Собрали знаковые блюда Вьетнама, Таиланда и других стран, которые помогут прочувствовать культуру Азии. Пишите в комментариях, какие из этих деликатесов вы бы хотели попробовать!

Пад тай

Пад тай — один из главных гастрономических символов Таиланда и квинтэссенция местного стритфуда. Простота и скорость приготовления сделали эту рисовую лапшу частью повседневной жизни тайцев.

Пад тай готовят в большой сковороде или воке, обжаривая ингредиенты на сильном огне. В основе блюда — лапша и соус на базе тамаринда, к которым добавляют курицу или морепродукты, яйца и специи. В результате получается сочетание всех основных вкусов: сладкого, кислого, соленого и острого.

Кроме того, блюдо хорошо сбалансировано: курица и морепродукты отвечают за белок, рисовая лапша — за углеводы, зелень — за клетчатку, а масла — за жиры.

Фо

Этот вьетнамский суп с рисовой лапшой бань фо появился в начале XX века вблизи Ханоя. Есть несколько разновидностей блюда: суп с говядиной называют фо бо, с курицей — фо га и рыбой — фо ка.

Бульон варят из говяжьих костей, хвоста, поджаренного лука, имбиря и специй. К нему добавляют ломтики мяса, требуху или фрикадельки, сервируют с зеленью, проростками бобов мунг, лаймом, чили, традиционным рыбным соусом ныок мам и соусом чили.

Окономияки

Эту лепешку с капустой и разными начинками нередко называют «японской пиццей». Название происходит от okonomi — «по вкусу / желанию» и yaki — «жареное». Это означает, что начинка может варьироваться.

Смесь выкладывают на стальную панель теппан-яки, жарят с двух сторон, как блин, затем поливают густым соусом на основе соевого соуса и крахмала и посыпают тунцовой стружкой кацуобуси или сушеными водорослями аонори.

Курица Гунбао

Острое китайское блюдо из курицы, арахиса, овощей и чили, по преданию, изобрел сановник Дин Баочжэнем в Цинской династии. Блюдо назвали по его должности — «гунбао», что означает дворцовый страж.

Сычуаньская версия представляет собой маринованную курицу во фритюрном масле с сычуаньским перцем и чили. В соседней провинции Гуйчжоу блюдо делают с ферментированной пастой чили сиба, чесноком и имбирем. Также возможны замены на свинину, тофу или овощи.

Такояки

Японское блюдо в виде шариков из жидкого теста с кусочками вареного осьминога, зеленым луком, тэнкасу — жареной тестообразной крошкой, маринованным имбирем и другими добавками.

Шарики готовят на специальной сковороде с полусферическими углублениями и подают порциями в лодочковидной тарелке. Готовое блюдо поливают фирменным соусом такояки и майонезом, а также посыпают сушеными водорослями и тунцовой стружкой.

Пибимпап

Корейское блюдо готовят из отварного белого риса, на который выкладывают овощной салат намуль, острую перцовую пасту кочхуджан, тонкие ломтики говядины, а сверху — сырое яйцо или яичницу. Подают в горячем каменном горшочке тольсот или другой глубокой посуде, где овощи располагают по цветам с яйцом в центре.

Классический вариант бывает горячим или холодным. Встречаются версии с тофу, морепродуктами или вегетарианские.

Ттокпокки

Блюдо для королевского стола превратилось в популярный стритфуд после Корейской войны. Его готовят из рисовых колбасок, острой пасты из красного перца и соевых бобов, а также добавок, таких как вареное яйцо или рыбные котлетки омук. Нейтральный вкус рисовой муки идеально сочетается с любой начинкой.

Сейчас также популярен другой подвид это блюда — рапокки с раменом. А в Сеуле есть целый «Ттокпокки-сити» с десятками специализированных заведений.

Дим-самы

Китайские пельмени бывают разных форм, размеров и цветов. Их объединяет лишь одно — очень тонкое эластичное тесто из пшеничной или рисовой муки, раскатанное почти до прозрачности.

Классические начинки — свинина и креветки, но встречаются и более изысканные версии с морскими гребешками, икрой, мидиями, камчатским крабом или черной треской. По размеру они бывают как миниатюрными на один укус, так и крупными, напоминающими хинкали. В Китае дим-самы считаются легкой закуской и традиционно подаются утром или днем.

Лакса

Этот острый суп популярен в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Готовят из лапши, морепродуктов или курицы в пряном бульоне. Могут быть кисло-сладкие варианты вроде асам лакса с рыбным супом. Кстати, в 2011 году CNN Go поставил асам лакса на 7-е место среди 50 лучших блюд мира.

Бирьяни

Традиционное блюдо Индии и Пакистана делают из риса басмати с мясом, рыбой, яйцами или овощами и щедро приправляют специями. Рис пропитывают топленым маслом, кумином, гвоздикой, кардамоном, корицей, лавровым листом, имбирем, луком. Список специй варьируется по регионам. В отличие от плова, мясо и рис для бирьяни готовят отдельно, а потом выкладывают слоями.

Уличная еда — важная часть путешествия по странам Азии. Пад тай с уличной тележки в Бангкоке или тарелка фо на шумном рынке Ханоя расскажут о регионе не меньше, чем музеи и экскурсии. А выбрать отель помогут Яндекс Путешествия. По ссылке вы найдете подборку мест с лучшими отзывами и рейтингами, а еще не забудьте промокод ASIA10, который дает скидку до 10% на бронирование.