Десерт "сливочный бум" - ну очень сливочный вкус с абрикосом.⁠⁠

Всем доброго утра.

Сегодня представлю вашему вниманию очередной десерт без выпечки. Делал на основе рецепта пользователя "Ирушенька" с какого-то кулинарного сайта. За рецепт ей большое спасибо. Если вы не любитель сливок и жирных десертов, лучше не пробуйте:)

Итак, нам понадобится:

Сыр Маскарпоне - 500 грамм

Молоко сгущеное с сахаром - 200 грамм

Сливки жирные(33% и больше) - 500 миллилитров

Печенье(в оригинале савоярди, но у меня было обычное. Да, лучше савоярди) - 6 штук

Абрикос - 250 грамм

Яблоко - 200 грамм

*В оригинале рецепта 200 грамм персика, но аллергия не позволила сделать с ним

Сахар - 40 грамм

Желатин - 20 грамм

Вода - 400+100 миллилитров

Фото на память будет 2, т.к. делал я за 2 вечера:

Для начала порежем средними кусками яблоки и абрикос.

400 миллилитров воды и 40 грамм сахара смешиваем в кастрюльке и ставим на плиту. После того, как вода закипела, засыпаем в нее наши фрукты, ждем закипания снова и варим 5 минут на среднем огне

Снимаем кастрюльку с огня и даем остыть при комнатной температуре.

После того, как "компот" остыл, процеживаем его через сито либо используем ложку с дырками, как я. Главная идея - разделить фрукты и сироп.

Тут у меня закончился 1й вечер, и я поставил фрукты и сироп в холодильник.

Но вы то делать будете за 1 заход, так что пока фрукты остывают, займемся основой десерта.

Смешиваем маскарпоне со сгущенкой и ложкой доводим до однородной массы

Замачиваем желатин оставшимися 100 миллилитрами воды для набухания

Займемся сливками. В этот раз мне попались сливки специально для взбивания. Собственно поверим надписи на упаковке и взобьем сливки до пиков. Опережу сразу комментарии с вопросами о консистенции, она должна быть как на фото (честно говоря было стремно что вытекут, и придется бежать еще за пачкой:)

Смешиваем сливки и сыр со сгущенкой в одной емкости. Масса опять должна быть однородной.

Набухший желатин растапливаем не доводя до кипения. Я делаю это в микроволновке: 30 секунд, каждые 10 секунд помешиваю.

Выливаем желатин в сливочную смесь через сито для того, чтобы в случае неполного растворения в десерт не попали комочки.

Еще раз хорошо перемешиваем.

Форму для десерта застилаем пищевой пленкой.

Начинаем формировать. Нижний слой - сливочная смесь, далее печенье, смоченное в сиропе от фруктов, и сами фрукты

Накрываем еще слоем сливочной массы. Далее еще слой печенья с фруктами, и опять слой сливочной массы.

У меня форма была небольшая - емкость от килограммового мороженного, поэтому пришлось срочно искать 2ю форму.

Вы можете взять в 2 раза меньше ингредиентов, или большую форму.

В итоге у меня получилось 2 такие емкости с десертом:

Отправляем нашу заготовку в холодильник на 6 часов(в моем случае на ночь).

По истечении времени достаем и переворачиваем на тарелку. В принципе, десерт готов

Украшение? Не, не слышали:)

А вообще, если планируется праздничная подача, вы можете оставить часть сливок, взбить их, и использовать для украшения десерта.

Еще бы неплохо загустить оставшийся сироп и полить сверху. Но хорошая мысля приходит опосля:)

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

Встретимся в комментариях.