После десяти лет работы барменом у меня получилось открыть свой бар, в этом году ему 5 лет. Я сам стабильно работаю за стойкой и в зале, не хочу сеть, франшизы и тд.
Мне часто хамят, когда я работал не на себя это "глоталось", но сейчас работаешь, стараешься и тебе "эээ, пацан, сюда иди".
Реагирую вежливо, но резко. Предлагаю пойти в другой бар и не портить нам атмосферу.
Вопрос, может я не прав?
Самокритичность...
UPS: бар в центре СПБ
Скоро 30 будет. Вчера уже с молоком чуть не наебали в пятерке. Всегда было нормальное молоко литр, всякие молочники 930мл. Я знал это. Обычно по цене прикидывал, что мне сейчас выгодней, тут смотрю, что молочник за бутылку будто бы не дорого, беру, держу в руках и понимаю что что-то не то. Кручу верчу, и правда, она теперь 800мл
ну водку обычно в рюмки наливают, там объем явно не 100 грамм. хотя конечно помню случай, когда настроение в ноль было и я как раз был в баре. 3 раза заказал водку сидя за стойкой и получил в граненый стакан сначала примерно 50 мл, потом примерно 100 и на третий раз около 150. причем платил одинаково каждый раз
шринкфляция - уменьшение объема товара, при сохранении цены. Делается для того, чтобы скрыть подорожание. Такое вон с молоком происходит. найди ща в магазине литр молока? если найдешь, то он будет дороже других бутылок, так как в тех бутылках 900мл и его чаще покупают. Люди смотрят на цену, а не на количество в основном.
Джиггеры сейчас такие... (мерные рюмки). Но вообще, конечно, продать двести граммов как 5 раз по 40 значительно интересней, чем 4 раза по 50.
Что будете - джин, виски, ром? ;-)
Кучу баров хлопнули в Питере не так давно на Рубинштейна.
Там дикие бабки крутились, плюс крыше дикие бабки.
Там все купались в бабле, ну кроме покупателей, которые пили подкрашенный спирт из бочки ;-)
Лёд и пена - хлеб бармена. Ради эксперимента в заведениях самой разной пафосности и ценника заказываю всегда "Лонг-Айленд" - везде на алкоголь в составе лишь намёк. 99% - кола и лёд. Алкоголь везде в следовых количествах. Единственный раз в местной пиццерии сделали его так, что меня практически "унесло" с одного бокала. А коктейль везде не самый дешёвый. Но, похоже, крайне выгодный.
"многие ли сейчас поймут" - хотите плотницкую загадку, как понимающий?)
Плотник, по мнению представителей данного ремесла, может из дерева сделать всё, что угодно, кроме двух вещей - лестницы и часов. Почему?
Для ЛЛ.
"Эту поговорку можно было легко понять раньше. Раньше не было гвоздей, поэтому, чтобы закрепить бревно, плотникам приходилось использовать клинья с помощью которых соединялись бревна. а вот швы между бревнами раньше заполняли мхом. В настоящий момент швы можно заполнить паклей.В данной поговорке говориться, что если не клин и мох, то плотника пришлось совсем тяжело." ©`
брал его всегда в одной кафешке- стабильно крепкий и вкусный. и вот пришло время льда и колы... спрашиваю чего случилось-то с коктейлем? да типа клиенты жалуются- слишком крепкий. ага, блять, верю.
Клиент заказывающий один из самых мощных лонг-дринков - жалуется на его крепость. Новость из параллельной вселенной просто :)
Я в курсе рецептуры, у меня в баре дома всегда пять видов алкашки стоит, смешать под настроение. И лёд в морозилке. Поэтому я чувствую разницу между коктейлем сделанным с правильной граммовкой алкоголя и тем, куда накапано поверх колы из жалости.
Пять - не показатель. У меня даже больше бывало. Водка Колосок чекундель за сотку, портвейн Три топора (не является вином), Балтика 9, Белый медведь крепкий и Охота крепкая. И да, лосьон Огуречный.
А у нас не так борзеют. Наоборот один раз какую-то колу с привкусом подали. В остальных 3-4 местах вкус в каждом разный, но алко там дай дороги.
Конечно он не дешевый. Там и абсент и еще куча всего. Мне нравится.
Абсента там нету. Водка, Ром, Текила, Джин, Трипл-сек (мне с Куантро больше нравится). Ну и лёд+кола, можно капнуть сока лимона/лайма.
Берёте бутылку виски за два доллара, разливаете виски по бокалам с высоким дном и толстыми стенками, кидаете в бокал огромный кусок льда и здоровенную маслину - получаете прибыль с бутылки десять долларов. Это же классика! Ещё Ян Флеминг описывал.
А если ещё сливать дешёвое спиртное в бутылки из-под более дорогого и продавать под видом этого дорогого...
Это уже у Артура Хейли было. Причём несколько рецептов.
Я давал "рецепты" наебать клиентов (Флеминг) и владельца бара (Хейли), а не рецепты коктейлей. Речь-то шла именно об этом.
Хм, спасибо. Надо перечитать, видимо)
Даже жаль, думал, что пропустил у него какую-то книгу.
Берешь что-нибудь съедобное, жидкое и кисло-сладкое, или томатный сок, добавляешь туда алкоголь. Вуаля – ты великолепен!
А можно обойтись без вот этой вот всей хуйни с поисками чего то подходящего, и просто накатить?
Ну ведь по-разному может быть. Например, есть постоянный гость, достаточно обеспеченный, любит долго сидеть за стойкой и пить коктейли. После третьего коктейля, можно потихоньку и уменьшить количество алкоголя в рецепте, это пойдёт только всем в плюс: и экономике бара, и доходам бармена, и здоровью гостя)
Интересный у вас бар. Бар в котором не разрешают напиться? Не, вызвать такси сильно пьяному это конечно святое, никому проблемы в зале не нужны, но три коктейля и прогонять домой? Это фантастика какая-то, не верю))
Помнится лет двадцать назад доводилось мне употреблять коктейль со спортивным названием «Баскетбол». Тема там такая же как в «текила бум», спрайт и что-то крепкое, только бармен стакан прилеплял себе к ладони как ту самую Бабушкину «банку» от простуды (да, не очень гигиенично)) и взбивал так коктейль, типо как набивает мячик. Забористая была вещь. Таких точно трех хватит практически каждому)
Еще "Баскетбол" знаю - это самбука с виски 1:1 со льдом.
Видел еще с абсентом.
Самбука/куантро/коньяк вот тоже...
Ну почему-же. Я такой вот постоянный посетитель небольшого адекватного бара. Могу за вечер неплохо опустошить холодильник крафта. Или всадить вискаса бутылочку.
Вполне вижу как у нас большинство постоянных пьют.
Никто в слюни не висит на стойке / столике. Когда уже хватит человеку, что он мимо косяка не ходит и сам этого не понимает - ему аккуратно заметят что "хорош". А так пей сколько влезет и денег хватит...
Намечается непотребство - свободен и предупреждение. Бывало вплоть до "черной карты".
Присутствия "залётных" никто не против, у нас все дружелюбные и достаточно "небыдло", так сказать. По большому счету маргиналы отсеиваются ценой. (Ведь сейчас за цену бутылки хорошего крафта можно взять пузырь водяры! Этож какая трата!) Крепкое не возбраняется, но с "пробковым сбором". Что тоже недешево.
Особо борзеющие предупреждаюся про кнопочку ГБР. Правда на моей памяти их не вызывали ни разу. Пару раз кнопка косячила и так прилетали.
С тем что вы написали, я согласен полностью, но ТС писал, что постоянникам они намекают на выход после третьего коктейля. #comment_269492270
Вот это меня очень удивило.
Ну это, я думаю, фигурально выражаясь.
Я про себя написал, что бутылку виски за вечер выпью легко. И пивом неглядя до и после. А потом вполне нормально домой ближе к ночи уезжаю, перед этим нестойких в такси погрузив... (Так себе достижение.Неэкономично мне пить конечно, но что поделать.)
Есть и такие, кто с трех кружек окосеет. А имперца или лонгов покрепче - и того и меньше.
Ну, во всяком случае, он написал, что они Предлагают вызвать такси, а не выгоняют пинком под жопу
Честно говоря, для адекватного человека это тоже самое) Я бы, например, обиделся и воспринял это крайне негативно, если бы сам не чудил, (но за мной такого не водится) а просто сидел спокойно выпивал за стойкой. Ну схрена ли мне намекать, что мне пора такси вызывать? Кстати, была похожая история в Москве со мной: меня не пустили в бар, (у них по выходным охрана стояла на входе) сказали: чувак, ты уже пьяный, а нам сказали пьяных не впускать. Я действительно был немного выпивший, но одет был опрятно, и вообще твердо стоял на ногах)) Короче, я обиделся, и бар тот навсегда потерял меня как постоянного клиента.
