Вкусно + Скумбрия

Скумбрия – одна из наиболее часто употребляемых рыб во всем мире. Высокая концентрация омега-3, белков и многих микро- и макроэлементов делает этот продукт чрезвычайно полезным для здоровья. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Сочетание рыбы с яблоками часто встречается в японской кухне, а японцы точно знают толк в приготовлении рыбы. Чтобы было ещё вкуснее, можете смазать скумбрию растительным или оливковым маслом изнутри и снаружи, когда оставляете рыбу мариноваться, но это не обязательно. В рецепте я масла не использовала. В любом случае рыбка получается сочная и очень вкусная. Подавайте ее как самостоятельное блюдо или с любым гарниром на свое усмотрение.

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч. 15 м. (5 минут на подготовку, 30 минут мариновать и 40 минут на запекание)

Ингредиенты (4 порции)

- Рыба скумбрия — 1 шт.

- Сок лимонный — 1 ст.л.

- Соль — по вкусу

- Яблоки — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте скумбрию. Её нужно разморозить при комнатной температуре. Помыть прохладной водой.

2. Отрежьте голову ножом, а также срежьте плавники. Хорошенько выпотрошите брюшко рыбы, удалите черную пленку и промойте прохладной водой.

3. Посолите и изнутри и снаружи скумбрию и полейте ее лимонным соком. Одной столовой ложки сока будет достаточно, а можете рукой отжать сок половины лимона прямо на рыбу. Оставьте её мариноваться на 30 минут.

4. Подготовьте яблоко. Хорошенько промойте его под струей проточной воды, удалите сердцевину и нарежьте на дольки небольшой толщины.

5. Сразу на рабочую поверхность разложите два слоя фольги, подходящего размера. Переложите скумбрию на фольгу на матовую сторону. Заложите дольки яблок в брюшко рыбы.

6. Заверните скумбрию в фольгу в два слоя полностью, чтобы сок при запекании оставался внутри. Переложите её на противень или любую посуду, подходящую для запекания. Поставьте скумбрию в фольге в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф на 40-45 минут.

7. Спустя 30 минут достаньте рыбу, разверните оба слоя фольги и снова поместите скумбрию в духовку ещё на 10 минут. Следите, чтобы рыбка зарумянилась.

8. Все! Сочная, вкусная скумбрия с яблоками готова! Выньте ее из духового шкафа и дайте немного остыть.

9. Накрывайте на стол! Можете порезать на порционные кусочки, а можете подать ее целиком, чтобы каждый член семьи взял столько, сколько хочет. Запеченные яблочки тоже очень вкусные и сладкие, не выкидывайте их, они круто оттеняют вкус рыбки. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2180-ryba-skumbriya-zapechennaya...

Всем привет! Сегодня запекаю скумбрию с овощами и сыром! Рыбка получается очень вкусной , сочной и украсит любой праздничный стол!

Для приготовления мне понадобилось:

Скумбрия свежемороженная- 1 шт. (400г)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Грибы шампиньоны - 200 г.

Сметана - 1 ст.л.

Перец черный молотый, соль

Масло растительное для

жарки - 2 ст.л.

Для маринада:

Чеснок - 2 зубочка

Соль - 1/3 ч.л.

Перец молотый 1/3 ч.л.

Приправа для рыбы - 2 ч.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Скумбрию разморажеваем, моем , обрезаем все плавники. Делаем вдоль по спинке разрез , от головы до хвоста, удаляем хребет и все внутренности, хорошо очищаем от черной плёночки. Удаляем жабры, моем , промакиваем салфеткой или бумажным полотенцем.

Форму в которой будем запекать смазываем растительным маслом и кладём в нее рыбку.

Овощи нарезаем мелким кубиком, морковь трем на крупной тёрке.

Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла( у меня оливковое) поочередно добавляя сначала лук до прозрачности, затем морковь и обжариваем пару минут, болгарский перец, тоже пару минут и затем грибы, до испарения жидкости. Добавляем сметану (1 ст.л.) и протушиваем 1,5 минуты. Перекладываем в тарелку и даем немного остыть.

Делаем для рыбы соус.

В глубокую посуду пропускаем через чесночницу чеснок, добавляем соль, перец, приправу для рыбы, масло растительное (у меня оливковое), перемешиваем и натераем рыбку. Выкладываем начинку , сверху посыпаем сыром , натертым на мелкой терке.

Отправляем запекать в разогретую духовку до 180° на 25-30 минут. Выкладываем на блюдо и украшаем по своему вкусу.

Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!

Рыба нравится не многим, но многие не знают как приготовить рыбу правильно и вкусно. По этому мы приготовили целых 6 рецептов, как приготовить скумбрию просто и за копейки.Каждый рецепт рыбы очень простой и доступный в цене, но по вкусу в разы вкуснее красной рыбы! После приготовления любого из способов, вы будете точно знать как запечь рыбу в духовке и этим удивить не только себя но и гостей. Запеченная рыба получается мягкой и нежной, вы будете в восторге.

Ингредиенты:

✅ Скумбрия фаршированная кус-кусом и овощами.

скумбрия - 2 шт

соль - 1 ч.л (без горки)

черный перец - 0. 5 ч.л

рыбная приправа - 0.5 ч.л

соевый соус - 1 ст.л

лук порей - 6 см

сельдерей - 1-2 черешка

морковь - 1 шт

кус-кус - 80 гр (замочить водой)

✅ Запёченная скумбрия на овощах.

скумбрия - 2-3 шт

лук - 1 шт

морковь - 1 шт

лимон - 1 шт (небольшой)

сливочное масло - 30 гр

соль, черный перец - по вкусу

рыбная приправа - 0.5 ч.л

растительное масло

✅ Запечённая скумбрия под овощами.

скумбрия - 1-2 шт

лук - 120 гр

морковь - 120 гр

томатная паста - 2 ст.л

вода - 4 ст.л

оливковое масло - 2 ст.л

соль, черный перец - по вкусу

✅ Скумбрия в горчичном соусе.

скумбрия- 2 шт

лук - 1 шт

сметана - 2 ст.л

соевый соус - 3 ст.л

горчица - 2 ст.л

зелень для подачи

✅ Нежная скумбрия на сковороде.

скумбрия - 2 шт

помидор - 1 шт (средний)

лук - 1 шт

сыр твердый - 80 гр

майонез - 2 ст.л

соль - по вкусу

сок лимона - 1 ст.л

зелень

✅ Рулетики из скумбрии с овощами.

скумбрия - 4 шт

соль,перец - по вкусу

сок лимона - по вкусу

Начинка:

морковь - 1 шт

лук - 1 шт (средний)

кетчуп - 1.5 ст.л

соль - 1/3 ч.л

перец - по вкусу

Способ приготовления:

1.

В скумбрии делаем два надреза со стороны хребта, ножницами перерезаем хребет, достаем , убираем внутренности и хорошо промыть водой. Просушиваем рыбу бумагой,посолить, поперчить и пропитать соевым соусом, убираем в сторону. Приготовим начинку, нарезаем тонкими кусочками сельдерей, тонкими кольцами лук порей, морковь натираем на мелкой терке. На разогретую сковородку наливаем растительное масло, высыпаем лук поре и жарим 2 минуты, всыпаем натертую морковь и готовим еще 2-3 минуты, высыпаем сельдерей, жарим примерно 1-2 минуты и снимаем с огня. Кашу кус-кус замочить в горячей воде на пару мину, высыпаем кашу в тушеные овощи, перемешать и фаршируем рыбу. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. В конце по желанию посыпаем зеленью и подаем к столу.

2.

На дно стеклянной формы выкладываем сливочное масло, сверху распределяем нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Скумбрию очищаем от внутренностей и плавников, на одной половине делаем надрезы шириной 1.5-2 см и делаем надрез на хребте. Скумбрию со всех сторон посолить, поперчить, приправить рыбной приправой и переносим на овощи, в разрез вставляем кусочки лимона и сверху поливаем юшкой. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35-40 минут. В середину скумбрии выкладываем тушеные овощи и подаем к столу.

3.

На разогретую сковородку наливаем оливковое масло, высыпаем измельченный лук, натертую морковь и жарим до готовности. В конце посолить, поперчить, добавляем томатную пасту, вливаем воду и тушим 1 минуту. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем филе скумбрии, сверху приправить рыбной приправой и распределить овощи. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20 минут. Перекладываем скумбрию на блюдо и подаем к столу.

4.

Очищаем скумбрию от внутренностей и плавников, нарезаем на кусочки шириной 1.5-2 см, перекладываем в миску. Добавляем нарезанный полукольцами лук, вливаем соевый соус, добавляем сметану, горчицу, перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем маринованную рыбу и отпраляем в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 30 минут. Готовую скумбрию перекладываем на блюдо и подаем с зеленью.

5.

У скумбрии убираем хребет, слегка посолить и поливаем сверху лимонным соком, оставляем на 20 минут. На разогретую сковородку наливаем растительное масло и жарим скумбрию на большом огнет в течении 5-6 минут с двух сторон. Перекладываем скумбрию на противень, а в осташееся масло из под рыбы высыпаем измельченный лук, жарим до готовности. Скумбрию смазываем майонезом, выкладываем нарезанные кольцами помидор, сверху распределяем жаренный лук и натертый сыр. Сверху посыпаем зеленым луком и отправляем в разогретую сковородку до 180 градусов и выпекаем 10 минут. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и подаем к столу.

6.

На разогретую сковородку наливаем растительное масло, высыпаем измельченный лук, морковь, перемешать и жарить до готовности. Зажарку перекладываем в миску, всыпаем соль, черный перец, кетчуп или томатную пасту, перемешать. Скумбрию очищаем на филе, каждый кусочек посолить, поперчить, полить лимонным соком и с широкой стороны выкладываем одну столовую ложку овощей, завернуть в рулет. Перекладываем скумбрию на противень смазанный растительным маслом. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут. Готовые рулетики из скумбрии разрезаем пополам, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:

Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/

https://www.youtube.com/watch?v=9P0p3ee4xm0&feature=youtu.be

Всем привет! Сегодня готовлю рулет из свежемороженой скумбрии! Получается вкусно и празднично! Думаю Вам понравится!

Для приготовления берём :

Скумбрия - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук - 1 шт.

Яйца перепелиные - 6 шт.

Петрушка - 10 гр.

соль, перец молотый, приправа для рыбы( берём по вкусу)

Желатин - 15 гр.

Масло растительное для жарки.

В первую очередь отвариваем морковь и перепелиные яйца, остужаем.

Лук нарезаем кубиком и обжариваем на сковороде на любом растительном масле (у меня оливковое - 2 ст.л.) до прозрачности, немного посолив.

Морковь трём на крупную тёрку, чистим яйца , лук перекладываем в тарелку и даём остыть.

Рыбу до конца не размораживаем, так легче её разбирать. Удаляем все перышки , плавники , хвостик, голову, разрезаем по брюшку, удаляем все внутренности , делаем разрез от брюшка до хвоста и аккуратно достаем позвоночную кость . Затем удаляем все крупные и мелкие кости, можно пинцетом.

Поверхность стола застилаем пищевой плёнкой , желательно взять широкую , выкладываем на неё рыбу валетом и немного внахлёст. Рыбу кладём на ширину пленки. Солим и перчим по вкусу, добавляем приправу для рыбы ( у меня пошло где- то 2 ч.л.) , гранулированный чеснок, и посыпаем желатином(половиной нормы), выкладываем морковь натёртую, распределив по всей рыбке, можно чуть посолить и поперчить, затем выкладываем петрушку нарезанную и сверху лук, посыпаем чесноком и оставшимся желатином. На один край рыбки выкладываем 6 яиц, в ширину рулета и аккуратно с помощью пищевой плёнки сворачиваем рулет. Плотно сворачиваем в несколько слоёв пленки , вдоль и поперёк, кладём ещё в полиэтиленовый пакет, выпускаем из него воздух и завязываем узлом. В широкую кастрюлю наливаем воду , когда закипит отправляем туда рулет и варим в течении 30-35 минут.

Готовый рулет достаем, выкладываем в подходящую посуду , накрываем разделочной доской и ставим гнёт, Остуживаем до комнатной температуры , затем ставим в холодильник, лучше на ночь.

Снимаем с него весь целлофан, аккуратно разрезав ножом. Можно нарезать и кушать. Получается очень вкусно и выглядит празднично!

Я запекла в духовке картофель в мундире с ломтиками сала и с такой рыбкой просто супер! Рекомендую приготовить! Приятного всем аппетита!