Соус «Currywurst» для сосисок и колбасок гриль⁠⁠

«Currywurst» – это легендарный немецкий соус, массово распространённые по всей территории Германии и странах Европы. Как правило, подаются с немецкими сосисками Братвурст. Идеальное сочетание с пенным напитком и не только!

Время приготовления: 49 минут

Состав:

Масло оливковое…… .. 1 ст.л

Паста томатная ……… …125 гр

Карри………………… …..... 2 ч.л

Перец кайенский … .…. 1/2 ч.л

Сок апельсиновый . . … 250 мл

Бульон мясной ……… .… 50 мл

Анис звездочкой (бадьян) . 2 шт

Сахар или мёд ……………. 2 ч.л

Кориандр……………..……1/2 ч.л

Соль, перец .……….... по вкусу

Приготовление:

В разогретый сотейник влить оливковое масло, внести томатную пасту, перемешивая, прожарить 2-3 минуты. Нагрев ниже среднего.

Добавить карри, кориандр и кайенский перец. Перемешивая продолжать обжарку. Влить апельсиновый сок и хорошо смешать до равномерной массы. Добавить мясной бульон и снова перемешать. Нагрев ниже среднего.

Закинуть 2 целые звездочки аниса. Варить 2 минуты.

Добавить по вкусу соль и перец. Перемешать. Всыпать сахарный песок или положить чайную ложку мёда, снизив температуру до 40С. Удалить бадьян. Перемешать и проверить на вкус.

Соус Currywurst готов.

Приятного аппетита!