shehovvent

Знаете, как понять, что масло в казане на огне раскалено? Киньте спичку в масло, она сразу вспыхнет.
Пробуем на открытом огне!...мы же не ебобо!!!

Запасаемся хорошим настроением и приступаем!

По мясу: у меня говядина, лопатка. Не жирная.
Если Вы собираетесь делать вкусный плов, я Вас умоляю: не берите мясо в массмаркете!!!
- В нём очень много воды.
- В масле оно будет тушиться.
- Не запечатается и не приобретет корочку.
- Не придаст нужного цвета.

На это количество мяса будет достаточно 150мл масла

Делаем максимальный огонь, ждём пока масло раскалится и кидаем наше мясо

Не перемешивайте мясо сразу,подождите минут 5 ,пусть оно схватится и приобретет корочку.
в общей сложности обжариваем минут 15

Теперь, когда оно стало такого вкусного цвета закидываем лук

Я резал полукольцами 5мм толщиной. Всё примерно и условно. Тонко нарезанный лук быстро сгорит, даст горечь и потеряется в общей картине вкуса.

Всё, что пригорело к казану от мяса, собирает на себя лук. Приобретает цвет. Продолжаем жарить ещё 15 минут.
Если всё начинает гореть, то чуть убавляем огонь.

Пришло время морковки! Её я, также, люблю нарезать крупно. Пусть не теряется.

Всё без изменений. Обжариваем 15 минут, периодически помешивая.

СТАВИМ ЧАЙНИК!!! Нам нужен 1л кипятка.

Ждём, когда морковь станет мягкой.Если ложкой легко ломается, то супер гуд. Нам это и надо.

Сейчас самое время для специй.
Зира- королева плова. Протираем между ладоней и кидаем в зирвак. Чуть молотого перца и сушеного чеснока. Естественно соль. Зирвак должен быть слегка пересолен.
Ждем минуту, чтобы специи раскрылись и дали свой аромат. Вы сразу это почувствуете. Аромат моментально накрывает кухню:)

Заливаем всё кипятком и выставляем минимальный огонь. У вас должен получиться бульон такого золотистого цвета. Без куркумы, мам, пап и кредитов.

Оставляем наш зирвак томиться на пол часа минимум. Ничего с ним не случиться. Начинаем заниматься рисом.

"Рис для плова"- тот случай, когда название максимально не соответствует действительности.
Возьмите длиннозерный пропаренный. Я обычно беру " Националь". В этот раз он у меня из "магнита" под их собственной маркой.

Тщательно промываем рис до прозрачности и замачиваем в холодной чистой воде(говорят, что вода играет большую роль, должна быть обязательно наичистейшей. Поверим)

Прошло пол часа. Рис замочен, зирвак томится.
Наступает момент истины.

Когда рис попадает в зирвак, температура в казане резко снижается. Тот крахмал, который остался в рисе начинает выходить, и в конечном итоге мы можем получить не плов, а "шавлю".Рисовую кашу с мясом.

Чтобы этого избежать, я делаю огонь под казаном на максимум. Всё начинает бурлить. Воду с риса сливаю и закидываю его к зирваку. На таком сильном огне нужно проварить плов минут 5-7. Каждая рисинка как бы " Запечатывается" . Именно поэтому плов получается рассыпчатым

Куда же без чеснока:)

После 5-7 минут кипения нужно убрать огонь на минимум, накрыть крышкой. Ждём ещё минут 15. Пусть рис дойдёт, впитает воду и настоится.

И приятного аппетита!!!

Расскажу и я про Таджикистан.
Родители родом из Душанбе. Да и мы с сестрой там родились.
1992 год. Мне 4,5 года, сестре 10.
Не знаю, какая там была обстановка, но когда сестре нос таджичёнок сломал, потому, что она Русская, тогда отец всё решил.
Поехал на ЖД вокзал, заказал контейнер, потом к друзьям, сказал, что место есть, кто хочет, можем ехать вместе.
К сожалению отца уже нет, но успел я с ним пообщаться на эту тему...
Рассказывал, как он и 2 друга в этом контейнере ехали. Как состав в степи встал, а дальше не пускали на границе. Как все мужики, такие же сопровождающие собирались, дежурили у состава ночью, кто с чем мог, у бати ракетница была.
До России так и доехали, а потом нашли деревню, там дома для беженцев строили... Нас с Душанбе 15 семей переехало в эту деревню...
Мы с мамой в это время к её сестре улетели в Ульяновск... Ждали.
Рассказывал ещё, как квартиру продавал...
Как с наступлением темноты просто лежал на матрасе, в темноте. Как в дверь стучали...
нельзя было открывать. Те, кто открывал без вести пропадали...
А потом они всё этими же мужиками москвич 412 гнали из Душанбе до Тулы. Машина у них сломалась, до стоянки доехали. Там такие же беженцы, тоже машины гнали. И до вечера нужно было её сделать... Весь день водитель её пытался починить... Уезжали со стоянки уже последними, а на встречу грузовик полный таджиков... Очень они злые были.

На тот момент все женщины и дети приехали в деревню, всё ждали наших отцов и мужей. И помню когда они приехали на этом москвиче... Тогда я ел самую сладкую дыню в своей жизни

Так мне батя о тех событиях рассказывал. Они на деньги с квартиры купили мне самокат. Сестре велосипед "Десна", и линолеум в дом:)

Простите за сумбурность... Очень давно хотел об этом написать, но всё откладывал. Сейчас решил, что не стоит ждать...

Захотелось и свои 5 копеек вставить в пропаганду.

И мой кот разбужен для фотосессии:)

Этот случай был пару лет назад, когда я работал на крупном заводе оператором станка ЧПУ. На этой должности работал я всего пару месяцев, и можно сказать, что был новичком. По работе необходимо было пользоваться кран-балкой для загрузки деталей. Там был такой пульт:

(Фото из интернетов. Сам пульт справа, работает на радиоуправлении)

В общем прихожу я на смену, беру этот пульт в руки и понимаю, что кнопки управления находятся на совершенно других местах. Ну думаю, может сломался, может это другой пульт, всякое бывает... Придется привыкать к этому расположению кнопок, для быстрой работы. Так я проработал около 3-х часов, пока коллеге не понадобилась кран-балка. Он подошёл ко мне, перевернул его вверх ногами и ушёл с пультом по своим делам.

Таким тупым я себя ещё не чувствовал, как в тот момент...