0Lissandra0

Думала чтобы ещё интересного (и вполне доступного) предложить из выпечки и вспомнила про морковный кекс. Итак, нам понадобится:
- 250 гр. моркови (натертой на мелкой тëрке);
- 4 яйца (категория СО);
- сахар 200 гр;
- 180 мл растительного рафинированного масла;
- 250 гр. муки;
- 1/2 ч. л соды (гасим уксусом);
- ванилин и корица по вкусу.

Натираем на мелкой тёрке морковь, если ещё не натëрли. Яйца взбиваем с сахаром.

Добавляем туда морковь, масло (у меня растительное масло смешано с растопленным сливочным), соду, ванилин и корицу. Всë перемешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Замешиваем тесто похожее на густую сметану.

Выливаем содержимое в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Готовность проверяем ножом или зубочисткой.

Достаëм готовый кекс из формы и остужаем.

По желанию можно покрыть кекс шоколадной глазурью (Рецепт глазури есть в посте про шоколадный торт). Приятного аппетита!

Уже как-то писала в комментариях рецепт, теперь расскажу поподробнее. Можно использовать любые фрукты и ягоды. Я использую мороженные домашние или свежие ягоды, если сезон. В этот раз я использовала:
* 300 гр замороженной смородины,
*40 гр. сахара (сахара можно добавлять по вкусу, роли не играет),
и Агар-Агар. Количество агара зависит от содержания пектина в самих ягодах (например, в смородине его много, в малине меньше). Сегодня я использовала 1 пачку агара.

Из ягод нужно отжать сок. Если нет соковыжималки, то можно их закипиятить слегка и перетереть. Можно размолоть блендером и немного перетереть через сито, чтобы не было косточек.

При наличии соковыжималки все гораздо проще, но и без неё можно обойтись.

У меня получилось 200 мл сока, я добавила ещё 100 мл кипяченой воды, чтобы сок был менее концентрированным. Добавляем в сок сахар и ставим на огонь.
Далее переходим к агару. На 300 мл именно неразбавленного сока смородины, нужно не более 5 гр агара. Я добавила больше, потому что сок разбавлен водой. Напомню, во многих фруктах и ягодах содержится пектин, поэтому какие-то могут сильнее застывать, какие-то меньше, в первый раз придётся экспериментировать и регулировать количество самостоятельно.
Отливаем немного сока в стакан. Сок должен быть теплый и разводим в нём агар. Даем ему постоять пару минут.

Потом разбавляем его ещё до консистенции жидкой каши и выливаем в сок (который уже стоит на плите). Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Кипятим не более двух минут, снимаем с огня и разливаем по формам, пока жидкость не остыла. Я использую несколько видов форм. Удобнее всего использовать силиконовые формы. Подойдут даже формы от кексов, просто в них можно наливать содержимое ложкой. Формы мишки заказывали с Али, к ним в комплекте шла большая пипетка.

И собственно всё. Оставляем застывает. Агар застывает быстро. Вместо агара можно использовать пектин, но его нужно в два раза больше чем агара и застывает он дольше. А технология аналогичная. Ну и готовый мармелад. (Светлый мармелад на фото сделан из компота).

Так же можно комбинировать вкусы :)

Сын у меня не ест никакие ягоды и фрукты (кроме бананов), а такой мармелад улетает только так. Хоть какие-то витамины 😁

У меня семейство - любители шоколада, поэтому среди часто выпекаемых тортов и появился такой вариант. Он не сложный, никаких сверестественных манипуляций для его приготовления не нужно, но получается он очень вкусный.
В основе лежит шоколадный бисквит. Для него понадобятся:
*4 яйца СО, ну или на крайний случай С1 (у меня на фото 5 шт, потому что мелкие);
*200 граммов сахара;
* 100 граммов муки и 50 граммов какао порошка.

Муку я сразу просеяла и смешала с какао.
*Желтки отделяются от белков, белки убираются в холодильник, а желтки взбиваются со 100 граммами сахара.

* Включаем духовку на 200°С и начинаем взбивать белки. Белки обязательно должны быть холодными. Взбивать начинаем на малой скорости, постепенно её увеличивая до максимальной (примерно по1-2 минуте на каждой скорости. У меня на блендере их 6). Белки взбиваются до устойчивых пиков.

* После этого в белки постепенно высыпается оставшийся сахар. Взбивать продолжаем на большой скорости. Масса получается такой, что если наклонить ёмкость, белки не выливаются. Я немного увлеклась и не сфотографировала взбитые белки :)
*Теперь аккуратно добавляем ко взбитым белкам желтки и затем муку с какао. Перемешиваем очень аккуратно, иначе бисквит не поднимется.

* Вот такое тесто получается. Перекладываем его в смазанную сливочным маслом форму и ставим в духовку. Температуру при этом снижаем до 170°С. Выпекаем 35-40 минут.
* Готовый бисквит достаём из формы и разрезаем на желаемое количество коржей.

Теперь крем. Для крема я использую банку варёной сгущёнки (именно варёную), плитку тёмного шоколада и 100 граммов размягченного сливочного масла. Ах да, ещё немного молока, чтобы растопить шоколад.

* Шоколад я растапливаю в микроволновой печи, поломав на кусочки и добавив молоко.

*Затем просто смешиваем все ингредиенты с помощью миксера.

*Смазываем остывшие коржи кремом (можно пропитать их сиропом, например с ромом, или даже просто молоком с сахаром).

*Последний этап, это шоколадная глазурь. Для неё понадобится:
100 граммов сливок (33-35%);
две плитки тёмного шоколада;
2 столовые ложки сливочного масла.

*Сливки доводятся до кипения и снимаются с огня.
* К ним добавляется шоколад и перемешивается до растворения.

*На последнем этапе добавляем масло и тщательно перемешиваем. Если масса ещё слишком горячая, то оставим остывать, иначе крем утечет.

*Когда глазурь остынет, поливаем ей наш торт. Сверху можно его как-то украсить.

Торту лучше всего постоять ночь в холодильнике. Будет вкуснее.
P.S. На ошибки проверяла, но телефон иногда живёт своей жизнью.

В этом году у нас в Сибири аномально тёплая весна, поэтому неожиданно, первый раз на моей памяти жимолость созрела в конце мая - на месяц раньше обычного, через пару дней дозреет земляника. Как-то так ☺️