Центральная улица Казани имеет древнюю историю. Во времена Казанского ханства она называлась – Ногай юл (Ногайская дорога).
2-го октября 1552 года, по старому стилю, при штурме Казани войском Ивана Грозного находящиеся рядом крепостные стены были подорваны в двух местах.
Через эти проломы в стенах атакующие и проникли внутрь.
Улица стала называться – Проломной. Впоследствии - Большой проломной.
В 1930 году Большая Проломная была переименована в улицу Баумана.
Сам я коренной казанец, родившийся в Казани в 1973 году. Поэтому помню улицу Баумана, когда по ней ездили троллейбусы и машины в два ряда.
Пешеходной она стала в 1987 году. Как подражание московскому Арбату. Что ознаменовалось в виде выставленных в самом начале улицы двух пальм в деревянных кадках, вынесенных из соседнего ресторана.
Начинается ул. Баумана от "Кольца" - центральной кольцевой транспортной развязки, давно уже называемой так казанцами.
Сейчас уже многие здания на Баумана снесены - помню из детства, многие из них были квартирами-коммуналками, с кучей мусора по дворам и подворотням. С торчащими из окон трубами водонагревателей "Титан".
Сейчас, примерно с 2005 года, улицу "огламурили". К примеру заменив асфальт на брусчатку.
При движении от "Кольца" первое примечательное здание - особняк аптеки №1, старейшей и легендарной из казанских аптек:
После виднеется невдалеке колокольня Богоявленского собора, ставшая для многих символом Казани.
Припоминаю, что в Богоявленском соборе в советские времена был спортзал института КАИ. И потом, после его возвращении Церкви при открытии странновато смотрелся деревянный пол с баскетбольной разметкой.
Среди ряда новостроек на Баумана — отель "Шаляпин", с памятником Шаляпину перед входом.
Из юношеских воспоминаний с юмором мне памятен на Баумана вот этот дом:
В нём когда-то располагался обычный советский гастроном. Но в обиходе люди его называли "Шершавый". За фактуру отделки стен и колонн.
В советские времена красилось это в унылый серый цвет. Ведь по факту такой дизайн, распространенный в "местах не столь отдалённых", именуется "шуба". Предназначенный для того, чтобы контингент меньше отдыхал, сидя на кортах, опираясь спиной на стену.
Когда-то легендарное и статусное здание — ДТК. В расшифровке — Дом Татарской Кулинарии.
Сюда возили гостей высокопоставленных делегаций. Праздновали номенклатурные юбилеи и свадьбы. Здесь работал шеф-поваром Юнус Ахметзянов. Который систематизировал и развивал татарскую кулинарию, уже тогда сделав её брендом.
Книга его авторства:
Книгоизданием в Казани советских времен занималось предприятие, находившееся на Баумана.
Сейчас ТГЖИ уже нет. Но ещё в девяностые в его крыле слева работал великолепный книжный магазин. Видимо поэтому до сих пор в молодежном сленге казанцев это место зовется "Книжка".
Объект в средней части фото - новодел.
Когда-то, во времена "казанского феномена", ходила поговорка: Казань — столица мира.
Это объект называется "Нулевой километр". На стрелках указателей - расстояние до других мировых столиц.
Далее - театр имени Качалова и памятник напротив него.
Чугунный памятник - карета Екатерины II.
Оригинал кареты находится в Национальном музее Республики Татарстан.
Екатерина II действительно пребывала в Казани в 1767 году. И по ряду логистических причин оставила в Казани карету и галеру "Тверь". Хотя хитроватые экскурсоводы иногда туристам "по ушам ездят", рассказывая, будто-бы карета Екатерины в Казани сломалась. Не слушайте их.
Следующий пямятник-новодел посвящен Казанскому коту.
Там действительно реальная история. Как в 1745 году указом императрицы Елизаветы Петровны в Петербург из Казани были собраны и откомандированы 30 казанских котов. Славящихся боевыми повадками. В столице коты были поставлены на содержание и отправлены выполнять обязанности —истреблять мышей и крыс в достраивающемся Зимнем Дворце.
Много тут не напишешь и не покажешь. Лучше приезжайте в Казань, ищите меня. Будет уникальная авторская экскурсия от коренного казанца. Связь в Телеграм: @KazanAlex
А также сделал небольшой видеоролик, посвященный ул. Баумана:
Памятник был заложен в 1813 на месте братской могилы воинов, павших в бою 1552 при взятии Казани, и освящен лишь в 1823 году. Это центрально-купольное сооружение, квадратное в плане, имеющее вид массивной двадцатиметровой усеченной пирамиды, с порталами, установленными со всех четырех сторон и являющимися входами во внутреннее церковное помещение. Под центральной частью – склеп.
Вторая часть исследования содержит данные ещё одного архивного дела и завершает повествование.
В списке под номером 62 фигурирует Павел Грязнов (если я правильно прочитал рукописный текст), допускаю, что это мог быть родственник Валерия Анатольевича Грязнова, семья которых работала на пороховом заводе, отец Валерия был директором завода, а однофамилец был мастеровым делового двора в 1913 году.
Ещё более массивный фонд ждал меня далее, это последнее дело найденное мной в недрах архива по ключевым словам, однако, я уверен, что архивных дел несомненно больше. Финальный фонд:
«1 января 1918 г. - 31 декабря 1918 г. Ф. Р1062, Оп.1, Д.1 ГБУ ГАРТ Список по подоходному налогу за 1918 год мастеровых рабочих и служащих мастерских делового двора Казанского порохового завода».
В этом фонде на 177 листах числится список из 388 сотрудников, их специальности и адреса проживания в городе. Фонд уникален не только тем, что мы можем лицезреть упразднённые должности, но и адреса утраченных домовладений, к примеру, шедший последним в списке предыдущего архивного дела несовершеннолетний Пётр Ефимов фигурирует в 1918 в списке сотрудников под №4, он проживал по адресу: пороховая слобода, Царёвококшайская улица, дом №23, нынешний адрес Краснококшайская, 23 - это часть асфальтовой дороги, но если откатиться к спутниковым снимкам 2004 года, то можно обнаружить несколько обветшалых деревянных домов в этой области, снесённых в 2011 году. Под №273 числился Петров Роман Ефимович, тот самый революционер, погибший от рук белочехов в Казани, он работал слесарем заступив на работу в 1909 году и проживал по адресу - Адмиралтейская слобода, Большая улица, дом Романова. Среди «иностранцев» были замечены: гражданин города Риги, Лифляндской губернии, Рижского уезда - Пётр Янович Виксне, гражданин Курляндской губернии Ян Трикович Гутпельц, граждане Варшавской губернии, Нишавского уезда, Глыны Радеева, местечко Радеево - Войцех Михайлович Граевский и Антон Дом(и?)никович Мальцус, гражданин Курляндсокй губернии Доблинского уезда, Доблинской волости и села - Эдуард Янович Шварц, гражданин Ковенской губернии и уезда из местечка Бобты - Шиманский Иосиф Кузьмич, гражданин Виленской губернии, Лидского уезда Мышлянской волости, деревни Рулевич - Мартын Осипович Водейков, гражданин Ковенской губернии, Росьянского уезда, Шишовской волости, деревни Майжишки - Антон Францевич Григос, гражданин Курляндской губернии, Фридрифштадского уезда, Саткинской волости - Ян Янович Робенжек.
И в завершении разбора дела представлен перечень должностей на 1918 год: заведующий отчётностью, старший конторщик, конторщик, писарь, машинист, регистратор, корреспондент, кладовщик, чертёжник, мастер и ученик мастера, слесарь, токарь, строгальщик по металлу, ученик строгальщика, фрезеровщик, медник, паяльщик, электротехник, кузнец, молотобоец, модельщик, подельник, литейщик по меди, литейщик по чугуну, печник, маляр, запасный маслёнщик, обрубщик чугуна, чернорабочий, вагранщик, ученик токаря, столяра и слесаря, старший рабочий, рабочий, штукатур, ученик конторы, шорник, котельщик, счётчик, сварщик, кровельщик, бондарь, портной, сапожник, плотник, писарский ученик, ученик по слесарному делу.
Глава начинается с расплывчатой риторики о «различных организациях». Книга «Объекты культурного наследия республики Татарстан», том I описывает объект так:
«Архитектурный комплекс состоит из двух корпусов, построенных в 1870-м. Деловой двор - это механические мастерские казённого Порохового завода, предназначенные для производства всевозможных деталей, механических приспособлений, и ремонтных работ. Со временем в Деловом дворе появились самостоятельные цеха: модельный, литейный, столярный, кузнечный, слесарный, токарный и др. После революции механические мастерские перенесли на закрытую территорию нового завода, а в зданиях Делового двора разместились различные учреждения...»
Однако на помощь приходят цитата статьи «Кому пряники зареченские?» от 2.10.2001 онлайн газеты «Республика Татарстан» авторства В. Тимофеева и справка архивного фонда, после которых вносится полная ясность в хронологической картине:
«Фонд № 1270. Открытое акционерное общество "Казанский хлебозавод №5". Период времени: 1938 - 2013 гг.»
«ОАО "Казанский хлебозавод №5" был создан как пекарня Казанского порохового завода. Пекарня начала свою деятельность в 1919 г. В 1931 г. был создан "Татхлебтрест" и пекарня порохового завода влилась в его структуру и стала Механизированной пекарней №1 "Татхлебтреста".
Постановление Совета Министров ТАССР №49 от 24.12.1955 г. Механизированная пекарня №1 была переименована в Казанский хлебозавод №5.
В 1995 г. Казанский хлебозавод №5 преобразован в Открытое акционерное общество "Казанский хлебозавод №5".
Цитата статьи газеты (к которой мы вернёмся в следующей главе):
«85 лет назад директор порохового завода В.Лукницкий подал прошение в Главное артиллерийское управление Санкт-Петербурга о строительстве на территории предприятия пекарни. А в 1919 году пекарня уже кормила работников порохового.
С тех пор воды утекло много. В 1931 году, когда был образован Татхлебтрест, заводской цех по выпечке хлеба влился в его структуру и стал механизированной пекарней №1.
В годы Великой Отечественной войны мощности пекарни были увеличены до 30 тонн хлеба в сутки. Печи топились дровами, потом угли выгребались и формы хлеба на длинных лопатах укладывались на горячий под. В 1951 году печи и сооружения были реконструированы, и вскоре пекарня была преобразована в хлебозавод №5».
2025/1942
Вероятно, что на аэрофотосъёмке 1942 года зафиксированы все 7 зданий делового двора, которые отмечены на плане порохового завода в 1888 года.
В архиве хранятся годовые отчёты за 1932 год и отчёт по капитальному строительству "Татхлебтреста", республиканской конторы Госбанка от 1 января 1934 до 31 декабря того же года. 16 февраля 1939 года было сделано заключение планового отдела треста о производственно-снабженческой деятельности по механизированной пекарне №1
Очередной годовой отчёт деятельности механической пекарни №1 был зафиксирован в 1947 году, промфинплан механической пекарни №1 на 1952 год. Также на сохранении имеются зарегистрированные штатные расписания и сметы расходов механической пекарни № 1 Кировского района на 1953-1955 годы. Зарегистрированные штатные расписания и сметы расходов механической пекарни № 1 Кировского района ещё фиксировались в 1956-1958 годы, но это немного идёт вразрез историческому событию о переименовании пекарни в хлебозавод.
Промфинплан треста датирован 1955 годом, в этом же году имеется выписка из протокола заседания Совета Министров ТАССР от 24-го декабря о переименовании механической пекарни №1 г.Казани в Казанский хлебозавод №5. 12 января 1958 года была совершена передача с баланса предприятия п.я. 673 на баланс казанского хлебозавода № 5 здания парокотельной.
Что же касается бани, о которой я обещал упомянуть, комментарием поделился Валерий Грязнов:
«Рядом со зданием, изображённом на титульном снимке, немного вниз под горку, был когда-то хлебный магазин, которые все почему-то называли "баня". Разгадка вот в чём. В этом здании с момента его постройки в 1870х годах была баня. Рядом через дорогу было озеро, которое называлось Банное. Через полвека после революции построили новую баню номер 5 на улице 1 Мая, а старую закрыли устроили в ней хлебный магазин».
Глава IV (1955-2013)
«Хлебозавод. Спортивный зал и столовая. Учётная карточка памятника истории»
В общих чертах деятельность пекарни проходила без каких либо происшествий и катастрофических событий. Фонды содержат лишь годовые отчётности и финансовые планы за соответствующие годы и какими либо интересными данными не обладают. На помощь как всегда приходят жители Казани, ценность в воспоминаниях, пусть и не очень обширных, тем не менее своим комментарием поделился Виктор Иванов:
«В 1977 году в хлебозаводе № 5 главным инженером была Гибуллина Ирина Александровна , которая показала мне в подвале паровой котёл изготовленного в Америке где-то в 1898 году и он работал на производство! Сейчас котла наверное нет?»
Диалог с Ильшатом Васильевым раскрыл небольшие детали его работы на производстве:
«Улица Деловая, дом 13. Хлебозавод № 5. Работал там грузчиком в летние каникулы после 7-го класса, причём в три смены. Я работал там недолго, полтора месяца. Работал после окончания восьмого класса, в 1974 году. Выкатывал тележки с лотками с батонами и перегружал их в кузов автомашины (помните были такие с надписью "Хлеб"). Кроме большого помещения в конце двора, из которого мы выкатывали тележки с батонами толком ничего и не видел к сожалению. Кстати, за полтора месяца работы я получил 147 рублей, неплохие деньги для 14-ти летнего подростка в те годы».
Возвращение к статье «Кому пряники зареченские?» раскрывает «внутреннюю кухню» производства хлебозавода №5:
«В начале 80-х годов, после капитальной реконструкции, предприятие в соответствии с директивами было сориентировано на выпечку булочных изделий, овсяного печенья, затем – пряников. С такой специализацией и принял завод десять лет назад директор Ю.Шадрин».
«...хлебозаводу №5 в течение короткого времени пришлось освоить производство хлебов смешанной валки – формового и подового, которые покупателям пришлись по душе, наладить выпуск мелкоштучных кондитерских изделий. Сейчас завод выпускает более 25 наименований хлебобулочных изделий и около 30 видов кондитерских. Налаживается там же и сухарное производство».
«Немало пришлось потрудиться коллективу предприятия, чтобы приспособиться к муке местных пшениц. Получилось. И в этом, безусловно, заслуга мастеров и технологов. Мы беседуем с начальником булочного цеха Ф.Набиуллиной.
– Перестраиваться нам не привыкать, – говорит Фагима Шагимардановна. – Десять лет назад, например, нам пришлось переводить выпечку батонов с жидкой фазы на опарный способ. В результате повысились вкусовые качества продукции, её товарный вид.
Ф.Набиуллина с гордостью называет имена мастеров С.Исмагиловой, М.Аббязовой, С.Таракановой, технолога И.Шагидуллиной и других, с кем довелось связать судьбу хлебопека».
«– У нас многие работники имеют солидный трудовой стаж, и это очень хорошо, – говорит Светлана Николаевна (Тараканова). -Опыт и дисциплинированность в хлебопекарском деле – вещи просто необходимые. Взять, к примеру, дозировщицу Назиху Михайлову. Я не представляю завод без таких, как она: была пекарем, назубок знает тестомесильное дело. Ни в какой ситуации не стушуется, а таковые у нас случаются. Надёжно, квалифицированно трудятся тестомес Алена Лашманова, пекарь Сария Гиматдинова…»
«...Коллектив стабильно и своевременно получает заработную плату, талоны на бесплатные обеды и на хлеб, к услугам работающих – своя заводская столовая, медпункт».
«Впрочем, сам Шадрин (Юрий Константинович, директор на 2001 год) не склонен поднимать до небес свои личные заслуги. Он считает, что только благодаря коллективу, своим ближайшим помощникам – главному инженеру А.Черкашину, главному бухгалтеру А.Титовой, руководителям среднего звена, специалистам завод успешно решает проблемы сегодняшнего дня. Трудностей немало, но в их преодолении нет никакой героики: это работа, это творчество, это – сама жизнь».
В 1986 году министерством культуры СССР комплексу была выдана учётная карточка по фактическому адресу улица Деловая 13-15 как памятнику культуры, по характеристике технического состояния отметка находилась в положении «плохое». В категории современного использования числились хлебозавод, спортзал и столовая. Памятником архитектуры комплекс стал после постановления совета министров ТАССР от 27.07.1987 года № 320. Категория охраны: региональная. Ильшат Васильев снова оказал помощь в прояснении ситуации с эксплуатацией:
«В двухэтажном здании была столовая, её называли "Красная столовая" так как она была построена из красного кирпича, такого же как и остальные здания рядом. Не знаю как раньше, но с середины 1960-х годов она была столовой, сейчас это кафе "Бизон". Одноэтажное здание - бывшие механические мастерские порохового завода, сейчас в заброшенном состоянии. на моем фото въезд на территорию, в конце двора была платформа с которой загружали лотки с хлебом в машины, а пекарня была в в здании слева, зеленоватого цвета».
Учётная карточка объекта. 1986 год.
Загадкой остаётся лишь то, что происходило со вторым корпусом делового двора, двухэтажное здание (столовая) функционировало, а вот какая деятельность велась в первом корпусе ещё предстоит узнать. Со слов Васильева он не обращал внимания и не знал, что могло происходить там.
Корпус №1. Здание слева.
Корпус №2. Фотограф: Валерий Шмелёв.
Вернёмся к хронологии и обратимся сразу к 2012 году. Статья «Без хлеба, но с офисами» проекта «БИЗНЕС Online» рассказывает о судьбе хлебозавода №5:
«Ситуацию с закрытием двух хлебозаводов прокомментировал директор казанского «Булочно-кондитерского комбината» Булат Кутдусов:
«В 2006-м году 4-й и 5-й хлебозаводы прекратили производственную деятельность. В 2007-м году все сотрудники 5-го хлебозавода были переведены в «БКК». Это было около ста человек, от руководства до рабочих, которые и по сей день у нас трудятся. А сотрудники 4-го хлебозавода были переведены на «Казанский хлебобараночный комбинат». Собственно, тогда хлебозаводы находились в собственности «Золотого колоса», который и закрывал предприятия. Фактически сегодня хлебозаводы существуют только на бумаге, действующих производств нет. Четвертого хлебозавода даже нет физически, есть только площадка. Пятый хлебозавод физически существует, он был в структуре «БКК», но был реорганизован. Здание сейчас используется как площадки под аренду, все производство было перенесено в «БКК».
«Попутно выяснилось, что свою работу завершил и казанский хлебозавод №5, также входивший в группу «Золотой Колос». В 2011 году объекты недвижимости предприятия были реализованы за 17 млн. рублей. Теперь в здании на улице Деловой в Кировском районе размещаются офисы».
Тот же проект в статье от 2 сентября 2013 «ОАО «Казанский хлебозавод №5» признано банкротом сообщает:
«Решением Арбитражного суда Республики Татарстан ликвидируемый должник открытое акционерное общество «Казанский хлебозавод №5» (Казань, ул. Деловая, 13) признано несостоятельным (банкротом), и в отношении него открыто конкурсное производство сроком на четыре месяца...»
Деятельность хлебозавода окончательно была завершена в 2013 году, почти сразу здание «разобрали» на офисы, в наши дни корпус №2 наполовину пустует, здание бывшей столовой функционирует полноценно.
Удивительным остаётся тот факт, что здание завода не входило в комплекс объектов культурного наследия, об этом говорит карта границ территории от 2022 года изданная совместно с приказом комитета республики Татарстан по охране объектов культурного наследия.
Границы территории
объекта культурного наследия регионального значения «Комплекс Делового двора», XIX в., расположенного по адресу: Республика Татарстан, г. Казань, ул. Деловая
Карта (схема) границ территории объекта культурного наследия регионального значения «Комплекс Делового двора», XIX в.
После завершения написания исследования своими воспоминаниями поделился ещё один житель Казани, он частично снял вопрос о деятельности корпуса №2.
Алексей Белов:
«А не хлебозаводу принадлежало это здание. С 1982 по 1987 там располагался спортзал Химико-технологического техникума. По крайней мере в эти годы я там учился. Что было раньше или позже уже не знаю.
Я ещё помню как мы с товарищем ремонтировали стену с обратной стороны этого здания, кладку делали (первый раз в жизни). Завхоз техникума нас сняла с занятий и мы пошли кладку класть. Я у Сереги спрашиваю, а ты кирпич умеешь класть, он говорит нет, а я тоже не умею. Сикось-накось положили кирпич, но цемента в раствор не жалели, думаю до сих пор не развалилась.
Ещё дополню, что моя старшая сестра училась в техникуме на 11 лет раньше меня и в этом здание при ней тоже был спортзал. Значит с 1972 года точно».
Общий вывод и заключение исследования:
1849 год - это отправная точка первого упоминания о деловом дворе старого казанского казённого порохового завода, описанная в книге под авторством Аркадия Глинского, эта рукопись издана на основе сохранившихся архивных приказов за 100 лет существования завода. Нет сомнений, что рассматриваемые здания представляющие в наши дни объект культурного наследия возводились в 1870-ых на замену старым строениям. Исходя из плана завода за 1888 год на территории делового двора насчитывалось 7 зданий, до 2025 года сохранилось лишь два. Деловой двор был местом работы мастеровых порохового завода и занимался изготовлением запасных частей, инструментов, деталей механизмов, обслуживанием отделений завода и квартир офицерского состава. Также на территории двора находился серный магазин, место хранения аммиака и архив. До этого находилась кузница и слесарная, которые были перенесены в другое место. В 1905 году на деловом дворе трудилось 48 человек, в 1913 - 62 сотрудника, по данным 1918 года - 388 человек. Удивительным стал факт, что в 1916 году В. Лукницкий подал прошение в ГАУ о разрешении строительства пекарни на территории порохового завода. После революции на территории двора заработала пекарня, случилось это в 1919 году. 1931 год - создание «Татхлебтреста», и вхождение уже механизированной пекарни №1 в его состав. В 1955 году переименование в Хлебозавод №5, в 1987 приказом министерства культуры СССР объект получил статус памятника архитектуры. В промежутке 1980-90 легендарный хлебный магазин «баня» был закрыт. В 2006 году сотрудники Хлебозавода №5 были переведены с структуру БКК, в 2013 Хлебозавод был признан банкротом. Именно этот год я считаю завершающим историю непрерывной деятельности. Часть корпуса №2 уже давно пустует и разрушается, часть его занята стоматологией, рыболовным магазином и магазином мебели. Бывшее хлебное производство поделено на офисы, в корпусе №1 находится ресторан, открытая (сменная) общеобразовательная школа №7, психологический центр. Благодаря проработанным архивным делам завеса тайн этого места значительно приоткрылась и теперь, проходя мимо красивого здания из красного кирпича по улице Деловая, можно пофантазировать, как здесь, около 150 лет назад кипела рабочая жизнь, строгалась древесина, плавилась медь, отливался чугун, работали кузнецы, вагранщики и молотобойцы, столяры и сапожники. Писари писали отчёты и заполняли учётные книги, которые и дошли до наших дней.
Сбор на демонстрацию. Завод ГАРО, 1960-е годы. Казань, ул. Нариманова, д. 40
Адрес: г. Казань. Нариманова, 40 (комплекс зданий).
Моё приветствие! По наводке коллеги и помощника в исследованиях на этот раз в фокус попал очередной уникальный объект, который с первых часов ознакомления внёс сильную сумятицу в поиске информации. На перекрёстке современных улиц Нариманова и Галиаскара Камала по данным карты от 1884 года во второй части города, в кварте №239 находился пиво-медоваренный завод. Объект фигурирует и в 1877 году, однако обозначений не имеет. Тем более, до недавнего времени на фасаде сохранялась табличка с числом «1899», обозначающая год постройки, впоследствии она была зацементирована, якобы из-за раздражительности владельца здания к исторической составляющей комплекса. Это одна из тех загадок, с которыми пришлось сталкиваться на протяжении всего исследования. К тому же активистами было подано прошение, в числе заслуженного архитектора РТ, Сергея Павловича Саначина в комитет РТ по охране объектов культурного наследия о сохранении одного из последних домов из комплекса построек купца Щербакова по улице Нариманова, 40Б. Эта деталь поиска внесла ещё больший диссонанс в совокупность обнаруженной информации. Так что же в итоге было на этом перекрёстке, купеческий дом, завод по производству алкогольных напитков или управляющая контора? Об этом далее.
Глава I (1565 – 1835)
«Первые пивоварни Казани, мёд и пиво. Монополисты или одиночки»
Для общего развития и понимания необходимо вкратце обратиться к самым первым источникам, упоминающим о пиво и мёдоварении. Очень важный труд под авторством Маликова И. В. «Мифы, вопросы и другие заметки о пивоваренных заводах России» содержит строки о нашем городе:
«Кто на самом деле были первыми пивоварами в Казани? В 1932 году были опубликованы писцовые книги города Казани 1565-1568 гг., с тех пор бесконечно цитируемые. Страница 13: "Да на Булаке ж от верхние бани к устью Булацкому три поварни по Булаку оброчные, а варят в них пива всякие казанские люди, а дают с чети по четыре деньги". Первыми пивоварами в Казани были Третьяков, Якуня Данилов, Олешка Норохов, Нечай. А тем, кто говорит об изначальном отвращении татар к алкоголю, назову имя татарского пивовара XVI века - звали его Мурза, а пиво свое варил он за Булаком. Мало того, в Казани того времени не только варили пиво, но была даже улица Пивоваренная (её звали еще Пивоварской). Было в Казани тех лет и товарное, то есть на продажу, приготовление солода - этим промыслом занимались Костя Шахнов, некий Богданка, Максимка Яковлев, Милой Иванов и бесфамильный Микитка. Существует запись датированная 1638 годом, в которой немец Адам Олеарский упоминает о радушии казанцев, угостивших его, помимо всего прочего еще и пивом».
Татарская энциклопедия «Tatarica» в статье «Пивоваренная и безалкогольных напитков промышленность» первоначально относит нас к 1840, но я сразу же спешу оспорить эту дату:
«В конце XVIII в. небольшие пиво-медоваренные заводы появились в Казанской губернии. К 1840 г. в Казани были открыты предприятия У.П.Батурина, Г.П.Жадина, Г.С.Мельникова, М.С.Щербакова, в 1867 г. – завод «Восточная Бавария» К.Петцольда, на котором варилось светлое пиво (к 1890 г. семья Петцольдов владела 3 заводами).
На территории края были основаны заводы: пиво-медоваренные – в городе Елабуга Вятской губернии (в 1876 г. М.С. Щербаковым; впоследствии завод Стахеевых), в городе Чистополь (в 1878 г. Г.К.Диком, в 1880-е гг. А.Я.Бабушкиным, А.И.Зезиным, А.Н.Маклаковым, Мюльгофером, Н.Юрьевым), в городе Мензелинск Уфимской губернии (в 1881 г. В.И.Видинеевым); солодовенный – в городе Свияжск (в 1886 г. Г.В.Каменовым)».
На рукописном раскрашенном плане города Казани 1835 года за деревней Плетени прямо у окончания озера Нижний Кабан располагался пивоваренный завод. Красной стрелкой помечен будущий 239 квартал, где был расположен объект исследования. В помощь приходит архив и в нём находятся следующие документы:
«8 марта 1834 г. - 22 июня 1834 г. По прошению Казанского 2-й гильдии купца Щербалова перестроить пивоваренный завод».
«2 октября 1839 г. - 9 декабря 1839 г. По рапорту Казанского городового магистрата о ценах пивоваренного завода купца Щербакова в г. Казани».
«1 августа 1846 г. - 14 августа 1846 г. По прошению казанского второй гильдии купца М. Семенова Щербакова о дозволении ему постройки каменных одноэтажных холодных служб и навеса при доме его, состоящем во второй части города Казани».
Полагаю, что допущена орфографическая ошибка и упоминается всё-таки купец Щерба(К)ов. Однако информация, полученная в будущем определяет завод в Плетенях и даже на улице Плетневской, но относится это уже к гораздо позднему времени, тем не менее, ассистентом в поиске снова стал исторический план города. Второй архивный фонд как раз указывает о становлении пивоваренного завода к 1840 году. А фонд от 1846 совершенно точно говорит нам о вероятности возведения первых построек. Статья газеты Реальное время, «Как Александров брал Казань, а пиво бросили на борьбу с алкоголизмом» сообщает: «…а в Казани пивоваренные заводы появились только в середине XIX века. Их было четыре: Герасима Семеновича Мельникова у Георгиевской улицы, Устина Батурина на Варлаамской, Г.П. Жадина на Сенной площади и М.С. Щербакова на Булаке»
1835 год. План города Казани рукописный раскрашенный.
И снова смута и сумбур в сопоставлении новоявленных фактов. По одной версии становление завода завершено к 1840 году, а архивный документ отправляет нас в 1834, вариант постройки пивоваренного производства в течении долгих шести лет конечно же допускается, но какой предприимчивый купец будет затягивать на столь долгий срок возведение промышленной единицы? И кем был М.С. Щербаков? «Выписки из казанских некрополей» генеалогического форума ГВД дают чёткую информацию:
«Щербаков Макар Семенович (1788 — 02.07.1872). Купец. Похоронен на Часовенном кладбище».
«Алфавитный список родоначальникам потомственных дворян, внесенных в дворянскую родословную книгу Казанской губернии с 1787 по 1895 г», от 1896 года имеет только одно упоминание об этой фамилии:
Глава II (1835 – 1866)
«Улицы Поперечно-Тихвинская и Большая Мещанская. Улица Плетневская и появление Петцольдов».
В начале этой главы расставим геолокационные точки над «и» определив область и адрес объекта исследования. Во второй части города существовали такие улицы как:
«До революции 1917 года состояла из двух частей: 2-я Ямская улица (от Поперечно-Владимирской ул. до Большой Варламской ул.) и Большая Мещанская улица (от Большой Варламской ул. до 1-й Поперечно-Николаевской ул.). 2-я Ямская и участок Большой Мещанской улицы от Большой Варламской до Евангелистовской относился ко 2-й полицейской части; оставшийся участок Большой Мещанской относился к 5-й полицейской части г. Казани. В 1914 году постановлением Казанской городской думы эти две улицы была объединены в Ямскую улицу, но фактически это название не использовалось.16 мая 1929 года улицы 2-я Ямская и Большая Мещанская были объединены в улицу Нариманова»
«Возникла не позднее 1-й половины XIX века. До революции 1917 года носила название Поперечно-Тихвинская улица и относилась ко 2-й полицейской части. В 1896 году улица была переименована в Фуксовскую, в честь Карла Фукса, ректора Императорского Казанского университета в 1823-1827 гг., дом которого находился на углу нынешних улиц Московской и Галиасгара Камала».
Теперь, зная расположение промышленного комплекса, во временной континуум в 42 года между 1835 и 1877 годами снова удалось вклинить архивные данные. Повторюсь, что именно в 1877 году впервые на перекрёстке упомянутых в заглавие улиц на плане города обозначается некий комплекс строений, добавлю, что квартальное деление этой области впервые обнаруживается в 1796 году (число 101). Один из самых важнейших вопросов – это дата возведения промышленных зданий, ссылаться на 1846 год можно лишь частично и архивный фонд скорее всего даёт приблизительное время:
«23 января 1862 г. - 23 января 1862 г. Планы, фасады и разрезы на постройку из обгоревшего каменного здания Солодовенного завода, на отстройку таких же жилых служб и на постройку деревянных пивоваренного завода и над колодцем водоподъемной машины на принадлежащем ему месте во 2-й части города».
Купец Макар Семенович Щербаков упоминается в 1863 году:
«3 декабря 1863 г. - 23 февраля 1867 г. Дело почетного гражданина казанского купца Макара Щербакова, судимого за подлог документов».
Деревня Плетени, упомянутая в 1835 году относится к пятой части, в то время как угол Поперечно-Тихвинской и Большой Мещанской ко второй. Из названия фонда складывается промежуточный вывод, что в этой области уже находился солодовенный завод, в котором был пожар и который впоследствии был переоборудован в пивоваренный. Единственное историческое упоминание, о солодовенном заводе, которое мне удалось найти относится к суконной слободе, четвёртая часть города. Госархив продолжил снабжать требуемой информацией и на 1866 год у нас есть следующий фонд:
«25 июля 1866 г. - 25 июля 1866 г. Проект на постройку каменных: пивоваренного завода с подвалами, пристройки к дому и деревянных ледников Щербакову И.М. в 4-ой части».
Период с 1866 по 1869 – это время активных строительных действий Щербаковых, как отца, так и видимо сына, но к сожалению, по заголовкам фондов нет возможности понять, где проводились работы, тем не менее для полноты понимания публикуются и эти данные:
«1 марта 1866 г. - 11 марта 1866 г. Проект на постройку каменного 2-х этажного дома почетному гражданину И. М. Щербакову»
«31 августа 1868 г. - 31 августа 1868 г. План на постройку погребов 2-й гильдии купцу М. С. Щербакову»
«23 июня 1869 г. - 23 июня 1869 г. Проект на постройку деревянного дома с сушилом ледника И. М. Щербакову»
«21 мая 1869 г. - 21 мая 1869 г. Проект на постройку деревянного дома с сушилом ледника И. М. Щербакову»
«6 мая 1869 г. - 6 мая 1869 г. Проект плана на постройку дома с подвалом, службами почетному гражданину М.С. Щербакову»
«6 мая 1869 г. - 6 мая 1869 г. Проект плана на постройку дома с подвалом, службами почетному гражданину М.С. Щербакову»
«Выписки из казанских некрополей» генеалогического форума ГВД дают справку о Щербакове И.М.:
Щербаков Илья Макарович (1825 — 31.03.1856). Купец. Похоронен на Часовенном кладбище.
Совершенно логично предположить, что Илья Макарович имел родственную связь, возможно это был сын Макара Семёновича, но каким образом скончавшись в 1856, на 31-ом году жизни он мог вести дела в 1866 и 1874?
«22 мая 1874 г. - 22 мая 1874 г. Проект на постройку пародействующего пивоваренного завода и каменных в 2 этажа холодных служб Щербакову И.М. в 4-ой части в переулке Георгиевской улицы».
«12 июня 1874 г. - 12 июня 1874 г. Проект на постройку каменного овина при пивоваренном заводе Щербакова И.М»
Со слов краеведов города вышеупомянутый завод, находившийся на улице Георгиевская, далее Свердлова и нынешняя Петербургская был построен Иваном Макаровичем Щербаковым и затем перешёл к вятским купцам Александровым, но было это гораздо позже, а улица Щербаковский переулок названа как раз в честь купеческой династии. «АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФАМИЛИЙ, СОДЕРЖАЩИХСЯ ВЪ I ЧАСТИ АДРЕСЪ-КАЛЕНДАРЯ НА 1862 - 1863 ГОДЪ» содержит только однофамильцев.Ни Макара Семёновича, ни Ильи или Ивана Макаровича в нём нет. Допускаю, что в этом перечне они могли появится позже, да и видимые Щербаковы — это однофамильцы с врачебным прошлым, но те же выписки из некрополя содержат данную фразу: «Щербакову Михаилу принадлежал пивоваренный завод в г. Казани». Михаилу? Может быть всё же Макару.
И если ответов в казанской губернии на мои вопросы нет, то мы идём в Саратовскую и на страницах книги И. Маликова «Заметки о пивоваренных заводах России. Факты против мифов. Губернии: Саратовская, Тамбовская» находим множество полезной информации:
«Благодаря стараниям П. Орлова, первым составившим свои Указатели, мы можем узнать имена некоторых владельцев саратовских пивоваренных заводов. Орлов, как и "Обзор Саратовской губернии" за 1879 год, указывает пять заводов, работавших в этом году:
«Так, в 1884 году в "Обзоре Саратовской губернии" – шесть заводов в Саратове.
П. Орлов в своём справочнике также указывает шесть:
Щербаков, Ив. Макар., пот. поч. гр.--В г. Саратове, Дворянская ул. (с 1878 г.). 40.000 вед».
«Газета "Саратовский дневник" в апреле 1888 года сделала обзор местного рынка пива: «В Саратове в настоящее время существуют 6 пивоваренных заводов и 3 склада иногороднего пива. Заводы: Багаева, Щербакова, Ирганга, Швугера, Бергмана и Шиловцева и склады: казанской фирмы Петцольд и Ко, московского товарищества Карнеева и Горшанова и петербургского – "Калинкинского"».
«Так одно время совершенно не годно было к употреблению пиво завода Щербакова, никуда не годилось Калинкинское пиво, всю прошедшую зиму шло очень плохое пиво из склада Петцольд и Ко и спрос на эти пива в это время, само собою, падает, вырастая снова при улучшении качества пива. Впрочем, высокая цифра спроса не всегда зависит от последнего обстоятельства – тут влияет другая причина, а именно цена. Таким образом, без сомнения, лучшие пива, каковы "Калинкинского" завода и казанского Петцольд и Ко спрашиваются, как видно из приведённых цифр, гораздо в меньшем количестве, чем сравнительно плохие – Багаева и Щербакова».
«1890 год. В «Обзоре Саратовской губернии» указаны три пиво-медоваренных завода в Саратове и один в уезде. П. Орлов в своём третьем Указателе также указывает четыре:
Красулин, Вас. Фед, мещ., В. г. Саратове в Затоне, Зав. аренд. куп. Егор Тим.
Решетников. 1 п.м. (1862).42000 в.
Щербаков Платон Ив., Пот. Поч. Гражд. По Дворянской ул. с.д., 1 п.м. в 12 с. (1878) 35000 в».
«Весьма многочисленные справочники-указатели показывают в Саратове как заводы конкретных владельцев (Ирганга, Кара, Олича, Фёдорова, Щербакова), так и, зачастую, название завода без указания владельца: "Александровский", "Гофман", "Славия", "Тиволи"».
«Тем не менее, в Саратове в 1901 году было разрешено открыть 6 оптовых складов: Жигулёвскому, Калинкинскому, Трёхгорному и Клейменовскому Товариществам, Шаболовскому заводу и Г.К. Вольгемуту, а также 25 пивных лавок: Жигулёвскому Товариществу – 3, Каликинскому Товариществу – 1, Трёхгорному Товариществу – 2, Карнееву и Горшанову – 1, Р.Р. Иргангу – 3, Щербакову – 3…».
«Ирганг приготовил совсем не такое пиво, какое он обыкновенно вырабатывает: предлагаемое на выставке пиво действительно очень хорошее: красивый колер, густое, крепкое, вкусное», – и добавляет: «Р.Р. Ирганг имеет теперь 2 завода в Саратове, бывшие Рождественской и Бергман, производство у г. Ирганга почти в таком же размере, как и у Щербакова».
«Паровой пиво-медоваренный завод Платона Ивановича Щербакова в Саратове. Пивоваренный завод основан в 1877 году потомственным почётным гражданином Платоном Ивановичем Щербаковым. Пивоварня, солодовня, сушка, амбары и подвалы помещаются в одном здании. Завод устроен по заграничным планам. Действие всех машин и аппаратов производится паровой 14-ти сильной машиной...
Производство – до шестидесяти тысяч вёдер в год. Сбыт его в собственные пивные лавки в г. Саратове и его уездах. Работы все в заводе производятся под руководством владельца завода П.И. Щербакова».
«Паровой Пиво-Медоваренный Заводъ П.И. Щербакова». Саратов, 1902 год.
«Платон Иванович Щербаков – потомственный почётный гражданин города Казани. Вероятно, развитие бизнеса, а может быть, женитьба на дочери богатого саратовского купца, потребовали освоения нового для семьи рынка, так что он перебрался в Саратов».
«Иван Макарович не только сохранил принадлежавший сыну завод, но и увеличил свои земельные владения в городе. 26 июня 1885 года он приобретает с публичного торга за 2002 рубля дворовое место со строением, принадлежавшее «умершему саратовскому мещанину Александру Осипову Клюеву».
«На собрании будет предложена мировая сделка от несостоятельного с обозначением в исправном исполнении её со стороны казанского купца Ивана Макаровича Щербакова». К спасению сына подключился отец».
«…гражданину Платону Ивановичу Щербакову и заключающегося в каменном 2-х этажном доме с антресолями на подвальном этаже, с прочими строениями и землёю, коей мерою по Грузинской улице 25 саж. 1 арш. и в глубину двора 25 саж., состоящее в г. Казани 3 ч. на углу Грузинской и Поперечно-Красной улиц. Имение это заложено потомственному почётному гражданину Ивану Макаровичу Щербакову в сумме 45.000 руб. и сдано в аренду под помещение казанского ветеринарного института сроком по 1 января 1887 г. назначено в продажу на удовлетворение залогодержателя Ивана Макаровича Щербакова в сумме 45.000 руб. по предписанию Казанского Окружного Суда от 21 февраля 1885 г. за №258. Имение это оценено в 33.000 руб. с каковой суммы и начнётся торг. Опись и оценку, а также все бумаги, до торга относящиеся, можно видеть у судебного пристава, производящего торг, в квартире по месту его жительства». Следует также предположить, что Иван Макарович Щербаков, зная о весьма плачевном состоянии дел своего сына, заблаговременно подготовился к этому событию. В самом начале 1882 года "Архив русского пивоварения" сообщил опродаже им своего пивоваренного завода в Казани. Продан, видимо, был и винокуренный заводик в той же Казани, работавший в 1879 году и указанный в справочнике П. Орлова. Во всяком случае, в следующем выпуске справочника его предприятий в Казани в 1884 году больше нет, а указан только пивоваренный завод в Саратове. Можно лишь догадываться, каких усилий и средств стоило Ивану Макаровичу уладить это дело, но «вследствие мировой сделки принятой кредиторами в общем собрании 6 октября 1884 г. и утверждённой Саратовским Окружным Судом производство о несостоятельности Щербакова прекращено со всеми последствиями согласно 2017 ст. т. XI 22 Устава торгов». А конкурсное управление было закрыто.
Правда, на пользу ему все эти хлопоты и волнения не пошли. 26 июля 1885 года Агриппина Яковлевна Щербакова с детьми с душевным прискорбием известили «о кончине любезного своего супруга и незабвенного родителя Ивана Макаровича Щербакова, последовавшей 25 июля сего года в 4 часа пополудни и просили родных и знакомых почтить память усопшего – пожаловать на отпевание в единоверческую кладбищенскую церковь в воскресенье 28 июля, а оттуда на поминальный обед в свой дом. Панихиды ежедневно в 8 часов утра и 7 часов вечера».
Книга изобилует и более детальной информацией о продукции, производственных мощностях и объямах, но самое важное уже найдено и складывается следующий вывод, что Илья Макарович отношения к делам не имел, и под литерами И.М точно имелся в виду Иван Макарович, сын Макара Семеновича, родственная связь и смерть которого также зафиксирована в архивных фондах, отсюда получаем следующее:
«19 октября 1864 г. - 20 января 1867 г. Дело по иску Казанских 2-ой гильдии купцов Макара и сына его Ивана Щербаковых к откупщику Самсонову».
Щербаков Макар Семенович (1788 — 02.07.1872). Купец. Отец Ивана Макарьевича
Щербаков Иван Макарович (? — 25.07.1885). Купец. Отец Платона Ивановича.
Щербаков Илья Макарович (1825 — 31.03.1856). Купец. Брат Ивана Макаровича?
Шербаков Платон Иванович (? — после 1912). Купец. Потомственный почётный гражданин города Казани.
«25 июля 1885 г. - 25 июля 1885 г. Ф. 171, Оп.1, Д.73 ГБУ ГАРТ Объявление с приглашением на поминки в девятый день, усопшего Ивана Макаровича Щербакова».
Настоятельно рекомендую обратить внимание на дату продажи пивоваренного завода, в этой информации присутствует некая развилка, о версии того, что завод на Георгиевской улице перешёл к Александровым уже известно, но кому же мог перейти пивоваренный завод на углу Большой Ямской и Поперечно-Тихвинской? В цитируемых выписках из книги были выделены Петцольды и о них мы кратко замолвим слово, так как один из архивных фондов косвенно намекает на все предпосылки к покупке этой промышленной недвижимости.
Статья Любви Агеевой «Эдуард Петцольд. Или Артур Петцольд?» от 4 июня 2017 года в проекте «Казанские истории» сообщает:
«Прусский подданный Карл-Вильгельм-Эдуард-Гейнрих Петцольд в 1867 году положил начало крупному пивоварению в Казани. После его смерти в 1887 году его жена Луиза-Берта и ее пятеро детей: Оскар, Артур, Герда, Клара и Маргарита, приняли подданство России.
Старший сын - Оскар Эдуардович (встретилось отчество Вильгельмович) продолжил дело отца».
Снова цитата из книги «Мифы, вопросы и другие заметки о пивоваренных заводах России»:
«Фамилию Петцольд саратовцы впервые услышали осенью 1869 года и вовсе не как владельца. В это время пивоваренный завод "Вальгалла" Мана и фон-Равена сообщал об усовершенствовании их завода и приглашении из Казани пивовара г. Петцольда, имя которого известно на всём протяжении реки Волги. К сожалению, невозможно сейчас сказать, кто именно из Петцольдов работал в Саратове».
Статья в википедии на татарском языке опровергает основание завода в 1867 и приписывает его к 1863, некто Петцольд А.И. фигурировал в Казани уже в 1862 году:
«Пивоварня Оскара Петцольда под названием «Восточная Бавария» была основана в 1863 году. Пивоварни Торгового дома "Восточная Бавария" построят на улицах Плетневская и Щербакова в Адмиралтейском поселке Казани. В конце XIX века были созданы фабрики «Восточная Бавария», расположенные в 195-м квартале улицы Екатерининской (ныне улица Габдуллы Тукая, 97) и углу улиц Плетеневской и Мещанской, 1 (ныне улицы Салиха Сайдашева и Сары Садыковой), как единая промзона вместе с заводами Крестовникова. Заводы были соединены между собой туннелями и подземными коммуникациями».
И не тот ли это квартал, где на разукрашенном плане города Казань от 1830 года уже отмечался пивоваренный завод? Бывший завод Крестовникова подходит под описание этого места и располагается у окончания озера Нижний Кабан. Не мог ли некто А.И. Петцольд в начале 1860-ых годов приобрести уже готовое на тот момент производственное здание и модернизировать его, задав тон «правильного» пивоварения? А Карл-Вильгельм-Эдуард-Гейнрих Петцольд поставить всё производство на поток. Далее будут представлены наиболее знаменательные архивные записи, отвечающие запросам поиска по объекту исследования, после которых стоит подумать, а не скупили ли всё активное имущество Щербаковых семейство Петцольдов? Итак, к фондам:
«4 сентября 1874 г. - 4 сентября 1874 г. Проект на постройку каменной патентованной зерносушилки при пивоваренном заводе Петцольда О.Э. в 3-ей части на Плетеневской улице».
«1 января 1877 г. - 31 декабря 1878 г. Документы об открытии в г. Казани торгового дома для фирмы Петцольд и К° за 1877-1878 гг».
«7 мая 1883 г. - 7 мая 1883 г. Фасады, планы и разрезы на пристройку и надстройку каменного здания для пивоваренного, бродильного и холодильного отделений завода и на постройку здания для паровика во дворе торгового дома "Петцольд" в 5-ой частипо улице Плетневской».
«17 сентября 1883 г. - 17 сентября 1883 г. Проект на постройку каменного здания для паровой машины и котла при пивоваренном заводе товарищества "Петцольд и Шейдер" в 4-ой части в переулке Георгиевской улицы».
«22 августа 1885 г. - 18 апреля 1890 г. Водоснабжение Петцольд старший по Георгиевской улице».
«5 апреля 1882 г. - 1 июня 1882 г. Документы об утверждении проекта на устройство телефонного сообщения в городе Казани Торговому дому Петцольд и К между пивоваренным заводом и складами, находящимися на Университетской улице и на пристанях в Адмиралтейской слободе и при реке Волге».
«1 января 1898 г. - 31 декабря 1898 г. Документы о разрешении казанскому купцу О.Э. Петцольд прокладки водосточной трубы от пиво-медоваренного завода за 1898 г».
Последний фонд априори наиважнейший во всём странствии по ГБУ ГАРТ и подтверждением на это станет план города от 1884 года.
Здесь весь фокус в первую очередь сконцентрирован на квартале №239 второй части города, где под цифрой 13 имеется пояснение в правой части карты.
13.Пиво-медоваренный завод. Двинемся дальше и направимся в четвертую часть, в квартал 194, где под цифрой: 4. Пиво-медоваренный завод. Следуем в пятую, в квартал 252 и под цифрой 12. Пиво-медоваренный завод. В шестой части квартал № 13 под цифрой 4. Пиво-медоваренный завод.
Абсолютно все плановые обозначения совпадают с заголовками архивных дел и на 1884 год практически все ведущие пиво-медоваренные заведения принадлежали компании «Петцольд и Ко». Вкратце упоминаемые Александровы прибудут в Казань в 1892 году.
Глава III (1867 – 1917)
«Петцольд и Ко. Торговый дом наследников коммерции И.В. Александрова. Карнеев, Горшанов и Ко». Число 1899»
В этой главе всё так же кратко и важно будут описаны значимые события, связанные с объектом исследования. О «Петцольд и Ко», «Петцольд и Шейдер», как о Александровых, Корнееве и Горшанове и их шаболовском заводе можно написать не одно очень объёмное исследование.
Статья «Что пили в Татарстане до революции и как это производили» отмечает год прибытия в Казань вятской династии купцов и начала вытеснения с рынка Петцольдов.
«Благо пивные заводы немца Петцольда и русского купца Александрова, который в итоге полностью вытеснил с рынка своего прусского коллегу, производили с десяток разновидностей. Петцольдовское пиво с завода "Восточная Бавария" к концу XIX века было известно не только по всему Поволжью, но даже импортировалось — в Закавказье, Самарканд, Ташкент и даже персидский Тегеран! Но в 1892 году этот завод — и здания, и оборудование — выкупил "Торговый Дом Наследников Александровых". К 1910 году на Александровском заводе работали уже 310 человек!».
В статье «Как Александров брал Казань, а пиво бросили на борьбу с алкоголизмом» от 24.04.2018 проекта «Реальное время» указаны даты и суммы, числа и подробности:
В конкуренцию Петцольдовскому заводу в Казани за несколько сотен верст, в Вятской губернии, купец первой гильдии Василий Александров открывает пивомедоваренный завод. Было это в 1866 году. Развернуться во всю ширь вятскому конкуренту не удалось — в 1869 году он умирает, а дело продолжает его сын — Иван Васильевич. Сын оказался не лыком шит — кожевенный завод, которым владела семья, он реконструирует под пивоваренный и через 10 лет обеспечивает пивом половину Вятской губернии. Вдохновленный успехом, Александров планирует поход на Казань — в 1892 году он выкупает часть производственных мощностей Петцольдов и строит новое здание.
Пиво Александрова не уступало петцольдовскому, об этом свидетельствуют грамоты, полученные на международных выставках в Вене, Париже, Флоренции, Амстердаме, Лондоне, Париже, Брюсселе.
«Открытие завода. Перед праздниками пивной завод «Т.Д. Наследников Александровых», бывший «Петцольд и Ко», будет пущен в ход. Покупка зданий и капитальный ремонт обошлись Торговому дому до 100 тысяч рублей. На заводе нашли заработок до 100 человек», — «Казанский телеграф» от 4 января 1897 года.
В 1907 году Александров возводит еще одно производство и перевозит туда пивоварню Петцольда. Дом по адресу ул. Тукая, 93 до сих пор называют Петцольдовским, хотя к тому времени он непосредственного отношения к Петцольду уже не имел. К 1910 году на Александровском заводе трудятся 310 рабочих и производят продукцию на 900 тысяч рублей».
«Указатель фабрик и заводов Европейской России и Царства Польского материалы для фабрично-заводской статистики» за 1881 год подтверждает версию об одном из первых пивных заводах Щербаковых в 1834 году и добавляет в копилку генеалогии этого рода купца Николая Ильича Щербакова.
И ряд архивных дел, связанных между собой, а также данные из справочников-календарей:
«1 января 1894 г. - 31 декабря 1894 г. Сведения о производстве и оборотах заводов и фабрик по г. Казани: табачной фабрики «Тейст», пивоваренного завода «Петцольд», товарищества Казанского водочного завода и других».
«16 октября 1903 г. - 17 ноября 1906 г. Переписка о прекращении торговли крепкими напитками в ресторане купца Оскара Петцольд в городе Казани».
«1 января 1892 г. - 31 декабря 1917 г. Опись дел пивоваренного завода б. торгового дома наследников коммеруии советов И.В.Александрова 1892-1917 годы».
«Адресная книжка г. Казани сост. К. Козьмин, Скоропечатня Л. П. Антонова». 1893 год.
«Пивоваренное дело всецело находится въ рукахъ выходцевъ-немцевъ Петцольдъ, на заводахъ, имъ принадлежащихъ, пива ежегодно приготовляется до 400000 ведръ».
«Памятная книжка Казанской губернии», 1893-1894 гг.
По данным книги «Указатель фабрик и заводов Европейской России. Издание третье» от 1894 года, «Петцольд и Ко» арендовали у Щербакова И.Н. производственную площадь.
По данным «Казанской справочной книги. Изд. Ив. Иванова» от 1895 года:
Петцольдъ Берта Антонова, куп.,4 ч., Щербаковскгй пер.. д. № 7.
Петцольдъ и Ко, тор. домъ. Екатерининская, 5 ч. д. № 95, Плетеневская, №№ 1, 5 и 6.
«Н.Г.Шебуев Вся Казань с планом г. Казани, сост. землемером И. А. Овсяным», 1899 год.
Изначально взята справочная книга от 1893 года, и мы можем видеть, что Петцольды ещё занимались своим делом, то есть мгновенного ухода с рынка не произошло, однако фиксируются не действующие заводы, возможно они были на торгах. Так же я выделил и Щербаковых, среди них отмечены продолжатели купеческого дела, а также жилой дом на Большой Мещанской. На ней же в 1896 году обнаруживается ещё один очень крупный игрок в пивоваренной промышленности российской империи – «Карнеев, Горшанов и Ко».
