Смелый, сложный и незабываемый. Этот коктейль - тест на смелость для ценителя. Идеальный баланс трёх мощных характеров: хлесткий джин, сладкий вермут и горько-травяной, ментоловый удар Фернет-Бранка. Вы либо полюбите его с первого глотка, либо он бросит вам вызов. Такой же дерзкий, как и его создательница.

Ингредиенты:
✓ Лондонский сухой джин - 45 мл;
✓ Красный сладкий вермут (Rosso) - 45 мл;
✓ Фернет-Бранка - 7.5 мл;
✓ Лёд - для смешивания;
✓ Апельсин - цедра.

Инструкция (Метод Stir):
1. Охладите бокал.
2. В смесительный стакан добавьте джин, вермут и Фернет-Бранка, добавьте крупный лёд.
3. Аккуратно размешивайте барной ложкой 30-40 секунд. Цель - интенсивное охлаждение и идеальное объединение ингредиентов.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал.
5. Сбрызните маслом апельсиновой цедры над поверхностью и протрите края бокала. Цедру нужно опустить в напиток.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Только STIR! Размешивание сохраняет шелковистую, крепкую текстуру и кристальную прозрачность, позволяя всем сложным нотам раскрыться постепенно.
▸ Фернет не доминирует, а завершает. Всего 7.5 мл этого амаро достаточно, чтобы оставить длинное, горьковато-травяное послевкусие, не перебивая основу.
▸ Свежесть вермута - ключ к успеху. Открытая бутылка вермута не должна храниться дольше месяца.

📜 История в глотке:
Коктейль «Ханки Панки» создала Ада «Коули» Коулман - одна из первых в мире женщин-барменов, работавшая в легендарном баре «Savoy Hotel» в Лондоне в 1920-х годах. По легенде, она приготовила его для знаменитого актёра Чарли Чаплина, и его странное название («Hanky-Panky» можно перевести как «шалости» или «фокусы») - это её комментарий к его волшебному, «магическому» эффекту. Входит в категорию «The Unforgettables» IBA.

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Для новичков: если Фернет кажется слишком резким, начните с 5 мл и постепенно увеличивайте дозу.
• Подача: подавайте сразу, в ледяном бокале. Первый глоток - самый откровенный.

Этот коктейль, как и его создательница, не просит, а требует внимания. Он не пытается понравиться, он предлагает диалог. Примете вызов?

Элегантный, сухой и освежающе-горьковатый. Этот коктейль - что-то среднее между дерзким Негрони и аперитивом Негрони Збальято. Вместо горьковатого кампари - яркий апероль, а вместо сладкого вермута - его сухой, травяной собрат. Идеальный аперитив для тех, кто ценит сложность, но не любит излишней горечи.

Ингредиенты:
✓ Лондонский сухой джин - 30 мл;
✓ Апероль (или другой апельсиново-травяной аперитив) - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Большой куб льда - для подачи;
✓ Апельсин - для цедры.

Инструкция (Метод Stir):
1. Охладите бокал олд фешн. Или, как перевел автопереводчик, "предварительно охладите СТАРИННОЕ БОКАЛО". Такой вариант тоже неплох 😅
2. В смесительный стакан добавьте джин, аперитив, сухой вермут и лед.
3. Аккуратно размешайте барной ложкой 30-40 секунд плавными движениями «вперёд-назад».
4. Процедите коктейль через стрейнер в "старинное бокало" на новый большой куб льда.
5. Сбрызните маслом апельсиновой цедры над поверхностью, протрите край бокала и украсьте ею напиток.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Равные пропорции - священный баланс. Ни один ингредиент не доминирует. Джин даёт структуру, аперитив - цитрусовую сладость и лёгкую горечь, сухой вермут - травяную сложность и сухость.
▸ Только STIR! Размешивание сохраняет кристальную прозрачность и шелковистую текстуру, позволяя вкусам медленно и равномерно объединиться.
▸ Апероль vs Кампари: замена кампари на апероль делает коктейль значительно менее горьким, более фруктовым и лёгким. Это Негрони в дневном, летнем варианте.
▸ Большой куб льда обязателен! Он медленнее тает, не разбавляя нежный вкус.

📜 История и название:
Графиня (Contessa) - это элегантная вариация на тему Негрони. Если Негрони - это мощь и брутальность, то Графиня - это утончённость, баланс и апельсиновая яркость. Коктейль идеально вписывается в современный тренд на лёгкие и сложные аперитивы.

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Используйте только свежий вермут, хранящийся в холодильнике. Выдержанный на полке вермут придаст коктейлю неприятную окисленную ноту.
• Апгрейд: для ещё большей сложности добавьте 1 дэш апельсинового биттера в смесительный стакан перед стиром.

Ваш карманный бармен
Telegram

Да, в фильме про Агента 007 фраза звучит наоборот, но именно так готовится идеальный Драй Мартини - в смесительном стакане! Холодный, кристально чистый, с едва уловимым шептом вермута.

Ингредиенты:
✓ Джин (London Dry) - 60 мл;
✓ Сухой вермут - 10 мл.

Инструкция (Метод стир):
1. В охлажденный смесительный стакан налейте джин и вермут. Добавьте большие кубики льда. Охладить стакан можно как льдом так и в морозильной камере.
2. Аккуратно размешайте барной ложкой 30-40 секунд, движениями вперед-назад - не взбалтывая, а охлаждая и разбавляя. Цель: -5°C, легкая инейная пленка на ложке.
3. Процедите в ледяной бокал.
4. Опционально: выжмите масло из цедры лимона над поверхностью.
5. Украшение: 1-3 оливки (без рассола!) на шпажке.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Пропорции 6:1 - догма! Меньше вермута - "Экстра сухой", больше - "Мокрый мартини".
▸ Только стир! Шейкер окислит, вспенит и сломает текстуру.
▸ Лед - крупный, чистый: мелкий лед переохладит и переразбавит.
▸ 10 мл вермута - обязательный шепот трав и винной сложности. Иначе вы получите лишь охлажденный джин.
▸ Оливки без рассола: капля жидкости убьет прозрачность и баланс.

📜 История:
Родился в XIX веке как эволюция коктейля Martinez (джин + красный вермут). Название "Dry" получил в 1900-х, когда лондонские денди полюбили вермут Noilly Prat Extra Dry. Эрнест Хемингуэй, Уинстон Черчилль, агент 007 - его фанаты. IBA стандартизировала рецепт в 1960-х как символ безупречности.

Увидел забытый пакет сзади, когда пассажиры уже зашли в подъезд. Позвонить через приложение после завершения заказа никак :( Кинул клич о забытой вещи и решил подождать, вдруг вспомнят. Спустя 5 минут никто не вышел и не позвонил. Чтож, беру пакет, открываю, а там полупустая бутылка вермута. Вспомнил видео из исходного поста, решил не выкидывать сразу и покатать немного в багажнике, на всякий случай.

Пока что хозяин не объявился. Продолжаю наблюдение.

Привет!
Пока есть вдохновение решил выложить еще один коктейль, сегодня это «Старый приятель».

Коктейль «Старый приятель» («Old Pal») известен с 1927 года: его рецепт появился в издании McElhone, написанном Гарри Макелхоуном – владельцем бара Harry's New York Bar в Париже. Коктейль опубликовали не в основном перечне рецептов, а в эссе Артура Мосса «Коктейли о городе». В нем описывались популярные среди горожан напитки.
Название приписывают Уильяму «Воробью» Робинсону, редактору The New York Herald в Париже: старым приятелем он называл Артура Мосса.

Я же о нем узнал из третьего эпизода второго сезона аниме "Бартендер" :D

---------------------------------------------------

В состав входят:
1. Бурбон или ржаной виски - 20мл;
2. Кампари - 20мл;
3. Сухой вермут - 20мл;
4. Лед;
5. Коктейльный бокал - 1шт (его можно заранее охладить закинув в него лед, или засунув его в морозилку, но это опционально);
6. Смесительный стакан - 1шт.

Закидываем лед в бокал, вращаем - охлаждаем, сливаем воду.
Отмеряем ингредиенты:

Сливаем в бокал ингредиенты:

Мешаем 120 секунд:

Переливаем в коктейльный бокал придерживая лед:

И всё готово! Украшать его не нужно, он и так хорош)
Осталось красиво сфоткать и можно дегустировать

Коктейль хорош - имеет яркий, резкий аромат - в основном кампари и полыни.
Комплексный, сложный приятный вкус - в котором объединены его составляющие. Ощущается травянистость и некоторая фруктовость (кмк от бурбона).

Обсудить коктейль или пообщаться на алко-темы можно в пикабушном алко-чате: t.me/AlexSheadyCocktails