Яблони для сидра⁠⁠

http://asprus.ru/blog/met/klonovye-podvoi/

Ну, для промышленного выращивания, это, прямо скажем не много. И вам бы тогда определиться, с каким уклоном будет это хобби -
- если чисто для себя, для души, и чтобы детишки бегали в тени дерев - тогда можно даже и сильнорослые деревья взять, по одному дереву одного сорта. Какраз будет минимум геммороя с точки зрения ухода, и можно будет даже без особых потерь вообще несколько лет не заниматься этим "садом", а потом вернуться и продолжить, сделав небольшую обрезку.
- если хочется как то зарабатывать, т.е. имеет смысл стремиться к повышению урожайности, но при этом нет планов увеличения насаждений (ну т.е. максимум 1га и уж точно не больше, что вполне можно малыми силами обрабатывать), то можно взять даде и действительно карлики, или поискать колонновидные, но у таких растений сильно выше требования к уходу - как минимум нужна какая-то поддержка, хотя бы для перестраховки, ну и регулярная обрезка, и скорее всего удобрение и, возможно, по ситуациии, полив.
- если это такое хобби, которое скорее тестирование бизнес-идеи, с потенциалом заниматься этим на гектарах, или десятках гектар - то тут уже надо брать опыт других людей, именно промышленный, и ориентируясь на него, планировать закладку ваших 5 соток. Но тогда это будет скорее не хобби, а тестовый образец, для того чтобы "потренироваться на котиках", и понять реальность бизнес-плана, ну и какой-то опыт наработать.