Простой соус с хабанеро⁠⁠

За что люблю хабанеро, так за его универсальность для экспериментов при создании соусов.

Сегодня речь пойдет о слегка остром соусе-маринаде.

Небольшое отступление. Острота как и красота - понятие субъективное. Поэтому любителей делать реверсивного дракона (я вас понимаю, сам иногда люблю поострее употребить) попрошу отнестись с пониманием. Соус отлично подойдет для кто любит остренькое, но не сверхострое, и вообще для всех, кто хочет получить новый гастрономический опыт.

Так вот, в апреле высадил рассаду и заодно несколько кустов хабанеро с прошлого года.

Перед высадкой прошлогодних собрал с них перцы для данного соуса.

В конце поста напишу оригинальный рецепт, который более острый.

Мне понадобилось:

Чеснок.

Морковь.

Лук.

Собственно сам перец хабанеро.

По рецепту всё это надо мелко резать, а так как я ленивый, то пропустил все овощи через блендер.

Налить грамм 70 подсолнечного масла в кастрюлю.

Разогреть.

Добавить в масло лук и чеснок.

Обжарить до золотистого цвета. У меня ушло примерно 5-6 минут. Разумеется, постоянно помешивая.

Добавить морковь.

Обжарить, помешивая, еще минут 5-7.

Обжаривание строго на медленном огне!

Добавить перец и всё это залить одним литром воды.

Варить на медленном огне минут 20, регулярно помешивая.

Если планируете употреблять сразу, то просто добавьте соль по вкусу, я добавил 4 столовые ложки.

Перемешайте и оставьте соус настояться в прохладном месте на несколько часов. У меня стоял всю ночь.

Если хотите соус для более долгого хранения, то с солью добавьте грамм 100 уксуса.

После того как соус остыл и настоялся, пропустите его через блендер.

Разлейте в стерилизованную тару и храните желательно в холодильнике, тем более, если не добавляли уксус.

По итогу, часть соуса у меня ушла в холодильник, часть сразу в маринад.

Вкус овощной. Запах шикарный хинесовский. Острота уловима и отлично дополняет основное блюдо.

Так же соус отлично подходит для различных супов и гарниров. 1-2 столовые ложки в суп или гарнир будут кстати.

Даже сосиски в тесте по новому воспринимаются. Макнул в соус откусил - красота.

А вот весовка из оригинального рецепта:

- 250 грамм красного хабанеро перца

- 200 грамм моркови

- 100 грамм лука

- 100 грамм чеснока

- 100 грамм соли

- 50 грамм уксуса

- 50 миллилитров растительного масла 150 р/литр

- 1 литр воды

Процесс приготовления идентичен.

Всем приятного аппетита, новых гастрономических открытий и ярких впечатлений.

P.S.

К сожалению, не всем прошлогодним перцам нашлось место в теплице. Поэтому, если кто-то из Липецка и окрестностей желает приобщиться к перцеводству и имеет место в теплице, то пишите мне в телегу @Melektavus22 подгоню прошлогодних перчиков.