Blackwoodsmugler

Давайте так, об истории данного блюда, лингвистических аспектах и всём таком я отдельным блоком напишу в конце, а в начале рецепт.

В интернете полно способов приготовления разной степени упоротости - я предлагаю вам попробовать современный адаптированный вариант для повседневного использования, но с сохранением оригинальной рецептуры. Все ингредиенты я заказывал на маркетплейсах.

В расчете на 2 порции:
- водоросли вакамэ - 1 ст.л. с горкой;
- паста мисо - 1 ст.л.;
- гранулированный бульон даси - 1 ст. л.;
- вода 500 мл.;
- шёлковый тофу - 100 гр.;
- стружка тунца бонито - щепотка тремя перстами

Так, я предлагаю вариант со звездочкой, можете его смело пропустить, если нет желания запариваться.

* Приготовим тамагояки - это японская разновидность омлета - нашему супу он добавит калорийности - сами решайте надо оно вам или нет.
- 2 яйца;
- 1 ч.л. гранулированного бульона даси;
- 1 ст.л. воды:

Готовить можно на обычной сковороде с антипригарным покрытием или же на специальной сковороде набэ для тамагояки. В принципе, ничего сложного, но может понадобиться сноровка. Так что если вы не избранный богами исекайнутый герой, то с первого раза может не получиться - это нормально.

В емкости смешайте до однородной массы два яйца, бульон и воду. Вылейте на сковороду тонким слоем в 2-3мм, готовьте как обычный омлет, контролируя температуру. Как только структура станет однородной используя палочки или лопатку сформируйте рулет.

Погладьте себя сами или же с помощью угроз, шантажа и вымогательств заставьте это сделать кого-нибудь из близких - вы только что научились готовить тамагояки.

Промойте проточной водой водоросли вакамэ - это уберет с них пыль дорог и лишнюю соль. Оставьте их в покое в емкости с чистой водой. В кастрюлю наберите 500 мл. воды и добавьте 1 ст.л. бульона. Готовьте помешивая до закипания - далее приберите огонь - вся концепция этого супа опирается на правило - не нужно ничего кипятить.
В противном случае вы сделаете 3 ошибки - поменяется вкус пасты мисо, она свернется и выпадет хлопьями, блюдо получится неподходящей температуры.
Как только бульон начнет бурлить - приберите огонь на минимум и отберите в отдельную емкость 2-3- поварёшки. Добавьте к ним столовую ложку пасты мисо и хорошенько размешайте до однородной консистенции. Почему это не сделать в кастрюле? Так вы почтите память духов и сможете более равномерно растворить в жидкости пасту. После добавьте к общему объему и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
За это время подготовьте всё к подаче:
Нарежьте кубиками тофу и тамагояки на полоски. Выложите в тарелку тофу, рулет и водоросли вакамэ. Добавьте бульон. Сверху можно добавить стружку тунца - если хочется более "островной" вкус. Можно еще нашинкованные хлопья зеленого лука....но это уже предмет совсем современной адаптации и утери связи с духами.

Приятного аппетита!

Рекомендации по ингредиентам.

- Паста мисо бывает светлая и темная - светлая - даст более однородную консистенцию бульона, но менее выразительный вкус, темная же наоборот - более насыщенный вкус, но в конечном блюде будет немного в виде взвеси. Сама паста хранится спокойно в холодильнике очень долго, не портится.
- Тофу настоятельно рекомендую брать японский, шелковый - я использовал Jions silken tofu. Он очень нежный и с нейтральным вкусом, который не будет забирать на себя аспект внимания.
- Не варите водоросли - они поменяют цвет, вкус и консистенцию. Тщательно промойте их в начале и оставьте в чистой воде - этого достаточно.

Ну а теперь обещанная часть для эстетов, извращенцев и любителей ваби-саби.
Что такое мисо-сиру и почему он собственно сиру(суп). Заранее прошу прощения у языковедов-восточников и просто любителей нихонго - не хочу перегружать текст иероглифами - вы итак всё знаете.
Первое письменное упоминание о мисо принято относить к периоду Хэйан (794-1185гг.)
Тогда мисо был просто способом консервации соевых бобов методом засолки. Однако он был предметом роскоши и платежным инструментом. Употребляли просто обмакивая в него продукты - вприкуску. Позже в период Камакуры (1185-1333гг.) из Китая монахи завезли каменные ступки и начал распространяться способ при котором бобы размельчали и смешивали с водой - так в ходе экспериментов и появился прообраз современного супа с пастой из соевых бобов. Тогда же в культуре Японии сформировался особая кухня самураев, основанная на принципах буси-катаги - бережливость, аскетизм и презрение к богатству. "Один суп, одно блюдо" - основное блюдо (преимущественно рыба), суп, гарнир и соленые овощи. Мисо перестает быть роскошью и уходит в народ. Основное распространение блюдо получило уже ближе к периоду Муромати (1336-1573гг.) От региона к региону в его состав начинают включать различные овощи, морепродукты и прочие продукты животного происхождения. А в 20м веке в качестве основного бульона становится даси. В современное время культура рациона самураев Камакуры легла в основу принципов сбалансированного питания японцев. Завтрак на японской кухне это рис гохан, мисо-сиру с бульоном даси и тофу, жареная рыба яки-саба и маринованные овощи цукемоно. А также различные гарниры - яичный рулет тамагояки и ферментированные соевые бобы Натто.

По собственным наблюдениям сет из супа мисо с тофу и тамагояки отлично подойдет тем, кто на завтрак "не может ничего есть". Он легкий, быстро готовится, хорошо насыщает и не создает никакой тяжести в желудке. Залить сверху доброй кружкой сладкого кофе с молоком и можно жить)

Собственно сабж - жду начала продаж в стим и ищу НАПАРНИЦУ для совместного прохождения. По геймплею предпочитаю неспешное прохождение с исследованием всего и вся, строительством, декором и т.п. вещами, что бесят моих тиммейтов спидранеров. Планирую играть примерно после 17 по МСК, ну и немножко эйджизма - комфортнее в компании людей своего возраста - 40+. ТГ @Blackwoodsmugler

... присмотром или руководством.

После этих строк как то неожиданно захотелось присмотра или руководства.
Такая нынче экологическая обстановка, как говорил классик.

В борьбе за души и умы растущих организмов данный рецепт куриной отбивной с овощами может помочь вам сманить на свою сторону маленьких любителей аниме и дорам.
Тори кацу или чиккен кацу или チキンカツ. Сама по себе кацу это котлета, но благодаря японскому колориту она обретает иной привычному вид, текстуру и вкус. Именно с ней я и хочу вас познакомить, дабы разнообразить ваше меню. Вариантов с чем ее комбинировать - предостаточно, но в рамках этого поста будет лишь один - в пите.
Что по ингредиентам:
- Чиккен (можно филе, можно красное мясо голени, но оно будет текстурно плотнее)
- Смесь для темпура
- Сухари панко
- Яйца
- Соль, перец
- Масло для жарки или фритюра

Остальное опционально в зависимости от блюда. Если решите повторить мой вариант, то вам понадобится еще вот что:
- Красный лук
- Салат
- Томаты
- Пита или тортилья
- Сыр
- Соус Тонкацу
- Уксус 9%
- Сахар, соль, вода
Начните с того, чтобы замариновать лук, ему как раз хватит времени к моменту формирования блюда. Я обычно мариную его в 9% уксусе с водой, сахаром и солью.

Филе курицы нарезать и отбить, посолить и поперчить. Яйца размешать до однородной массы. Масло разогреть до температуры >170C. Если вы не знаете как определить температуру, то можете использовать метод зубочистки. Если окуная оную в масло она начнет активно пузыриться - значит пора. Алгоритм дальше следующий - котлету в муку, после в яйцо, далее в панировку и после в масло. Для кусочков в 1.5-2 см толщиной 2х минут будет достаточно. Я готовлю по минуте на сторону. Всё кацу готово.

Дальше я просто собрал подготовленные ингредиенты на тортилье, полил соусом Тонкацу и свернув пополам зафиналил с помощью магии огня на сухом садже. Попробуйте и вы)

Денег мне не нужно, ТГ сами ищите)

Товарищи, обращаюсь в первую очередь к тем, кому при заполнении регистрационной формы приходится бесконечно крутить барабан с датами вверх (обожаю запах эйджизма по утрам). Предлагаю вам немного размять мозги, оторвать свои красные очи от экранов и, взяв артефакты прошлого - листок и карандаш, разделить квадрат на 10 равных частей.

А теперь элегантный ответ ИИ, который и побудил к написанию этого поста и потратил наше с вами время: