nutslyc

Для начала порежем чеснок на пластинки для того, чтобы нашпиговать им мясо.

Процесс нашпиговывания выглядит примерно так: берем среднего размера нож, делаем надрез в мясе, "расширяем" надрез ножом. В получившееся отверстие закладываем пластинку чеснока и немного соли со специями. Я использую адыгейскую соль, как универсальную приправу.

Процесс шпигования продолжаем до того, как не кончится чеснок или вам все это не надоест.

Все дальнейшие действия я произвожу непосредственно в форме для запекания.

Подсаливаем мясо сверху, выливаем на него ложку бальзамического уксуса, добавляем приправы и выкладываем горчицу. Равномерно обмазываем получившейся пастой кусок мяса.

Закрываем форму крышкой и оставляем на час немного промариноваться.

Через час ставим форму с мясом в духовку. Духовку включаем на 180 градусов.

Все что нам остается - засечь 2 часа и ждать.

По прошествии времени результат выглядит примерно так:

Достаем буженину из духовки, даем остыть и используем по назначению.

Всем спасибо что дочитали до конца.

Встретимся в комментариях.

PS: По мнению баянометра мое блюдо загадочно-космического происхождения и явно берет истоки в глубокой древности

Для начала в миске перемешаем мед и масло до однородной массы. Перемешивать удобно вилкой.

Если вы взяли мед, то само тесто у вас получится "жиже" чем с сахаром. Печенья выйдут более пышные, менее сладкие и не полностью "сухие".

Далее в получившуюся массу добавляем яйцо и опять перемешиваем до однородной массы.

Затем добавляем обе муки и разрыхлитель.

Если вы не нашли овсяную муку - ничего страшного. Можно взять мелкие овсяные хлопья и размолоть из в блендере. Можно и вообще не запариваться и добавить хлопья прямо в тесто, но тогда придется хорошенько "вымесить" его.

Опять перемешиваем наше тесто до однородной массы.

Далее добавляем сухофрукты. В моем случае - сушеная клюква.

Вы смотрите на свой вкус: цукаты, изюм, дробленый грецкий орех, кусочки шоколада - это то, что я уже пробовал добавлять. Вам же карты в руки - любой сухой продукт сюда подойдет. Даже интересно, что самое дикое придумали добавить вы? ;)

Замешиваем добавку с тестом в единую массу. Чем равномернее замешаете добавку, тем меньше вероятность, что кому-то достанется печенька "без никто".

Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом.

На этом моменте включаем духовку на 180 градусов - пусть разогревается.

Из теста формируем шарики. Удобно работать с тестом мокрыми руками, поэтому перед каждым "шариком" смачиваем руки.

Шарик теста выкладываем на противень и формируем из него "печеньку".

Размер не имеет значения. Единственное - отсаживать печенье надо на расстоянии друг от друга, т.к. оно увеличится в размере процентов на 30.

Отправляем противень в духовку на 15 мин.

За 3 минуты до готовности проверьте свою выпечку - в зависимости от состава и толщины время приготовления может варьироваться. Вариант с медом у меня пекся 14 минут и получился "на грани фола" - практически пригорел. С сахаром наоборот, у меня выходило больше времени.

Достаем из духовки, даем остыть минут 15 (у меня ни разу не получалось столько - поедание начиналось через 3 минуты).

Можно подавать к столу и начинать чае-кофе-молокопитие.

Всем спасибо что дочитали до конца.

Встретимся в комментариях.

Для начала займемся фаршем. У меня он уже готовый. Очень удобно делать сразу 2-3 кг фарша с луком(лук прямо в мясорубку), приправами и солью и замораживать его порционно.

Если у вас фарш неготовый, то необходимо:

1. 1 луковицу покрошить очень мелко(если хватит духа, можно и натереть на мелкой терке);

2. Добавляем лук в фарш, солим, перчим, добавляем специи по вкусу;

3. Тщательно перемешиваем фарш.

Фарш готов, приступим к приготовлению.

Нарезаем луковицу для обжарки. Морковь трем на мелкой терке. На глубокую сковороду наливаем растительное масло, затем выкладываем смесь лука и моркови, обжариваем  минут 10-15 на среднем огне.

Добавляем к поджарке томатную пасту.

Перемешиваем, обжариваем еще минут 5-7 постоянно помешивая для того, чтобы томатная паста не пригорела.

Далее из готового и заправленного фарша формируем небольшие шарики. Для того, чтобы легче было лепить, после каждого шарика стоит смачивать руки в воде.

Шарики выкладываем на сковороду с поджаркой и обжариваем с 2х сторон до появления "корочки"

В это время смешиваем сметану с водой, солью и приправами. Сразу сильно солить не стоит, потом, если что, во время тушения будет возможность попробовать и, при необходимости, добавить соли и приправ.

Заливку выливаем в сковороду к обжаренным шарикам.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50 минут.

В итоге получаем полноценное мясное блюдо с соусом. Соус очень вкусно смешать с гарниром, например, макаронами.

Вкус получается кисловато-сливочный. Мясные шарики при этом очень сочные внутри. Главное - не пересолить. Фарш уже соленый, а часть жидкости при тушении испарится, поэтому концентрация соли увеличится.

При желании в фарш можно добавить рис, получим классические тефтели. Но по мне, без риса получается вкуснее.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

Встретимся в комментариях.

Для начала займемся желатином:

5 грамм добавляем прямо в клубнику и хорошенько размешиваем.

Оставшиеся 25 грамм заливаем небольшим количеством воды для набухания.

Сливки с молоком помещаем в кастрюльку и прогреваем(не доводя до кипения). Добавляем туда же сахар, ванильный сахар и размешиваем до растворения.

Набухший желатин ставим в микроволновку секунд на 20 для растворения. Главное - не дать ему закипеть. Снимаем с плиты сливочно-молочную смесь и добавляем к ней желатин. Хорошо мешаем до растворения.

Клубнику прогреваем в микроволновке 30 секунд для растворения желатина. (Думаю, это необязательно, но я просто страховался от комочков желатина в готовом десерте)

Сливочно-молочную смесь процеживаем через сито для того, чтобы наверняка удалить все комочки желатина(десерт нежный, они будут явно лишними). Разливаем по формам примерно до середины.

Формы ставим в холодильник на 30 минут. Панакота должна немного застыть.

Через 30 минут достаем из холодильника и сверху аккуратно наливаем слой клубники.

Ставим формы еще на 1,5-2 часа в холодильник до полного застывания.

При желании можно украсить десерт ягодами и листочками мяты. У меня под рукой оказалась черная смородина, поэтому она и пошла на украшение.

Десерт получается очень нежный, но при этом довольно сытный за счет сливок. Он вполне достоин быть поданным на романтическом ужине.

Пробуйте и рассказывайте ваши впечатления в комментариях. Буду рад почитать.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.