NSN73

Так как вчера в комментах я вытянул свой язык по вопросу майонеза, то приходится пилить пост на эту тему.

Сразу предупрежу скептиков - я не технолог...и не знаю подробностей сокровенного производства. Но тем не менее кое что я о нем знаю, ибо приходилось слушать по работе.

Пост собственно будет не таким и большим...я то имел ввиду только один момент, который меня всегда удивлял на этом производстве.

Не буду называть бренд и завод, ибо мне ни к чему всякие терки с бывшими коллегами...мало ли что им взбредет в голову.

Вообще, в процессе приготовления нет ничего сложного (поправьте технологи если спижжу) . Приходит горчичный порошок (настоящий) его заливают горячей водой в баке и дают настояться.

Дальше в мешалке смешиваются компоненты. Соль, сахар, молоко (исключительно сухое) и другое добро, заставляющее майонез выглядеть майонезом, консервирующее его и добавляющие необходимый вкус (добавки). Все это смешивается с полчаса и потом туда же подается растительное масло. Еще перемешивается, добавляется уксус, убивающий всю заразу (что бы не плесневел и дольше хранился). Могут и не уксус...а другую кислоту добавить, исключительно съедобную. =)

Дальше идет процесс с названием, которое не всем нравится - гомогенизация.

Умом то я понимаю, что это означает однородность состава.....но первая часть слова вызывает естественное отторжение, по крайней мере у большинства нормального населения =)

Причем суть гомогенизатора - присунуть струю с большой скоростью в узкую щель =)

Так сказать засадить ....

Чем менее жирный майонез хотим получить - тем выше требуемое давление засаживания в щель.

Дальше в отстойник и на фасовку, которая создает описанные в той предыдущей статье острые грани пакетов.

С фасовкой постоянный секас у операторов. То сэкономят на пленке и она не клеится, то выберут поставщика крышечек, которые не запаиваются...То еще куча нюансов, разгребать которые приходится наладчикам.

Но суть то поста вовсе не в этом. Возвращаясь к тому, что меня слегка удивило...

Как я узнал от компетентных людей, в первые 1-2 дня недели варят майонез тех марок, в которых практически нет всяких заменителей и химических пищевых добавок. Из "натурального сырья" так сказать.

Следующий день (или два) варят марки в которых подсолнечное масло может быть заменено на пальму, сахар на патоку и кислота попроще и химия присутствует для "улучшения вкуса".

А вот в последний день (или два...как по заказам) варят такие марки (они есть в ассортименте любого майонезного цеха), где натуральных элементов не так уж и много...а много полезных вещей, "идентичных натуральным".

Разумеется такой майонез тоже съедобен и безопасен для человека....но вот вкусовые качества - на любителя.
После этого идет химическая СИП мойка, что бы, не дай Господь, ингредиенты из "майонеза пятницы" не попали в "майонез понедельника". И после мойки - все по новой.

Так что именно это я и хотел поведать. Дело каждого какой продукт есть. Выбор за вами.

Хочу добавить, что практически во всех пищевых производствах России сейчас импортное, новое оборудование из качественной нержавейки. Поэтому все выглядит чисто и аккуратно. Не то что металлургическое производство, где я имел счастье работать ранее =)

Ходишь по цеху...пахнет чем то вкусным, много девушек...есть красивые даже очень =)

Продолжаю эпопею переезда в другой регион по работе.
В прошлом сообщении описал с чем я столкнулся на работе
Новая работа. Новая жизнь. Продолжение

Сейчас хочу рассказать о жизни помимо работы в маленьком городке Краснодарского края, населением примерно 60 000 человек.
Для меня, большую часть жизни прожившего на Северо Западе, переезд в сторону Юга является большим изменением в плане климата итд.
Одним из самых больших моих опасений было наличие пресловутых "Кубаноидов", о которых кричит весь интернет.
Надо сказать, что пока (2,5 месяца) я не увидел ни одного подобного кадра. Либо они группируются где то в других местах, либо я живу не в частном секторе, либо я мало бываю в городе =). Но факт остается фактом - люди здесь, в большинстве своем, очень даже не плохие. Здороваются все поголовно, хотя я никого и не знаю. Отзываются на просьбы помочь. Часто улыбаются.
До этого я жил в Тульской области. Это вроде и не Юг...но вот жители там озлобленные и завидощие...настоящие кубаноиды (хотя где Тульская область и где Кубань).
Единственный человек с замашками гопоты (на работе) и гхэкающий, подобно хохлам и ростовчанам, по итогу оказался уроженцем Омска =) Длительно проживающим в КК.
Что касается климата - конечно здорово гулять до сих пор в летних ботинках, легкой куртке, без шапки и греться в лучах теплого солнышка в ослепительно голубом и высоком небе. Это просто счастье. Мне, жителю Северо Запада, где 300 дней в году пасмурные и где небо по 6 месяцев нависает низко над головой, подобно крышке гроба, это просто неописуемый кайф. Я тащусь от голубого неба и солнца в нем. Я знаю, что завтра будет так же солнечно. Я видел дождь 2 или три раза за 2,5 месяца (и это осенью то).
Да...я знаю, что летом меня ждет ад 35- 45 градусов....Но посмотрим, летом и отпишусь.
Пока же, климат меня более чем устраивает.
Дома. Я живу в довольно приличном новом доме в 8 этажей с лифтом и большой квартирой. С парковкой нет никаких проблем. Но....отопление дали только в конце октября. И  недели две было офигеть как холодно в квартире. На улице теплее. И сейчас, несмотря на то, что батареи горячущие, пол в доме холодный и чувствуется что где то дует.
Ну что с них взять...дома здесь строят для защиты не от холода а от тепла =) Летом посмотрю как оно в жару.
Окна - дешевый пластик. Двери - дешевая железяка. Возможно теплопотери именно из за этого.
Зато квартира светлая. Я не включаю освещение до захода солнца - ни к чему.
Ну и слышимость, конечно, абсолютная =) Тем не менее, квартирки здесь стоят огого.

Двушка 2,5-3 миллиона. Трешка - 3,5-4.

Растительность и природа. Несмотря на то, что вроде как в тепле должно все расти - а вот хрен. Природа очень скудная. Травы нет почти совсем. А то что есть - острые мерзкие колючки.
Рядом с домом сосновый парк. Это классно. Но летом от не спасает от ары...ибо совсем не дает тени. Тут растет много дубов и есть березы. Но нет пирамидальных тополей вообще.
Говорят что где то есть грецкие орехи, но я ни разу пока не встречал. Природа скудная. Видимо выгорает все.
Магазины. Ну тут как всегда в маленьких городках. Работают до 17-18, большинство организаций в выходные отдыхают. Много пивных и алкомагазинов, включая вездесущее КиБ.
Полно идиотских названий "Алкополис",  Алкотека".
Много мебельных магазинов...прямо перебор с их числом. И почти во всех нет никакого ассортимента  а все на заказ.
Из вещей и шмоток тоже сложно найти нормальные. Я езжу за 60 км в город покрупнее. Там выбор есть.
Хотел вставить коронку (эпопея с имплантом так и не завершена), но местная платная клиника так же работает с 9 до 18 по рабочим дням. Я в осадок выпал когда это узнал. Вернее...зубы то они рвут и лечат и в субботу...а вот коронки - тока в рабочее время. Именно в то, когда я тоже на работе.
Да...медицины тут почти нет. От слова совсем. Бюджетных врачей очень и очень мало. Платные поликлиники есть...но дороговато и качество услуг пугает.
Но зато тут есть отличный барбершоп в моем доме. И всего 600 рублев стоит оформить мою бородУ. =)
Есть клевая Бургерная, которая по качеству и ассортименту превосходит многие в крупных городах. И есть ресторан, который по ценнику в меню даст фору Питеру дак точно...при качестве блюд этого ресторана, сопоставимым с  дешевой столовой =).
Заказывал там стейк и чай. 2000 рублей и стейк суховатый. Больше не пойду.
Фрукты. Вы не поверите...фруктов здесь практически нет. А те что есть  - часто дороже чем в средней полосе РФ. Практически не было арбузов (25-30 руб). Виноград редок. Персики все привозные. Помидоры  - 100 сейчас, огурцы - 120. Персики 100. Вообще - почти все фрукты и овощи имеют ценник 100 руб. Удивлен. От Юга ждал большего.
Конечно помидоры и огурцы не сравнишь с Ашановскими...пахнут и вкусные. Но арбузы, к примеру, - говно. Не сладкие.
Река Кубань. Зеленый мутный поток с глинистыми берегами. Наверное летом воняет еще...не знаю. Ни за что не полезу в нее купаться при любой жаре. Такое ощущение, что там водятся крокодилы и кожа слезет после купания. Приложу фото ниже. Снимал в эти выходные.

Вот такие мои впечатления от приезда в КК. Будут другие - буду выкладывать.
Спрашивайте если что интересно

Начало тут Переезд. Новый Город - Новая Работа - Новая Жизнь

Был забанен в связи со своей оценкой событий в Белоруссии =) Поэтому с небольшим запозданием продолжу опус.
Идет третий месяц моей работы на новом предприятии и новой должности. В новом городе да и в новом регионе вообще.

Если описать одним предложением - (с) Тяжела ты шапка Мономаха.
Не жалуюсь...хотя как посмотреть =)
Я прекрасно осознавал, что "по объявлению",  зовут не в самые теплые места, где все налажено и можно поплевывать в потолок. Ежу понятно, что там берут "своих"  и "по блату".
А вот там, где нужно пахать и вкалывать как папа карла - вот туда можно и со стороны поискать...раз свои не идут или нет кандидатов на предприятии.
Почти сразу я понял, что должность (не буду писать какая и не просите) давит и налагает хорошую такую ответственность. Любое  мое распоряжение, приказ да и просто фраза облекается в форму обязательного исполнения. Т.е. делают именно так и все последствия на моей совести.
Я не хвастаюсь...просто раньше я был чутка пониже в должности и не привык к такому. А ответственность она реальна и очень высока. Что в отношении производства, что и в другом плане. И это морально очень даже и тяжеловато.
Что касается самого предприятия -  то тут тоже есть проблемки. Да же ПРОБЛЕМИЩИ.
И в основном это касается культуры производства и отношения людей к своей работе. Именно это мне и вменено в задачи поменять....В лучшую для предприятия сторону.
В целом же люди здесь неплохие. И как люди и как работники. Не все, но большинство.
Некоторые категорически не приемлют никаких изменений и с ними сложно...Некоторые выполняют все....даже если заведомо знают, что это неправильно....Но не подскажут а наоборот - усугубляют (ну...типа ты же начальник...ты приказал - я сделал...И отьебись).
Все эти месяцы с трудом стараюсь вытянуть производство из болота постоянных простоев и аварийных остановок. Нужна передышка что бы встать на новые рельсы и поменять подход к обслуживанию...Избавиться от постоянного аврала. Но то ли задел "старых" руководов был столь силен, то ли инерционность людей....но пока идет со скрипом.
Высшее руководство стремиться помочь..это плюс.
Часть оборудования откровенное говно...это минус.
К тому же умудрился подхватить простуду на неделю. Ломота, головная боль и апатия полнейшая. (Не ковидла...тестировался три дня назад =)  ). Был близок к состоянию - А зачем оно мне надо...?
Но простуда побеждена и пессимизм отступил.
Есть еще силы побороться. Есть желание.
Кроме работы ничего не вижу.  Почти все выходные на заводе. Часто задерживаюсь до поздна.
Много ИТР ушло уже при мне..не выдержали "нового подхода к работе" (3 механика, начальник АСУТП, начальник водоснабжения, несколько слесарей и сварщиков). Ищем новых...причем зарплаты весьма неплохи для региона....а желающих не особо много.
Из плюсов:
- Понимание и осознание важности своей работы. Своей востребованности.
- Хороший опыт для будущего. Отличный плюс к резюме...если выдержу и оправдаю доверие руководства

- Неплохая зарплата.

- Хороший коллектив единомышленников.

Из минусов кроме того что выше:
- Жена начинает потихоньку звереть от скуки в четырех стенах и отсутствия мужа по близости =)

- Город реально маленький и кроме парка и магазинов сходить особо некуда

- Стал ненавидеть телефонные звонки и сообщения по ватсапу...Ибо это означает какой либо пипец на заводе и надо куда то бежать или что то решать.

Если у вас было подобное - посоветуйте как "облегчить жизнь" в таком ритме и есть ли свет в конце туннеля =)
Буду продолжать...если интересно уважаемой публике.

Так легла карта, что приходится опять переезжать на новое место жительства. Переезд из за работы. Наверное, я один из той категории граждан, что живут там где работают...а не работают там где живут.
Плюсы и минусы есть в каждом варианте..не спорю. Для кого то они ужасны и тяжелы.
Не скажу, что это сладко переезжать, бросив все...Тяжело и материально и психологически.
Надеюсь, что новая должность и зарплата окупят все.
В пятницу тепло попрощался с подчиненными, кадровиками, бухгалтерами и прочими коллегами...что же касается непосредственного начальника, то сложилось мнение, что либо он оскорбился смертельно моим уходом, либо у него какой то глюк. Ибо ненормально в последний день и последнюю встречу не попрощаться, не сказать пару человеческих слов итд. Не знаю в чем была причина его неадекватности. Может завидует??? =)

Погрузил в прицеп набор вещей для жизни, посадил в машину сына и песика и поехал с утра субботы в сторону светлого будущего. Жена поедет позже на поезде, вместе с другой собакиной. Ибо второй песик не переваривает поездки на авто - ему просто ХЕРОВО.
Сначала были дороги Нижегородской области. Посредственные, но не самые плохие.
А вот после нее был ад Рязанских трасс. Яма на яме. Скорость никакая и машину жалко. Но все кончается...кончились и они. Тамбовские дороги показались получше...однако с какого то бодуна, навигатор выстроил трассу так, что на подъезде к Воронежу я уже ехал по каким то полевым дорогам и задворкам деревень. Так как близилась ночь, я реально боялся застрять где то в поле и заблудится в ебенях.
Уже в темноте я подъехал к точке планируемой стоянки. Это М4 и гостиница "Крым". Как раз перед началом платного участка. Как ни странно, номер вполне приличный. Две кровати, душевая, туалет, много места. Номер стоит 2 000 руб в сутки.
Поели в столовой при гостинице (нормальный ценник и выбор есть даже ночью) и вырубились.
Да..шумновато у трассы, но с устатку спится нормально.
Утром встали, поели  и вперед!!!
Создалось впечатление, что на трассе один 25 регион =) Ну и 35 тоже.
(Это у меня глаз цеплялся к родным циферкам). Но реально - в гостинице на стоянке стояли с 35 и 125. В столовой ели с 25 и 35. Фуры 35. На встречу одни 25....Понимаю, что субьективен...но все равно странно.
М4 свободна. "Летел как птица"...вернее как птица с прицепом - больше 110 не идет...боюсь порвать тент да и машинка не тянет. Машин мало. Дорога отлична. Пробки были парочка из за ремонтных работ...ближе к Ростову папе. Но в целом М4 это лучшая трасса России...как ни крути.
Заплатил 400 рублев за 4 платных участка. Считаю - по божески. Бензина спалил 180 литров...почти бочка. Средний расход 11,3 / 100 км.
Приехал почти ночью Выгрузили вещи с сыном. Выгуляли песика.
Песик, кстати, дрых всю дорогу и храпел - идеальная собака для путешествий. Как останавливались - весело гулял и гадил под кустиками. Воду пил мало...пришлось выливать ему на голову и шею.
Погода тут никак не похожа на осень. 35 сегодня и 37 во вторник будет. Ночью 25. Адово пекло =)
Завтра первый рабочий день.
Грустно и немного страшновато. Там...за спиной осталась квартира, дача и беспечная рабочая жизнь. Впереди неизвестность.
Но...лучше попробовать, рискнуть с шансом на успех...чем жалеть всю жизнь, что не попытался.
Таково мое мнение.

PS Буду держать в курсе...если все будет в норме =)