Сырные палочки

Хоть рабочая неделя только началась, рано или поздно она закончится — а значит, придет время побаловать себя холодненьким пивом (или квасом), к которому неплохо бы подобрать закуску. Я нашел для вас вариант, приготовление которого не займет много времени, а вот результат весьма порадует)

Примечание: медово-чесночный соус опционален, и если вы не любитель, то его можно заменить чем угодно на свой вкус.

Начнем с того, что смешаем в миске муку и мелко нарубленное масло, чтобы получилась более-менее однородная смесь с крупинками. Не давайте маслу совсем растопиться! В отдельной чашке смешайте соль с холодной водой и постепенно вливайте рассол в будущее тесто, чтобы оно равномерно просолилось.

Тщательно перемешайте, уберите плотное, желтоватое тесто в целлофановый пакетик и отправляйте в холодильник минут на 30-40 — пусть охладится и схватится.

Как только полчаса пройдет, достаем тесто и отправляем на присыпанный мукой стол. Наша задача - раскатать его в тонкий квадрат, затем сложить его углы (чтобы получился квадрат попышнее) и повторить этот процесс раза 2-3, досыпая муки по мере необходимости. Так тесто станет эластичным, в меру сухим и однородным.

Как только результат вас удовлетворит — снова раскатываем тесто, лучше в форму прямоугольника (так будет удобнее нарезать). Толщина блина должна составлять примерно 5 мм. Если не умеете отмерять на глаз, то это вот столько:

Смешаем в отдельной посуде яйцо и столовую ложку молока, после чего нанесем смесь кисточкой (или ложкой) на одну поверхность нашего прямоугольного блина. После этого натрите на терке или нарубите мелким кубиком мягкий сыр (я советую брать моцареллу, она хорошо плавится) и посыпьте нижнюю половину теста:

Накрываем сыр второй половинкой, прищипываем края и слегка раскатываем скалкой, чтобы выгнать весь лишний воздух и сделать "блин" однородным. Когда закончите — снова смажьте поверхность теста яйцом и посыпьте другим сортом сыра на свой вкус. Яйцо поможет ему прилипнуть и не даст тесту высохнуть в духовке.

Аккуратно разрезаем тесто на порционные брусочки шириной примерно 2 см. Каждый брусочек нужно будет свернуть в спиральку. Не переусердствуйте, 2-3 оборота будет вполне достаточно:

Что ж, почти все готово! Осталось выложить спиральки на противень и смазать остатками яйца, чтобы они подзолотились.

Выпекать закуску нужно при 200 °С примерно 20 минут. Поскольку духовки у всех разные, наша цель — добиться того, чтобы тесто было полностью пропечено, а сыр расплавился и стал мягким.

На этом этапе можно дождаться, пока закуска дойдет, и отправляться хрумкать ее с любимым соусом или просто так. Но если вы любите пряные приправки, то можно попробовать сделать к палочкам сырно-медовый соус.

Для этого просто смешиваем в чашке растопленное сливочное масло, чеснок, мелконарубленный зеленый лук и мед (граммовки в рецепте). Тщательно перемешайте, нанесите глазурь кисточкой на спиральки и... Готово! Вы великолепны, а друзья и гости уже навострили носы к блюду, на котором возвышается ароматная горка горячих закусок.

Приятного аппетита!

По традиции, ссылка на Дзен

"Сырные палочки с мукой"

Ингредиенты:

Сыр Чеддер 200 г

Мука 160 г (1 стакан)

Молоко 100 мл

Сливочное масло 100 г

Разрыхлитель 10 г

Сливочное масло достаём за 20-30 минут, чтобы оно стало мягким.

Трём сыр на крупной тёрке. Смешиваем сыр, мягкое сливочное масло, молоко, разрыхлитель. По желанию можно добавить соль. Замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минут на 20.

Теперь лепим из теста палочки, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 10-15 минут. В своей духовке я выпекаю палочки примерно 13 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Даём палочкам немного остыть и кушаем с удовольствием. В прикуску к супу очень вкусно!

"Сыр в панировке"

Ингредиенты:

Твёрдый сыр 300 г

Мука 90 г

Панировочные сухари 250 г (2 стакана)

Молоко 100 мл

Яйцо 1 шт.

Соль по вкусу

Растительное масло 300-400 мл

Сыр нарезаем брусочками.

Потом готовим кляр. В миску разбиваем яйцо, добавляем молоко, соль и перемешайте вилкой. Добавляем 60 г муки (2/3 от общего количества) и перемешиваем до получения однородной массы.

Сырные брусочки обваливаем в оставшейся муке. Затем обмакиваем в кляре. В отдельную миску высыпаем панировочное сухари и обваливаем брусочки в сухарях. Хорошенько прижимаем панировку к сырным брусочкам.

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Примерно 4-5 минут. Нужную температуру масла можно легко определить опустив в него зубочистку. Когда масло горячее, пойдут маленькие пузырьки, если же масло еще не готово для жарки, то ничего не произойдет. Выкладываем палочки в масло в один слой, обжариваем примерно 2-3 минуты до получения золотистой корочки. Обязательно периодически переворачиваем. Готовые палочки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Подаём к столу с любимым соусом! Всем приятного аппетита и вкусного настроения!

Сырные палочки к пиву – вкусная и необычная закуска, которую лучше подавать в горячем виде. Готовятся разными способами, в слоеном или дрожжевом тесте, во фритюре и т.д. Сегодня хочу предложить вам один из любимых моих рецептов приготовления этой вкусной и питательной закуски.

Ингредиенты:

— сыр твердый – 400 грамм;

— молоко – 50 мл.;

— панировочные сухари – 80 грамм;

— мука – 200 грамм;

— яйца – 2 шт.;

— растительное масло – 300 мл.

Приготовление:

Сыр порезать длинными брусочками. Приготовить кляр, для этого 2 яйца, щепотку соли и молоко взбить вилкой. Порциями в кляр добавляем муку (1/4 часть муки оставляем). Берем брусок сыра, обмакиваем его в оставшейся муке, затем в кляре, потом хорошо панируем в сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло и опускаем палочки в кипящее масло, жарим с двух сторон по две минуты, после чего достаем сыр шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце. После того, как лишнее масло впиталось в бумагу, перекладываем палочки на блюдо и горячими подаем к столу.

Сырные палочки к пиву готовы! Прекрасная горячая закуска, которая очень быстро готовится и нравится гостям. Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 г сыра

3 яйца

4 ст л муки в тесто

3 ст л муки для панировки

масло для жарки

соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовим тесто:

Берём 3 яйца и отделяем белок от желтка.

Желтки убираем в сторонку, нам они не пригодятся.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пик.

К белкам просеиваем 4 столовые ложки муки и аккуратно перемешиваем до однородности.

К белковой массе натрем на мелкой тёрке 200 грамм твёрдого сыра и так же всё хорошо перемешиваем.

Лепим:

Смачиваем руки водой и приступаем к лепке закуски.

Скатанные шарики обваливаем в муке и выкладываем на тарелку.

Жарим закуску:

Обжариваем нашу закуску во фритюре.

Масло должно быть достаточно, чтобы закуска плавала.

Доводим до румяности и перекладываем на тарелку с салфетками.

Закуска готова:

Наша вкусная сырная закуска готова!

Перекладываем её на листья салата и подаём к новогоднему столу.

Вкус этой закуски потрясающий, а её ароматный запах заставит вас съесть её в миг.

Такие сырные палочки слишком быстро исчезают со стола. Самое главное, не готовить их слишком часто, потому что дети постоянно будут просить их приготовить. Сказать откровенно - не только дети. Мне и самой они очень нравятся.

Ингредиенты

сыр (какой есть) или какой вам нравится

чеснок

зелень

лаваш

яйцо

панировочные сухари

Смешайте вместе натертый сыр, измельченную зелень и чеснок.

Лаваш нарежьте полосками

и заверните в него начинку,

оборачивая два раза.

Каждую палочку

обваляйте в яйце и сухарях

и обжарьте с двух сторон до "румяности".

Необыкновенно вкусные, сытные и хрустящие сырные палочки из слоёного теста понравятся как взрослым, так и детям. Время приготовления - 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто слоёное без дрожжевое – 500 грамм;

Сыр моцарелла – 150 грамм;

Яичный желток – 1 штука;

Молоко – 2 столовые ложки;

Кунжут - 10 грамм;

Мука – 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Натираю сыр на крупной тёрке.

Раскатываю пласт теста до размера 40 Х 20 см.

Тонким слоем смазываю тесто смешанным яичным желтком с молоком.

Посыпаю пласт равномерно сыром и делаю нахлёст, складывая вдвойне. Прижимаю скалкой плотно.

Режу тесто на полоски шириной 3 см.

Закручиваю полоски на 2 оборота, смазываю их смесью желтка с молоком, посыпаю кунжутом и отправляю в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180-190 градусов.

Слоёные палочки получились мягкими, с лёгкой хрустинкой и мягким сыром.

Сырные палочки – замечательная закуска к пиву. Такую пивную закуску мы часто заказываем в кафе или баре, к кружечке холодного пива. Сырные палочки замечательно утоляют голод и превосходно сочетаются как со светлым, так и с темным пивом.

Попробуйте приготовить это блюдо к приходу гостей и дружеские посиделки за кружкой пива превратятся в вечер гастрономического удовольствия! Любители сыра просто не могут устоять перед этой аппетитной закуской. Тающий теплый сыр внутри, зажаренная хрустящая корочка снаружи – это просто объедение. Что бы приготовить такой жареный сыр нужны самые простые ингредиенты: сыр, мука, яйцо, панировочные сухари и немного жидких сливок. Можно добавить любимые специи по вкусу. Время приготовления сырных палочек минимально и составляет около 15 минут. Такая закуска к пиву отлично сочетается с соусом сальса, или домашним сливочным соусом.

Ингредиенты (4-6 порций):

Сыр – 500 грамм

Яйца – 2 шт.

Сливки 20% - 50 мл.

Мука пшеничная – 1 стакан

Сухари панировочные – 2 стакана

Паприка – 1 чайная ложка

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать сыр аккуратными ровными брусочками.

Смешать яйца, сливки и специи и сделать кляр

Каждый кусочек сыра обвалять в муке, после чего обмакнуть в кляр и обвалять в панировочных сухарях. В результате должен получиться толстый и плотный слой панировки.

Обжаривать сырные палочки в растительном масле на среднем огне около 5 минут, часто переворачивая.

Подавать на стол сразу, горячими.

Приятного аппетита!