Набериус, не ворчи! Давай, мать, ещё одну наливай, на посошок
Автор: СвятЧеб
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Оранжевое Брюле (Orange Brulee): Кремовый десерт с парижским шиком
Элегантный, сливочный и неожиданно сложный. Этот коктейль - послеобеденный десерт в бокале, где благородный коньяк, апельсиновый Гранд Марнье и миндальный амаретто создают насыщенную, сладкую основу, а сливочный слой добавляет бархатистую текстуру. Тертый шоколад и мускатный орех завершают композицию, делая её похожей на классический французский десерт «крем-брюле». Странное на первый взгляд сочетание оказывается на удивление гармоничным.
Ингредиенты:
- Коньяк/Бренди - 22.5 мл;
- Гранд Марнье (или другой апельсиновый ликер типа оранж кюрасао) - 45 мл;
- Амаретто - 45 мл;
- Сливки 33% - 7.5-45 мл (в зависимости от ширины бокала и плотности сливок).
Для украшения:
- Тертый шоколад;
- Тертый мускатный орех.
Инструкция (Метод Stir + Layer):
1. В пустой смесительный стакан налейте коньяк, Гранд Марнье и амаретто.
2. Наполните стакан кубиками льда доверху.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30 секунд.
4. Процедите через стрейнер в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Аккуратно, по обратной стороне барной ложки, уложите сливки верхним слоем. Количество сливок зависит от ширины бокала и желаемой толщины слоя (от 7.5 до 45 мл).
6. Посыпьте тертым шоколадом и мускатным орехом.
7. Подавайте без перемешивания - слои должны оставаться раздельными.
Ключевые моменты:
- Слоистость - главная фишка. Сливки должны лежать ровным слоем поверх крепкой смеси, создавая визуальный и вкусовой контраст.
- Количество сливок варьируется. Если бокал широкий, нужно больше сливок, чтобы покрыть поверхность. Если сливки жидкие, может потребоваться меньше. Регулируйте на глаз.
- Гранд Марнье и амаретто дают сладость. Коньяк добавляет глубину. Вместе они создают насыщенную, десертную основу.
- Тертый шоколад и мускатный орех - не только украшение, но и ароматический акцент. Мускат добавляет теплую пряность, шоколад - легкую горчинку.
- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в охлаждённом бокале, без льда, чтобы сохранить слои и текстуру.
- Это дижестив. Идеально после ужина, как альтернатива десерту.
История:
Коктейль создан в 2005 году Ксавье Леглем (Xavier Laigle) в баре le Forum в Париже, Франция. Это элегантный послеобеденный коктейль с кремовой шапкой. Сочетание коньяка, апельсинового ликёра, амаретто и сливок может показаться необычным, но результат удивляет гармонией.
Показать полностью
1
Ответ nickolaym в «Богатые родственники хвалили дешёвую текилу, пока я не включила видео»21
Я вам так расскажу. У нас в стране, как это не странно весьма развито самогоноварение. И есть достаточно крепкое сообщество. Там сотни если не тысячи людей. Есть рецептуры, технологии, аппаратура и пр. и пр. Прям тысячи и тысячи варок, рецептов и пр.
У этого сообщества есть четыре сходки в год. Там порядка сотни разных самогонщиков приезжают. Где они привозят свои эксперименты, продукты и пр.
И я был на несколько этих сборищах. И да они все с презрением воспринимают алкоголь из магазина. И пр. и пр.
Скажу так.
Там есть реальные произведения искусств. Есть прям отличные, хорошие продукты. Остальное, лучше взять в магазине.
Я пил шедевральный портвейн приготовленный под Усманью, это чернозем. Так там человек вырыл этот чернозем до песка и вырастил виноград. Потом в свои 60 лет учил английский, что бы переписываться с калифорнийскими виноделами, что бы понять, как оно правильно.
И он шедевр. Такого в магазине быть не может.
Тут как в любом деле. Если в свой труд человек вкладывает душу, то оно особенное, это штучный продукт. Его невозможно поставить на поток.
Показать полностью
Ответ AnnrR в «Богатые родственники хвалили дешёвую текилу, пока я не включила видео»21
Когда-то давно я работал в компании, занимающейся чернильными технологиями. И один из сотрудников, химик-технолог, ушёл в контору, торгующую всякими химреактивами, в том числе, пищевыми добавками. Потом он приходил в гости, на всякие днирождений и новогоды, и приносил разные химические басни.
Например, как их сотрудница везла в лабораторию ароматизатор сливочного масла, который капают в пропорции грамм на тонну маргарина. Везла в трамвае, в дамской сумочке, стограммовую колбу. Которую в час пик в толчее раздавили. Трамвай не доехал до следующей остановки, высадили всех, а её с особой яростью.
И вот однажды он притащил не только очередную басню, но и коньяк.
Коричневая реахимовская бутыль с полиэтиленовой пробкой. С фирменной этикеткой. "ООО КакойТоТамВектор. Коньяк ХЧ (химически чистый) 500 мл".
Сказал, что композицию составил лично.
На вкус и запах - идентично натуральному!
Мы год из него выбивали рецептуру. В конце концов он раскрыл её.
- вода дистиллированная ХЧ
- этанол ХЧ
- карамельный краситель (жжёный сахар) промышленный, ХЧ
- вкусоароматическая добавка "коньяк 545", что бы это ни значило.
Собственно, карамелью и коньяком-545 его контора и торговала, среди прочего. Поэтому за подлинность он ручался.
Показать полностью
Ответ на пост «Вырос и понял»2
– Я как герои книг Ремарка.
– Сильная и сложная личность, борющаяся с превратностями судьбы?
– Постоянно бухаю и не понимаю, что происходит.
Вырос и понял2
