Хлорофилл в зелени и в БАДах
Всем привет! Сегодня - про зелёненькое. Спроси кого угодно - а что хорошего в свежей зелени (в плане питания ею)? Ответят примерно так: ну, витамины же (бесспорно), ну, микроэлементы же (ещё бы! Есть их там), ну - натуральное, без химии, органиque, собранное юными девственницами на южном склоне горы Сунь Шань итагдалие и т.д.
Ладно, маркетинг про органический продукт оставим на совести органических фермеров. Я вот зелень, собранную где-то в районе Chaltyr Estate Luxury Village (Чалтырь - посёлок такой в моей локации, оттуда на местный рынок селяне привозят пучки петрушки и укропа), ем, и ничего. Но вообще-то правда в том, что витамины и микроэлементы есть много где. Они разные, нутриенты эти, и потому нам надо питаться сбалансированно и разнообразно, о чём я никогда раньше не говорила (скрывала же!) и вот опять говорю.
А что-нибудь есть в зелени такого, чего больше особо нигде не встретить? Таки есть. Слово на букву “Х”, и не то, что подумали некоторые, а хлорофилл. Природный пигмент, придающий растениям зелёный цвет. Из курса школьной биологии мы знаем, что он как-то там участвует в фотосинтезе. Мы - не шпинат (это почти всех пикабушников касается), фотосинтезировать не умеем. Но в хлорофилле кой-чего полезного есть и для нас (ссылки в конце, как обычно). Дисклеймер по этим исследованиям такой: большинство данных о механизмах получены in vitro и на животных моделях; клинические исследования ограничены и касаются отдельных эффектов (например, связывания афлатоксинов). Прямых доказательств хлорофилловой профилактики заболеваний у людей нет.
Хлорофилл - не одно вещество, а целая группа (семейство) близких по структуре природных пигментов. Их объединяет общая основа - сложное порфириновое кольцо с ионом магния в центре, но различаются они боковыми цепями, что влияет на их цвет и функцию в растениях.
Непростая, в общем-то, штуковина)
Хлорофиллы и их полусинтетическое производное хлорофиллин (оно - водорастворимое вещество, потому как липофильный фитоловый хвост хлорофилла убран) некоторыми рассматриваются как перспективные биоактивные соединения с широким спектром положительных эффектов для здоровья человека. И таки да, в отличие от многих БАДов с сомнительной репутацией, хлорофиллы имеют некоторую доказательную базу: от молекулярных механизмов до клинических исследований на людях.
В первую очередь, они, конечно, антиоксиданты. Их молекулярная структура позволяет им эффективно нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать окислительное повреждение ДНК. Хлорофилл и родственные соединения (хлорофиллиды, феофорбиды) защищали, в частности, лимфоциты человека (исследование ex vivo) от повреждений ДНК, вызванных перекисью водорода. Хлорофилл снижал количество разрывов цепей ДНК, индуцированных окислительным стрессом. Неплохо для зелёненького, хоть и надо понимать: антиоксидантными свойствами обладает не только лишь все хлорофилл, а много ещё чего. Проще говоря, это свойство - неуникально. Но - да, полезно.
Хлорофилл очень долго и старательно пытались натянуть совой на глобус, как средство для лечения некоторой онкологии. Не получилось - этот эффект был ограниченно показан лишь in vitro, чего откровенно мало для серьёзного разговора. Но вот с антиканцерогенным эффектом, который бьёт по веществам-канцерогенам - интереснее. Хлорофилл может действовать как “молекулярный перехватчик” канцерогенов, то есть - в некотором смысле защитник. Тут есть ещё один подводный камень - в канцерогены записывают дофига всяких разных веществ, с разной доказательностью. Но с некоторыми из них (полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины, афлатоксины) хлорофилл и хлорофиллин по-честному образуют прочные молекулярные комплексы за счет π-π-стекинговых взаимодействий (это когда плоские ароматические кольца укладываются друг над другом, как стопка монет, и крепко держатся за счёт слабых межмолекулярных сил). Это снижает их всасывание в кишечнике, увеличивает их выведение через кишечник же (понятно, с чем и как) и уменьшает образование ДНК-аддуктов в органах-мишенях (механизм подтверждён in vitro и на животных).
Клиницисты скептически сморщатся (и будут правы, в своей-то области), но биохимически штука понятная и очевидная. Считаем на пальцах, как первобытные люди: вот есть в пище 100 штук молекул канцерогенного вещества. А теперь мы добавили туда вещество-защитника, которое из этой сотни половину (50 штук - проверила на калькуляторе) свяжет и не даст ей попасть в кровоток. Хорошо? Хорошо. Шансы на проблемы, которые может вызвать канцероген, меньше? Ну, чисто статистически, - меньше же.
А почему тогда клиницисты недовольно морщатся, да ещё и правы в этом? Потому что нельзя напрямую связать и уж тем более приравнять две вещи: “канцероген попал в организм” и “канцероген вызвал заболевание”. Между этими двумя позициями такая прорва неучтённых факторов, нелинейных связей и прочих обстоятельств, что врачи разумно и правильно решили: не связывать. Слишком сложно и опосредованно. Но лучше же не пустить опасное вещество, чем пустить и думать - а станет ли оно проблемой или не станет? И на одном пути, и на другом - тысяча “если”, но в мире нормальной логики так: нет вещества - нет и проблем из-за него.
В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании в Китае (регион с высоким риском гепатоцеллюлярной карциномы из-за загрязнения пищи афлатоксинами) прием 100 мг хлорофиллина трижды в день в течение 4 месяцев привел к 55% снижению уровня афлатоксин-ДНК-аддуктов в моче - маркера биологически эффективной дозы канцерогена. Исследование M3G (Meat and Three Greens) показало, что диета с высоким содержанием зеленых листовых овощей (богатых хлорофиллом) снижает окислительное повреждение ДНК у взрослых с повышенным риском колоректального рака. Слабость доказательной базы здесь в том, что это не увязано напрямую с хлорофиллом, а только с “зелёными” овощами, но повод подумать в сторону хлорофилла есть.
Хлорофилл обладает противовоспалительными свойствами, что в общем-то подтверждается клиническими испытаниями - для наружных препаратов. И опять-таки: разных веществ с противовоспалительными свойствами - вагон и маленькая тележка. Но для хлорофилла это нашло применение в создании препаратов с ранозаживляющими свойствами.
Влияние хлорофилла на липидный обмен и микробиоту тоже в исследованиях затронуты. Хотя точные механизмы требуют дальнейшего изучения, предполагается влияние на метаболизм липидов и модуляцию микробиоты кишечника. Но это - пока не для людей. Мышкам опять повезло: хлорофилл помогает бороться с их ожирением, через снижение усвоения жиров. С людьми пока - мимо.
Способность хлорофилла связывать и выводить потенциально токсичные вещества - не только канцерогены, но и продукты бактериального метаболизма в кишечнике - позволяет рассматривать хлорофилл как потенциальный агент, который может влиять на состав метаболитов в кишечнике. Заодно на него же (хлорофилл) накинутся маркетологи с их идиотским “детоксом всего организма, и даже у соседей токсины прихватит”. Ну, будем посмотреть. Сейчас уже есть данные, что препараты хлорофилла снижают концентрацию летучих соединений, ответственных за запах кала, аккурат за счёт связывания метаболитов микрофлоры. Мелочи, конечно, но всё же.
А теперь - к главной хлорофилловой подставе со стороны природы. Биодоступность из зелени у него совсем невысокая, да и сам он неводорастворимое вещество, с такой-то структурой. Поэтому, если есть желание зачем-нибудь хапнуть побольше хлорофилла, - да, это - БАДы. Там зачастую даже не хлорофилл, а хлорофиллин. Полусинтетическое производное хлорофилла, у которого фитоловый хвост оторвали, и этим сделали его водорастворимым. То есть - более легко усвояемым. Ну и магний (центральный ион этого комплекса) там на ион меди заменяют ещё. Приём БАДов не потребует от организма попыток выцарапывания хлорофилла из растительных клеток. Но традиционная проблема БАДов - отсутствие клинических исследований эффективности - сохраняется здесь в полный рост, конечно (По их безопасности вопрос так не ставится - там токсикологические исследования обязательны).
Я по-прежнему твёрдо убеждена (и вас убедю... убежду… постараюсь убедить), что при полноценном сбалансированном, разнообразном рационе питания никакие БАДы вообще не требуются. Но тут важно каждое слово - сбалансированный, полноценный, разнообразный. У кого такой - шаг вперёд, будем обниматься: вы молодцы. У кого не такой - ну… надо к такому стремиться. Недавно в комментах пишет читатель - питаюсь разнообразно, только овощи/зелень не люблю: ем их раза два за месяц. И вопрос там был в контексте дефицита магния в организме. Ну что тут сказать… надо любить овощи/зелень. Как раз в центре хлорофилловой структуры - ион магния. Правда именно ради магния не хлорофилл будет лучшим вариантом. Но общее правило такое: не хватает, и питанием дело не поправить? Надо компенсировать, чо. БАДы, а то и лекарственные препараты тут как раз могут оказаться в тему. Но напомню ещё раз (а то вдруг руки сами потянутся к пилюлям, а не за пучком петрушки), что пищевые источники дают хлорофилл вместе с клетчаткой, витаминами и другими компонентами зелени. А БАДы с хлорофиллом дают хлорофилл.
В общем, хлорофилл - местами перспективный инструмент для снижения рисков, связанных с экологическими токсинами и окислительным стрессом. Свежие зелёные овощи - это естественный, сбалансированный, ну и вкусный, пожалуй, источник хлорофилла. Но для ленивых, для нефанатов овощей, для жителей северных регионов, где с овощами сложновато в несезон (сейчас смотрю на них из солнечного Ростова, как вампиры в известном меме), для людей, у кого овощи ограничены по указанию врачей, наконец, БАДы с хлорофиллом могут быть вполне себе по делу.
Правда, поизучала этикетки БАДов ещё - посмеялась немножко. Добыча хлорофилла из морских водорослей - чистой морской воды маркетинг. Хлорофилл везде хлорофилл, хоть в ламинарии, хоть в лопухе. Добывают из водорослей - значит, проще так, или сырьё там удобнее перерабатывать, и/или оно чище, и/или его больше… Но никакой магии: свойства вещества не зависят от способа его получения, это ещё один умный француз сказал, Пруст по фамилии, аж в 1799 году.
Я - Злобная Биохимичка. Занимательный факт на закуску: в хлорофилле нет хлора (атомов химического элемента Cl). Совсем нет. Слово “хлорофилл” происходит от греческого chloros (χλωρός), что означает “желтовато-зеленый”. За донаты спасибо!
Пабмед, РГ и всё такое:
Так значит работает подорожник-то!