Продолжим экскурс в мир морской гастраномии и делиться простыми до безобразия рецептами приготовления рыбки барабульки, она же барабуля, она же султанка.
Кстати, многие спрашивают, где её достать, если живёшь вдали от моря? Отвечаю, есть 2 способа: купить замороженую (не буду писать название изготовителя, чтобы не нарваться на обвинение в скрытой рекламе) или приехать к морю и там заказать в кафе или ресторане. Но мы не ищем лёгких путей, поэтому даже в отпуске готовим сами (это не про нас, но такие туристы ещё остались). По этой причине, делюсь очередной порцией барабули рецептов приготовления султанки.
Ну, здесь всё очень просто. Подготавливаем рыбку к жарке. Сушим её на бумажном полотенце. Присаливаем. По желанию можно добавить специи. Достаём пшеничную муку, смотрим, убираем. Вспоминаем, что есть мука кукурузная и ищем её. Если нашли, высыпаем в блюдо. В случае, отсутствия, идём в ближайший магазин. Заодно берём пенного, желательно нефильтрованного.
Берём нежно каждую рыбку и валяем её в кукурузной муке. После чего отправляем в сковородку с кипящим маслом. Обжариваем с двух сторон. Достаём и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло (я всё же за здоровое питание и за вашу прекрасную фигуру).
Достаём пенное из холодильника. Включаем сериальчик и в добрый путь!
Султанка в помидорах.
Барабулю чистим, потрошим (на всякий случай, если вдруг кто забыл). Солим, перчим, приправляем душистыми травами. Перекладываем в противень.
Мелко стругаем лук, чеснок, петрушку, тимьян. Всё складываем в миску. Солим, перчим, перемешиваем с несколькими капельками душистого оливкового масла. При отсутствии оливкового масла, следует сгонять в Тунис магаз или заменить подсолнечным.
На противень, с помидорками, выкладываем половину этой бело-зелёной смеси. Сверху красиво накрываем барабулькой. Поверх рыбки засыпаем оставшейся смесью трав.
Всё это добро отправляем в духовку и держим до готовности.
Достаём, едим и радуемся жизни.
Барабуля горячего копчения
Ну и по традиции, в конце третьей части романа: барабулька 1000 и 1 рецепт от уставшего, самый простой способ приготовления.
Султанку моем (что то опять из другой книги), солим, приправляем.
Достаём из чулана коптильню. Засыпаем любимую щепу в воду. После чего выкладываем её на дно аппарата. Ставим на огонь или плиту.
Барабулю отправляем в коптильню. Сторожим, чтобы не утащили, до готовности. Приглашаем меня в гости и наслаждаемся приятным вечером в компании с хорошим человеком!
Всем приятного аппетита!!!
