Nikolaev11

Большинство твердят, что вермут делят на 5 типов. Я же всё таки выделяю их 6.
Давайте разбираться вместе:
1. Vermouth Secco- сухой вермут, всегда белый, класс Ени тайм. Отличается горчинкой, приобладают травы над вином. Сахара не больше 4%, крепость 18%.

2. Vermouth Bianco- полусладкий вермут, чаще белый(иногда изгаляются и делают красным, но вкус у него отвратный). Чувствуется лёгкая горчинка и ноты трав. Сахара же здесь 10-15%, крепость 16%.

3. Vermouth Blanco (sweet)- сладкий, белый. Здесь часто используют фрукты, доминируют прекрасно над вином. Сахара в нём больше 15%, крепостью от полусладкого не отличается.

4.Vermouth Rosso (sweet)- сладкий, красный. Именно разделяю белый и красный сладкие вермуты на разные категории, так как красный при ароматизации красного вина с травами или фруктами выдает более глубокий аромат и вкус. Сахар и крепость полностью совпадает с предыдущим.

5. Vermouth Rose- розовый, сладкий вермут, концентрация сахара составляет именно 15%, крепость 17%. За вкусовыми характеристиками сладкий с лёгкой терпкостью.

Bianco, bianco sweet, Rosso sweet и Rose являются аперитивами.

6. Vermouth Bitter- горький, употребляют в качестве дижестива, крепость 25%, сахара больше 15%.
Яркими представителями вермутов есть Martini, Cinzano, Campari.

Как пить вермут?
Подаётся вермут охлаждённым(6-10°С), чаще со льдом. Советую к сухому брать лимон. К сладким лайм, горький пить просто со льдом)
Пить вермут следует медленно, наслаждаясь(ни в коем случае не пить"залпом"(дурной тон)).

Коктейли с вермутами
1. Негрони(классический коктейль, который делается быстро; специфичен, так как он горький):
- Джин - 1 часть
- Красный вермут - 1 часть
- Горький вермут - 1 часть
- Цедра апельсина
Способ приготовления: смешать все напитки в стакане со льдом, сверху сбрызнуть цедрой апельсина.

2. Водка мартини(так же классика, крепкий, вкус водки перебивает травяной привкус вермута, подходит как женщинам, так и мужчинам):
- Сухой белый вермут - 1 часть
- Водка - 5 частей
- Лёд в кубиках - 3-5 штк.
- Лимон/оливки
Способ приготовления: смешать всё в стакане со льдом, добавить лимон или оливки, в зависимости от предпочтения.

3. Розе яблоко(более женский коктейль, сладкий, пряный):
- Розовый вермут - 1 часть
- Яблочный сок - 3 части
- Корица молотая - щепотка(1гр.)
- Лёд в кубиках
Способ приготовления: опять же всё смешать, кроме корицы, корицей сделать либо каемку на бокале, либо посыпать сверху.

4. Мартини Роял(женский коктейль, крепкий, так как имеет игристое):
- Белый полусладкий вермут- 1 часть
- Просеко - 1 часть
- Сок лайма - 0,2 части
- Лёд колотый
Способ приготовления: ничем не отличается- всё в винный бокал, перемешать барной ложкой и готово).

Употребляйте алкоголь с умом.
Всем хороших выходных!

Что такое вообще виски с острова Айла(Islay)? Остров Айла является самым южным островом внутренне Гербридский остров(Шотландия), омывается Атлантическим океаном. К востоку от него лежит остров Джура, виски которого похоже на виски Айла, но всё же- не то пальто).

Характерной особенностью данного виски- является его неповторимый вкус и аромат торфа и морской соли. Торфяной оттенок появился за счёт того, что жители используют торф для обогрева и сушки солода на первоначальном производстве. Также воду для виски фильтруют через торф, от этого ярко выраженный вкус дёгтя ничем не перебить. Вкус и аромат морской соли преобладает за счёт того, что бочки с виски оставляют дозревать на берегу моря, которое в свою очередь обволакивает его своим бризом, внося свою лепту в создании уникального напитка для гурманов. Представителями Айлы есть такие вискарики, как: Ardbeg, Bowmore, Laphroaig и другие.

Многие утверждают и будут утверждать мне, что стоит Айлу кидать в одну топку вискарей под названием "Островной виски". Всегда буду спорить до оскала с этим. Именно Айла является рождает мужицкий скотч, к которому нужно очень долго привыкать или же сразу "сбиться" с него, так как не стоит потраченных денег). Виски с острова Sky под названием Talisker - обладает нотами вишни, мёда и миндаля. Skapa, который делают на Orkney имеет в своём багаже фруктовый вкус, в котором можно найти ещё ваниль и специи. Остров Arran с аналогичным названием вискаря дает нам сладкий, цветочный букет. "Сыном" Айлы могу лишь назвать остров Джура, который даёт подобный вкус, но всё же далёк от того самого вкуса и аромата.

Ценовая политика этого вискаря начинается от 2500 рублей за бутылку и конца и края нет ему(

Bunnahabhain 40 лет выдержки стоит 220к рублей за бутылку 0,7). Цена этого виски завышена за счёт именно своеобразного производства и созревания(плюс транспортировка).

Сам я ещё не дорос до этого виски, сколько раз не пробовал на разных дегустациях - всё не то, воротит страшно. Только один полюбил - Ардбег 10ку. Вот с Ардбегом у меня любовь с первого взгляда, точнее вкуса.

Помню это, как сегодня. Позвали меня тогда молодого и ещё зелёного барменом в ресторан с нуля(ещё даже не открытого, в котором доделывался ремонт и тогда я впервые ставил фурнитуру, инвентарь и алкоголь на полках так, как хотелось мне, так как удобно мне). И потом же дали алкогольное меню этого ресторана. И в нём в скотчах был именно этот - десятка Ардбега. Долгое время его не было в продаже, так как в этот город было трудно с поставками его. А я такой, что, зная, что его нет, всё равно пишу каждую закупку его, авось появился. И вот, спустя, наверное, месяца 3 приезжает.красавец, в чёрной коробке(первую открытую коробку и стакан от этого вискаря до сих храню дома, как знак внимание любимому напитку). И вот сижу я целый день и считаю часы, как Золушка - 00:00. Именно в 12 ночи у меня заканчивалась смена и я мог без угрызения совести выпить и никто мне ничего не сможет возразить. Уже 23:55, наперёд пробиваю себе 50 мл. целебного и жду. Наступила полночь и я, держа в руках рюмку для вискариков- кручу этим бокалом, что бы максимально насладиться им( не шутка ли, несколько лет назад за 50 грамм отдал тогда 400рублей). В нос тут же ударил этот торфяной аромат и в голове промелькнуло "Разочаровал, ерунда какая-то" и тут же пол бокала опрокинул. И тут меня как током жахнуло, вначале обожгло 46% и у меня сразу же расширились зрачки от этого огня, а потом он так нежно согрел оставив приятное послевкусие сливы.

Ехх, так не описывал чувства к женщинам, как к этому вискарю.

Но всё же вернёмся к йодированому вкусу Боумора и Лафройга. Сколько не пробовал, не могу пить его и всё. Именно по этому я его начал добавлять в коктейли простые, в которые они вносили изюминку и делали неповторимым, заморским)

Виски- кола

Классика жанра, только смешиваете виски с колой (45/150), добавляете сок четверти лайма (с Куба Либре, конечно же) и Лафройга или Боумора буквально 5 мл. Поверьте, этого достаточно, что бы удивить всех. Если же у вас эти вискари стоят уже довольно долго(более 4-ех-6-ти месяцев и уже слегка выветрились- добавьте 10мл.). Одна хорошая знакомая дополнила этот коктейль 15ью мл. шоколадного сиропа, взбив его с виски и получилась более крутая версия.

Манхэттен(сухой)

В шейкер киньте любой вискарёк и йодированый(15мл/5мл), абрикосовый сок 20мл и апельсиновый(тоже 20мл) и взбейте. Смесь можете украсить чем угодно, хоть почками берёзы, йод не перебьете ничем.

Виски-сауэр

Кинуть в шейкер бурбон и йодированый виски(30мл/10мл), 20мл лимонного сока и 20мл сахарного сиропа и взбить.

Если у вас есть дома Айла, которую в чистом виде вы, как и я- не переносите - всё предельно просто, там где есть виски или бурбон, мешаете с йодированым( с вискарём 5 мл добавляете, к бурбону же не поленитесь добавлять 10, так как он более мощный за счёт кукурузы) и, возможно, вы станете первооткрывателем коктейля, который никто ещё не пользовал.

P.S. Не советую мешать Айлу с любой молочной продукцией.

Употребляйте в меру.

Всем хороших выходных!

До вопроса с чем же пить текилу дойдём, для начала же выберем себе текилу, она ведь бывает разной.

Текилу я делю на 4 типа: серебренная (blanco, silver), золотая (gold, mixgold, joven ), отдохнувшая(reposado), выдержанная (anejo, extra anejo).
Коротко по каждой:

- Серебряная - текила 100% из голубой агавы, выдержанная не более месяца-двух;

- Золотая - этой текилы я бы советовал избегать в любом случае(особенно для тех, кто не любит читать этикету с тыльной стороны( там где что то написано мелким шрифтом); в лучшем случае вам попадется текила которая прошла купажирование серебряной и отдохнувшей текилы и на выходе вы всё же получите 100% голубой агавы; в худшем - 60% агавы, которую подкрашивают для цвета карамелью( иногда даже видел текилу, которую закатывали в обожженные бочки, на недельку для приобретения цвета) , для запаха ароматизаторами;

- Отдохнувшая - текила 100% из голубой агавы, которая выдержанная от 2 месяцев до 1 года, по цене на 15-20% выше серебряной, приятнее на вкус;

- Выдержанная или экстра выдержанная  - текила 100% голубой агавы, от 1 года выдержки. Стоит куда выше обычной текилы, пьется уже как хороший коньяк или бренди - в чистом виде, не запивая.

Всегда беру или серебряную или отдохнувшую, в зависимости от настроения, золотую с примесями обхожу стороной)

С чем же пьют текилу?
Долгое время в барах была лишь серебряная текила, которую по старинке пили с солью и лаймом, по этому, когда с 2012-2013 на полках начала появляться репосадо и голд, её всё так же пили (даже и сейчас пьют) с лаймом и солью. Но, смею заметить, лайм с солью к репосадо не пляшет уж никак. Способ как пить правильно репосадо , не помню, то ли прочитал где то в сети, то ли услышал со стороны. Возьмите пол колечка апельсина, посыпьте сверху корицей и этого будет достаточно для отличной закуски текилы репосадо.

Но есть один ещё способ, который подойдёт идеально для текилы(что серебряная, что золотая, что отдохнувшая) - сангрита. Сангрита это острый напиток, близок по вкусу к "Кровавой Мэри", но не имеет в составе алкоголя, хорошее дополнение текилы, пьется(запивается) сразу же после приема алкоголя 1к1.
Рецепт сангриты (на 500 мл):

-Томатный сок (300 мл)

-Свежевыжатый апельсиновый сок (150 мл)

-Свежевыжатый сок  лайма(30 мл)

-Стебель сельдерея (20 гр)

-Соус табаско (10 мл)

-Перец черный молотый (2,5 гр)

-Соль (2,5 гр)

Способ приготовление прост - закиньте в блендер, взбейте всё до однородной массы и готово.

Рецепт сангриты без сельдерея (также на 500 мл):

- Томатный сок (400мл)

-Свежевыжатый апельсиновый сок(30 мл)

-Свежевыжатый сок лайма(30 мл)

-Свежевыжатый сок грейпфрута(30 мл)

-Перец халапеньо(2 штк)

-Табаско(15 мл)

-Соль(5 гр)

-Перец(5 гр)

Манипуляции с блендером для приготовления всё те же(не забудьте почистить халапеньо от хвоста).

Если же у вас под рукой нету лайма, апельсина, а тем более сангриты, тогда стоит пить текилу с соками(яблочный, апельсиновый или томатный).

Не советую запивать текилу газировкой.

Для экстрималов!

Коктейли с текилой, для того, что бы удивить гостей(для всех вариантов я беру серебряную текилу, ибо в коктейле пофиг какая текила- дешевая или дорогая):

- Текила бум:

- Спрайт(7Up) 150мл.

-Текила 50мл.

Способ приготовления: в стакан налейте спрайт(с которого не вышли все пузырьки), долейте текилы, накройте всё это салфетками (5-6 барных салфеток), ударьте аккуратно об поверхность(стол, стул) несколько раз для того, что бы всё вспенилось и быстро выпейте.

- Зеркало:

- Самбука 25мл.

-Текила 25мл.

-Блю курасао 2-3мл.

Способ приготовление: в шот налейте самбуку, сверху аккуратно слоем(по ложке, которая прикасается к стенке шота) налейте тонкий слой блю курасао, и так же слоем налейте текилу.

-Серебряная пуля:

-Кофейный ликер 20мл.

-Текила 30мл.

-Долька лимона.

Способ приготовление: в шот налейте кофейный ликер, сверху слоем текилы накройте. На шот поставьте дольку лимона, готово!

Употребляйте алкоголь с умом!

Всем хорошего викенда)

- Светлое пиво. Конечно сейчас подумал каждый про "ёрш" или же "глубинную бомбу".  Мне кажется, что эти коктейли существуют для людей, которые желают дёшево и сердито напиться. Вернёмся к нашим баранам:

• женский вариант (наливаем в бокал 300мл пива, выдавливаем далее 15мл лимонного фреша и поверх аккуратно кладём 200мл пепси, что бы были чётко видно слои. После подачи можно перемешать)

• мужской вариант ( просто кидаем в стакан 400мл пива, 50мл джина и 15-20мл фреш лайма, перемешать и можно пить).

Тёмное пиво. При выборе тёмного пива не заморачивался, роли не играет. Оба варианта были крайне просты и не замысловатые.

Женский вариант - дома валялись сиропы monin вишня, маракуйя и персик. Добавляя к каждому по 25-30мл сиропа(главное брать фруктовые сиропы, не стоит пробовать солёную карамель или шоколад) все девчонки были в восторге.

Мужской вариант - 450мл пива и 50 мл тёмного рома со специями. Именно хорошо у меня сыграло пиво с Captain Morgan Black Spised(никакой рекламы, никто денег не высылал). Вцелом тёмное пиво играет хорошо с тёмным ромом, но именно этот ром, который в себе имеет яркие ноты шоколада и корицы даёт некую изюминку этой "болтухе".

Светлое нефильтрованное пиво. Вот именно тут я бы советовал брать Kronenbourg(и тут денег просил, но увы). Ноты апельсина по истине хорошо сидят в этом коктейле. Если не желаете гемороить с kronenbourg-ом - берите любое.

Мужской вариант - 450мл пива и 50 мл Jagermeister. Коктейль конечно позаимствован у напарника(не знаю где он узнал), но именно этот рецепт разлетался на "ура".

Женский вариант более сложный чем предыдущие. Для него понадобиться бокал флюте или же просто - шампанка.

Кладём в бокал 80мл пива, 20 мл грейпфрутового фреша и остальное заливаем сухим игристым вином, перемешиваем и готово.

Вечер тогда удался, всем понравилось, многие зачирикали себе рецепты.

Самое главное, что это пиво, а пиво это слабоалкогольный напиток, сильно не уедешь. Хотя с джином и ромом стоит быть осторожнее)

Всем хорошего вечера. Употребляйте алкоголь с умом!

Вторым из способов будет использование вишнёвого сока.
Перед тем как приступать к смешиванию рома и сока возьмите тростниковый сахар и сделайте концентрированый сироп- 2 части сахара с 1 части воды и на медленном огне растворите сахар.
После этого положите в стакан со льдом 2 части вишневого сока, 1 часть рома и 0,05 части сахарного сиропа. Именно этот сахар умеренно сбавит кислоту вишни и совместно тростник усилит аромат рома.

Третий способ для мужчин. Если вы желаете пить ром в чистом виде- за час до употребления рома- перелейте ром в графин, разотрите в ступе душистый перец (на 1 литр 10-15 грамм душистого перца) и дайте настояться, после перецедите.
Душистый перец смягчить алкоголь и это позволит приятно пить ром в чистом виде.

Употребляйте алкоголь с умом.
Всем приятного вечера.

По поводу цены- если вы берёте джин на смесь с тоником- не стоит брать дорогой, так как вы не почувствуете разницы. Оптимальная цена джина будет около 600-700 рублей за бутылку объемом 0,7 литр.
Стоит учесть, что джин имеет градусную меру около 45-50 градусов, исходя из этого он будет быстрее пьянить вас)
Джин с тоником смешивать стоит 3к1.
При грамотном употребелении этого коктейля у вас не будет на утро перегара или же похмелья.
Хвойный напиток будет приятен не только мужчинам, но и женщинам.
Коктейль универсален, так как прост в приготовлении и количестве ингридиентов.

Как добиться изюминки коктейля?
Самыми простыми есть 5 ингридиентов, которые сделают по истине произвидение искуства:
- лайм. Лайм подчеркнет тоник и смягчит его кислинкой.
- грейпфрукт так же не стоит в стороне, так как украсит дополнительно сладостью
- розмарин. Дотаточно разломать веточку и кинуть в коктейль и это хорошо подчеркнёт аромат джина
- ягода можевельника. Раздавив одну ягоду вы усилите вкус джина.
- клубника. Опыт привёл к тому, что клубника гармонично смотриться в этом коктейле, добавляя этакую лесную нотку.

Попробуйте разнообразить джином с тоником ваш вечер и вы не захотите возвращаться к привычному для всех алкоголю.
Употребляйте алкоголь с умом!
Всем хорошего вечера)