Костный мозг, уж не стала вам душу травить, - слопала без камеры, с чёрным хлебом и солькой. 😋

Заметила, что многим не дает покоя моя гвоздика, которую я кладу в холодец. Мол, она очень ароматная и кроме гвоздики там уже ничем пахнуть не будет.

Короче, рассказываю.

Гвоздика не зря накалывается на луковицу. Варится она вместе с луком не больше двух часов, а потом эта луковица достается. Вместе с ней и гвоздика, ничего вылавливать и искать в бульоне не надо. И уже последующие 12 часов холодец томится без всяких приправ, специй и травок.

В итоге гвоздика не доминирует, а лишь слегка сбивает этот резковатый вкус холодца, придавая ему тонкие нотки специй. Такие, от которых аппетит играет еще сильнее.

Попробуйте и потом поделитесь.

Мне кажется, вам очень-очень понравится — и вы поймете, о чем я вам говорю.

На видео холодец из колена и голяшки, всё одной частю покупаете и просите попилить на части.

Видео про подбор цвета, никуда не делось, не хочу про работу на каникулах новогодних 😁.

Еще больше про еду у меня в сторис каждый день.

Ингредиенты:

• Курица -1 кг. 200 гр.

• Куриные лапки-1 кг.500 гр.

• Вода -3 литра (расчет такой, на 1 кг.мяса 1 литр 100 гр. воды)

• Соль-1 ст.л. (Регулируйте по вкусу)

• Душистый перец-4 горошины

• Смесь перцев-6 шт.

• Лавровый лист -3 маленьких

• Лук -1 маленький

• Морковь -небольшой кусок

• Чеснок по вкусу

Приготовление на видео

Ингредиенты:
Говяжья ножка - 2 шт
Говяжья мякоть - 700 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец горошком
Чеснок - 2 шт
Лавровый лист - 2 шт

Кость говяжья мозговая - 2 кг
(Или говяжий сустав)
Говядина (для бульона) - 1 кг
Ножка свиная - 1 шт
Лук - 3-4 шт
Морковь - 2 шт
Чеснок - 2 головки
Соль - 2 ст л
Перец душистый - 5 шт
Перец горошком - 20 шт
Говяжьи кости и мясо залить холодной водой и вымачивать 2 часа.
Затем слить воду , залить чистой водой и варить всё 15 минут после закипания.
Первый бульон слить, промыть мясо и кости , помыть кастрюлю , сложить всё обратно , залить чистой водой, поставить на огонь.
Как только всё закипит - сразу посолить и добавить перец горошком и душистый.
Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон был прозрачным и вода не выкипела.
Я варила холодец 7 часов, мясо и кости должны разомлеть и распадаться на волокна.
За 3 часа до готовности я добавила лук, морковь и головку чеснока.
Затем достала мясо из бульона , отделила от костей и измельчила его.
Разложила по формам.
В бульон добавила 1 головку натертого чеснока и черного молотого перца.
Бульон процедила , залила бульоном мясо и отправила в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита
Захотелось приготовить?