Новое меню на месяц 🙂 может кому-то пригодится.
P. S. Обращаю внимание, что меню составлено под потребности моей семьи (это, если кого-то смущает отсутствие вторых блюд на обед и пр). Я не указываю в меню салаты (иногда готовлю), соления и пр. Помимо каш на завтрак, как правило, есть бутерброды с сыром, маслом, варёные яйца и т. п. Их я в меню тоже не указываю.
Всем, приятного аппетита 🙃
Всем добрый день! Я уже размещала посты с тем как я составляю меню на месяц и как делаю заготовки. Месяц прошёл, я как раз составила новое меню и решила поделиться - может кто-то найдёт для себя что-то полезное.
P. S. Обращаю внимание, что меню составлено под потребности моей семьи (это, если кого-то смущает отсутствие вторых блюд на обед и пр). Я не указываю в меню салаты (иногда готовлю), соления и пр. Помимо каш на завтрак, как правило, есть бутерброды с сыром, маслом, варёные яйца и т. п. Их я в меню тоже не указываю.
Всем, приятного аппетита 🙃
Добрый день! В предыдущем посте я писала про планирование меню на месяц (свой личный опыт). @Litanash теперь пост про заготовки на месяц :)
Так как мы живём за городом, у меня нет магазина "у дома", поэтому я закупаю основные продукты сразу на месяц, особенно это касается мяса. А чтобы потом не ждать, пока оно разморозить для готовки, маринованная и пр. и ускорить приготовление обедов и ужинов, я делаю заготовки своего рода "полуфабрикатов".
В этом месяце у меня не очень большая закупка мяса, так как в прошлом месяце закупала чуть больше. Но принцип будет понятен.
Для хранения своих полуфабрикатов я пользуюсь контейнерами, вакууматором и иногда просто пакетами.
Всё мясо я сразу делю на порции на семью с учётом того, что блюдо рассчитано на два дня.
Говядину я просто нарезаю сразу "соломкой" как на поджарку, и фасую по пакетам тоненьким слоем. Так же тонким слоем в пакеты фасую фарш, если нужен для подливы или для Пастушьего пирога. Так мясо размораживается более равномерно и быстрее.
Свинину я режу либо кубиком, либо "соломкой" (Для Азиатских блюд). И сразу смешиваю с приправами. И, иногда сразу с овощами. Овощи у меня тоже замороженные - морожу осенью, тоже сразу нарезанные.
Курица. Курицу я покупаю или по отдельности нужные мне части или раз в два месяца - целиком по 4 штуки. Я её разделываю, делаю полуфабрикаты, а из костей и отрезков варю концентрированный бульон. Готовый бульон разливаю по небольшим контейнерам и тоже замораживаю. Использую при приготовлении супов.
Голени, крылья, бедра я мариную в разных маринадах, с любимыми специями, убираю в вакуумные пакеты и отправляю в морозилку.
Филе грудки я использую для разных целей. Азиатские блюда - нарезаю соломкой, мариную в соевом соусе с чесноком и имбирëм (например) и так же убираю в вакуумные пакеты.
Делаю шницели. Сразу разрезаю вдоль, отбиваю, солю, перчу, панирую и выкладываю в контейнеры для заморозки в один слой. Аналогично делаю заготовки для куриных рулетов - отбиваю, солю, перчу и убираю в контейнер.
Из малого филе периодически делаю домашние "наггетсы" - небольшие панированные полосочки, которые можно быстро пожарить или так же быстро запечь в духовке - дети их очень любят.
Ну и традиционно конечно же делаю котлеты - один или два вида. Какие захочется в этот раз (кстати, такие многоярусные контейнеры очень удобны - советую).
Примерно такие заготовки я делаю ежемесячно. Многое потом не требует разморозки, что-то можно достать на ночь и к утру уже разморозится. Мясо в большинстве своём идёт уже со специями и с ним ничего уже не требуется делать: отправить сразу на сковородку или в духовку. Если планирую запекать в рукаве, то морожу сразу в нём. Остальное морожу в пакетах (у меня есть вакууматор, но можно обходиться и без него). Всем приятного аппетита! :)
Добрый день! По просьбе @Litanash, @Bonifatsii2 и @Netkonfetok напишу пример планирования меню на месяц. Про заготовки напишу позже.
Я планирую меню на месяц, так как мне удобнее закупать основные продукты сразу. А если знать, что готовить - составить список покупок не составит труда. Можно составлять меню и на неделю, и на две - кому как удобнее.
Вот такие меню я составляю:
Для меню у меня распечатаны бланки, которые я заполняю от руки (мне так больше нравится).
Так же у меня составлены списки основных блюд. Я их пополняю, меняю, если нахожу что-то интересное (загрузить каруселью не получилось).
Составление я начинаю обычно с завтраков будних дней - они самые простые. Потом обеды и ужины. На списках ставлю карандашом галочки, чтобы видеть, что я уже написала. Последними заполняю Воскресенье и выпечку. Готовлю я раз в два дня (не считая завтраков), кроме воскресенья. В воскресенье обычно готовим все вместе.
Я стараюсь, чтобы минимум два раза в месяц у нас была рыба, и чтобы на неделе не повторялись гарниры и мясо. Чтобы не получилось так, что мы всю неделю едим только макароны или только курицу.
По итогу получаю такой результат (меню на ближайший месяц):
На основании меню и тех продуктов, что у меня есть дома, я составляю список продуктов для закупки. Когда понимаешь, что будешь готовить, уже понятно, что нужно купить и в каком количестве.
Собственно вот и весь план. Потом я закупаю продукты, делаю заготовки из мяса. Овощи у меня заморожены с осени. Сразу нарезанные.
Обращаю внимание, что меню составлено под потребности моей семьи (это, если кого-то смущает отсутствие вторых блюд на обед и пр). Здесь блюда, которые мы любим. Я не указываю в меню салаты (иногда готовлю), соления и пр. Помимо каш на завтрак, как правило, есть бутерброды с сыром, маслом, варёные яйца и т. п. Их я в меню тоже не указываю.
Кроме того, наличие меню не означает, что мы следует ему неукоснительно. Можем что-то поменять под настроение или обстоятельства (чаще всего это касается воскресенья) Но такое бывает нечасто.
Всем, приятного аппетита 😄
Всем добрый вечер! На Пикабу сидит очень много людей, со всех уголков России и не только. Вот, решила узнать, а нет ли здесь тех, чьи отцы (а может и они сами), служили в Венгрии в 1985-1986 годах и проживали в городе Цеглед. Моя семья жила там в то время, в связи со службой папы.
Решила тут поделиться красотой. Моей маме 68 лет. Она учитель английского языка. Пока работала - занималась садом совсем немного, но только после выхода на пенсию это стало её любимым занятием. Она говорит, что её сад придаёт ей сил: "Пока двигаюсь - я живу". Я помогаю ей только с прополкой и иногда советом, как что разместить.
Кстати, сад не единственное её увлечение - она много шьëт, вяжет, вышивает и занимается другими видами рукоделия.
Листаю я тут Пикабу и неожиданно взгляд цепляется за рекламу. Видимо экономить на корректорах - это тренд.
Как и обещала, делаю пост о зефире. В этом посте я размещу рецепт зефира на основе джема.
Для зефира понадобится:
- 50 гр белка (понадобится 2 яйца категории с1);
- 180 гр джема (любого, главное густого и без косточек);
- 150 гр воды;
- 9 гр агар-агара (сила 900);
- 220 гр сахара;
- пищевой краситель (по желанию).
Так же понадобится сотейник, миксер, кондитерский мешок с крупной насадкой, лопатка, весы, противень с силиклновым ковриком и если есть - термометр кулинарный.
Тщательно моем яйца. Я мою с содой, вытираю бумажным полотенцем и отделяю белок от желтка. Венчик, дежу и насадку заливаю кипятком, чтобы они были хорошо обработанными.
Сироп. В сотейник наливаем воду и высыпаем агар. Хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь.
Одновременно с этим в дежу выливаем белок и добавляем джем. У меня сегодня джем не домашний, а покупкой - груша и банан. Ставим взбиваться белок с джемом на небольшой скорости ( у меня всего 8 скоростей, я включаю 3).
Агар периодически мешаем и когда он закипит, убавляем огонь до выше среднего и завариваем его до состояния киселя. Добавляем сахар и увариваем сироп до тех пор, пока с лопатки не будут стекать кисельные капли ( примерно 6-7 минут после закипания массы с сахаром или около 100 °на термометре). Обязательно мешаем.
Когда сироп уже практически готов, увеличиваем скорость взбивания до максимума и взбиваем белок до плотной массы. На этом этапе можно по желанию добавить пищевой краситель. Я добавила немного жёлтого красителя.
Как только сироп готов и белок взбился - снимаем сироп с огня и сразу же вливаем его тонкой струйкой в белок, не останавливая миксер. Когда выльем весь сироп ( он густой и остаётся на стенках, поэтому его нужно будет собрать лопаткой), взбиваем ещё минуту. Масса станет очень плотной будет "отрываться" от стенок дежи. Через минуту зефирная масса готова.
Очень быстро перекладываем её в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень, застеленный силиконовые ковриком.
Важно! Масса очень быстро остывает и соответственно становится плотной. Поэтому, если переживаете, что не успеете сделать зефирки быстро, то можно выложить в мешок только часть массы, а остальную убрать в разогретую до 50 градусов духовку и использовать её как только используете массу из мешка.
Зефир почти готов. Осталось оставить его созревают при комнатной температуре часов на 12. Хотя уже через пару часов он будет плотным. Готовый зефир можно посыпать нетающей сахарной пудрой или сахарной пудрой смешанной с крахмалом. Приятного аппетита!
