Чатни⁠⁠

Я люблю остаться дома в одиночестве, сесть в своё любимое кресло, налить вина, нарезать твердого сыра и посидеть, послушать любимый Doom Metall, расслабить психику и порадовать свои вкусовые рецепторы. Недавно попробовал такие «приправы» к сыру и мне очень понравилось. Решил сделать их дома.

Делюсь!

Манговое Чатни

Ингредиенты:

1 спелое манго,
2 головки лука-шалот
150г коричневого сахара (я потом добавлял немного до желаемой сладости)
100г яблочного/винного уксуса
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1 халапеньо/перец чили
1 чайная ложка соли

Простерилизовать банки, если не хотите, что бы чатни быстро испортилось

Манго почистить и нарезать небольшими кубиками

Лук-шалот

Острый перец

Забрасываем ВСЕ ингредиенты в кастрюлю и варим минут 25-30 на средней мощности (умения 5 из 9)

Выключить плиту, пюрировать содержимое кастрюли так, что бы остались маленькие кусочки. Затем разлить массу по банкам, закрыть и дать полностью остыть

Тыквенно-яблочное чатни

Ингредиенты:

500г тыквы
1 крупный помидор
2 луковицы
2 яблока
1/2 банка помидоров в своём соку
1 ст. л томатной пасты
1-2 свежих перца чили
2 зубчика чеснока
100 г коричневого сахара
10 семян душистого перца
100 мл бальзамического уксуса
500мл белого вина
10 мл уксуса (я использовал винный)
1/2 чайной ложки кориандра
1 чайные ложки соли без горки

Все ингредиенты забросить в кастрюлю (те, которые нужно порезать — порежьте на удобные кусочки) и варить не менее 1 часа, пока жидкость не выпарится и смесь не загустеет. Время от времени нужно помешивать, дабы не пригорело

Далее, пюрировать всё блендером, но не сильно. Масса не должна быть однородной, а с кусочками тыквы и яблока

Далее я залил весь соус в банки. Надеюсь, не заплесневеет😅

Слева — манго
Справа — тыква

Вечером посмотрю/попробую что получилось и поделюсь с вами

А вот и вечер))
Вышло очень вкусно