечки.

5. Берем форму для запекания и смазываем дно растительным маслом.  Выкладываем на дно лук, сверху картофель, посыпаем его солью и чесноком, дальше раскладываем куриные бедра и айву так, чтобы вам было красиво.

6. Разогреваем духовку до 180-200 гр, накрываем форму фольгой и отправляем запекаться на 1 час. Тут время зависит от вашей духовки и степени доверия картофелю. Курица пропечется. А картошка может остаться полусырой. Что бы так не случилось - можно добавить 50 г воды. Я картофелю сильно не доверяю, так что воду применила.

7. Через час снимаем фольгу и румяним еще минут 10 содержимое формы, до золотистости.

А все, а все! Можно подавать, украсив зеленью!

Количество порций - 2 шт

Где я взяла зелень? Так а вот у меня лук тут решил расти) не пропадать же добру)

Вообще для меня айва - странный продукт. Не сильно нужный в хозяйстве. Но вся ее прелесть раскрывается именно при тепловой обработке. Дом наполняется запахом чесночной курочки и фруктов. Это, пожалуй, самые праздничные запахи) именно они создают то самое настроение, которого так не хватает во взрослом возрасте.

Как дела у Мыши?

Я в запаре, которую сама себе создала.

Во-первых  2 недели круглосуточно шила венки из прошлого поста. 26 моих мышиных поделок отправились в разные уголки страны.

Ооо, у меня кончилась ткань нужного цвета, в магазинах закончились гирлянды, а маленькие шарики исчезли с полок совсем. Это было то еще приключение)

Но блин как это было все красиво!

Фёдор Михайлович следил за процессом) Контроль качества)

Конечно я запуталась в заказах и накосячила. За что глубоко извиняюсь.

Вчера отправила последние посылки и теперь остается только уповать на службы доставки, чтобы все всем пришло вовремя.

Я забросила готовить. Потому что времени нет вообще, а свой челлендж “2 недели на 5 тыс” я еще не доела. “Повыпадали” завтраки. Я их не люблю, поэтому в процессе рукотворчества тратить время на приготовление каш мне показалось неразумным. Сейчас все наверстаю! Честное слово!

На следующей неделе я должна быть в Краснодаре. Я организовываю корпоратив для компании, в которой работала раньше. Это то еще развлечение! Найти удаленно площадку и влезть в бюджет - вот что было самым сложным! Я ничего не знаю о краснодарских ресторанах и прочих едальнях. Я уже делала корпоратив 2 года назад, но тогда помещение было нашим и мне предстояло заказать только еду. А тут нужно было подобрать ресторан на 100 чел, да так, что бы и аппаратура была и меню нормальное, и сумма не заоблачная…

Выбрать ресторан теперь можно быстрее и проще! Что вам нужно: тихое кафе для работы, ужин с местным колоритом или место с детской зоной? ИИ-помощник в Яндекс Еде понимает даже сложные запросы. Просто забирайте промт и получите идеальный вариант, учитывающий локацию, бюджет и атмосферу. Да да, средний чек тоже может быть параметром поиска!
Как составить промт и где найти чудо-помощника читаем вооот тут)

Реклама ООО «Яндекс.Еда», ИНН: 9705114405

Если бы я раньше знала о таком помощнике от Яндекс.Еда, поиск площадки для корпоратива прошел бы сильно эффективнее. Но уже поздно метаться. Что сделано-то сделано.

Площадка нашлась. А вот про еду… Ее можно было заказать только у них же. То меню, которое нам составил менеджер выглядело неплохо: 1,2 кг еды на человека. А потом я начала пересчитывать и пересматривать продуктовый набор… из этих 1,2 кг еды половина - хлеб! И ещё хлеб отдельно, добавленной позицией)

Пришлось все переделывать, а менеджер немного обиделась, что мы не доверяем ее выбору. Итальянские колбасы - это конечно хорошо, но нас и русские вполне устроят.

И да, я ж не знаю, что на корпоративы принято надевать! У меня из одежды только джинсы и спортивные костюмы. А тут же нужно как человек выглядеть!

А еще впереди приготовление мышиного Новогоднего Меню.

Провела небольшой опрос. Большинство склоняется к традиционному набору блюд из советского прошлого. Наверное, его и буду считать: оливье, сельдь под шубой, мимоза, бутерброды со шпротами… на стоимость красной икры я еще не смотрела) не хочу расстраиваться)

А еще у меня день рождения 2 января. 40 годиков. Наверное, нужно как-то отметить… но я пока не знаю как.

Планов, как видите, у меня громадьё)

Где только времени столько взять на все сразу) Очень мне хочется, чтобы в сутках было больше 24 часов)

На этом я с вами попрощаюсь, но скоро вернусь с Новогодним Меню)

Люблю, целую, Ваша Мышь!

Познакомиться со мной ближе: https://t.me/alexandrakrivorychko

Дано:
человек взрослый - 2 шт
деньги - 600 руб
ЗАДАЧА: вкусненько пожрать)

То ли фантазия моя иссякла, то ли за 3 года я перепробовала почти все, что можно приготовить на 200 руб, то ли жизнь стремительно дорожает...

Сходила я в магазин. Потратила целых 600 руб. И в итоге домой принесла практически ничего

Теперь из этого ничего у меня задача приготовить 4 блюда. 2 первых и 2 ужина.

Пруфы вот.

Ну и на 20 руб я взяла петрушки. почему такая дешевая цветная капуста? Потому что это капуста не кондиционная, со следами лежалости.

Да да, я знаю что из одной курицы мастерицы умудряются приготовить аж 10 блюд. Но мы же взрослые люди, курицы для запаха в еде нам не подходит. Так что не буду мельчить.

Начнем:
Разделываем курицу: отпиливаем крылья, срезаем филе, ножки с бедрами отделяем от кости, спинку с остовом делим пополам.

Первое первое - КУРИНЫЙ КРЕМ-СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

1. Половину спинки с остовом и кости из 1 ножки заливаем 1,5-2 литрами воды. Соль, перец, лавровый лист. Варим на медленном огне около часа после закипания.

2. Лук (60 г), 1/3 морковки (60 г), цветную капусту (300-400 г) и картофель (300г) моем, чистим и режем как придется.
сюда же добавляем 1 зубчик чеснока.

3. Вылавливаем кости, а бульон отправляем овощи, кроме капусты. Варим на среднем огне до готовности картофеля. Как картофель сварился - туда же цветную капусту. И ждем еще минут 5.

4. Снимаем остатки мяса с костей и закладываем в кастрюлю.

5. Теперь все вместе перебиваем блендером. Да да, вместе с куриным мясом.

6. Вливем 100 гр сливок, добавляем соль, перец и приправы, которые любите.

7. Возвращаем кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Аккуратно! Жижа брызгается! Закипело? Выключаем.

8. Теперь будем делать сухарики. У меня туда ушли 2 кусочка хлеба сомнительной свежести. Есть такой хлеб уже не вкусно, а выкинуть жалко.

Срезаем с хлеба корку и пилим кубиками. На дно формы стелим бумагу для выпечки, смазываем маслом, соль, перец (у меня паприка) или любые любимые приправы. Выкладываем хлеб, перемешиваем. Будущие сухарики должны лежать в один слой.

Отправляем в разогретую до 200 гр духовку на 10 мин. В середине процесса можно перемешать.

Ну и все подаем суп с сухариками, украсив зеленью и остатками сливок)

Чем хорош этот супец? Тем, что его едят те, кто не любит просто куриные супы и брокколи)

Ну а мы двигаемся дальше.

Первым вторым будет ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ, КАРТОФЕЛЕМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

сюда отправятся оба куриных филе.

Итак, приступим:

1. Куриное филе (у меня получилось 367 г) пилим на кубики, добавляем зубчик тертого чеснока, соль, перец, каплю растительного масла. Перемешиваем и пусть постоит.

2. Пока курица отдыхает, мы займемся овощами: картофель (750 г) режем мелким кубиком, морковь (60 г) - на терке, капусту (400 г) разбираем на соцветия и еще пополам.

3. В форме для запекания смешиваем курицу с овощами. Добавляем пару ст. л растительного масла, соль, перец. Вливаем 100 г воды.

4. Разогреваем духовку до 220 гр, накрываем фольгой и ставим туда форму на 40 мин. За это время картофель должен приготовиться. Если не успел (бывает такой подлый картофель), то увеличиваем время.

5. В мисочке делаем заливку: 4 яйца + 100 мл сливок. Вилкой взбиваем, соль, перец.

Заливаем этой смесью будущую запеканку и отправляем в духовку еще минут на 20-30. Ничем накрывать не нужно. А вот снизить температуру можно до 200гр. Смотрите по своей духовке.

Что получаем в итоге? Вот такую вот запеканку) даем чуть остынуть. Она станет плотнее.

Украшаем зеленью и можно подавать)

Вкусно ли это? Вкусно) если есть в холодильнике какие - нибудь овощи типа болгарского перца или томатов - тоже можно запихнуть) ну и если вдруг завалялся сыр - очень рекомендую)

Как дела у Мыши?

Я закончила еще на прошлой неделе "тыквенный сборник". Его все проигнорировали, но он есть)

Скачать можно тут:
https://t.me/alexandrakrivorychko/5474
или тут:
https://vk.com/wall-34457167_410
Кому где больше нравится.

Особенно хороши печенье и тыквенный суп)

Я начала наполнять группу в вк рецептами. Методично переношу из ТГ. Мне будет очень обидно потерять все свои записи в один момент, если вдруг отрубят ТГ. А есть ощущение, что это очень даже могут сделать.

А еще я раскопала информацию о том. Что у вк есть программа поддержки авторов, если они делают уникальный контент. То есть сами, своими руками. А не просто воруют картинки. И я даже почти по всем параметрам подхожу (ну это я так думаю). Осталось набрать количество подписчиков.

вот группа, буду рада всем подписавшимся.
https://vk.com/vashymish
Раз уж нас сгоняют в "одобренные" соц сети, то пусть хотя бы я с этого попытаюсь что-то получить. В любом случае, в вк потихоньку формируется резервная страница, куда я переношу рецепты. Пусть будет такая себе копилка опыта.

ну и все, друзья, пожалуй хватит. Пойду укроюсь котом от осенней хандры.

Всех люблю, целую, Ваша Мышь!

Познакомиться со мной ближе пока еще можно вот тут: https://t.me/alexandrakrivorychko

Дано: человек взрослый - 2 шт
Задача: вкусненько пожрать)

Этот рецепт без чека, потому что он из небольшого сборника рецептов блюд с тыквой.
Признаюсь честно, для меня тыква - специфический продукт. Я ее не ела 30 лет своей жизни и в принципе не ела бы до сих пор) но тут на юге тыквы везде. И это невозможно проигнорировать)

Нам понадобятся:
- тыква - 200 гр (это вес сырой тыквы со шкурой)
- бедра куриные - 800 гр
- яйцо куриное - 1 шт
- мука - 150-200 гр
- сметана - 100 гр
- сыр - 100 гр
Из стартер пака: соль, перец, чеснок, соевый соус, паприка (не обязательно), раст.масло

Готовим:
1. Тыкву пилим на дольки, смазываем немного растительным маслом, солим, можно добавить чуть паприки.

Отправляем в духовку на 200 градусов на 25-30 мин. Тыкайте в нее вилочкой, она должна стать мягкой.

2. Пока тыква запекается, срезаем куриное мясо с костей, превращаем его в полоски. Соль, перец, давленный чеснок - 1 зуб., 1 ст. ложка соевого соуса. Перемешиваем и пусть стоит 20 мин.

3. Обжариваем куриные ку, очки на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки

4. С тыквенных кусочков снимаем шкурку и разминаем вилкой в пюре

5. Добавляем к тыквенной массе яйцо, щепотку соли и муку.

С мукой не торопимся, всыпаем постепенно. Тесто должно получиться нежным.

6. Формируем из теста небольшие шарики и зубочисткой наносим "рисунок", что бы получились маленькие тыковки

У меня, как видите, тыковки получились весьма условными. Это тесто такое нежное, что его страшно в руках держать))) в общем, как получилось - так получилось.

7. В сковороду к курице добавляем сметану, зубчик тертого чеснока, соль перец и ст. ложку соевого соуса. Прогреваем все вместе минут 3-5 и выключаем.

8. Варим воду, подсаливаем и отправляем в нее ньокки на 3-5 минут.

9. Ньокки можно выложить в сковороду и перемешать с курицей и соусом, а можно это сделать и в тарелке, как вам больше нравится.

10. При подаче посыпаем тертым сыром)

Я все это еще щедро посыпаю паприкой. Но, это мой личный выбор. Возможно - сомнительный, но мне так нравится)

Тыквы тоже у меня получились так себе. На вкус не влияет, так что в целом можно не выеживаться и просто делать обычные клецки)

Короче, на вкус вкусно, на вид - как придется.
Расстроилась ли я по этому поводу? Да.

Меня вообще все расстраивает в последнее время. Устала. Кажется, я жук-невывожук.

Еще погода эта чертова... Дожди, кажется, никогда не закончатся. Я перманентно мокрая и злая. И уставшая.
Бытовой дождевик не спасает: у него посередине застежки и все благополучно стекает между этих застежек между ног.
Так я перманентно хожу с мокрой задницей.

Все, хватит жаловаться.
Всех люблю, целую, ваша Мышь!

Познакомиться со мной ближе: https://t.me/alexandrakrivorychko
здесь же через пару дней появится сборник рецептов из тыквы.
Поддержать автора и подкинуть на нормальный дождевик
https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96

Кстати, если кто-то читал мой прошлый пост, который был не о еде, то знайте: все хорошо! Ивану удалось найти видео и с него снята ответственность за чужой бампер.