Сырные палочки

Ингредиенты на 8 штук:

Сыр 150 гр
Яйцо 2 шт
Мука пшеничная 30 гр
Хлопья кукурузные без сахара 100 гр
Масло растительное для жарки 30 гр

Приготовление:

Нарезаем палочки брусочками. Хлопья измельчаем в блендере. Яйца взбиваем. Муку выкладываем в тарелку. Брусок сыра обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю муку, обваливаем в яйце, затем снова в муке, в яйце и в хлопьях. Хлопьев не жалейте. Выкладываем палочку на тарелку. Берите сразу тарелку, которая влезет в морозилку.
Повторили все с остальными брусочками сыра. Сыр, мука, яйцо, мука, яйцо, хлопья, тарелка. Убираем палочки в морозилку на час-два. Затем разогреваем масло, и бросаем в кипящее масло наши палочки. Жарим 3-4 минуты.

Ингредиенты:

Сыр Сулугуни - 300 гр.; 

Яйца - 3 шт.; 

Красный перец; 

Тимьян; 

Мука - 100 гр.;

Панировочные сухари - 300 гр.; 

Масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Нарезать сыр на пластины толщиной 2-3 см. Положите их на поднос, выстланный впитывающей влагу бумагой, и накройте сверху другими листами впитывающей бумаги, чтобы удалить из сыра излишки влаги.

2. Разбить яйца в миску и взбить их венчиком. В две другие миски насыпьте панировочные сухари с листиками тимьяна в одну, а просеянную муку с красным перцем в другую.

3. Обваляйте каждый ломтик сначала в муке, слегка стряхните муку, а затем с помощью 2-х вилок в яйце, чтобы полностью покрыть их. Затем выложите их на тарелку, чтобы стекла лишняя жидкость от яйца.

4. Избегайте комков, когда вы будете класть ломтики в панировочные сухари. Переложите готовые ломтики на разделочную доску. При необходимости, лезвием ножа слегка прижмите края, чтобы панировка была равномерной.

5. Налейте растительное масло без запаха в кастрюлю и разогрейте его до температуры 180 градусов. Жарить ломтики сыра до образования яркой хрустящей корочки. Есть сырные палочки надо горячими!

Хоть рабочая неделя только началась, рано или поздно она закончится — а значит, придет время побаловать себя холодненьким пивом (или квасом), к которому неплохо бы подобрать закуску. Я нашел для вас вариант, приготовление которого не займет много времени, а вот результат весьма порадует)

Примечание: медово-чесночный соус опционален, и если вы не любитель, то его можно заменить чем угодно на свой вкус.

Начнем с того, что смешаем в миске муку и мелко нарубленное масло, чтобы получилась более-менее однородная смесь с крупинками. Не давайте маслу совсем растопиться! В отдельной чашке смешайте соль с холодной водой и постепенно вливайте рассол в будущее тесто, чтобы оно равномерно просолилось.

Тщательно перемешайте, уберите плотное, желтоватое тесто в целлофановый пакетик и отправляйте в холодильник минут на 30-40 — пусть охладится и схватится.

Как только полчаса пройдет, достаем тесто и отправляем на присыпанный мукой стол. Наша задача - раскатать его в тонкий квадрат, затем сложить его углы (чтобы получился квадрат попышнее) и повторить этот процесс раза 2-3, досыпая муки по мере необходимости. Так тесто станет эластичным, в меру сухим и однородным.

Как только результат вас удовлетворит — снова раскатываем тесто, лучше в форму прямоугольника (так будет удобнее нарезать). Толщина блина должна составлять примерно 5 мм. Если не умеете отмерять на глаз, то это вот столько:

Смешаем в отдельной посуде яйцо и столовую ложку молока, после чего нанесем смесь кисточкой (или ложкой) на одну поверхность нашего прямоугольного блина. После этого натрите на терке или нарубите мелким кубиком мягкий сыр (я советую брать моцареллу, она хорошо плавится) и посыпьте нижнюю половину теста:

Накрываем сыр второй половинкой, прищипываем края и слегка раскатываем скалкой, чтобы выгнать весь лишний воздух и сделать "блин" однородным. Когда закончите — снова смажьте поверхность теста яйцом и посыпьте другим сортом сыра на свой вкус. Яйцо поможет ему прилипнуть и не даст тесту высохнуть в духовке.

Аккуратно разрезаем тесто на порционные брусочки шириной примерно 2 см. Каждый брусочек нужно будет свернуть в спиральку. Не переусердствуйте, 2-3 оборота будет вполне достаточно:

Что ж, почти все готово! Осталось выложить спиральки на противень и смазать остатками яйца, чтобы они подзолотились.

Выпекать закуску нужно при 200 °С примерно 20 минут. Поскольку духовки у всех разные, наша цель — добиться того, чтобы тесто было полностью пропечено, а сыр расплавился и стал мягким.

На этом этапе можно дождаться, пока закуска дойдет, и отправляться хрумкать ее с любимым соусом или просто так. Но если вы любите пряные приправки, то можно попробовать сделать к палочкам сырно-медовый соус.

Для этого просто смешиваем в чашке растопленное сливочное масло, чеснок, мелконарубленный зеленый лук и мед (граммовки в рецепте). Тщательно перемешайте, нанесите глазурь кисточкой на спиральки и... Готово! Вы великолепны, а друзья и гости уже навострили носы к блюду, на котором возвышается ароматная горка горячих закусок.

Приятного аппетита!

По традиции, ссылка на Дзен

"Сырные палочки с мукой"

Ингредиенты:

Сыр Чеддер 200 г

Мука 160 г (1 стакан)

Молоко 100 мл

Сливочное масло 100 г

Разрыхлитель 10 г

Сливочное масло достаём за 20-30 минут, чтобы оно стало мягким.

Трём сыр на крупной тёрке. Смешиваем сыр, мягкое сливочное масло, молоко, разрыхлитель. По желанию можно добавить соль. Замешиваем тесто, чтобы не липло к рукам. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минут на 20.

Теперь лепим из теста палочки, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 10-15 минут. В своей духовке я выпекаю палочки примерно 13 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Даём палочкам немного остыть и кушаем с удовольствием. В прикуску к супу очень вкусно!

"Сыр в панировке"

Ингредиенты:

Твёрдый сыр 300 г

Мука 90 г

Панировочные сухари 250 г (2 стакана)

Молоко 100 мл

Яйцо 1 шт.

Соль по вкусу

Растительное масло 300-400 мл

Сыр нарезаем брусочками.

Потом готовим кляр. В миску разбиваем яйцо, добавляем молоко, соль и перемешайте вилкой. Добавляем 60 г муки (2/3 от общего количества) и перемешиваем до получения однородной массы.

Сырные брусочки обваливаем в оставшейся муке. Затем обмакиваем в кляре. В отдельную миску высыпаем панировочное сухари и обваливаем брусочки в сухарях. Хорошенько прижимаем панировку к сырным брусочкам.

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Примерно 4-5 минут. Нужную температуру масла можно легко определить опустив в него зубочистку. Когда масло горячее, пойдут маленькие пузырьки, если же масло еще не готово для жарки, то ничего не произойдет. Выкладываем палочки в масло в один слой, обжариваем примерно 2-3 минуты до получения золотистой корочки. Обязательно периодически переворачиваем. Готовые палочки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Подаём к столу с любимым соусом! Всем приятного аппетита и вкусного настроения!