Год уже облизываюсь на Японию, выжидаю удачный момент и дешёвые билеты. Ну а пока нужный момент не пришел - буду визуализировать поездку с помощью японской кухни)
Итак, сегодня экспериментирую с японскими десертами и первый раз в жизни готовлю Моти. Десерт готовится из специальной клейкой рисовой муки. Мука продается на Озоне или Яндекс маркете.

Потрачено времени: 1,5 часа.

Себестоимость пирожных:
Рисовая мука 160 гр - 160 руб.
Сахар в тесто 35 гр - 10 руб.
Масло подсолнечное 20 гр в тесто - 10 руб.
Вода холодная 180 гр - бесплатно.
Крахмал кукурузный для раскатки теста.
Творожный сыр в начинку 200 гр - 150 руб.
Сгущенка в начинку 70 гр - 30 руб.
Красивая коробка для упаковки - 100 руб.
Красители у меня были сухие, не помню сколько стоят.
Итого 460 руб за 6 штук пирожных. Без коробки будет дешевле)

Итак, приступаем к приготовлению. Отмеряем все необходимые ингредиенты на весах.

Смешиваем венчиком воду с сахаром. Добавляем сразу всю муку, перемешиваем. Раст.масло, краситель. Я делала 2 порции теста, одна из них у меня естественно розовая))

Тщательно перемешиваем, не оставляем комочков.

Переливаем в антипригарную сковороду, ставим на большой огонь. Берём силиконовую лопатку, постоянно помешиваем. Как только тесто начинает густеть-убавляем огонь на минимум.

Масса превращается вот в такую неприглядную не очень аппетитную кашу. Не смущаемся, продолжаем постоянно помешивать и переворачивать. Итоговое тесто должно получиться темнее первоначального цвета, однородное, полупрозрачное. Все это занимает около 10 минут.

Вот такое. Готовое горячее тесто аккуратно собираем в шар, перекладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой чтоб не заветрилось. Оставляем наше красивое блестящее тесто в покое, идём готовить начинку.

Начинку я решила сделать из творожного сыра и сгущёнки. Беспроигрышный вариант. Внутрь сыра также положу густой джем с разными вкусами.

Смешиваем сыр со сгущенкой, перекладываем в кондитерский мешок для удобства накладывания начинки. Откладываем в сторону.

На рабочую поверхность насыпаем кукурузный крахмал для того чтобы тесто не прилипало к ней. Осторожно, оно довольно липкое! Я догадалась надеть перчатки, в них работать с этим тестом просто идеально. По итогу в пирожных крахмал особо чувствоваться не будет.

Наше остывшее теплое тесто приминаем, режем на 6 ровных частей. Я каждый кусочек взвешивала на весах, чтобы итоговые пирожные получились одинаковые по размеру. Да да, я перфекционист)

Раскатываем скалкой, в центр кружочка крем и небольшой кусочек джема.

Сверху джема ещё один закрывающий слой крема.

Собираем как хинкалю, отщипываем лишний хвостик, переворачиваем пироженку.

Отряхиваем аккуратно пироженки от лишнего крахмала.

Упаковываем в коробку, обязательно красиво фотографируем для того чтобы похвастаться друзьям или коллегам.

Готово! Вы великолепны! Гордимся собой, зовём кота к столу и начинаем дегустировать приготовленное.

Оранжевые у меня получились пожирнее, т.к. розовые я делала первыми и побоялась ложить много крема. Пирожные получаются очень нежные, тесто тянется как чуть расплавленный сыр. Начинка молочная, джем можно взять покислее.

А тут я пытаюсь уговорить кота на поездку в Японию с помощью роллины. Пока отказывается, говорит, что боится летать на самолёте))

Ох уж мне этот тамаго! В нашем японском ресторане (в Новосибирске) перед тем как прийти к наивысшей степени владения палочками - жарить тамаго- необходимо было пройти несколько степеней обучения-первая -у стажера забрали ложку и вилку -ешь стафф (еду для персонала в ресторане) палочками. Это повезет если макароны. С пюре сложнее всего, зато котлетка-кайф-держишь палочками и кусь ее. Борщ как ни странно просто-твердое палочками в рот, жижей запил и доволен. Плов-сложнее но терпимо. Отдельно про палочки история ниже.
И высший пилотаж перед допуском к тамаго -сырого риса горсть тебе насыпят горкой - сиди по рисинке палочками перекладывай в горку рядом. Получилась все рисинки переложить -готов. Нет? Еще неделю стафф палочками. И молись чтоб не пюре. А уж как готов-то выдадут тебе тамаго сковородку, дорогую как мать твою. Наливаешь первый слой и палочками аккуратно придерживаешь -прикол в том что надо уметь сковородкой работать - омлет нежнейший и палочки тебе не лопатка-продерут насквозь - ты как блинчики переворачиваешь и успеваешь палочками подкрутить. Цирк короче. Лопаткой можно только форму придать-все остальное только сноровка. У нас из тамаго суши делали-сворачиваешь этот омлет, в коврик его бамбуковый и под гнет-он станет стабильным и его на суши можно резать. Фото прилагаю
Так вот история-однажды поехали мы отдыхать с комплекса ресторанов - японская команда -мы- итальянцы и фастфуд. На вечер шашлыка заготовили, пива затарили-все чин по чину. Уехали в отдаленную от цивилизации местность. Вечером пир был горой, утром проснулись - на всех пять огурцов, банка майонеза и хлеб. Сообразили что на завтрак сойдёт салат, огурцы нарезали, заправили. А вилок или ложек мы не взяли - расчет был на шашлыки . Тут мы японской командой с ивы себе палочек нарезали и так бодро начали рубать салат, закусывая хлебом. Наши коллеги на нас шипели - на что мы им рекомендовали из ближайшей ивы настрогать себе вилок и ложек и не пиздеть 🤷🏻‍♀️