Ответ на пост «Назовите самый переоценённый продукт, который Вы пробовали»18
Наверно стоит написать отдельный пост про дубайский шоколад. Дубайский шоколад - это вкусно, это потрясающе вкусный десерт. Мы разрабатывали рецептуру 2 месяца с лета 2024 года. Основная беда в том, что на кондитерском рынке нет нормальных паст фисташковых, мы покупали на пробу разные виды фисташковых паст от разных производителей и состав этих паст пугал и есть это было невозможно - яркий вкус аморето, химический зеленый цвет, молочный жир в составе. Поэтому мы сами начали делать фисташковую пасту на меланжере. Фисташка - дорогой орех и если другие его пытаются разбавить другими дешевыми орехами, а бывает просто заменить какой нибудь тыквенной семечкой, то и ждать не стоит от такой начинки никакого вкусного эффекта. Короче это наша боль, когда в погоне за выгодой разные производители удешевляют как могут свой продукт. Отдельная история с тестом катаифи - был дефицит и многие кондитеры дома сами делали это тесто - а это вообще другая история, не то. Шоколад - дай бог если вам повезет и вы попробуете натуральный шоколад в корпусе. Короче беда у нас на рынке( а в торговые сети попадает самый дешевый продукт, задумайтесь какой там состав, если закупочная цена обычно в два раза ниже розничной. Начинка (фисташковая паста и хрустящее катаифи) в шоколаде дороже чем сам шоколад, поэтому натуральный с хорошей рецептурой дубайский шоколад не может стоить дешево. У нас цена на полке в розницу получается 700 руб за 200 гр.
