mmm.hamburger

Завтра у дочки день рождения, купил сегодня ей в подарок мягкого единорога. Бедняга лежал на полке в магазине, грустил, поэтому решил его порадовать немного перед завтрашним днем. Целый день он катался со мной и радовался, а под вечер, даже уснул.

Всем привет, в продолжение прошлого поста Обзор бюджетных стейков "Мираторг" обзор стейка от Алтайского производителя мраморной говядины.
Сразу отмечу - пост не является рекламой или антирекламой, просто делюсь впечатлениями от той или иной еды, как обычный пользователь ножа и сковородки.
Недавно наткнулся на стейки от местного производителя говядины и взял на пробу.
Выбор пал на флет-айрон, который, почему-то называется здесь флет-айро.

Это лопаточная часть, тот же топ блейд, и в теории, с удаленной центральной жилой. Хотя, здесь я увидел жилу внутри куска, может какая то особая технология удаления. Сами стейки большие - около 500 грамм, стоят около 1300 рублей.

Мясо имеет насыщенный цвет, приятный говяжий аромат, поставляется охлажденным без заморозки. Выглядит довольно постновато, по сравнению с другими производителями. Готовить решил не целым куском, а разрезав его напополам, ибо так проще контролировать процесс жарки и по 250 грамм мяса на двоих - оптимальное количество.
Жарить стал по стандартному для себя методу - в ароматизированном сливочном масле. В следующий раз - обязательно начну с сухой сковороды, по настоятельным советам пикабушников, и опишу разницу. Хоть я так пробовал неоднократно, и мне не очень заходит.

Жарил несколько минут, точно не засекал, постоянно вращая куски, так как центральная жила, при нагревании сжимается и кусок постепенно становится эдаким прямоугольным бруском.
По-готовности, убрал мясо в отдельную тарелку, накрыл не сильно плотно и дал отдохнуть.

Далее - любимый грибной соус и подаем к столу.

С нетерпением делаю первый надрез - выглядит хорошо, сочно, видны сразу крупные волокна.

Мясо довольно нежное, но, пожевать немного все-таки придется. Вкус насыщенный говяжий, довольно сочно, но, постновато, опасения при распаковке подтвердились. Немного не хватает жирка, мраморности, какой то жирной сочности, хотя девушкам, наверное должен зайти наоборот неплохо.
Резюме - хорошее мясо от местного производителя, хоть и вызвало у меня некоторые нарекания. Довольно высокая цена, на мой взгляд, по сравнению с конкурентами.
Буду ли я его еще покупать? Скорее всего нет, останавливает цена, у конкурентов есть альтернатива дешевле и интереснее.

Всем привет. Сразу хочу отметить, данный пост не является рекламой, или антирекламой, просто хочу делиться своими ощущениями от вкусной и недорогой еды)
Давно являюсь страстным любителем стейков, но, частенько заходя в магаз с целью прикупить пару кусков хорошего мраморного мяса - выходил оттуда с мешком пельмешей и мыслями "ну вас нахер, столько денег за 300 грамм мяса!))"
А если серьезно - конечно, хорошее мясо не может стоить дешево, поэтому частенько приходится раскошеливаться.
Поэтому, для меня было удивительно увидеть в магазине стейк от "Мираторг", по странной цене - всего 199 рублей (по-акции, обычная цена 349 рублей).

Это оказался, вполне себе хороший стриплойн, с характерной жировой полоской с одной стороны, правда смутило то, что он тонкий и легкий - вес ровно 200 грамм, и толщина около 1,5-2 сантиметров.
Так же, сразу бросилось в глаза "Matured beef" - типа, получается, это кусок какой то коровьей бабки.
Ну ладно, достаем из маразилки и готовим шампиньоны для соуса, в этот раз, моего любимого грибного.

Параллельно, даем мясу насытиться кислородом, ароматами чеснока и розмарина, напитаться солью и перцем.

И, приступаем к главному. Существует "типа каноничный" способ жарки - на сухую раскаленную сковороду бросить смазанный маслом стейк, и лишь потом, добавить сливочное масло и травки с чесноком. Мне нравится немного по-другому: Нагреть сливочное масло вместе с чесноком и розмарином до хорошей температуры, можно добавить чуток растительного масла для повышения температуры, и только после этого начинать готовить стейк.

Так как толщина и вес небольшой, достаточно полутора-двух минут с каждой стороны.
я люблю слабую прожарку, кто хочет все испортить, пожарьте подольше)
Быстрая обжарка, и убираем мясо на несколько минут в сторонку, под фольгу. Как раз этого времени хватит, чтобы приготовить, на мой взгляд, один из лучших соусов к говядине.

В той же сковороде, на сильном огне обжариваем шампиньоны, как выпарится влага и появится хороший грибной аромат, добавляем 20% сливки и быстро выпариваем до загустения. Стандартные соль перец.
Вот и все готово, по-желанию, открываем бутылку гранатового вина и сервируем)

На срезе - приятный розовый цвет, правда смутила недостаточная сочность, думаю, связано с маленькой толщиной стейка. Вкус - насыщенный, говяжий, со сливочными нотками розмарина и чеснока. Мягкость достаточная, более чем хорошо для старой коровы).

Грибной соус же, в свою очередь, максимально сглаживает все недостатки этого стейка, которых, вроде и не так много. И кусочек свежего мягкого хлеба, вроде чиабатты, идеально дополнит эту композицию.

Резюме. Вкусно, ароматно, немного недостаточно сочно. Боковой жирок стриплойна - так же дает характерную нотку. С учетом цены - этот стейк просто безальтернативен, за тысячу рублей вы можете сделать просто шикарный ужин на двоих. Этакий входной билет в мир стейков)
Пост написан дилетантом, без претензии на высокую кухню, для таких же просто любителей вкусно пожрать)

Никогда не писал подобные посты, но, в этот раз аж подгорело, и не удержался. Люблю подобную икру, зашёл в магазин, увидел банку вышеуказанного производителя и купил 130гр.банку, за 130 рублей. При вскрытии выяснилось, что это с икрой минтая имеет общего только слабовыраженный рыбный запах, с совершенно ужасной консистенцией манной каши - жидкая, бесформенная масса, с редкими вкраплениями икры (и то, уже сомневаюсь, что это настоящая икра минтая). Больше действительно напоминает манную кашу с рыбным вкусом и крупинками этой же манки. В общем, категорически не рекомендую. Возмущён и негодую)