alair

Так же я предложу свой вариант рецепта.

Ингредиенты:

• 8шт - желтки куриных яиц (берите хорошие яйца высшего сорта)

• 100мл - бренди

• 60мл - спирт (96% крепости)

• 120гр - сахара

• 200мл - молока или смеси молока и сливок

• Ванилин по вкусу или ванильный сахар вместо части обычного сахара

• Несколько капель пищевого жёлтого красителя

Если вы не сможете найти спирт, то придётся взять вместо него 140мл водки, а количество сливок сократить до 150мл.

1. На водяной бане венчиком взбиваем желтки с сахаром до полу-кремового состояния, внимательно следя за тем, чтобы желтки не свернулись. Для этого нужно соорудить правильную водяную баню: в кастрюльку налить немного воды и поставить её на медленный огонь, сверху поставить емкость для смешивания, проследив за тем, чтобы вода в кастрюле едва касалась дна емкости. Вода не должна интенсивно кипеть, иначе желтки могут свариться.

2. Когда желтки станут похожи на не густой соус, в них нужно постепенно, постоянно перемешивая, влить теплое молоко.

3. Снять миску с водяной бани и дать взбитой жидкости остыть до комнатной температуры, после чего добавить крепкий алкоголь, краситель и ещё раз тщательно перемешать.

4. Разлить готовый яичный ликер по стерилизованным бутылкам и отправить его в холодильник на 3-4 дня созревать.

Далее хранить в холодильнике.

Мой любимый коктейль с яичным ликёром - Лимонный пирог

Один из вариантов:

Охлаждаем бокал-шале с помощью льда

Добавляем в шейкер ингредиенты:

• 110мл яичного ликёра

• 30мл лимонного сока

• 15мл сахарного сиропа

• 15мл ванильного сиропа

• Льда по количеству чтобы был выше уровня смеси и не плавал

Взбалтываем в шейкере и через стрейнер и ситечко процеживаем в охлаждённый бока

Украшаем посыпав молотой корицей